Natrijev nitrat ili prehrambeni aditiv E 251 - svojstva i šteta za tijelo, upotreba u industriji
Sadržaj
U prehrambenoj industriji, kako bi se povećala sigurnost hrane, obilno dodavati različite konzervanse. Jedan od njih - E251, koji se dodaje tijekom žetve mesnih proizvoda, u proizvodnji sira, ribljih klica, dimljene ribe. Služi za očuvanje robe, ali doprinosi sintezi nitrozamina u ljudskom tijelu, što dovodi do onkoloških bolesti.
Što je natrijev nitrat
Natrijev nitrat - kemijski dodatak hrani kojim se povećava njegov rok trajanja, on je odgovoran za boju proizvoda od mesa. Tvar je natrijeva sol dušične kiseline iz kristala koji su bezbojne boje i prašak bez okusa, po okusu kao sol. Latinski naziv tvari - natrijev nitrat, kemijska formula - NaNO3 (molarna masa 84,993 g /mol). Da biste ga dobili, upotrijebite natrijev hidroksid s dušičnom kiselinom ili amonijevim nitratom. Sličnu reakciju dobiva se u formuli za smjesu kuhinjske soli sa srebrovim nitratom.
Primjena natrijevog nitrata
Mogućnosti uporabe natrijevog nitrata:
- Dušikov oksid natrij daje proizvodima kobasice ugodnu ružičastu nijansu, ne dopušta da se bakterije razmnožavaju, topozitivno utječe na vrijeme očuvanja hrane. Bez nje sve bi kobasice i kobasice bile boje kuhanog mesa, tj. Ne-sivkasto-sive boje.
- Slično tome, koristi se za očuvanje riba, stoga se dodaje proizvodima za preradu ribe i dimljenim konzervama.
- Proizvodnja nitrita koristi se kako bi se spriječilo da beton postane led u visokom mrazu.
- Pri prikazu fotografija natrijeva nitrata (drugo ime) djeluje kao reagens.
- Kada se formira tkivo, natrijev nitrat služi za njihovu kvalitativnu boju: izravno ili uz uporabu matrica.
- Nekoliko područja uporabe formule NaNO3 - prerada metalnih proizvoda, proizvodnja pirotehnike i stakla, stvaranje gume.
Natrijev nitrat u medicini
Aditiv natrijev nitrat
Konzervans E251, ili čileanska slatina, dodaje se mesnim proizvodima u svijetlo ružičastu nijansu. Još je u siru. Ovdje aditiv ne dopušta razvoj određenih vrsta bakterija. Kako bi se spriječilo oticanje proizvoda, nema pukotina, a E251 u siru je potrebno. Dodaje se s vrlo niskom koncentracijom (0,01-0,02%)za mlijeko, nema više potrebe, inače će promijeniti boju proizvoda.
Oštećenje natrijeva nitrata
Konzervans ima određeno dopušteno doziranje u hrani koja ne smije biti veća od 50 mg po kilogramu i 30 mg za istu masu za dječju hranu. NaNO3 se koristi kao prah i kao otopina. Ima štetan učinak ne toliko na sebi, koliko se stvara kada se zagrijava nitrozamini (tijekom pečenja kobasica), što dovodi do raka gastrointestinalnog trakta. Pomaže u neutraliziranju opasnih spojeva kod kuće vitamina C, koji je bogat svježim povrćem i voćem. Tehnička natrijeva sol pripada trećoj klasi opasnosti.
Nesreća natrijevog nitrata dovodi do sljedeće nelagode:- plućni problemi;
- bolest jetre, SLE-intestinalni trakt;
- inhibicija crijevne mikroflore;
- trovanje nitritima;
- alergija.