Recepti janjeće lagune: Sastojci Izbor tajni i kuhanje

Sadržaj

1Lagman iz janjetine - opći principi pripreme
21. Lagman iz ovčetine u uzbečkom
32. Slice janjetine od janjetine
43. Umbur lamb lagman
54. Lachman iz ovčetine u Tatar
65. Janjetina domaća janjetina
76. Dahgan lamb lagman
8Lagman iz janjetine - trikovi i savjeti

Vruće jelo, koje savršeno spaja ukusne rezance s mirisnim umakom od mesa i povrća, začina i ljekovitog bilja - ovo je janjeća janjetina. Jelo je jedinstveno i priprema se po posebnoj tehnologiji.

Lagman iz janjetine - opći principi pripreme

Prvi put pripremite jabuku - vanilu - sa svježom janjetinom, povrćem i začinima.

Poželjno je odabrati mlado meso za kuhanje, idealno rebra ili reznice s slojevima masti. Povrće može biti: krumpir, paprika i ljuta paprika, rajčica, mrkva, luk i mnogi drugi. Od začina najčešće koriste adzhiku, očima, hmelj-suneli.

Rezanci za lagman mogu se sami kupiti ili pripremiti od brašna, jaja i vode. Značajka tjestenine je da je tanka i vrlo duga: kada je pravilno kuhana, duljina rezanaca može doseći 5 metara. Od tih proizvoda mijesiti strmo tijesto, razvaljati, izrezati na tanke slojeve, a zatim trake sebe, kao rezultat, izvući svoje ruke.Proces je, naravno, složen, ali ne i nemoguć.

Druga značajka lagmana je posluživanje hrane. U posebnoj ploči - bočici - nametnite lizalicu, napunite je pripremljenom mašnom, podesite gustoću, pospite sve zelje.

1. Lagman iz ovčetine na uzbečkom

Sastojci:

pola kilograma janjećeg mesa;
suncokretovo ulje - 100 ml;
rajčica - 5 kom.
luk - 3 glave;
2 mrkve;
2 krumpira;
1 slatka paprika;
pakiranje tjestenine od lagamena;
5 zuba češnjaka;
sol - štipanje;
Krasnodar Adzhika - 2,5 žlice. žlice;
mljeveni crni papar - 1 čajna žličica.

Način pripreme:

1. Iz mesa izrežemo sve folije i masnoću, izrežemo preko vlakana u tanke dugačke trake.

2. Meso stavite u zagrijano željezo svinjske svinje sa suncokretovim uljem i pržite do svjetlo smeđe kore i dok tekućina ne ispari.

3. Dodajte luk polu sjeckani na meso i gulite deset minuta.

4. Mrkva rezati debelom slamom, stavlja se u meso s lukom.

5. Za nekoliko minuta prije nego što je meso spremno stavimo pola ciklusa bugarskog papra.

6. U odvojenom željeznom loncu stavite krumpir s velikim brusokamijama i komadima rajčica, kuhajte u ulju 15 minuta.

7. Na kraju tog vremena dodajte krumpir i rajčice i dodajte gulaš još 3 minute sa zatvorenim poklopcem.

8. Gotovi krumpir s rajčicama miješati s mesom.

9. Izrađujemo lagane rezance, odvodimo vodu,pospite vrućom vodom i raširite na posudu za posluživanje.

10. Na vrh stavite rezanac na laganicu, pospite ljekovitim biljem.

2. Kriška janjetina od janjeta

Sastojci:

Na tijestu:

voda - 250 ml;
sol - 20 g;
1 jaje;
brašno - pola kilograma.

Za umak:

mali komad janjetine;
krumpir - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
paprika - 1 kom.
2 mala rajčica;
1 žarulja;
4 čajeva češnjaka;
suncokretovo ulje - 80 ml;
voda - 700 ml;
sol - 20 g;
mljeveni papar - 1 čajna žličica žlice;
sezona začina - 2 žlice. žlica.

Način pripreme

1. U šalicu sipati vodu, sol, razbiti jedno jaje, promiješati vilicom.

2. Prosijano brašno prosijati i početi tijesto, kao na knedlama.

3. Ostavite tijesto pod folijom za hranu 20 minuta.

4. Podijelite tijesto na nekoliko komada i raširite ga u tanke slojeve.

5. Izrežite na tanke trake oko pola centimetra, zakuhajte rezance, ispustite vodu kroz cjedilo, isperite toplom vodom. Ne izlijte juhu od rezanaca, to će biti korisno za umak.

