Kako se soli lipljen: najbolji recepti, savjeti. Kako posoliti grbavca na klasičan način, u sojinom umaku, s đumbirom i limunom, u umaku od senfa i octa, u salamuri, u 5 minuta, s narančama, na "mokri" način u marinadi od meda i začina, u pivu: recept

U ovom ćemo članku pogledati recepte za slanu ribu.

Postoje samo lipljeni m najdostupnijih vrsta crvene ribe. Smatra se jednom od najkorisnijih riba, jer sadrži veliku količinu korisnih vitamina, mikroelemenata, makroelemenata i kiselina.

Ovaj proizvod se može pripremati na različite načine, ali najčešće se takva riba soli.

Solimo brancine na klasičan način: recept

<> Klasičan način soljenja crvenog okuna uključuje korištenje malog broja komponenti za ovaj proces. Međutim, čak i unatoč tako maloj količini potrebnih sastojaka, riba ispada ukusna i umjereno slana.

• Trup crvenokose ribe - 1 kom.
• Kamena sol – 60 g
• Šećerni pijesak – 25 g
• Sok od limuna – 1 žličica.
• Rafinirano suncokretovo ulje – 120 ml.
  • Ovaj proces je dosta dugotrajan, budući da je potrebno proizvod odmrznuti isključivo na prirodan način.
  • Najbolje je grbavca staviti u hladnjak i ostaviti ga tamo preko noći ili ga nakon kupnje ne stavljati u zamrzivač, nego ostaviti na stolu - ovako grbavi kit otopit će se još brže.
  • Dakle, kada se riba odmrzne, mora se pripremiti za soljenje. U principu možete posoliti cijeli trup ili napraviti filet ribe i posoliti ga, možete posoliti i komade lipljena.

  

  Prema ovom receptu ćemo posoliti brancina u malim komadima. Mojem trupu uklonimo glavu, repni dio i, ako je potrebno, izvadimo utrobu. Narežite proizvod na manje debele komade:

  • U tanjuru pomiješajte sol i kristalni šećer
  • Prvo pospite komadiće morskog krastavca limunovim sokom
  • Zatim ribu ravnomjerno začinim sa svih strana mješavinom soli i šećera
  • Ribu nabijem u staklenu posudu, posolim komade još malo
  • Posudu napunimo uljem, zatvorimo i ostavimo da odstoji 3 sata na sobnoj temperaturi
  • Premjestite posudu na hladno mjesto i posolite još 1 dan

  Posolite lipljena u cjelini: mješavina smrznute i svježe trupine

  Ova metoda je najjeftinija i vjerojatno najlakša. Na ovaj način moguće je brzo i bez većih napora posoliti lipljana u cjelini.

  • Svježe smrznuti ili svježi lipljen - 1 trup
  • Sol - 70 g
  • Šećerni pijesak - 30 g
  • Crni papar s graškom, mljeveni
  • Sok od limuna - 1,5 žličice.

  Ako ste ribu kupili smrznutu, odmrznite je prirodnim putem, bez upotrebe kipuće vode, mikrovalne pećnice i sl. Ako je romb kupljen svjež, tada u principu ne bi trebao potrebno je prethodno skuhati. U svakom slučaju ribu operite i po potrebi osušite.

  

  • Po želji uklonite peraje, uključujući rep i glavu, ali prema ovom receptu, možete posoliti trup čak i s glavom. Pustite da tekućina iscuri iz grbavca ili ga obrišite suhim ručnicima.
  • Pripremite smjesu za kiseljenje miješanjem soli, granuliranog šećera i papra.
  • Poprskajte ribu sokom od limuna, a zatim obilato natrljajte dobivenom smjesom. Ne zaboravite, ribu morate trljati ne samo izvana, već i iznutra, ulijte malo mješavine iu glavu.
  • Zatim premjestite trup u plastičnu ili staklenu posudu i pošaljite ga na hladno mjesto.
  • Budući da solimo cijeli trup lipljena, vrijeme soljenja se malo produžuje. Za kušanje ribe potrebno je 1-2 dana.
  • Prije posluživanja ribu narežite na komade ili filete, po želji začinite sokom od limuna, sojinim umakom ili maslacem.

