Zašto eksplodiraju staklenke krastavaca: koji su uvjeti potrebni za očuvanje
Sadržaj
Zašto se konzerviraju konzervi
- Provjerite nepropusnost. Postavljanjem posude s povrćem ili bobicama naopako, možete vidjeti ako tekućina teče ispod poklopca. To je vrlo važno, jer dobro zatvoreni proizvodi ne kvare bakterije.
- Sterilizacija gornjih dijelova limenke. Okretanje posude s tekućinom unutra pomoći će zagrijavanje i dezinfekciju ne samo dna, nego i vrata limenki.
Zaštoomotati limenke
U tehnologijama pripreme konzerviranih krastavaca piše da se banke nakon prevrtanja moraju zamotati. Na pitanje, zašto to učiniti, postoji nekoliko misli:
- Zamjena sterilizacije za očuvanje. Spremnik se duže hladi, više topline se obrađuje. To znači da postoji intenzivniji proces dezinfekcije.
- Proizvodi postaju ukusniji. Vjeruje se da s takvim tomlinny krastavci nicati, bolje prodrijeti u marinadu i dobiti više zasićenih i ukusan okus.
- Osigurati banke. Drugo objašnjenje je da sporo hlađenje održava integritet stakla. Može se razbiti ako, nakon sterilizacije i izlijevanja kipuće vode, posudu odmah stavite na hladnu površinu.
Zašto limenke krastavaca izmagljuju i eksplodiraju
Salt ili marinirati krastavce, svaka se ljubavnica boji da će banke eksplodirati, a njihov sadržaj oblaci, doći će do neugodnog mirisa. Povremeno se događaju takvi događaji. Razlog zbog kojeg eksplodiraju limenke konzerviranih krastavaca mogu postati različiti uvjeti, koji se temelje na nepažnji ili pakiranju loše kvalitete, gdje je postavljena konzervacija. Kako biste izbjegli nesreću i ne morate sve reciklirati, morate pažljivo promatrati formulaciju i paziti pri odabiru kapaciteta.
Hvatanje zraka u uvrtanju krastavaca
Prije polaganja krastavaca, morate ih pokupiti. Za gredice, male, jake i svježe voće pristaju bez šupljina unutra. To je važno pravilo zbog velikih krastavacanakupljaju se zrak i bakterije. Mikroorganizmi, koji se čuvaju zajedno s povrćem, nastavljaju svoje aktivnosti, razlikuju plinove. Količina plinovitih tvari i zraka koji se oslobađaju iz šupljina krastavca rastu, postupno se puni staklenka. Kao rezultat, brod eksplodira. Da bi se to spriječilo, iskusni gospodin preporučuje namakanje krastavaca nekoliko sati.
Kršenje tehnike kuhanja
Kada tikvice krastavci za skladištenje pod željeznim pokrivači ni u kojem slučaju ne može narušiti slijed i tehnologiju pripreme konzervirane hrane. Važno je oprati krastavce od riže i sve začine koji su potrebni za mariniranje. Inače, zajedno s onečišćenjem u limenkama dobivaju se mikrobi, koji za nekoliko minuta mogu postati razlog zašto eksplodiraju limenke krastavaca. Pažljivo pranje potrebno je otkriti lišće potrebnih biljaka, kišobrana kopra i češnjaka.
Neodgovarajuća priprema limenki za konzerviranje
Najčešći razlog zašto eksplodiraju limenke s mariniranim krastavcima je loša kvaliteta ambalaže. Ovaj faktor može utjecati na očuvanje praznih kućanstava u 2 slučaja:
- U slučaju nepravilne sterilizacije. Sterilizirajte limenke preko pare, a poklopac u kipućoj vodi treba onoliko vremena koliko je navedeno u receptu. Nije potrebno smanjiti to razdoblje, bolje ga je malo povećati, jer nedovoljna obrada može ostaviti mnoge mikroorganizme u životu. Nakon kuhanja limenki, odmah moraju položiti sastojke. Učinite to što je prije moguće.Voljeti bi trebali biti poklopci koji su upravo izašli iz kipuće vode.
- Ako pakiranje nije dovoljno čisto. Svakako provjerite čistoću limenki i njihov integritet. Mnogi se zagađivači nakupljaju na vratu, moraju se potpuno ukloniti. Gornji dio mora nužno biti integralni, inače može ući u fermentacijski zrak tijekom namatanja.
Kršenje formulacije
Razlog zašto eksplodiraju limenke krastavaca može biti zanemarivanje proporcija opisanih u receptu. Tvari koje su potrebne za očuvanje krastavaca zimi, treba dodati, strogo se pridržavajući formulacije. U protivnom riskirate dobivanje neočekivanog okusa ili početak procesa fermentacije. Stavite ocat, sol, šećer i limunsku kiselinu u količini određenoj receptom, a ne po vlastitom nahođenju, kako ne biste oštetili kućanice, nemojte ponovno zavrtjeti.
Koje su vrste krastavaca prikladne za konzerviranje
Kako bi se dobili kvalitetni krastavci od krastavaca bez mogućnosti eksplozije staklenke, potrebno je odabrati sorte za konzerviranje. Postoje kriteriji odabira:
- Veličina povrća. Odaberite krastavce veličine oko 10-12 cm. Takvi plodovi su pogodno smješteni u limenke, izgledaju vrlo ukusno.
- Debljina kože. Krastavci s debelom kožom sve su svježiji. Lako odredite odgovarajuće voće: pokušajte ga probušiti noktom. Ako to teško prođe, koža ima dobru gustoću.
- Bojanje šiljaka. Za kisele krastavce, mariniranje i stvaranje slanih krastavaca, plodovi odgovaraju tomeimaju crne šiljke Takve sorte dobro propuštaju slanicu, ispadaju ukusne. Povrće s bijelim izdancima najbolje je pripremiti za pripremu salata.
- Boja kože fetusa trebala bi imati tamnu nijansu. Označava odgovarajuću ocjenu i stupanj zrelosti povrća. Svjetlo i žute nijanse - znakovi prevrnutih krastavaca koji mogu imati unutar šupljine sa zrakom koji mogu izazvati poremećaje. Prekomjerno zreli plodovi imaju velike sjemenke koje nisu vrlo ugodne za jelo u konzervama.
Među sortama za praznine u kućanstvu možete odabrati sljedeće:
- Džerelce - krastavci imaju dobar ukus, gotovo ne gorak;
- Soljenje - visokoprinosno, ima bodlje, gomolje, ima dobra svojstva okusa;
- Herman - sorta ima visoke bočice i mnogo šiljaka, prikladnih za gredice;
- Smiješni dečki - plodovi zelene boje u bijeloj traci, imaju dobar ukus.
