25 najboljih recepata za pašku za Uskrs. Kako ukrasiti Uskrs?

Niti jedno slavlje Uskrsa ne može se zamisliti bez Uskrsa. Vrlo je jednostavno pripremiti takva peciva. Simbolizira Božju prisutnost u našim životima za blagdanskim stolom. Svaka domaćica ima svoje tajne za izradu takvih peciva. U ovom članku pokušat ćemo ih otkriti.

Uskrsna Pasha: recepti sa fotografijama

Postoji mnogo recepata za pečenje za svečani stol za Bright Uskrsnuće Kristovo. U nastavku smo pokušali prikupiti najbolje od njih. Takva peciva mogu se pripremati na tradicionalan način ili uz pomoć sporog kuhala i pekača kruha. No, o svemu redom.

Recepti za tijesto

Aleksandrija. Umutiti jaja (10 kom.). Maslac (500 g) narežite na sitne kockice. U jaja dodati svježi kvasac (150 g) i toplo mlijeko (1 l). Pomiješajte ovu masu i stavite na toplo mjesto 12 sati.

Operite i poparite grožđice (200 g). Dodati u kvasac i jaja. Dodajte vaniliju (po ukusu), konjak (2 žlice) i prosijano brašno (2,5 kg). Mijesiti tako da se dobije mekana masa. Ostavite sat vremena. Njegov volumen trebao bi se udvostručiti.

Beč. Potrebno je pomiješati jaja (3 kom) sa šećerom (200 g). Kvasac (20 g) se razrijedi u svježem mlijeku (125 ml). Sjediniti obje mase, promiješati i ostaviti 12 sati.

Dodajte mekani maslac (100 g), vaniliju, koricu (1 žličica) i brašno (500 g). Promiješajte i pustite da ponovno zavrije.

Paška s grožđicama

Recept : Kvasac (50 g) otopiti u čaši toplog mlijeka. Ulijte brašno (150 g) i sol tamo. Miješamo. Žumanjke (6 kom) samljeti sa šećerom (2 čaše). Bjelanjke (6 kom.) umutiti u pjenu. Otopiti maslac (300 g). Pomiješajte sve sastojke. Masu treba pažljivo premijesiti i odozgo posuti brašnom. Pokriti ručnikom i ostaviti preko noći.

VAŽNO: Temperatura u prostoriji u kojoj se pripremaju takva peciva ne smije biti niža od 25 stupnjeva. Osim toga, morate se unaprijed zaštititi od propuha. Oni vas mogu uvelike spriječiti da dobijete bujno i prozračno pecivo.

• Brašno (800 g - 900 g) i vanilin šećer pa umutiti pjenasto da masa ne bude jako gusta. Čekamo da se volumen udvostruči i dodamo grožđice (150 g). Izmijesati i razmazati u pripremljene kalupe
• Kalupe puniti do trećine, staviti na toplo mjesto i pokriti ručnikom. Kada je tijesto naraslo, potrebno ga je vrhove namazati slatkom vodom i staviti u pećnicu
• Kada su paske pečene, izvaditi ih iz pećnice, ohladiti i ukrasiti.

)Paška s grožđicama i kandiranim voćem

RECEPT : Pripremamo juhu. Kvasac (30 g) razrijedi se mlijekom (500 ml) i pomiješa s brašnom (300 g — 400 g). Stavili smo tijesto na toplo mjesto 3-6 sati. Nakon što se pjena digne dodajte brašno (600 g - 700 g), jaja (3 kom), šećer (200 g), maslac (200 g), mljeveni kardamom, šafran i kandirano voće. Dobro promiješajte.

VAŽNO: Vjeruje se da će tijesto ispasti ako se pri miješenju mase "udari 200 puta". To jest, provesti ovaj proces vrlo dugo i pažljivo.

• Masu staviti na toplo mjesto. Kad se digne 2-3 puta namazati kalupe uljem i puniti do pola. Čekamo da se digne, premažemo žumanjcima i pospemo nasjeckanim bademima i kandiranim voćem
• Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva oko sat vremena. Izvadite, ohladite i ukrasite pašku

Recept za domaću pašku

)
• Umutiti jaja (8 kom.) sa šećerom (0,5 kg). Dodajte kiselo vrhnje (200 ml), cimet i vaniliju (na vrhu noža). Dodajte omekšali maslac (200 g). Svježi kvasac (50 g) otopite u toplom mlijeku (500 ml). Dodati u masu. Sve promiješajte i dodajte brašno (1,5-2 kg). Zamijesite tijesto
• Dublju tepsiju namazati uljem iznutra. Stavite tijesto tamo, pokrijte ga ručnikom i ostavite 7-8 sati
• Podmažite stol i ruke biljnim uljem. Izvadimo tijesto i premijesimo ga. Ostavite 1 sat ispod ručnika. Ponovite postupak 3 puta. Prije zadnjeg miješenja u tijesto dodajte kandirano voće (100 g) i grožđice (100 g)

VAŽNO: Uskrs se peče na Veliki četvrtak. Prije toga potrebno je okupati se prije izlaska sunca i čistog tijela i duha pripremiti ukusna jela.

