Ivan-čaj: kako skupljati i sušiti. Ivan-čaj kod kuće.

Terapijska svojstva ivan-čaja. Fermentacija ivan-chai-a

Ivan-čaj biljka, ili kiprey - ružičasti cvatovi cvijeće na visokim stabljikama - sve je vidio. Mnogi su čuli za žetvu čaja iz ove biljke i njezina blagotvorna svojstva, ali kad su sami pokušali osušiti Yvan-čaj, nije se dogodilo ništa stvarno dobro - trava trave. Činjenica je da za okus i miris Iwan-čaj mora biti fermentiran. Recimo vam kako pravilno sakupiti i osušiti iwan-čaj.

Ivan-čaj. Bez njega, nemojte zamisliti nijedan krajolik naše zemlje. To je nepretenciozan, raste u dubinama šume, au gradu prazne zemlje. Potpuno je nejasno zašto je ova biljka nestala iz naše palete hrane. Jedan od vrijednih proizvoda ruskog izvoza, u inozemstvu - posjetnica Rusije, Koporsky, ili "ruski" čaj u jednom trenutku bio je važna komponenta zdravlja nacije. Trošak nije bio jeftin, ali je za to jedinstven okus, okus, boju i nevjerojatna ljekovita svojstva.

Kako skupljati i sušiti yvan-čaj

U proizvodnji čaja u koparskim selima Velikog Novgoroda, ne samo položaj Sunca u zodijaku i faza Mjeseca, već i smjer vjetra, ponašanje ptica i kukaca uzeti su u obzir. "Čajna sezona" započela je s Ivanom Kupalom i trajala je mjesec dana.

U idealnom slučaju, ako je dan žetve bio oblačan. U podne su biljke odrezanepotpuno s cvjetnim vrhovima. Tada su 3-4 sata u sjeni bili spaljeni i podijeljeni na cvijeće (sušeno na zraku) i lišće. Na dasci ili između dlanova svaki je list bio prekriven gustom cijevi; kada su takvi listovi bili dovoljno regrutirani, ljuštili su ih do pojave zelenog soka i izrezali u žličicu duljine oko centimetra. Od primljene mase lopta je prešla 10-15 centimetara u promjeru, čvrsto omotana čistom mokrom krpom i lutala na toplom mjestu, nužno tamnom.

Ovisno o fazi Mjeseca, fermentacija je trajala različito - od 5-6 sati do dana (što je bliže punom mjesecu, to je brže). Završetak fermentacije procjenjivan je po boji i mirisu - postaje pikantan, različit od mirisa trave, čajnici postaju ujednačena tamno zelena boja. To je glavna točka koja određuje kvalitetu čaja: nije dobra, neće imati poznati okus, ona će ga ponoviti - neće biti arome.

Sječena masa bila je postavljena u tankom sloju na palubi, sušena u ruskoj peći (u pećnici je moguće ubrzati proces, sirovine su čvrsto prekrivene hranom). Deco s malo nezasićenog čaja ostavlja na otvorenom; Kada se čajnici počnu lomiti (i ne savijati), čaj se čvrsto začepljuje u staklenim posudama, miješajući se sa suhim cvatovima u omjeru 5: 1 (čaj do cvasti).

Korisna svojstva ivan-chai-a

Infuzija spašavanja ima protuupalno, omotavajuće, analgetsko, umirujuće i antikonvulzivno djelovanje. To je korisno za peptički ulkus, gastritis i kolitis, liječi rane, smiruje živce. Univerzalno znači od glavnogBol pomaže ljudima koji pate od bilo koje vrste migrene. Ali pijte ga dugo vremena; U davna vremena, ova biljka, zajedno s valerijanom i kovnicom, bila je dio uobičajenih dnevnih čajeva - zašto su srčani udari s moždanim udarom bili u strahopoštovanju, a ne u onome što danas.

Osim toga, kiprey je izvrsno profilaktičko sredstvo, koje je potrebno svakom čovjeku nakon 50 godina, ne bez razloga, naziva ga se "muški čaj". Vodeni ekstrakt sadrži fitosterole (glavne aktivne sastojke za liječenje adenoma prostate).

Ivan-čaj je najdragocjenija vrsta divljih biljaka, čije su gredice poželjne kao dodatak hrani, bogati tanini (neophodni gorki ili ljekoviti otrovi), vitamin C i flavonidi (odgovorni za metabolizam). 100 g zelenog gubitka težine sadrži 23 mg željeza, 1,3 mg nikla, 2,3 mg bakra, 16 mg mangana, 1,3 mg titana, 0,44 mg molibdena i 6 mg bora - svi ovi elementi su potrebni našem tijelu svaki dan, su stimulatori hematopoeze i povećavaju zaštitne sile.

Od mladih izbojaka i listova umiranja pripremati salate, juhe i svježe korijenje mogu se koristiti u sirovom ili kuhanom obliku umjesto šparoga ili kupusa. U Rusiji, od osušenog korijena kremena, kuhanog brašna, pečenog kruha, palačinki i složenaca, te prženih korijena koji se koriste za pripremu "kavinog" pića.