Kako kuhati džem od borovnice - recept za kuhanje bobica sa šećerom za zimu

Što je bliža jesen, to su izloženiji zreli šumski i vrtni plodovi, koji se žele prikupiti i sačuvati u najboljem obliku. Na najjednostavniji način, hostesa se naziva zamrzavanje, ali najukusnije - džem, konfit ili džem. Kako ispravno raditi s borovnicama i koje znanje trebate kuhati kako biste pripremili ukusan i koristan džem?

Kako napraviti borovnice za zimu

Profesionalci vjeruju da će rad s ovim bobicama voljeti čak i one koji ne vole igrati domaću zadaću: lako je prestići i oprati borovnice, bez posebnih koraka za čišćenje. Opći principi kuhanja također ostaju nepromijenjeni, kao i priprema limenki: moraju se sterilizirati, osobito ako se odlučite za pripremu delicija bez dugog kuhanja. Međutim, svaka bobica ima svoje nijanse, pa prije nego što skuhate džem od borovnice, obratite pozornost na činjenicu da:

  • Berry može biti svježa ili smrznuta - neće utjecati na okus i konzistenciju izratka, ali treba imati savršen izgled: bez mrlja, plijesni, plijesni.
  • Borovnica je dobro očuvana zbog sadržaja benzojeve kiseline: to je tvar koja usporava procese truljenja, stoga količinaŠećer u džemu može biti minimalan.
  • Ako želite zadržati dio svježe borovnice, morate je zamrznuti: isperite, zalijte vodom, ocijedite u jednom danu i stavite u zamrzivač. Na taj način čuvaju se svi vitamini i izvorni okus proizvoda. Nakon tih bobica mogu se koristiti za kuhanje džem.
  • Klasični konzervans - šećer - nije uvijek korišten. Neka gospoda pribjegavaju limunskoj kiselini, što dodatno smanjuje slatkoću džema. Za 1 kg borovnica potrebno je samo 1/2 žličice. prah ili čisti limunov sok (30 ml).

Kako pripremiti limenke za konzerviranje

Staklene posude, s kojima ćete izrađivati ​​radni predmet, moraju se sterilizirati i osušiti prije početka zaglavljivanja. Prije toga sva se posuđa provjeravaju na cjelovitost, odlažući limenke, neravnomjernu debljinu zida ili dno. Zatim ih treba dobro isprati, koristeći soda umjesto kemijskog deterdženta. Nakon samog početka sterilizacije. Profesionalci nude nekoliko načina različite težine:

  • Klasik - Para. Velika posuda ili umivaonik ispunjena je vodom, s vrha su uređene rešetke. Navlake se spuštaju u vodu, a banke se stavljaju na rešetku. Voda ključa. Kada se kondenzat počne skupljati u posudi, uklanja se na ručnik i ostavlja da se ohladi. Navlake su upravo tamo.
  • U mliječnim proizvodima ili u više mliječnih proizvoda banke možete sterilizirati prema sličnom načelu, tako da nema potrebe za ponavljanjem.
  • Pogodno je raditi u pećnici, ako je električna: oprati,posušite konzerve ručnikom, raširite ga preko rešetke i poklopaca. Zagrijte pećnicu postupno do 100 stupnjeva i isključite je nakon četvrt sata.
  • U mikrovalnoj pećnici stavite staklenke tako da ih utipkate u malo vode kako biste izbjegli eksploziju. Snaga za sterilizaciju je 900 W, vrijeme obrade je 3 minute.
  • Rad s kipućom vodom je prikladan ako trebate sterilizirati nekoliko malih staklenki: na primjer, pola litre. Opet, trebat će vam veliki lonac s vodom, ali ne stavljajte igru ​​- banke su spuštene na dno, čekajući kipuće pod poklopcem i vrije "nekoliko minuta.

Što trebate pripremiti

Alati i naprave zahtijevaju staklenke ili druge staklene posude koje mogu biti bez topline (sterilizacija), drvene lopate i kašika za miješanje i distribuciju gotove mase. Ako planirate napraviti gustu marmeladu, izgleda kao pire krumpir ili džem, borovnice će se morati razbiti: u tu svrhu uzmite lutku ili konvencionalnu prešu za vile ili krumpire.

U kojim jelima kuhati džem

Ako želite napraviti veliki volumen, preporuča se uzeti aluminijsku zdjelicu. Nedostatak je veći od promjera plamenika većine električnih ploča za kuhanje, što posuđe čini neravnim. Ali džem će se kuhati u jednom sjedenju. Za manje volumene možete koristiti lonac za 4-5 litara ili čak ići u glinenu ili željeznu posudu ako razumijete kako kuhati borovnice u pećnici. Za ekspresne recepte koji ne zahtijevaju kuhanje, bobice se mogu sipati u limenke, gdjei ugrijati se.