• Kalup za pečenje namazati uljem i staviti tijesto u njega. Njegov volumen ne smije prelaziti polovicu obrasca. Ostavite paske 30 minuta
• Uključite pećnicu na maksimalnu temperaturu i pecite paske oko 10 minuta. Zatim vatru smanjiti na minimum i peći dok se ne pojavi korica
• Izvadite pašku iz pećnice, ostavite da se ohladi i ukrasite je

Veličanstvena paška

• Pomiješajte vruće mlijeko (1 šalica), toplo vrhnje (2 šalice) i brašno (2,4 šalice). Sve dobro promiješajte i pričekajte dok se tijesto ne ohladi na sobnu temperaturu
• Otopite kvasac (50 g) u malo mlijeka i dodajte jaja (2 kom). Izmiješajte i dodajte u tijesto. Umijesite dok ne postane glatko i stavite na toplo

VAŽNO: Tijekom pripreme uskrsnih jela ne smijete psovati, svađati se i svađati se. Sva negativna energija može se prenijeti na hranu.

• Šećer (2,4 šalice) podijelite na dva dijela. U jednu polovicu istući bjelanjke (8 kom.), a drugu utrljati sa žumanjcima (8 kom.). Pomiješajte obje mase odozgo prema dolje i dodajte brašno. Ponovno sve promiješajte. Čekamo da se tijesto digne
• Istučemo tijesto. Podijeliti na dva dijela i svaki staviti u podmazan kalup. Ostavite tijesto da se diže i pecite na 180 stupnjeva dok ne bude spremno

Peciva s orasima

• Za pripremu takvih peciva uzmite grožđice (100 g), bademe (100 g) i kandirano voće (100 g). Razvrstajte grožđice, očistite ih od grančica i drugih ostataka. Ulijte vruću vodu 15 minuta. Zatim ocijedite vodu
• Bademe prelijte kipućom vodom 3-4 minute. Zatim ocijedite vruću vodu, a orahe prelijte hladnom vodom, a bademe ogulite. Orašaste plodove osušite 2-3 minute u mikrovalnoj, zatim ih popržite na tavi i usitnite nožem. Blender nije prikladan za mljevenje orašastih plodova

VAŽNO: U Bibliji se spominju samo dvije vrste orašastih plodova: bademi i pistacije. Stoga se samo takvi orašasti plodovi trebaju koristiti u pravoslavnom uskršnjem pečenju.

• Zagrijte mlijeko (500 ml) i u njemu otopite kvasac (50 g). Za ovaj recept najbolje je uzeti svježi kvasac. Dodajte brašno (500 g) i promiješajte. Dobivenu masu treba staviti na toplo mjesto i pokriti ručnikom
• Utrljajte žumanjke (6 komada) sa šećerom (300 g) i vanilijom (1 žličica). Bjelanjke istucite u pjenu sa soli
• Pjena bi trebala nastati nakon 30 minuta. To će biti signalizirano njegovom glasnoćom. Trebao bi se povećati za 2-3 puta. U smjesu dodajte žumanjke, otopljeni maslac (200 g) i promiješajte. Bjelančevine se dodaju zadnje
• Brašno (1 kg) prosijati i dodati u ukupnu masu. To treba učiniti u dijelovima, svaki put miješajući masu do uniformnosti. Budite spremni da će možda trebati više brašna. Njegova količina ovisi o mnogim čimbenicima
• Tijesto treba staviti u posudu i poslati na toplo mjesto da se diže. Ovisno o temperaturi bit će gotovo za 40 minuta-1,5 sat. Grožđice uvaljati u brašno i dodati u tijesto. Zatim dodajte kandirano voće i nasjeckane bademe
• Tijesto ponovo dobro premijesite i stavite na toplo mjesto. Čekamo da se poveća za 1,5-2 puta. Pripremamo obrasce. Dno namažite uljem, a stijenke raširite nauljenim pergamentom
• Stavite tijesto na stol i izrežite ga na komade. Svaki dio razvaljajte u kuglicu i stavite u kalup. Stavite forme na lim za pečenje i pričekajte dok tijesto ne bude spremno. Nakon toga šaljemo obrasce u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva.
• Nakon 10 minuta pečenja trakica potrebno je povećati temperaturu na 190 stupnjeva i peći do kraja. Izvadimo forme s trakicama iz pećnice i ostavimo 10 minuta. Zatim ih izvadimo iz kalupa i ukrasimo

