Frittata - što je: kako kuhati omlet s punjenjem, video

Talijanska kuhinja prepuna je svijetlih, lijepih, neobičnih jela. Jedan od njih je grickalica koja se zove "frittata". Ovo jelo se kuha za doručak, ručak ili večeru. Savršeno zasićuje tijelo i obogaćuje ga vitaminima i elementima u tragovima. U pripremi, ovo predjelo podsjeća na omlet, ali postoje brojne razlike. Osim jaja, fritati sadrže različito punjenje u svom sastavu. To mogu biti povrće, ljekovito bilje, mirisna bilja. Jelo je drugačije i da se kuha ne samo na štednjaku, nego iu pećnici - najprije se peče do polu-spremnog u tavi, a zatim kuha.

Talijanski frittata

Mnogi vjeruju da se takvo talijansko nacionalno predjelo priprema na temelju uobičajenog omleta, ali to nije sasvim slučaj. Frittata je punjena jaja punjena kukičanjem, pripremljena s dvije metode toplinske obrade. Kao nadjev koristite meso, kobasice, plodove mora, povrće, sireve. Seljački fritati kuhaju se od sira od luka i parmezana. Razne regije u Italiji imaju svoje osobitosti kuhanja ovog doručka. Na primjer, napuljska frittata (frittata alla napoletana) priprema se pomoću makarona.

Kako kuhati frittat

Postoji mnogo opcija za kuhanje ovog talijanskog jaja. Kuhana je s biljem, špinatom,slanina, brokula, gljive, grašak i čak jabuke. Neke vrste plombi se prže. Ukusne fritate s šparogama i sušenim rajčicama. Baze su vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko ili jogurt. Ovi sastojci čine snack više pahuljastim. Osnova se dodaje već u tučena jaja.

Najbolje je kuhati ovo jelo u tavi od lijevanog željeza s ručkom koja se može skinuti. Možete odabrati posuđe od nehrđajućeg čelika, ali ćete morati sipati više maslina ili drugog ulja. Inače, omlet će se držati na dnu i izgorjeti. Važno je obratiti pažnju i razinu vatre. Prilikom ispiranja treba biti malen - tako da posuda dostigne željenu konzistenciju. Čim jaja prestanu biti tekuća, požar se povećava, tako da dno knedle urla. Zlatna kora izlazi nakon koraka pečenja. Prije posluživanja jelo ima barem nekoliko minuta da se ulije.

Frittay recepti

Postoji mnogo načina za pripremu ovog ukusnog jela - lako je odabrati doručak za sve ukuse. Ako želite, možete smisliti vlastite recepte. Važno je zapamtiti važno pravilo: pri odabiru sastojaka preporučljivo je dati prednost proizvodima koji neće izdvajati prekomjerne količine vlage. Čak i kada koristite rajčicu, neophodno je ukloniti višak soka tako da je konzistentnost omleta ispravna.

Klasična receptura

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 114 kcal na 100 g.
  • Namjena: doručak.
  • Složenost: prosječna.

Ova verzija doručka priprema se vrlo brzo. Ispada nevjerojatno ukusna, delikatna i mirisna. Ovaj se recept koristi u mnogim kafićima u Italiji, gdje se poslužuje doručak. Od okretanja takvog omleta da se ispeče na vrhu, on ne radi, on se propušta ispod roštilja. Neki kuhari preporučuju korištenje konvekcije. Tradicionalne fritate poslužuju se odmah nakon kuhanja. Ako ga ostavite u tavi, izgubit će svoju veličanstvenu, nježnu strukturu.

Sastojci:

  • luk - 1 kom.
  • rajčica - 2 kom.
  • jaja - 5 komada;
  • češnjak - 1-2 zuba;
  • mocarela - 20 g;
  • Rikota - 20 g;
  • tvrdi sir - 20 g;
  • peršin - 5-6 grana;
  • bosiljak - po ukusu;
  • maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.
  • začini - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Prije kuhanja fritta uključite pećnicu tako da se može zagrijati.
  2. Pripremite sastojke. Fino sjeckati zelje. Utrljajte sir. Luk se reže u kolutove, rajčica - u kockama. Češnjak zgnječi tisak.
  3. U šalicu ubijte jaja, dodajte začine i peršin.
  4. Zagrijte na tanjuru tave, ulijte ulje. Popecite češnjak i luk dok ne dobijete zlatnu nijansu.
  5. Dodajte čir od rajčice, otiđite na nekoliko minuta.
  6. Ulijte u jaja, položite tri vrste sira.
  7. Čim rub ruba omleta, trebate staviti tavu u pećnicu. Pripremite se za elastičnu konzistenciju (10-12 minuta). Pospite posušenim bosiljkom.

