Što se može kuhati u prirodi: najbolji recepti za jela od mesa i ribe na vatri — šišmiš od svinjetine i gljiva, rebra, šaran, skuša, krumpir, uši, lagman, šurpa, morski koktel

U ovom ćemo članku razmotriti što se može kuhati na vatri u prirodi. Ova će jela biti i jednostavna i elegantna, koja se mogu pripremiti čak i za rođendansku zabavu u prirodi.

Teško je pronaći osobu koja ne voli opustite se u prirodi, jer su takvi piknici uvijek zabavni i ukusni. Za većinu ljudi rekreacija u prirodi povezana je s roštiljem i ostalim delicijama koje se mogu pripremati na lomači, a to nije uzalud jer su jela s vatre puno ukusnija i aromatičnija od onih pripremljenih na štednjaku.

Budući da se upravo šalša smatra tradicionalnim jelom za kuhanje na lomači, počet ćemo s njegovim receptom. Ovako marinirano meso je vrlo sočno i mekano.

• Vratina - 2,5 kg
• Nemasni kefir - 1 l
• Luk - 3 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Sol, mažuran, papar - po vlastitom nahođenju

Da bi roštilj ispao ukusan, mora biti pravilno mariniran, također je važno napomenuti da okus gotovog jela ovisi o koliko je svježe i kvalitetno meso kupljeno za njegovu pripremu.

• Šašlik se najčešće priprema od vrata, jer je ovaj dio svinje najprikladniji za takvo jelo. U vratu postoji dovoljna količina masnoće, a njen sloj je ravnomjerno raspoređen po cijelom komadu mesa, štoviše, sam vrat se smatra najmekšim dijelom trupa. Ako nemate priliku kupiti ovratnik, zamijenite ga ovratnikom.
• Stoga se pulpa mora oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Sada trebate izrezati meso na komade, to trebate učiniti poprijeko. Masu komada odredite sami, ali pritom vodite računa da što je komad veći, to će se duže pržiti. Nasjeckane komade mesa stavite u veliku zdjelu.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili kolutove. Povrće se u pravilu nasjecka na kolutove ako će se zatim kuhati zajedno s mesom na vatri. Uzmite u obzir važnu stvar: nema puno luka u kebabu, čak i ako ne volite ovo povrće, dodajte ga u meso, jer daje kebabu poseban okus.
• Ogulite i naribajte češnjak.
• U posudu s mesom dodamo nasjeckani luk, češnjak i začinimo sadržaj tave raznim začinima, ali u ovoj fazi ne koristimo sol.
• Sada dodajte kefir u meso i pažljivo promiješajte sve sastojke.
​​​​
• Doslovno za 15-20 minuta. prije nego počnete pripremati roštilj na vatri, posolite ga. Nije potrebno to učiniti ranije, jer sol ima svojstvo da meso čini žilavim.
• Nakon toga, marinirane komade mesa nataknemo na ražnjiće i pripremimo roštilj na logorskoj vatri. Pritom je važno znati da se roštilj ne priprema na vatri, već na ugljenu, jer će meso jednostavno izgorjeti na vatri, a unutrašnjost će ostati sirova.
• Spremnost roštilja pokazat će bezbojni sok koji će ispustiti iz komada prženog mesa.

Svinjska rebarca marinirana u umaku od nara na logorskoj vatri: Recept

Svinjska rebarca izvrsno su predjelo i odmah nakon toga none mesni ražnjići. Štoviše, rebarca se mogu peći i na ražnjićima ili po želji na roštilju za logorsku vatru.

Za pripremu takvog jela svinjska rebra mogu se zamijeniti govedinom ili janjetinom.

• Svinjska rebra - 2 kg
• Sok od nara - 200 ml
• Umak od rajčice - 150 ml
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
• Prirodni tekući med - 2 žličice.
• Češnjak - 5 češnja
• Đumbir, bosiljak, paprika, sol - po vlastitom nahođenju

)