Jednostavna paska

)
• Zagrijte mlijeko (125 ml) i u njemu otopite kvasac (15 g). Ulijte u zdjelu s prosijanim brašnom (100 g). Promiješajte i prekrijte salvetom. Ostavite 30 minuta
• Samljeti dva žumanjka i bjelanjak sa šećerom (100 g) i uliti esenciju vanilije (1-2 žličice). Smjesu ulijte u kuhalo na pari i dodajte omekšali maslac (50 g). Dobro promiješajte

VAŽNO: Naši su stari određivali budućnost po kvaliteti uskrsnog peciva. Ako je ispao dobar i lijep svečani kruh, onda obitelj čeka uspjeh. Ako je pecivo puklo i nije izašlo, onda treba očekivati ​​nesreću.

• Ulijte preostalo brašno (200 g). Zamijesiti, pokriti tijesto salvetom i ostaviti 1 sat na toplom mjestu. Grožđice (100 g) operite i prelijte konjakom (30 ml). Dignuto tijesto odložimo i dodamo grožđice. Ponovno premijesite tijesto i ostavite ga 1 sat
• Tepsiju obložite papirom za pečenje. Namažite maslacem i napunite tijestom. Tijesto treba zauzimati 1/3 - 1,5 kalupa. Ostavite tijesto u kalupima 1 sat
• Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Formu stavimo u pećnicu i nakon 10 minuta (kad se tijesto digne) povećamo temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta
• Nakon vađenja pričekajte da se paška ohladi i prelijte je glazurom

Recept za paška bez kvasca

• Operite grožđice (100 g). Posušimo i pospemo brašnom. Brašno (300 m– 350 g) nekoliko puta prosijemo. Koru limuna (1 kom.) naribajte na sitno ribež. Dodajte sodu (1 žličicu) u kefir (300 ml) i ostavite dvije minute
• Rastopite maslac (100 g). U to dodajte kurkumu (1/4 žličice), koricu i šećer (150 g). Za aromu možete dodati vanilin šećer. Ulijte kefir sa sodom i pomiješajte
• U dobivenu masu dodajte brašno i grožđice. Tijesto ne smije biti previše tekuće. Konzistenciju provjeravamo okom. Po potrebi dodajte brašna. Pripremljene kalupe puniti do ½ - 1/3 volumena. Stavimo ih u lim za pečenje i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite do kraja. Izvucite i ukrasite

Recept za pašku od sira

)
• Brašno (1,2-1,5 kg) prosijati 2-3 puta. Kvasac (50 g) otopite u mlijeku (70 ml), dodajte šećer (0,5 šalice) i pokrijte ubrusom. Premjestiti na toplo
• Odvojiti bjelanjke od žumanjaka (6 kom.) i istući ih s prstohvatom soli. Sameljite žumanjke sa šećerom (2 šalice) i vanilijom (1 g). Sir (200 g) sameljite kroz sitno cjedilo. Grožđice oprati (100 g), osušiti i posuti brašnom

VAŽNO: U svim kršćanskim zemljama na blagdan sv. Uskrsnuće Gospodnje. Takvi proizvodi uključuju engleski cupcake i australski rindling. Vrlo izdašna i visokokalorična peciva.

• Razrijedite kvasac u toplom mlijeku (500 ml). Pomiješajte i dodajte ostale sastojke: sir, žumanjke, kiselo vrhnje (200 g), maslac (250 g), biljno ulje (50 ml) i promiješajte. Na samom kraju dodajemo umućene proteine. Sve dobro promiješajte
• Dodajte brašno u malim obrocima, neprestano miješajući masu. Tijesto ne smije biti tijesno. Ali treba izbjegavati i tekuće tijesto. Ostavljamo ga 2,5-3 sata da se približi. Za to vrijeme treba 2-3 puta premijesiti
• Nakon toga kalupe namastiti i napuniti do 1/3. Napunjene forme ostavimo 30 minuta. Nakon što se tijesto udvostručilo u kalupima, peciva pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta
• Ukrasite na tradicionalan način