Meso rezati u tanke dugačke kljuve, zajedno s masnoćom, pržiti u željezu na suncokretovom ulju.

7. Na meso stavljamo luk, izrezan na polukrugu.

8. Rajčice se režu rezovima i također stavljaju u meso.

9. Dodajte sjeckani češnjak janjetini i gulašu s zatvorenim poklopcem.

10. Krumpir, mrkva i bugarski papar izrežite u malekocka, stavite u gulaš, salame, papar. Ulijte malo juhe od rezanaca i gulaš 15 minuta.

11. Dok se meso ugasi s povrćem, pripremite umak: nasjeckani češnjak pospite na zagrijanoj tavi i pržite 1 minutu, dodajte začini za začin, nalijte pola čaše juhe i kuhajte 5 minuta. Gotovi umak ulijte u bočicu.

12. Prilikom posluživanja stavljamo rezance na tanjur, odozgo stavljamo pirjano povrće s mesom, a zatim stavljamo umak.

3. Umbur lamb lagman

Sastojci:

ovčetina pulpa - 300 g;
rezanci za lagman - 1 paket;
6 mahuna zelenog graha;
suncokretovo ulje - 100 ml;
5 zuba češnjaka;
1 rajčica;
1 glavu luka;
celer - 3 stabljike;
pod od crne rotkve;
1 patlidžan;
1 slatka paprika;
ljuta paprika - 1 mahuna;
korijander - 20 g;
korijandar - 10 g;
crvena paprika - 20 g;
sol - 5 g.

Način pripreme:

1. Spajati rezance u slanoj vodi. Ocijedite tekućinu kroz cjedilo, isperite hladnom vodom, pomiješajte s uljem.

2. Kuhanje Chase-Chang začina: melje 3 češnjaka češnjaka, dodajte mu malo usitnjenog korijandera, 20 g crvene paprike i 3 žlice izrezanog korijandera, salame, papra, raširite ga na tavi s vrućim uljem, dobro promiješajte i odmah. i skinite vatru.

3. U sirovom željezu izlijemo ulje, zagrijemo, stavimo luk - male mrvice itanki flasteri od češnjaka, mahune od graha, salimo, dodajte preostali korijander, celer i pržite oko 5 minuta.

4. Meso narežite na male kockice i stavite malu količinu u luk i grah, začinite korijanderom, soli i malo pržite.

5. Također dodajte kockice narezane na patlidžane i rotkvice i pržite u blagom stanju. Ulijte u ovu smjesu malo juhe od rezanaca, dobro promiješajte. Gotovu smjesu stavite u drugu šalicu, zatvorite poklopac.

6. U istom sirovom željezu ulijte ulje, raširite ga drugim mesom, pržite 5 minuta do zlatne kore, dodajte korijander, sol, luk, češnjak, ljute papričice, pržite još 3 minute. Pola ciklusa bugarskog papra, pržiti 3 minute, dodati velike komade rajčice bez kore, pržiti do isparavanja soka od rajčice. Također dodajte korijander, sol, sjeckani korijander. Razrijedite juhu, prokuhajte, dobro promiješajte, prevedite u čistu šalicu.

7. Zakuhajte rezance, pospite toplom vodom i raširite u šalici.

8. Prilikom postavljanja stola stavljamo 4 šalice: prvi - rezanci; drugi je Chuz-Chung umak; treći - pirjani patlidžan, rotkvica s mesom; četvrti - pirjana bugarska paprika, rajčica s mesom. Također možete staviti u posebnu čašu čorbe od rezanaca.

4. Lagman tartar janjetine

Sastojci:

janjetina - 0,5 kg;
rajčica - 5 kom.
paprika - 5 komada;
luk - 3 glave;
2 krumpira;
2 paprikečili;
hmelj-suneli za začinavanje - 1 pakiranje;
korijander - 1 tsp;
hrpa peršina;
celer - 2 stabljike;
sol - 10 g.

Za rezance:

voda - 200 ml;
brašno - 1 čaša;
sol - 10 g;

1 jaje.

Način pripreme:

1. Pomiješajte strmo tijesto sa popisanim sastojcima.

2. Ulje ulijte suncokretovim uljem, uvaljajte u film, ostavite 10 minuta.

3. Tijesto se dijeli na 3 dijela, valja se u tanke slojeve i reže na trake širine oko 5 mm

4. Kuhani rezanci skuvajte, bacite, dodajte malo ulja, promiješajte.

Meso se oslobađa iz masti. Prerežemo masnoću na komade, stavimo je u čajnik i zagrijemo. Uz omču uhvatimo piće.

