Natrijev nitrat ili prehrambeni aditiv E 251 - svojstva i šteta za tijelo, upotreba u industriji

U prehrambenoj industriji, kako bi se povećala sigurnost hrane, obilno dodavati različite konzervanse. Jedan od njih - E251, koji se dodaje tijekom žetve mesnih proizvoda, u proizvodnji sira, ribljih klica, dimljene ribe. Služi za očuvanje robe, ali doprinosi sintezi nitrozamina u ljudskom tijelu, što dovodi do onkoloških bolesti.

Što je natrijev nitrat

Natrijev nitrat - kemijski dodatak hrani kojim se povećava njegov rok trajanja, on je odgovoran za boju proizvoda od mesa. Tvar je natrijeva sol dušične kiseline iz kristala koji su bezbojne boje i prašak bez okusa, po okusu kao sol. Latinski naziv tvari - natrijev nitrat, kemijska formula - NaNO3 (molarna masa 84,993 g /mol). Da biste ga dobili, upotrijebite natrijev hidroksid s dušičnom kiselinom ili amonijevim nitratom. Sličnu reakciju dobiva se u formuli za smjesu kuhinjske soli sa srebrovim nitratom.

Primjena natrijevog nitrata

Mogućnosti uporabe natrijevog nitrata:

  1. Dušikov oksid natrij daje proizvodima kobasice ugodnu ružičastu nijansu, ne dopušta da se bakterije razmnožavaju, topozitivno utječe na vrijeme očuvanja hrane. Bez nje sve bi kobasice i kobasice bile boje kuhanog mesa, tj. Ne-sivkasto-sive boje.
  2. Slično tome, koristi se za očuvanje riba, stoga se dodaje proizvodima za preradu ribe i dimljenim konzervama.
  3. Proizvodnja nitrita koristi se kako bi se spriječilo da beton postane led u visokom mrazu.
  4. Pri prikazu fotografija natrijeva nitrata (drugo ime) djeluje kao reagens.
  5. Kada se formira tkivo, natrijev nitrat služi za njihovu kvalitativnu boju: izravno ili uz uporabu matrica.
  6. Nekoliko područja uporabe formule NaNO3 - prerada metalnih proizvoda, proizvodnja pirotehnike i stakla, stvaranje gume.

Natrijev nitrat u medicini

U medicini nije bilo nedostatka natrijevog nitrata, jer ga najprije sintetizira ljudsko tijelo u malim količinama. Osim toga, postoji važan zaštitni učinak u borbi protiv mikroba. Uzima se za proizvodnju vazodilatatora, pomaže kod zatvora, potiče širenje bronhija, spašava ako je osoba otrovana cijanidom. Proučava se za liječenje bolesti srca, anemije, aneurizme mozga.

Aditiv natrijev nitrat

Konzervans E251, ili čileanska slatina, dodaje se mesnim proizvodima u svijetlo ružičastu nijansu. Još je u siru. Ovdje aditiv ne dopušta razvoj određenih vrsta bakterija. Kako bi se spriječilo oticanje proizvoda, nema pukotina, a E251 u siru je potrebno. Dodaje se s vrlo niskom koncentracijom (0,01-0,02%)za mlijeko, nema više potrebe, inače će promijeniti boju proizvoda.

Oštećenje natrijeva nitrata

Konzervans ima određeno dopušteno doziranje u hrani koja ne smije biti veća od 50 mg po kilogramu i 30 mg za istu masu za dječju hranu. NaNO3 se koristi kao prah i kao otopina. Ima štetan učinak ne toliko na sebi, koliko se stvara kada se zagrijava nitrozamini (tijekom pečenja kobasica), što dovodi do raka gastrointestinalnog trakta. Pomaže u neutraliziranju opasnih spojeva kod kuće vitamina C, koji je bogat svježim povrćem i voćem. Tehnička natrijeva sol pripada trećoj klasi opasnosti.

Nesreća natrijevog nitrata dovodi do sljedeće nelagode:

  1. plućni problemi;
  2. bolest jetre, SLE-intestinalni trakt;
  3. inhibicija crijevne mikroflore;
  4. trovanje nitritima;
  5. alergija.

Video