) Čokoladice

• Pomiješajte brašno (200 g), vodu (100 g), suho kvasac (1 1/4 žličice) i šećer (35 g). Pokrijte ručnikom i ostavite 2 sata. Rastopite čokoladu (100 g). U tu svrhu možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili vodenu kupelj. Dio čokolade (100 g) treba izlomiti na sitne kockice. Utrljajte narančinu koru (1 kom.)
• Pomiješajte brašno (200 g), mlijeko (55 ml), sol (pola žličice), žumanjke (3 kom.), vanilin, šećer (70 g), maslac (70 g), kvasac (3/4 žličice) i predjelo za kiselo tijesto. Na kraju dodajte otopljenu čokoladu. Tijesto treba biti mekano i homogeno. Gustoću je potrebno prilagoditi dodavanjem brašna

VAŽNO: Engleski pekari su prvi dodavali čokoladu u peciva. Predstavnici obitelji Fry, Rounty i Cadbury još se svađaju oko toga tko je to točno počeo raditi.

• U gotovo tijesto treba dodati komadiće čokolade i koricu naranče. Masu ostavimo 10 minuta. Nakon toga podijelimo na nekoliko dijelova, poklopimo i ostavimo još 30 minuta. Nakon toga potrebno je napuniti kalupe i ostaviti ih 3,5 sata na toplom
• Čokoladice je potrebno peći na 180 stupnjeva. Kada korica postane rumena, izvadite tijesto iz pećnice, ostavite da se ohladi i ukrasite

Panettone talijanski kolač

​​​​

U Italiji, svečani stol na ovaj svijetli dan nužno je ukrašen Panettoneom.

• Za pripremu je potrebno pomiješati vodu s mlijekom i dodati kvasac (1 vrećica). Kad se pojavi mala "kapica" u smjesu dodajte brašno (4 žlice) i šećer (1 žlica). Pomiješajte masu, pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 30 minuta
• Umutite jaja (3 kom), šećer (100 g), vaniliju, koricu citrusa. Nakon toga dodajte smjesu s kvascem i sve ponovno izmiješajte do homogene mase
• Dodajte brašno (540 g), meki maslac (70 g) i sol. Za miješenje tijesta bolje je koristiti mikser na niskoj brzini s posebnim nastavkom. Nakon što je masa poprimila jednoličnu strukturu, dodajte kandirano voće (1/4 šalice) i grožđice (1 šalica). Ponovo izmiksati

VAŽNO: Postoji nekoliko verzija porijekla ovog recepta. Prema jednom od njih, Panettone je izumila jedna od časnih sestara samostana u blizini Milana. Skupila je malu količinu ionako oskudnih sastojaka i dodala koricu limuna. Što je odredilo okus buduće pite. I njegov kasniji uspjeh.

• Sto posuti brašnom, izliti masu i premijesiti. Povremeno morate posipati masu brašnom. Ovako obrađeno tijesto oblikujte u kuglu i ostavite 3-4 sata u nauljenoj zdjeli
• Zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva. Masu stavimo u kalupe, površinu namažemo žumanjkom i pečemo. 20 minuta nakon početka pečenja, površina kolača se zareže poprečno kako bi se dobila tradicionalna "kruna"

Recepti za tijesto

Šećer, jaja, mlijeko i ostali sastojci koji određuju okus svečanih peciva su tijesto. Po tradiciji, svi spremljeni proizvodi dodavani su u pecivo za prvi obrok nakon posta. Zato je torta ispala teška i vrlo zasitna.

Najveći puter kolač

• Rastopite maslac (600 g) i pričekajte da se ohladi. Kvasac (100 g) otopiti u toplom mlijeku (1 l), dodati brašno (600 g), ulje (3 žlice), sol i šećer (100 g). Staviti na toplo mjesto 1 sat
• Posebno umutiti žumanjke (12 kom.) i bjelanjke (10 kom.) sa smeđim šećerom (svaki po 350 g). U žumanjke uz mućenje dodati vanilin (2 vrećice). Pomiješajte sastojke. Pripremite grožđice (400 g). Prije dodavanja u tijesto potrebno ga je uvaljati u brašno
• U tijesto dodati brašno (1,5 kg). Miješati do homogene mase. Dodajte grožđice i kandirano voće (400 g). Ponovno promiješajte. Ostavljamo 30 minuta na toplom mjestu
• Kada je tijesto prikladno potrebno je dodati bjelanjke umućene u čvrstu pjenu. Dobro izmiješajte i pričekajte da ponovno nadođe. Pečemo pašku na tradicionalan način