  Usoljeni romb u soja umaku s đumbirom i limunom: recept

  Romb se odlično slaže sa soja umakom, đumbirom i sok od limuna, zbog čega se najčešće poslužuje uz takve proizvode. No, uz ove proizvode ne samo da možete jesti gotovu crvenu ribu, već je možete i posoliti.

  • Svježi golub - 1 kg
  • Sok od limuna - 2 žlice. l.
  • Soja umak - 5 žlica. l.
  • Rafinirano ulje - 5 žlica. l.
  • Mljeveni đumbir - pola žličice.
  • Sol - 60 g
  • Šećerni pijesak - 25 g

  Do mog trupa, ako je potrebno, iznutrit će ga. Uklonimo glavu i sve peraje. Zatim pažljivo zarežite duž kralježnice s vanjske strane trupa i skinite kožu s ribe. Romba filetiramo, odstranimo hrbat i ostale kosti i dobijemo 2 fileta.

  

  • U tanjuru pomiješajte sok od limuna, sojin umak i đumbir.
  • Pomiješajte sol i granulirani šećer u zasebnom tanjuru.
  • Svaki file najprije obilno natrljajte solju i šećerom i ostavite da odstoji 1-2 sata.
  • Nakon toga file narežite na male komadiće i prebacite u tekuću smjesu. Ovako solimo romba još nekoliko sati.
  • Okus ribe je vrlo bogat i pikantan.

  Soljenje crvenog okuna u umaku od senfa i octa: recept

  Još jedan neobičan recept za soljenje crvene ribe — lipljen u umaku od senfa i octa. Ovaj recept je prikladan za one koji vole isprobavati nešto novo i one koji se ne boje eksperimentirati u kuhinji.

  • Trup crvenog okuna - 1 kom.
  • Šećerni pijesak - 45 g
  • Sol - 70 g
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 120 ml
  • "Dijon" senf - 1,5 tbsp. l.
  • Ljuta senf - 1 žlica. l.
  • Stolni ocat - 1 žlica. l.

  Romba po potrebi odmrznuti, odstraniti utrobu, glavu i peraje. Zatim napravimo rez na vanjskoj strani moje ribe duž kralježnice. Trup filetiramo, uklanjamo kičmu i kosti, kožu.

  

  • Filete odmah narežite na tanke komade.
  • Ulijte 30 ml ulja u staklenu ili plastičnu posudu, stavite komade ribe.
  • Pomiješajte sol sa granuliranim šećerom i dobivenu smjesu obilato pospite po ribi. Pazite da svi komadi budu u ovoj smjesi. Sol na hladnom mjestu nekoliko sati.
  • Zatim pomiješajte 2 vrste senfa i ocat u tanjuru, dodajte smjesu u posudu s ribom, pažljivo promiješajte komade.
  • Ribu prelijte preostalim uljem, ostavite ribu još sat vremena.

  Soljenje crvenog okuna u salamuri: recept

  Kiseljenje salamure za soljenje crvenog okuna možete odabrati potpuno drugačiji. Njihov sastav ovisi samo o vašim preferencijama ukusa. Preporučamo da isprobate ovaj način "mokrog" soljenja morskog ježa.

  • Trup crvenog okuna - 1 kom. (1-1,5 kg)
  • Sol - 150-180 g
  • Šećerni pijesak - 150 g
  • Voda - 1- 1,2 l
  • List lovora – 2 kom.
  • Crni papar s graškom - 3 kom.
  • Ružmarin - par listova
  • Biljno ulje - 3 žlice. l.