6. U ustajale masnoće, stavite meso, sjeckani tanki brusočki, pržite na koru. Stavite čistu šalicu.

7. Šargarepa s lukom reže se na male kocke, prže se u sirovom željezu, stavlja se ista polovica slatke paprike, prži još 4 minute.

8. Na kraju tog vremena dodajte kocke krumpira, sve temeljito promiješajte.

9. Povrće sipajte bujonom od rezanaca, dodajte začine hop-suneli, ispečite pečeno meso, promiješajte, stavite smrvljene rajčice i peršin, lagano plamte 20 minuta.

10. 3 minute, prije dodavanja, dodajte ljute papričice narezane na grašak.

11. Sipajte rezance s kipućom vodom, raširite ih na tanjur, pospite pripremljenim umakom od povrća i mesa, ukrasite zelje.

5. Janjetina domaća janjetina

Sastojci:

pola kilograma ovčetina;
luk - 2 glave;
1 mrkvu;
1 zelena rotkvica;
1 bugarski papar;
češnjak - 4 zuba;
brašno - 2,5 žlice. žlice;
3 jaja;
rajčica - pola čaše;
peršin - 1 buket;
sol - 10 g;
paprika - 30 g;
biljno ulje - 1 čaša.

Način pripreme:

1. U dubokoj tavi s debelim dnom ulijte malo ulja, zagrijte, stavite meso, sjeckane tanke trake, pržite na umjerenoj vatri, sipajte nekoliko puta vodu.

2. Dodajte narezane male luk na meso, pržite na 5 minuta, isjeckajte na riklu mrkve, pržite još 5 minuta, a zatim stavite isjeckanu rotkvicu, dobro promiješajte i kuhajte 15 minuta, uz često miješanje.

3. Dodajte paradajznu pastu, sol, papar, ulijte 2 litre vode i kuhajte na umjerenoj vatri.

4. Kada se u svinjskom željezu nalaze gumeni mjehurići, šire se bugarska paprika, nasjeckana slama, zdrobljeni češnjak, kuhaju 10 minuta, sipa se sjeckani peršin i gulaš 3 minute.

5. U šalici razbijamo 3 jaja, ulijemo nekoliko metoda brašna, uz često miješanje. Voda u tijestu nije potrebna, ne bi trebala ići preusko, ali se također ne smije zalijepiti za ruke.

6. Zatvorite tijesto ručnikom i zaspimo.

7. Razvijte tijesto u sloju debljine 2 mm, izrežite na duge trake.

8. Izrađujemo rezance. Isperimo je u cjediluHladna voda i uliti ulje, dobro promiješati.

9. Stavite rezance u tanjur za juhu, stavite ga na pirjano povrće s mesom i pospite juhom.

6. Dahgan lamb lagman

Sastojci:

janjeći file težine 300 g;
3 glave luka;
paprika - 2 komada;
1 rotkvica zelena;
1 mrkva;
rezanci za lagman - 1 paket;
rajčica - 2,5 žlice. žlice;
juha od rezanaca nakon kuhanja - 3 šalice;
Spaljivanje i mljeveni crni papar - 1 žličica.

Način pripreme:

1. Rezati ovčetinu u srednje kockice, pržiti u ulju do hrskave kore.

2. Meso luka stavite u pola prstena, pržite 5 minuta, posolite.

3. Dodajte mrkvu, narezanu, bugarsku papru, začinite začinima.

4. Nakon nekoliko minuta pričekajte dok se ne pripremi slana rotkvica i rajčica.

5. Sve pecite na velikom plamenu uz stalno miješanje, zalijte juhu, sol, papar i kuhajte 15 minuta.

6. Na kraju napunite sjeckani peršin.

7. U duboku zdjelu stavite kuhane rezance, zatim sloj povrća s mesom i pokrijte još jednim slojem rezanaca. Odozgo ponovno sloj povrća s mesom.

8. U odvojenom glasoviru predstavljamo lazanu koja se priprema na sljedeći način: u tavi pržite zdrobljeni češnjak, dodajte mu papriku, sjeckane male mrvice, ulijte malo juhe, dobro promiješajte do guste mase.