• Prvo morate odabrati prava rebra. Oni, naravno, trebaju biti mesnati, a ne "goli", također obratite pozornost na masnoću na njima. Ako je žuto, prljavo, to znači da proizvod nije prve svježine. Bijela mast se smatra znakom svježih rebara.
• Operite rebra, osušite ih papirnatim ručnicima. Višak masnoće obavezno odrežite, ne smije je biti puno na mesu. Zatim morate odlučiti kako ćete točno kuhati proizvod na lomači. Ako će se rebra pripremati kao ćevapi na ražnjićima, tada ih narežite na porcije - komad mesa s 1 koskom. Ako želite ispeći mesni proizvod na roštilju, tada po želji možete rebra ne rezati niti sjeckati, već ih kuhati u cijelom komadu. Stavite rebra u veliku posudu.
• Ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem.
• Zatim pripremamo marinadu. U posudu ulijte sok od rajčice, pomiješajte sastojke, dodajte im češnjak, med, maslac i sve odabrane začine. Promiješajte smjesu.
• Ulijemo našu marinadu u rebra i ostavimo ih nekoliko sati, ako vrijeme dopušta, držimo proizvod u marinadi 5-7 sati.
• Sada stavimo rešetku na vatru (ne smije biti velika vatra), na nju stavimo rebra i kuhamo ih oko pola sata, stalno zalijevajući ostatkom marinade. Ako odlučite kuhati rebra kao roštilj, stavite komade na ražnjiće i pošaljite ih na ognjište (ugalj), povremeno okrećući meso, kuhajte ga oko pola sata. da, međutim, zapravo, šišmiški kebab može se napraviti od gotovo bilo kojeg proizvoda, a gljive nisu iznimka.

  Gljive pripremljene prema ovom receptu ispadaju vrlo sočne i aromatične. Takvo jelo možete jesti i sa i bez priloga.

  • Šampinjoni - 1,5 kg
  • Domaća kisela pavlaka - 650 ml
  • Češnjak - 5 češnja
  • Peršin, kopar - po 1 vezica
  • Paprika, crni papar, sol - po vlastitom nahođenju

  

  Ovo jelo se priprema vrlo brzo i jednostavno:

  • Gljive dobro operite pod tekućom vodom, po potrebi očistiti, staviti u veću posudu.
  • Ogulite i naribajte češnjak.
  • Zelenje oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
  • Gljivama dodajte kiselo vrhnje i lagano ih promiješajte.
  • Zatim šaljemo češnjak, zelje i začine sa soli na isto mjesto, još jednom promiješamo sadržaj posude.
  • Marinirajte gljive nekoliko sati.
  • Zatim nanizati gljive na ražnjiće i kuhati na ugljenu oko 15-20 minuta. U isto vrijeme ne zaboravite okrenuti gljive i posuti preostalom marinadom.
  • Zapamtite, gljive, posebno one ukiseljene, vrlo se brzo kuhaju. Ako ih prepečete na vatri, postat će suhe i bezukusne. U tom slučaju ih je bolje ne dokrajčiti malo, nego prepeći na vatri.

  Šaran pečen s povrćem na logorskoj vatri

  Ovo jelo ne smatra se najlakšim za pripremu, ali rezultat vrijedi. Riba pripremljena prema ovom receptu nije samo nevjerojatno ukusna, već i vrlo lijepa.

  Po želji za pripremu ovog jela možete koristiti i drugu ribu, npr. amur ili deveriku.

  • Riba - 1 trup
  • Rajčice - 3 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Limun - 1 kom.
  • Slatka paprika - 1 kom.
  • Kiselo vrhnje - pola l
  • Svježi cilantro, peršin, kopar - 7 žlica. l.
  • Origano, bosiljak, crni papar, sol - po vlastitom nahođenju

  

  Jelo mora biti pripremljeno na sljedeći način:

  • Riba mora biti pravilno obrađena da je onda možemo peći s povrćem. Također je vrlo važno kupovati svježu ribu. Da biste shvatili da je riba koju kupujete stvarno svježa, obratite pozornost na njene oči, one bi trebale biti blago konveksne i prozirne. Suhe, upale oči pokazuju da je riba davno zaspala. Zatim pogledajte glavu ribe, škrge bi trebale biti jarko crvene, bezbojne i blijede škrge također signaliziraju da proizvod nije svjež. I, naravno, obratite pozornost na izgled ribe i njezin miris.
  • Dakle, operite ribu i stavite je na dasku za rezanje. Ako prvi put pripremate takvo jelo i prvi put režete ribu na isti način, dajte prednost maloj kopiji, jer je trup od 5-8 kg prilično teško obraditi.
  • Najprije se riba prilikom obrade čisti od ljuske. Za to možete koristiti posebne uređaje ili običan nož. U isto vrijeme, trebate je držati za rep. Ali ako želite kuhati takvo jelo na vatri, na roštilju, onda ovaj postupak uopće nije potreban. Zatim ribi izvadite utrobu. Da biste to učinili, odrežite joj trbuh u smjeru od repa prema glavi, umetanjem noža u rupu blizu repa. Nož pomičemo na donju čeljust ribe, uklanjamo sve iznutrice, uključujući jetru i bijeli film na peritoneumu.
  • Ribu operemo. Sada napravite dovoljno dubok rez duž kralježnice iznutra, to će vam omogućiti da otvorite trup s unutarnjim dijelom prema gore. Nakon svih gore opisanih manipulacija, riba će ležati u ravnomjernom sloju, na koji možete položiti druge sastojke.
  • Rajčice operite i narežite na kolutiće, luk očistite i nasjeckajte na isti način.
  • Papriku očistite, izvadite jezgru i narežite na kolutiće.
  • Zelenje operemo, osušimo i nasjeckamo.
  • Limun preliti kipućom vodom, izrezati na 2 dijela. Iz jednog dijela iscijedite sok, drugi dio narežite na ploške.
  • Ulijte kiselo vrhnje u posudu i dodajte mu začinsko bilje i začine, promiješajte sastojke.
  • Ribu začinite limunovim sokom, polovicom dobivenog umaka i soli.
  • Na vrh stavite komadiće limuna, rajčice, paprike i luka. Položimo i ravnomjerno rasporedimo drugu polovicu umaka od kiselog vrhnja po povrću.
  • Sada šaljemo ribu na roštilj ili u posudu i kuhamo je na ugljenu 30-60 minuta. Opet, prilagodite vrijeme na temelju veličine trupa, mali šaran će biti spreman za pola sata.

  Skuša s gljivama i sirom na lomaču

  Skuša je trenutno jedna od najpovoljnijih morskih riba. U isto vrijeme ima vrlo ukusno i prilično masno meso, koje sadrži ogromnu količinu korisnih tvari.

  Takvo se jelo priprema vrlo brzo i jednostavno, tako da se čak i početnica domaćica može nositi s takvim zadatkom.

  • Skuša - 2 kom.
  • Limun - 1 kom.
  • Gljive - 200 g
  • Sir - 150 g
  • Soja umak - 4 žlice. l.
  • Provansalsko bilje, papar, sol - po vlastitom nahođenju
  • Folija - 4 komada (1 za svaki file)

  

  Proces kuhanja ukusne skuše na lomači sastoji se od sljedećih faza:

  • Najprije je potrebno odmrznuti riblje trupove, jer se ovdje skuša najčešće nalazi u smrznutom obliku. Skušu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ni u kojem slučaju ga ne smijete uroniti u vruću vodu, odmrzavati u mikrovalnoj pećnici itd. Nakon što se trupovi potpuno odmrznu, moraju se pravilno obraditi.
  • Prvo uklonite glave i sve peraje. Zatim izrežemo trbuh u smjeru od repa prema glavi. Izvadimo sve iznutrice i operemo ribu. Zatim od svake ribe napravimo filet. Da biste to učinili, napravite rez duž kralježnice s vanjske strane trupa i pažljivo uklonite goli kralježak. Tako ćemo dobiti 2 fileta.
  • Operite i osušite gljive pa ih nasjeckajte na ploške.
  • Naribamo sir.
  • Limun prelijte kipućom vodom i nakon što ga prerežete na 2 dijela, iscijedite sok.
  • Pomiješajte umak, limunov sok i začine u posudi.
  • Uzmite list folije i stavite file na njega. Skuše začinim solju i umakom.
  • Dalje, šaljemo malo gljiva i sira na file.
  • Pažljivo zamotajte foliju i stavite gotov file na roštilj.
  • Isto radimo s preostala 3 fileta.
  • Ovu deliciju trebate kuhati na ugljenu 15-20 minuta.
  • Ne držite ribu predugo na vatri jer će postati vrlo suha i izgubiti okus.
  • Prije posluživanja, po želji, jelo se može posuti soja umakom, limunom ili posuti začinskim biljem.

  Pečeni krumpir na logorskoj vatri

  Krumpir na otvorenom može se pripremati na više načina. Netko ga više voli zamotati u foliju i poslati direktno na vatru, tko voli kuhati u kotlu. Još jedan vrlo zanimljiv način kuhanja krumpira u prirodi je roštilj od krumpira.