  Odmrznite ribu, ako je smrznuta, a zatim uklonite glavu, peraje i utrobu, ako trup nije mljeven. Romba filetirajte tako što ćete uzduž kralježnice uz vanjski dio ribe zarezati - ribi uklonite kožu, kralježnicu i manje kosti. File narežite na srednje komade.

  

  • Ulijte vodu u posudu i prokuhajte. Nakon što voda zakipi dodajte sol, šećer, maslac i sve začine navedene u receptu, pustite da salamura kuha nekoliko minuta, a zatim je ohladite.
  • Komade morskog krastavca stavimo u staklenu posudu i ulijemo slanu otopinu.
  • Držite ribu u salamuri oko 2-3 sata.
  • Nakon toga ga izvadimo, pustimo da tekućina potpuno iscuri i poslužimo ga na stolu, prethodno začinivši maslinovim uljem.

  Soljenje crvenog okuna: petominutni recept

  Ovom jednostavnom metodom možete posoliti veliki broj riđovka doslovno za 5-10 minuta. Okus ribe je blago slan, iako po želji možete produžiti vrijeme soljenja proizvoda i dobiti slaniji iverak.

  • File crvenog okuna - 1 kg
  • Prokuhana ohlađena voda - 1 l
  • Sol
  • Svježe jaje za provjeru saliniteta vode za
  • Ulje i sok od limuna za posluživanje ribe na stolu

  Odmah napominjemo da se fileti najbolje soliju na ovaj način. Ovaj recept nije prikladan za cijeli trup. Stoga ribu operite, potapšajte po potrebi i preradite u filete. File narežite na male komadiće.

  

  • Oprano jaje stavite u prokuhanu vodu i počnite dodavati sol. Čim jaje ispliva, izvadite ga, a komadiće ribice stavite u vodu.
  • Držite crvenu ribu u otopini soli 5-10 min. - ispast će lagano slana riba. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja na 15-20 minuta, u tom slučaju ćete dobiti slaniju plavcu.
  • Ocijedite salamuru, operite komade ribe i osušite ih papirnatim ručnicima.
  • Prije posluživanja ribu začinite uljem i limunovim sokom.

  Soljenje crvenog okuna s narančama: ukusan recept

  Prilično neobičan, ali vrlo zanimljiv i ukusan recept za soljenje crvena riba. Po istom receptu možete soliti ne samo ribu s narančama, nego i druge vrste crvene ribe.

  • File crvene ribe - pola kg
  • Naranča - 1 kom.
  • Šećerni pijesak - 25 g
  • Sol - 55 g
  • Rafinirano biljno ulje - 30 ml
  • Cilantro – 1 hrpa
  • Stolni ocat – 10 ml
  • Dijon senf – 1 žlica. l.

  

  Ribu operite i narežite na filete. File narežite na srednje komade.

  • Ogulite voće i uklonite bijele naslage. Voće narežite na ploške i po mogućnosti im izvadite koštice.
  • Operite, osušite i sitno nasjeckajte cilantro.
  • Pomiješajte sol i granulirani šećer u zasebnoj posudi.
  ​​​​
  • Stavite komade crvene ribe u staklenu ili plastičnu posudu i pospite ih mješavinom soli i kristalnog šećera.
  • Stavite kriške naranče na ribu.
  • Posudu stavite na hladno mjesto i na taj način solite 1 dan.
  • Nakon jednog dana ribu izvadimo, u posudu dodamo ocat, ulje i gorušicu, pažljivo promiješamo komadiće crvenog okuna.
  • Pospite komade crvene ribe cilantrom i ostavite ribu da odstoji još nekoliko sati.
  • Riba je vrlo pikantnog okusa, može se poslužiti uz vino ili koristiti za pripremu salata i sendviča.
  • ) soli lipljana na "mokri" način. Začine za ovaj recept možete odabrati prema vlastitom ukusu.
    • Filet crvene ribice - 1 kg
    • Sol - 120 g
    • Med - 2 žličice.
    • Ohlađena prokuhana voda - 1 l
    • Lovorov list - 2 lista
    • Osušeni češnjak - prstohvat
    • Rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.