Recept za pekmez od borovnice

Klasična verzija uključuje jednak omjer šećera i bobica koje se međusobno miješaju. Nakon toga se "odmaraju" nekoliko sati, tako da se pojavi sok, sve dok se masa ne doda i ponovno doda šećer i ponovno ostavi na sat ili dva. Zatim kuhajte do željene konzistencije. Ispada ukusan, mirisni džem, koji se čuva nekoliko zima. Međutim, proces je vrlo dugačak, stoga stručnjaci predlažu korištenje manje složenih varijanti, među kojima je petominutni džem od borovnica i recept zimske berbe u vlastitom soku.

žele od borovnica

Vrlo zanimljiva varijanta izratka koji će zadovoljiti lasunam. U receptu, visoki sadržaj šećera, koji je odgovoran za gustoću proizvoda. Po želji možete unijeti dodatni sastojak - želatinu, koja će pretvoriti marmeladu. Bobice će zadržati svoj oblik, tako da se gotova slatkoća najčešće koristi za pečenje - na primjer, kolače (otvorene pijesak).

Skup sastojaka:

  • šećer - 7 centi;
  • borovnice - 4. stoljeće;
  • voda - 600 ml;
  • želatina - 1 žličica.

Priprema:

  1. Isperite borovnice i napunite čašom šećera.
  2. Prokuhati vodu, tamo prebaciti borovnice.
  3. Nakon četvrt sata ulijte ostatak šećera. Miješati, kuhati dok se ne zgusne.
  4. Želatina sipati nekoliko žlica vode, pustiti da se nabubri.
  5. Stavite želatinu u vrući džem, promiješajte.

Borovnica od borovnice za zimu s pet svjetlosti

Gustoća džema odgovara trajanju kuhanja, što je u ekspresnim receptimana minimum. Gotov proizvod je više kao sirup - vrlo tekući, prozirni, stoga stručnjaci savjetuju dodavanje zhelfiksa, želatine ili pektina, što će dodati sastav viskoznosti. Popis sastojaka za brzo zaglavljivanje je sljedeći:

  • borovnice - 1 kg;
  • šećer - 700 g;
  • zhelfiks - 1 žličica.

Priprema:

  1. U večernjim satima, napunite oprane borovnice šećerom, odmorite u hladnjaku na noć.
  2. Ujutro staviti na tanjur, pored razrijediti zhelfiks.
  3. Nakon kuhanja zagrijte zagrijavati 5 minuta, ulijte smjesu za geliranje.
  4. Poprskati sterilizirane spremnike.

Borovnica u vlastitom soku bez šećera

Želite li znati kako kuhati prehrambeni pekmez od borovnice tako da bude ukusna i mirisna, ali ne šteti figuri? Ovaj recept za vas! Ni gram šećera, samo slatkoća borovnice koja će trajati cijelu zimu, i apsolutna korist. Volumen plodova ovisi o volumenu limenki, tako da ispod njega nije navedeno. Potrebno za rad:

  • male staklenke (0,5-0,7 l);
  • borovnice;
  • poklopci;
  • velika posuda.

Priprema:

  1. Provesti sterilizaciju limenki s poklopcima. Očistite borovnice, očistite smeće.
  2. Stavite bobice u limenke, stavite u tavu s vodom, pokrijte poklopcima.
  3. Na laganoj vatri zagrijati sadržaj posude pola sata. Kada smanjite volumen probavnih borovnica, dodajte ga.
  4. Jedan sat nakon početka kuhanja isključite štednjak, prevrnite poklopce.

Jam od smrznutih borovnica

Vizualno, takav proizvod malo gubiAtraktivnost, bobice nisu toliko elastične, da bi mogle biti svježe, pa profesionalci savjetuju da napravite mješavinu divljih jagoda, borovnica, ogrozda i malina. Med će postati korisniji za zaslađivač i konzervans, a neke ljubavnice žele dodati rum kako bi pojačale aromu. Kako kuhati džem od borovnice nakon smrzavanja? Potrebni su sljedeći sastojci:

  • jagode - 300 g;
  • borovnice - 300 g;
  • ogrozd - 250 g;
  • maline - 200 g;
  • med - 1,5 st .;
  • Romi - 1 predmet. l.

Izrada džema:

  1. Isperite bobice, ostavite ih na roštilju.
  2. Nakon pola sata ulijte u posudu, mijesite dok se sok ne odvoji.
  3. Zagrijte, polako stavite žlicu, dodajte med, miješajući masu.
  4. Kuhajte pola sata ne zaboravljajući miješati i ukloniti pjenu.
  5. Izvadite zaglavljeni kamenac iz vatre, dodajte rum, odmah prelijte limenkama.

Kako kuhati bobicu od borovnice

Dužina rada ovisi o tome koju težinu želite dobiti i koje su bobice u receptu. Klasični džem od borovnice može se kuhati u četvrt sata ako bobice ostaju netaknute. Poslastice s jagodama, ogrozima, ribizom se kuhaju duže od njihove gustoće. Jam ili marmelada su topli na slaboj vatri, tako da je moguće povećati radno vrijeme na sat. Vrlo je važno paziti da masa nije spaljena, pa stavite tajmer i ne možete - morat ćete je slijediti i stalno miješati.

Videozapis: džem od borovnica pet minuta