Tkanina od sira - korisna svojstva, pregled proizvođača slanih ili dimljenih proizvoda s nazivima

Volite li dimljeni sir u obliku divlje svinje? Zasićeni, blago oštar okus proizvoda i slano-dimljeni aftertaste neće nikome ostaviti ravnodušnim. Prema većini, ovo je izvrstan snack piva. Jedinstvena alternativa krekerima i čipsu, koji nisu bili od velike koristi. Koliko je koristan pigtail? Vrijedno je detaljno istražiti njegova svojstva: sastav, korist, šteta, sadržaj kalorija.

Dimljena sirena

Ovaj proizvod nam je došao iz kuhinje Armenije. Njegovo tradicionalno ime Chechil znači "zbunjen". U obliku sira zapravo izgleda kao isprepletena vlakna ili ženske pletenice. Stoga se pojavio popularni naziv "pigtail". Ovaj oblik ne samo odabire Chechil iz većine sireva, već vam također omogućuje očuvanje izvornih svojstava. Za okus, kolač od sira sličan je gruzijskom suluguniju s dodatkom oštrine i dima.

Pri odabiru kvačice, posebnu pozornost treba posvetiti boji. Može varirati od gotovo bijele do žute. Preporučuje se zaustavljanje na bijeloj boji, jer žuta može ukazivati ​​na uporabu kemijskih boja tijekom pušenja. Sastojci koji se koriste u proizvodnji određuju svojstva laka. Što je broj manji, to je prirodniji sastav.

Struktura proizvoda

Glavna komponenta dimljenog žvakanja bila je svježe mlijeko: krava, ovca i koza. ZbogOvaj gotovi proizvod sadrži veliku količinu fosfora i kalcija. Ti minerali tvore ljudsko koštano tkivo, a također ojačavaju nokte, kosu i zube. Proizvod također sadrži vitamin B, koji je neophodan za pravilan metabolizam.

Armenski chechil uglavnom se pravi ručno. Tehnologija proizvodnje razlikuje se od tradicionalne proizvodnje sira. Mlijeko je prirodno probavljivo: najprije se zagrijava, a zatim se doda kvasac. Da biste ubrzali koagulaciju, dodajte enzim ili pepsin u serumu (tvari dobivene iz želučanog soka preživača). Ova faza ne traje više od 10 minuta.

Granule sira dobivene u ovoj fazi ponovno se zagrijavaju. Formiraju se pahuljice koje su dobro povezane jedna s drugom. Oni tvore trake čije su duljine 7-8 cm, a zatim se izvlače iz posude s tekućinom, izrežu u tanke niti i oblikuju uprtače, tkaju pletenice. Za potpuno sazrijevanje pripravak se stavlja u slanu otopinu. Posljednji korak je poslati Chechila u unutrašnjost komore za pušenje.

Koliko je kalorija u pigtailu

Sadržaj kalorija u prasadi sira relativno je nizak - 320 kcal /100 g zbog niskog udjela masti i kalorijskog sastojka uključenog u različite dijete na temelju uporabe povrća i nemasnih mliječnih proizvoda. Chechil je bogat proteinima i mastima, mala količina ugljikohidrata. BZHU na 100 g: proteini - 19,5 g, masti - 26 g, ugljikohidrati - 2,2 g. Sadržaj soli je visok - 4-8%.

Korist i šteta

Već je spomenuto o sadržaju gaza s mineralnim tvarima i vitaminima: kalcij,Fosfor, vitamini B. Specijalna tehnologija proizvodnje omogućuje pohranjivanje velikog broja ovih korisnih elemenata u gotov proizvod. Njihov pozitivan učinak na tijelo je vrlo velik: ubrzava metaboličke procese, poboljšava opće stanje. Za razdoblje prehrane, sve vrste recepata će doći s chechil.

Bilo koji proizvod može biti štetan ako se krši proizvodni proces. Nepošteni proizvođači aktivno koriste kemijske aditive, koriste boje, konzervanse. U fazi pušenja često povlačite tekući dim. Sve to dovodi do nepovoljnih posljedica za pušače koji sire i ometa rad gastrointestinalnog trakta.

Kako napraviti gaza

Chehl sir proizvodi domaći sir za maksimalnu korist:

  • Čekanje prirodnog preskakanja mlijeka ili dodavanje sirutke njemu.
  • Ulijte u duboku aluminijsku posudu i stavite je na polagani plamen dok se ne formira zgrušana masa.
    • Doda se pepsin (1 g do 300 g) i pomiješa.
  • Zagrijava se do 50 stupnjeva. Uz pomoć cjedila dobivaju vruću masu.
  • Iz nastale guste konzistencije, formirajuća traka se reže na tanke pređe.
  • Tkati pletenice iz niti i stavite ih u hladnu vodu, zatim u otopinu soli.
  • Pošaljite poluproizvod dimu dok ne bude spreman.

Chechil se u pravilu koristi kao samostalan snack. Osim toga, sastojak se koristi za recepte raznih jela, kao što su krem-juha, lonac, salata, sendviči. U svim varijacijamaChechil je dobro kombiniran sa zelenilom. Izvorno izgleda kao ražanj kao dekor za jelo s kotletom ili salatom. Razmislite o svom receptu s ovim proizvodom koji ima dimljeni sol.

Video