Frittata spovrće

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 107 kcal na 100 g.
  • Svrha: doručak ili ručak.
  • Poteškoća: prosječna.
Talijanski omlet često se kuha s rajčicama, paprikom i lukom. Dodajte drugo povrće, primjerice krumpir, mrkvu, tikvice ili patlidžane. Fritta s povrćem - nevjerojatno hranjivo jelo koje saturira tijelo. Pečenje u pećnici pomaže u očuvanju većine hranjivih tvari. Ovo jelo obogaćuje tijelo kalcijem, fosforom, silicijem i magnezijem, te drugim elementima. Ispada vrlo svijetle i lijepe - može ukrasiti fotografije obiteljskog blagdana.

Sastojci:

  • poriluk - 1 stabljika;
  • jaja - 6 komada;
  • višnja od rajčice - 6 komada;
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • zeleni grašak - 150 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • začini - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Rezanje paprike s rezancima. Godišnja se doba narezuju na kolutove. Pržite u tavi s dodatkom maslaca.
  2. Stavite posudu s graškom, promiješajte i nastavite pržiti još 4-5 minuta. Možete koristiti zamrznuti zeleni grašak.
  3. Prenesite povrće u juhu za pečenje, pokrijte rajčicama na 3-4 dijela.
  4. Preko povrća izli s dodatkom začina jaja.
  5. Peći oko 10-15 minuta na prosječnoj razini požara.

s krumpirom

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 283 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost: prosječna.
Ovaj recept za frittati vrlo je bogat i kalorijski. Mljeveno meso može se koristiti govedina, svinjetina ili u kombinaciji. Fritta s krumpirom i mesom može biti jednako dobra kao i svečana jela. Može se poslužiti s mariniranim pljeskavicama i krastavcima ili salatom od povrća. Da bi jelo više mirisnije, prije nego što ga skuhate, možete skupiti mješavinu mirisnog bilja. Za to koristite ružmarin, origano, kumin ili druge začine.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 300 g;
  • paste od rajčice - 1 tbsp. l.
  • maslinovo ili kremasto ulje - 3-4 žlice. l.
  • kuhani krumpir - 400 g;
  • luk - 1 kom;
  • paprika - 2 komada;
  • krema - 30 ml;
  • češnjak - 2 zuba;
  • jaja - 4 kom.
  • masline - 80 g;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Promiješati u tavi nekoliko minuta s dodatkom ulja
    2. .
  2. Prodajte kroz tisak češnjak, raširite ga u mljeveno meso. Stavite paradajznu pastu, sol i papar. Kuhajte oko 8-10 minuta na laganoj vatri.
  3. Narezani luk i bugarski papar odvojeno pržiti.
  4. Predkuhan krumpir se reže na prstenove i prži do zlatne kore.
  5. U posudu za pečenje stavite slojeve krumpira, mljevenog mesa i luka s bugarskim paprom.
  6. Plitka jaja, prelijte vrhnjem, ulijte začine.
  7. Prelijte smjesu jaja preko slojeva u kalup. Ukrasite maslinama. Stavite u vruću pećnicu. Pecite oko 15-20 minuta.

S tikvicama

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 102 kcal na 100 g.
  • Namjena: doručak.
  • Poteškoća: prosječna.
Talijanski omlet od tikvica smatra se dijetetskim jelom. Ne sadrži u svom sastavu kalorijske sastojke. Squash čini jelo hranjivijim i korisnijim. Po želji, ova fritata se nadopunjuje s kremom. Od povrća možete dodati mrkvu, grah, rajčice. Odličan dodatak će biti peršin ili cilantro. Prije posluživanja, možete posuti omlet mažuranom ili origanom.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.
  • luk - 1 kom;
  • tikvice - 2 kom.
  • češnjak - 2 zuba
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • parmezan - 50 g;
  • bosiljak - prema ukusu;
  • začini - po vašem ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite tikvice u šalice. Miješati luk i češnjak.
  2. Pržite u tavi s dodatkom češnjaka, luka. Stavite tikvice, pržite oko 2 minute. Prevedite povrće u zdjelu.
  3. Odvojeno ubijte jaja, sol, papar. Dodajte bosiljak i pola naribani sir.
  4. Pomiješati povrće s masom jaja. Stavite na tavu, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Nakon što se rubovi jajeta počnu učvršćivati, stavite preostali sir i pomaknite tavu u pećnicu. Kuhajte oko 10-12 minuta.