  • Krompir – 15 srednjih ili manjih kom.
  • Suncokretovo ulje - 5 žlica. l.
  • Limunov sok – 2 žlice. l.
  • "Dijon" senf - 3 žlice. l.
  • Češnjak - 5 češnja
  • Bosiljak, mažuran, papar, sol - po vlastitom nahođenju
  • Kopar - 1 vezica

  

  • Operite krumpire, ne morate ih guliti. Preporuka je krumpir prethodno malo prokuhati kako bi se brže skuhao na vatri. Međutim, ako to nije moguće, koristite sir, ali u ovom slučaju dajte prednost sitnim krumpirima.
  • Ogulite i naribajte češnjak.
  • Kopar operite, osušite i nasjeckajte nožem.
  • U posudi pomiješajte maslac, limunov sok, senf, češnjak i začine.
  • U dobivenu marinadu prebacite krumpir, promiješajte, posolite i ponovno promiješajte.
  • Marinirajte krumpir nekoliko sati.
  • Zatim uzimamo krumpir na ražnjiće i šaljemo ga na ugljen. U procesu kuhanja ne zaboravite okretati krumpire kako bi se podjednako ispekli sa svih strana. U isto vrijeme možete posipati deliciju ostacima marinade.
  • Ako pripremate kuhani krumpir, tada će vam biti dovoljno 20 minuta. Za to vrijeme na krumpiru se stvori ukusna i hrskava korica. Ako stavite sirovi krumpir na ražnjiće, vrijeme kuhanja će se značajno povećati, a izravno će ovisiti o veličini krumpira i toplini ugljena.
  • Gotov krumpir pospite koprom.

  Yushka od svježe ulovljene ribe na lomači

  Teško je zamisliti odmor u prirodi uz rijeku bez ukusna juha. Ova bogata juha s pravom se smatra ukusnim jelom koje se može kuhati na logorskoj vatri.

  ​​​​

  Kuhanje juhe doista se smatra umjetnošću koja zahtjeva puno truda, vremena i vještine.

  • Riba - 2,5 kg
  • Voda - 5-6 l
  • Luk - 2 kom.
  • Mrkva - 1 veliki kom.
  • Peršin - 1 vezica
  • Biserna krupica - 3,5 žlice. l.
  • Krumpir – 5 srednjih kom.
  • Vodka - 120 g
  • Papar, sol, lovor - po vlastitom nahođenju

  

• Dakle, svu ribu treba podijeliti u 2 hrpe - malu i veliku. Od sitnog ćemo skuhati brudet, a krupni malo kasnije dodati u juhu. Ribu, od koje ćemo kuhati temeljac, nije potrebno čistiti, već joj je potrebno očistiti utrobu. Veliku ribu očistite od ljuske, izvadite utrobu, obavezno odrežite sve peraje, uključujući rep i glavu. Po želji skinite škrge i oči s glave. Operite svu ribu.
• U posudu ulijemo određenu količinu vode i iz velike stavimo sve male ribe, peraje, glave itd. Nakon nekog vremena morat ćemo sve ovo izvaditi iz kotla, pa radi praktičnosti možete riblje proizvode odmah staviti u vodu, omotavši ih u gazu.
• U posudu šaljemo neoguljeni luk, opranu mrkvu (povrće se izreže nožem).
• Zatvorite posudu poklopcem i stavite je na vatru. Kuhajte juhu 1 sat. Pritom pripazite na vatru, ne smije biti prejaka, juha treba polako kuhati.
• Nakon navedenog vremena izvadimo roladu s ribom ili svu ribu uhvatimo rešetkastom žlicom i bacimo, povrće izvadimo na isti način.
• Ogulite krumpir i narežite ga na kockice.
• Krupicu operemo.
• Zelenje oprati, osušiti i nasjeckati.
• U juhu staviti krupicu i kuhati oko 15 minuta.
• Zatim tamo šaljemo krumpir i kuhamo uši još 10 minuta.
• Sada stavite veliku ribu u posudu (možete je izrezati na komade).
• Juhu posolite, začinite začinima i kuhajte još 15-20 minuta.
• Kušajte uši, po potrebi dosolite. Također u ovoj fazi dodajte votku i peršin u posudu.
• E, sad je vrijeme za malene. Najčišću glavu uzmemo s vatre, malo oborimo pepeo i spustimo u juhu, nakon čega je odmah izvadimo i bacimo.
• Inzistirati uši pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta. i poslužite za stol.