Pašku s višnjama

• Pripremamo na pari i stavite na toplo mjesto. Šafran (1 prstohvat) prelijte žlicom kipuće vode i ostavite da se ulije. Kad se pjena udvostruči, dodajte sol, žumanjke (10 kom.), umućene sa šećerom (3 šalice), rakiju (35 ml), rastopljeni maslac (500 g) i infuz šafrana. Sve sastojke dobro izmiješati
• Bjelančevine (10 kom.) istući u čvrstu pjenu i dodati u pripremljenu masu. Dodajte brašno (2 kg) i zamijesite tijesto optimalne konzistencije. Ostaviti na toplo mjesto. Kad je prikladno dodajte oprane grožđice (200 g) i kandirane višnje (200 g)
• Promiješajte, ostavite da se ukuha i stavite u kalupe. Treba ih staviti na toplo mjesto i pustiti da masa poveća volumen. Pečemo na temperaturi od 180 stupnjeva. U zadnjih 10 minuta temperatura se može smanjiti za 20 stupnjeva

Pita s kremom

• U mlijeko (50 ml) uspite šećer (1 žlicu) i promiješajte. Izmrvite kvasac (40 g) i ostavite 20 minuta. Zakuhajte mlijeko (200 g) i u njega sipajte brašno (1-3 žlice). Masu mijesimo drvenom kuhačom
• Zagrijemo vrhnje (200 g), dodamo ga u tekuće tijesto i izmiješamo. Kad se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, u nju uliti kvasac. Stavite tijesto na toplo mjesto
• Rastopite maslac (150 g). Odvojiti bjelanjke od žumanjaka (5 jaja). Sameljite žumanjke sa šećerom (1,5 šalica) i vanilijom (1 žličica). Istucite bjelanjke prije nego što ih dodate u gustu pjenu. U tijesto ulijte žumanjke, maslac i sol. Promiješajte i dodajte proteine. Masu gnječimo odozgo prema dolje.
• Dodajte brašno (700 g – 1 kg) u nekoliko koraka, neprestano miješajući rukama. Gotovo tijesto se namaže uljem, stavi u zdjelu i prekrije ručnikom. Zdjelu treba staviti na toplo mjesto
• Pripremamo "nadjev" za choux tijesto. Da biste to učinili, izrežite marshmallow (50 g) i marmeladu (50 g) na male kockice. Suhe marelice (100 g) operite i sitno narežite. Ove sastojke dodajte u tijesto. Miješamo. Ostaviti na toplo
• Podijeliti na dijelove. Stavite ih u kalupe i pecite

Kremastu pašku

• Umiješajte brašno (3,5 čaše), toplo mlijeko (1 čaša), maslac (200 g) i šećer (1 čaša). U masu uliti mlijeko (0,5 čaše) sa razrijeđenim kvascem (12 m-16 m). Miješamo. Pokriti ručnikom i ostaviti da se diže
• Čim se tijesto digne dodati jaja (3 kom) i ostaviti da se diže. Nakon 1-2 sata, morate dodati grožđice (2 žlice). Promiješati Ostavite da se ohladi i podijelite na dijelove. Pecite u kalupima 30-40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva

Paški manastir

• Otopiti kvasac (15 g) u malo mlijeka. U drugoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko (0,5 šalice) s otopljenim maslacem (100 g), šećerom (100 g) i soli. Promiješajte i ohladite. Pomiješajte sadržaj dviju posuda. Dodajte brašno (400 g), promiješajte i pošaljite na toplo mjesto da se diže
• Kada se tijesto digne dodajte mu jedan žumanjak i jedno cijelo jaje. Pomiješajte i dodajte grožđice (100 g). Tijesto ponovno premijesimo i pošaljemo da se diže
• Kalupe za pečenje treba namazati maslacem i napuniti tijestom do pola. Pričekajte dok se volumen tijesta ne poveća i pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne budete spremni. Samostanska paska ukrašena je šećernom glazurom

Paska na peći

• Pravilno pripremljeno dizano tijesto pomoći će da se potencijal kvasca u potpunosti aktivira. Opara je kvasac koji pomaže da se od teškog maslačnog tijesta ispeče bujna i prozračna paška
• Oparu je vrlo jednostavno pripremiti. Mlijeko je potrebno zagrijati na 28-30 stupnjeva. U tome razmutiti kvasac i dodati brašno. Za pripremu opare obično se uzima puna količina mlijeka i kvasca iz bilo kojeg recepta i pola količine brašna
• Opara se razrijedi u dubokoj posudi. Kvasac, mlijeko i brašno ne smiju prelaziti 50% volumena posude. Morate biti spremni na činjenicu da će pjena udvostručiti volumen. Posudu s oparom treba pokriti ubrusom i poslati na toplo mjesto
• Kada je opara gotova, dodaju joj se ostali sastojci
• Umiješeno tijesto treba ostaviti da se dignu i ispeći slatke prozračne paske