S sirom

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 215 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak ili večeru.
  • Poteškoće: medium

Po želji možete kuhati bez slanine, ali ovaj sastojak će dodati jelo pikantnosti i vitalnosti. Ovakvu frittu poslužite sa salatom od svježeg povrća i rezom zelenila. Bit će sjajna hranjiva večera. Sirte sir možete zamijeniti drugom sortom prema vlastitom nahođenju. Ovo jelo možete vidjeti na fotografiji tradicionalnih talijanskih jela za kulinarske knjige.

Sastojci:

  • jaja - 6 komada;
  • sirtaki sir - 80 g;
  • slanina - 2 trake;
    • Mlijeko - 60 ml;
  • luk - 1 kom.
  • celer - 1 kom.
  • rajčica - 2 kom.
  • začini - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Pečenu slaninu pecite bez dodavanja ulja.
  2. Odvojeno pržiti sitno sjeckani luk i celer.
  3. U šalicu ubijte jaja, dodajte rajčice, mlijeko i narezani sir.
  4. Ulijte masu jaja u tavu s lukom i celerom.
  5. Kada se krajevi jaja počnu penjati, stavite slaninu i posudu pošaljite u zagrijanu peć. Kuhajte 20 minuta.

Uz meso

    Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 284 kcal na 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lako.
Ovaj recept za frittat je vrlo jednostavan. Svako kuhano meso u hladnjaku je prikladno za njegovu pripremu. Možete koristiti govedinu, piletinu, puretinu ili svinjetinu. Lonac postaje vrlo hranjiv i hranjiv. Recept se može nadopuniti sušenim rajčicama i paprikama različitih boja. Takav omlet ispasti će biti svijetao i koristannevjerojatno ukusna. Ovo tradicionalno jelo možete pronaći na fotografiji u vodičima o Italiji.

Sastojci:

  • jaja - 4 kom.
  • pečena svinjetina - 4-5 kriški;
  • sir - 60 g;
  • krema niske masnoće - 80 ml;
  • peršin - 3-4 grane;
  • bosiljak - prema ukusu;
  • začini - po vašem ukusu.

Način pripreme:

  1. Posudu za pečenje podmažite uljem. Stavite sir, sjeckani u komadiće.
  2. Dobro prebijte jaja, prelijte vrhnjem, dodajte začine.
  3. Prenesite masu jaja u oblik. Stavite komade mesa na vrh. Ukrasite peršinom.
    4. Pecite 20 minuta, kora treba pržiti.

Frittata na španjolskom

    Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 273 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Poteškoća: prosječna.

Rakija od jaja, sira, šunke i povrća na španjolskom su ukusna i mirisna. Možete joj dodati brokulu ili cvjetaču. Prije posluživanja, omlet se obično ne reže na porcije, već se isporučuje ravno u obliku u kojem se kuha. Ukrašena peršinom. Za takvo jaje možete napraviti laganu salatu od rajčica i rukole, začinjenu maslinovim uljem ili pospite limunovim sokom.

Sastojci:

  • krumpir - 4 kom.
  • luk - 1 kom.
  • paprika - 1 kom;
  • jaja - 5 kom.
    • Šunka - 120 g;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Pržite u zdjeli na pola sjeckanog luka. Dodajte sjeckanu papriku slame, nastavite gašenje 4-6 minuta.
  2. Kuhani krumpir se unaprijed zakuca na kockice. Stavite posudu za povrće. Dodajte sol, papar, promiješajte.
  3. Šunku izrežite na male kockice.
  4. Pobijediti jaja, dodati šunku, sir. Možete sipati sjeckani korijander ili peršin.
  5. Masu jaja prebacite u tavu s povrćem i stavite u pećnicu. Trajanje pečenja je oko 15 minuta.

Frittata u pećnici

    Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 198 kcal na 100 g.
  • Namjena: doručak, ručak, večera.
  • Složenost: prosječna.

Losos u ovom receptu može se zamijeniti dimljenim lososom ili drugom ribom - okus jela neće se pogoršati. Sir je bolje koristiti čvrste sorte. Za posluživanje ove verzije talijanskog omleta može biti ne samo ravno iz tave, već i hladno. Izreže se na obroke i ukrašava zelenim koprom, celerom ili zelenim lukom.

Sastojci:

  • jaja - 4 kom.
  • dimljeni losos - 100 g;
  • sir - 60 g;
  • masline - 40 g;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Prije kuhanja ovog jela, morate uključiti pećnicu kako bi je zagrijali. Optimalna temperatura je 180 stupnjeva.
  2. Pobijedite jaja. Dodajte sjeckane masline i kriške lososa.
  3. Sira na velikom ribežu naribati, staviti u masu jaja. Dodajte začine, promiješajte.
  4. Smjesu stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Kuhajte oko 15-20 minuta.

Video