Lagman od svinjetine i govedine na lomači

Lagman je ukusno nacionalno jelo Kazahstana, Kirgistana i Kina. Ova aromatična delicija izgleda kao gusta juha ili umak.

Posebnost ovog jela je u tome što uključuje različito povrće i, u principu, svaka domaćica može dodati ili ukloniti jedan ili drugi sastojak iz recepta po vlastitom nahođenju.

Nudimo sljedeću varijantu lagmana:

• Svinjsko meso - pola kg
• Meso juneće - pola kg
• Krumpir - 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva - 1,5 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• Kopar, cilantro - po 1 vezica
• Češnjak - 5 češnja
• Ljuta paprika - po ukusu
• Rezanci - 200 g
• Suncokretovo ulje 50 ml
• Sol, kumin, papar - po vlastitom nahođenju

Zatim pripremite na sljedeći način:

• Operite i osušite meso pomoću papirnate salvete. Zatim izrežite pulpu na male komadiće.
• Ogulite krumpir i narežite ga na kockice.
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
• Mrkvu ogulite, operite i narežite na kockice ili polu kolutiće.
• Papriku operite, izvadite jezgru i nasjeckajte je na slamke.
• Rajčice operite i narežite na kockice.
• Tikvice oprati i narezati na kockice na isti način. Tikvice ne smiju biti stare.
• Ogulite patlidžan, narežite ga na kockice i pospite solju. Nakon 10 min. operite nasjeckano povrće da uklonite ostatke soli. Uz pomoć ovako jednostavnog postupka otklonit ćemo eventualnu gorčinu.
• Zelenje oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
• Ogulite češnjak i narežite ga nožem.
• Ljuta paprika jelu se dodaje po ukusu, ali mora se reći da ova vrsta paprike daje jelu pikantnost i poseban okus.
• Dakle, navedenu količinu ulja ulijemo u kotao i pričekamo da se zagrije.
• Zatim stavite svo meso u posudu i pržite ga 7 minuta.
• Nakon navedenog vremena, pošaljite luk u kotao, pomiješajte sastojke i kuhajte ih još 7 minuta.
• Zatim šaljemo mrkvu i papriku u posudu, kuhamo još 10 minuta.
• Nakon toga, trebate poslati krumpir u posudu i začiniti sve sastojke navedenim začinima, začinima i soli. Promiješajte sadržaj kotla, pričekajte nekoliko minuta.
• Sada dodajte tikvice, patlidžan, rajčice i češnjak u smjesu sastojaka, ponovno promiješajte.
• U ovoj fazi, ulijte vodu u kotao. Njegova količina ovisit će o željenoj debljini gotovog jela. Ako volite rjeđe jelo - ulijte više vode, ako želite nešto poput umaka - stavite više povrća i ulijte manje tekućine.
• Zatim kuhamo delicije pod zatvorenim poklopcem dok se povrće potpuno ne skuha. Vrijeme će ovisiti o broju sastojaka, u prosjeku će trajati oko pola sata.
• Uklonite gotov lagman s vatre, dodajte mu zelje. Ponovo zatvorite kotao poklopcem, ostavite jelo da odstoji 10 minuta.
• U međuvremenu skuhajte rezance u slanoj vodi.
• Rezance stavite u tanjure za posluživanje ili običnu posudu i prelijte ih tekućinom od mesa i povrća. Nastojte da svo povrće bude na svakom tanjuru.
• Bolje je poslužiti jelo odmah nakon kuhanja. U prirodi će biti vrlo ukusno.

Šurpa od janjetine na vatri

Još jedno vrlo ukusno i izdašno jelo koje se može pripremiti na vatri je šurpa Ovo jelo je dresing juha čiji su glavni sastojci meso, mrkva, krumpir i luk. Također, po želji, u šurpu možete dodati razno povrće i sušeno voće.

• Janjeće meso - pola kg
• Janjeća rebra - pola kg
• Janjeći kurdjuk - 80 g
• Luk – 4 kom.
• Mrkva - 3 kom.
• Krumpir – 7 kom.
• Rajčice – 4 kom.
• Slatka paprika - 2 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• Dunja – 1 kom.
• Začini za šurpu, sol - po vlastitom nahođenju
• Voda - 6 l