Recept za tjesteninu u laganom kuhalu

Štednjak za sporo kuhanje izvrstan je kuhinjski aparat koji će vam pomoći u pripremi ne samo raznih kaša i drugih jela, već i kruha i pekarskih proizvoda. Za Uskrs možete pripremiti ukusnu pasku od naranče u laganom kuhalu.

• Prosijati brašno (450 g), dodati sol, vaniliju i suhi kvasac (2 žličice). Pomiješajte sastojke. U posebnoj zdjeli umutite jaja (4 kom.) sa šećerom (1 šalica). Uz pomoć sitnog ribeža uklonite koru naranče (1 kom.). Prerežite ga na dvije polovice i iz jedne iscijedite sok
• U brašno dodajte smjesu jaja i šećera, sok i koricu naranče. Miješamo. Zatim dodajte omekšali maslac (100 g) i ponovno zamijesite tijesto. Stavite ga u nauljenu zdjelu. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Da biste to učinili, potrebno ga je očistiti, oprati i kuhati na pari. Zatim osušiti i uvaljati u brašno. Tijesto malo premijesite i pomiješajte s grožđicama. Zdjelu multicookera namažite uljem i u nju stavite tijesto
• Uključite "grijanje" 2-3 minute. Isključite i ostavite tijesto da se diže 30 minuta. Multicooker mora biti zatvoren. Nakon pola sata aktivirajte način rada "pečenje". Postavljamo temperaturu na 150 stupnjeva i čekamo 45-50 minuta.
• Takva se paška ukrašava na tradicionalan način

Recept za pašku u krušnoj peći

) Pekač za kruh je još jedan neophodan kuhinjski aparat. Ako želite sami ispeći ukusan i mirisan kruh, onda ne možete bez ovog uređaja. Pašku možete peći i u aparatu za kruh.

RECEPT: Oguljene grožđice (175 g) prelijte konjakom i ostavite da odstoji 20 minuta. Ulijte sirutku (200 ml) u posudu pekača kruha. Ulijte sljedećim redom: sol (6,5 g), jaje (1 kom), šećer (75 g), omekšali maslac (100 g), grožđice, cimet i kardamom. Brašno (½ kg brašna) prosijemo i također dodamo u posudu. U sredini hrpice brašna napravimo mjesto za kvasac (11 g) i tamo ga sipamo.

Aktiviramo način rada "butter rolat" i pečemo pašku.

Kolači za Uskrs

Pečenje za uskrsni stol nije ograničeno na uskrsne kolače i kolače. Postoji mnogo recepata za uskrsne pite.

Uskrsna pogača od sira

• Pomiješajte brašno (200 g), prašak za pecivo (1/2 žličice), šećer (40 g), vanilija (5 g), jaja (1 kom.) i nasjeckani maslac (80 g). Bjelanjke (6 kom.) umutiti u pjenu. Pomiješajte sir (1 kg), žumanjke (6 kom.), šećer (90 g), škrob (90 g), vaniliju i naribanu koricu jedne naranče. Dodajte smjesu proteina i promiješajte
• Namastite formu za pečenje i stavite sloj tijesta. Izbockamo ga vilicom i pečemo 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon toga u to stavimo sirnu masu, namažemo žumanjkom i pečemo na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon 15 minuta napravite zarez po obodu pite. Prije posluživanja kolač od sira treba posuti prahom

Uskrsni kolač s malinama

• ) Kvasac za uzgoj (30 g) u toplom mlijeku. Dodati sol, malo šećera i brašno. Masu ostaviti na toplom mjestu. Umutiti jaja (4 kom) sa šećerom (3/4 šalice). Dodajte maslac (6-7 žlica) i koricu limuna. Ulijte tijesto u posudu, promiješajte i dodajte brašno (2 šalice) i mlijeko (1 šalicu). Tijesto dobro premijesiti i ostaviti da se diže
• Kada se tijesto digne potrebno ga je ponovo premijesiti i staviti u kalup. Pecite u vrućoj pećnici 35-40 minuta. Vruć kolač izvadite iz kalupa, prelijte sirupom od malina (3/4 šalice). Ponovno stavimo u formu i ostavimo nekoliko sati
• Marmeladu od malina zagrijemo i njome namažemo površinu kolača. Kolač od badema izdrobiti i posuti po kolaču od malina. Ukrasite ga bobičastim voćem

Uskršnji kolačići

Uskršnji stol možete obogatiti ukusnim kolačićima. U nastavku su dva recepta za ovu ukusnu poslasticu. Mogu se peći u velikom kalupu za muffine ili u malim kalupima za muffine.