    

    Ribu operite, očistite od utrobe i narežite na filete. File odmah narežite na manje komade.

    • U vodu dodajte sol, med, lovorov list i prstohvat sušenog češnjaka. Pomiješajte dobivenu marinadu.
    • Stavite ribu u staklenu ili plastičnu posudu i ulijte hladnu marinadu.
    • Nakon 24 sata. ocijedite marinadu iz posude, potopite ribu papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak tekućine iz nje.
    • Vratite ribu u posudu i prelijte uljem.

    Soljenje lipljena za predjelo u pivu: recept

    Po istom receptu možete soliti haringu i skušu, međutim crveni ribun kuhan u pivu ispada delikatniji i pikantniji.

    • File riđe - pola kg
    • Svijetlo pivo - pola l
    • Sol - 50 g
    • Šećerni pijesak - 25 g
    • Rafinirano biljno ulje - 50 ml

    

    Ribu po potrebi odmrznuti, odstraniti utrobu, glavu i peraje. Ribu rastavljamo na filete i sitno je narežemo.

    • Pomiješajte sol i šećer u tanjuru.
    • Ribu stavimo u plastičnu ili staklenu posudu, a hrbat posipamo mješavinom soli i šećera.
    • Crvenu ribu solimo na ovaj način nekoliko sati.
    • Zatim ulijte pivo u posudu i ostavite ribu da se marinira još nekoliko sati.
    • Ocijedite pivo i grbavca začinite maslacem, ostavite ribu da odstoji još nekoliko sati.
    • Ispada da je Gorbusha nježna i lagano posoljena.

    Tajne i preporuke za pripremu ukusnog slanog lipljana kod kuće

    Evo nije ništa teško usoliti lipljen, međutim, riba će biti mnogo ukusnija ako se pridržavate sljedećih preporuka prilikom kuhanja:

    • može koristiti ne samo svježe ulovljenu ribu, već i smrznutu, međutim, u svakom slučaju, proizvod mora biti svjež. Da biste shvatili je li riba pred vama svježa, pogledajte joj oči - zamućenost je znak kvara.
    • Nikada nemojte odmrzavati ribu na neprirodan način. To jest, nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu, kipuću vodu itd., Jer nakon odmrzavanja struktura ribe se pogoršava.
    • Ribu je najbolje soliti u čistoj staklenoj ili emajliranoj posudi, ali ne u metalnoj bez premaza.
    • Ne bojte se eksperimentirati i dodavati različite začine. Crni i bijeli papar, sušeni češnjak, korijander, senf, ružmarin savršeni su za soljenje crvene ribe.

    

    • Uz pomoć soka od limuna i naranče, također možete nježnije i ukusnije.
    • Najbolje je soliti ribu izrezanu na filete, međutim, ako nemate vremena za ovaj postupak, slobodno posolite cijeli očišćeni trup. U tom slučaju imajte na umu da će vam trebati malo više soli za soljenje lešine i malo više vremena za kuhanje.
    • Ako lipljena presolite, potopite ga u hladnu vodu, a zatim obrišite suhim salvetama. Ovaj postupak će smanjiti količinu soli u ribi.
    • Da biste odredili dovoljan salinitet vode, možete koristiti ne samo sirovo jaje, već i oguljeni krumpir. Možete i dodavati sol dok se ne prestane otapati u vodi - to je znak da je voda slana za soljenje ribe po receptu "pet minuta".

    Ukusan slani lipljen kod kuće lako je i jednostavno. Glavna stvar je odabrati svježu i kvalitetnu ribu, odgovarajući recept i čekati vrlo kratko vrijeme.

    Video: Soljenje grbavog kita kod kuće: brzo i ukusno

    .