Classic cupcake

• Izvadite maslac (250 g) iz hladnjaka i pričekajte da se ugrije do sobna temperatura. Pećnicu zagrijemo na 200 stupnjeva. Grožđice (0,5 šalice) očistimo i prelijemo kipućom vodom. Prosijte brašno (2 šalice). Dodajte mu maslac i šećer (1 šalicu). Utrljajte sastojke rukama. Dodati prašak za pecivo (1 vrećica) i umiješati
• Jaja (6 kom) dodavati jedno po jedno u tijesto. Dodano, promiješano i dodajte sljedeće. Nakon dodavanja potonjeg, ulijte jaja u posudu s konjakom (2 žlice. žlice) i grožđicama napunjenim vodom
• Kalup za torte namažite maslacem. Prebacite tijesto u kalup i pecite kolač na temperaturi od 200 stupnjeva 25-30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 40 stupnjeva i pecite još 30 minuta

Banana kolač

• ) Umijesiti banane (4 kom.). Prosijte brašno (1,5 šalicu) i dodajte šećer (3/4 šalice), sodu (1/2 žličice), prašak za pecivo (1 žličicu) i sol (1/4 žličice). U sredini mase napravite udubinu pa u nju umiješajte maslac (1/2 šalice), jaja (2 kom), pire od banane i vaniliju. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Stavite u kalupe (bolje je koristiti kalupe za muffine) i ispecite

Ovakvi kolačići se mogu ukrasiti glazurom i komadićima banane.

Uskrsni kruh

Na uskrsnom stolu uvijek je mnogo peciva. Želite li iznenaditi goste koji su navikli na kolače, obogatite svoj jelovnik delikatnim i mirisnim uskršnjim pecivima.

• Pomiješajte brašno (450 g), mlijeko (210 ml), jaje (1 kom.), sol (0,5 žličice), šećer (50 g), maslac (50 g) i suhi kvasac (1,5 žličice). U tijesto dodajte cimet, muškatni oraščić, korijander i vaniliju (po želji i ukusu. Nakon malo miješanja dodajte poparene grožđice (75 g) i suhe marelice (25 g). Mijesite dok ne postane glatko
• Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova. Od njih oblikovati kiflice i stavljati ih u pleh. Na svakoj kifli potrebno je unakrst zarezati nožem. Tepsiju ostaviti 40-50 minuta na toplom mjestu.
• Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Zamijesiti brašno (50 g) i margarin (2 supene kašike) Uliti hladnu vodu dok se ne dobije masa u obliku tijesta. Staviti u kornet. i na prethodno pripremljeno mjesto na kiflice nanijeti crte u obliku križa
• Kiflice treba peći cca 15 minuta. Kad porumene izvadite ih iz pećnice i premažite ih šećernom glazurom pomoću silikonskog kista

Uskrsni medenjaci

Medenjaci su vrlo ukusan slatkiš. Povijesno su povezani sa svečanim stolom. Postoji i uskršnja varijanta medenjaka. Za ovaj praznik pripremaju se u mnogim zemljama svijeta. Tradicionalni ruski uskršnji medenjaci pripremaju se ovako.

• Maslac se otopi (100 g) i dodaju mu se med (250 g) i šećer (250 g). Neprestano miješajući masu drvenom kuhačom dodajte joj prstohvat đumbira, cimeta i klinčića. Pustiti da se masa ohladi
• Pjenasto umutiti jaja (3 jaja + 1 žumanjak) i dodati u ohlađenu smjesu. Tamo morate dodati brašno (7 čaša), kakao (2 žlice) i soda (1,5 žličice). Pomiješajte sastojke. Treba dobiti homogeno tijesto. Stavite u hladnjak
• Razvaljajte tijesto na debljinu ne veću od 0,5 cm. Izrežite od njega medenjake bilo kojeg oblika. Stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na temperaturi od 180 stupnjeva
• Kada su medenjaci pečeni pričekajte da se ohlade i prelijte glazurom

Recept za uskršnju glazuru

Glazura je tradicionalni način ukrašavanja uskršnjih kolača. Za ukrašavanje se u pravilu koristi proteinska verzija glazure. Za pripremu je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka i staviti ih u hladnjak.

• U ohlađene bjelanjke dodati prstohvat soli i mutiti dok se ne stvori gusta pjena. Trebate mutiti malom brzinom i postupno je povećavati. Bez zaustavljanja procesa mućenja proteina, morate dodati šećer u masu. Glazura će biti gotova kada se u njoj otope zrnca šećera
• Proteinska glazura se nanosi na ohlađene paske. Vrh pojasa može biti ukrašen raznim prskalicama. Sjeckani orašasti plodovi, kokosove strugotine, ribana čokolada, cimet savršeni su za ovu svrhu

Pasta od sira

Paška od sira priprema se samo jednom godišnje. Tradicionalno, ovo jelo se priprema na "sirov" način. Odnosno, bez toplinske obrade.

• Za pripremu ovog jela sir (2,5 kg) potrebno je nekoliko puta propasirati kroz fino sito. Zatim u masu dodajte šećer (1 šalicu) i maslac (200 g). Sirnu masu izmiksati i dodati kiselo vrhnje (250 g). Mijesimo tako da masa ispadne homogena, a kristali šećera se otope u njoj
• Konzistencija dobivene mase trebala bi podsjećati na gustu kremu. Posolite to i ponovno promiješajte. Masu stavimo u kalup za pašku, stavimo pod mali fitilj i pošaljemo u hladnjak
• Da bi paška od sira bila mekana, umjesto šećera treba koristiti mljeveni šećer

Uskrsna janjetina

Na Uskrs se često peku i janjci. Ove životinje su simbol Jaganjca Božjeg. Peku se od masnog kvasnog tijesta. Dodajte mljevene orahe, kokosove strugotine i ostale sastojke. Ponekad su takva peciva ukrašena bijelom glazurom. Imitira životinjsko krzno.

• Za pripremu ovakvog jestivog ukrasa za stol potrebno je u toplom mlijeku otopiti žlicu šećera i dodati kvasac. Kada se kvasac (7 g) počne dizati, potrebno mu je dodati brašno (100 g) i zamijesiti tijesto. Stavili smo paru na toplo mjesto. Trebalo bi se povećati otprilike dva puta
• Rastopite maslac (90 g). Dodajte šećer (100 g), promiješajte i dodajte jaje (1 kom) i vaniliju. Opet sve dobro promiješajte.
• Dobivenu smjesu dodajte na paru. Dovedemo ga do homogenosti i ulijemo brašno (500 g). Tijesto treba biti mekano i elastično. Ostaviti neko vrijeme na toplom
• Kad se tijesto udvostručilo, razvaljati ga i šablonom izrezati lik janjeta. Od ostatka tijesta potrebno je razvaljati pravokutnik, nakvasiti ga vodom i posuti makom i šećerom. Skupite tijesto u valjak i izrežite ga na male krugove
• Stavite figuru janjetine na lim za pečenje. Na njega stavljamo krugove "vune" na za njih određeno mjesto. Pecite janjetinu na temperaturi od 180 stupnjeva oko 30 minuta. Kad tijesto porumeni, izvadite pleh iz pećnice i ostavite da se ohladi

Uskrsni zec

Još jedan simbol Uskrsa je zec. U zapadnim zemljama za ukrašavanje uskršnjeg stola od marcipana se izrađuju figure zeca, kolačići i peciva peku se u obliku životinje. I neka ovaj simbol Uskrsa nije tako čest u našoj zemlji, iznenadite svoju djecu i goste svoje kuće figurom čokoladnog zeca na ovaj svijetli praznik.

• Čokoladnog zeku najlakše ćete napraviti tako da otopljenu čokoladu ulijete u kalup. Kad se čokolada ohladi, figura će biti gotova. Danas neće biti teško kupiti silikonski kalup zeca ili drugih životinja

Recepti za remen: savjeti

Anđela. Kod pečenja trakica vrlo je važno da tijesto ne bude tekuće ili, naprotiv, gusto. Trake tekućeg tijesta postat će ravne, a debele i teške. I ne zaboravite ispuniti obrazac s testom samo do pola. Ako je tijesto u kalupima veće, "pobjeći" će iz njih.

Ksenija. Moderna tvornička jaja ne daju uvijek pečenim proizvodima prekrasnu zlatnu nijansu. Zato u pastu uvijek dodam prstohvat kurkume. Ovaj začin ne samo da daje stabilnu boju, već i poboljšava okus pečenih proizvoda.

Video: Pecivo s proteinskom glazurom