Tinktura trna: glavna načela proizvodnje alkoholnih pića kod kuće

Priprema domaćih infuzija u naše vrijeme - hobiji s elementima primijenjene umjetnosti. Možda takvo divljenje nije jasno svima u uvjetima kada možete kupiti bilo koje alkoholno piće u prekrasnoj bočici s medaljama i zvijezdama, sa svijetlom i obećavajućom etiketom. Ali, s istim uspjehom, možete se "uklopiti" s zamjenskim predmetom opskurnog podrijetla, ili običnim razrijeđenim alkoholom uz dodatak umjetnih okusa.

Asortiman domaćih infuzija može se dobro natjecati s bilo kojom većom destilerijom, jer se ta pića proizvode ne za profit i volumen, već uglavnom za eksperiment i kušanje u bliskom krugu prijatelja. Proces proizvodnje i razmjene iskustava je važan.

Tinktura trnja kod kuće - temeljna tehnološka načela

Temelj tinkture je pročišćeni alkohol ili alkoholna pića,kojoj treba posvetiti posebnu pozornost. Druga važna komponenta - biljna sirovina, na kojoj ovisi okus i miris pića, njegova terapeutska svojstva, kada je u pitanju proizvodnja ljekovitih tinktura.

Divlje šljive su cijenjene zbog posebnog opornog okusa koji ne nestaje potpuno ni nakon zamrzavanja bobica. Plodovi trnja skupljaju se nakon prvih mraza, stječu maksimalnu sočnost i zadovoljstvo. Ponekad se, od vinarstva, šljive skupljaju krajem kolovoza, davno prije mraza, a zatim zamrznu bobice u zamrzivačima.

Plodovi trna koriste se za pripremu tinkture, uglavnom u kombinaciji s drugim voćem, začinskim biljem i začinima. U kombinaciji s medom, možete dobiti vrlo zanimljiv okus, a takva tinktura će ukrasiti kućnu kolekciju kao elitno piće.

Cvijeće, lišće i kore trna također su izvrsne sirovine. S točke gledišta okusno-aromatskih svojstava su plodovi i cvjetovi ljuljanja. Priprema cvijeća počinje u razdoblju cvatnje, u fazi rastopiti pupoljak. Teren - med s vrlo nježnom i ugodnom aromom. Ta se kvaliteta mora koristiti u pripremi infuzija.

Infuzija jake pastrve s visokom koncentracijom biljnog materijala može postati temelj domaćih likera, prašaka, udaraca. Ovisno o sadržaju šećera i alkohola u tinkturama, razvrstavaju se kao:

• Slatko: Tvrđava 16-25%
• poluslatko - 30-40%
• Najgori - 30-60%

Infuzije pripadaju, s obzirom na sličnost tehnologijeizrada, džin (45%), balzami (35-45%). Kao što se može vidjeti, sadržaj alkohola u infuzijama voćnih bobica varira prilično slobodno, što olakšava proces njihove domaće proizvodnje, ali sadržaj šećera u tim pićima ima stabilne vrijednosti:

• Balzami i džin uopće ne sadrže šećer;
• u gorkim tinkturama njegova količina ne prelazi 7%;
• U poluslatkim tinkturama - 10% šećera;
• U slatkim - 8-30%.

Ostali sastojci tinktura imaju vrlo različit sastav, te u ovom slučaju mogu biti genijalni, ali tradicionalno, za pripremu džina i balzama, koristi se najmanje deset sastojaka. Ponekad balzam sadrži 50-60 imena bilja i začina.

Suština procesa unošenja voća na alkohol je rastvaranje tvari sadržanih u biljnim komponentama. Alkohol igra ulogu otapala. Trajanje postupka ubrizgavanja ovisi o metodi ekstrakcije:

Najjednostavnija opcija: bobice se sjeckuju i čuvaju u alkoholu. Što je jača alkohol, to je bolji rezultat. Nakon što ste dobili ekstrakt (zasićenu otopinu), možete ga dovesti u željenu tvrđavu s voćnim sokom, destiliranom vodom, te pripremiti liker ili krem ​​- sirup, mlijeko i vrhnje za jaja.

Za ubrzavanje pripreme tinkture može se miješati ili zagrijavati smjesu. U tu svrhu, plodovi uronjeni u alkohol, protresite, promiješajte tijekom cijelog procesa infuzije.

Način grijanja može se koristiti s oprezom: alkohol se lako zapali i ispari, i to se mora zapamtiti. volumenugrijati u vodenoj kupelji ukuporennym na temperaturu ne višu od 60-70 ° C.

1. Tinktura trnja za med kod kuće

Sastojci:

• Bobice od divlje šljive 2,5 kg
• Vodka (45%) 3 l
• Med 500 g
• Cimet 15 g
• Karanfil 20 g

Tehnologija pripreme:

Razvrstajte ubrane bobice. Da bi se sok odvojio intenzivnije, oprati bobice neko vrijeme u komori zamrzivača, tako da se malo zalepe. Trebat će dugo vremena da inzistirate, pa uklonite cijevi. Pripremite pire krumpir: što su sitnije čestice sirovine, to će se bolje povezati s alkoholom. Spojite jagodičnu masu s medom i alkoholom. Promiješati i sipati u zatvorenu posudu. Da biste inzistirali, odaberite bocu tamnog stakla. Sadržaj boce miješajte dnevno, mjesec dana. Kada tekućina postane prozirna, a na dnu spremnika nastaje talog, lagano ulijte tinkturu, pokušavajući ne miješati šikaru. Tinkturu držite najmanje godinu dana, na sobnoj temperaturi i na mjestu koje nije dostupno za sunčeve zrake.

Nakon 3-4 godine, piće postaje mekano i bogato okusom. U ovom trenutku možete dodati začinske začine za tinkturu, stajati 10-14 dana, procijediti tinkturu i sipati u boce tamnog stakla.

2. Tinktura trnja - priprema džina kod kuće

Sastojci:

• Alkohol (92%) 3 L
• Crni ribiz: svježe bobice - 1,0 kg; lišće - 200 g
• Šećer 2 kg
• Teren: bobice - 2 kg; cvijeće - 400 g
• Žele (suho voće) 100 g
• 50 g korijandera
• Voćekoromač 100 g
• anis (badyan) 3-4 zvjezdice
• 1,5 litara pročišćene vode

Tehnologija pripreme:

Proces izrade domaćeg duha - dug i malen problem. Osim toga, tehnologija zahtijeva prisutnost destilatora, ali piće je vrijedno toga! Na izlazu treba izaći svijetli rubinski prozirni džin, vrlo mirisni, blagog okusa.

Prvo se morate zalijevati kari džemovima, u sezoni berbe ljetnih bobica. Otprilike u isto vrijeme pokupite cvijeće s polja.

Očistite bobice jednakom količinom šećera, prenesite ga u sterilnu posudu, uklonite je na hladnom, do jeseni.

Cvijeće trnja, lišća ribizla, anisa, plodova komorača i smreke, stavite sjeme korijandera u bocu i ulijte alkoholom. Stavite štand negdje u kuhinju, tako da ga je pogodno svaki dan tresti, ali ga držite u ormaru, na tamnom mjestu.

U jesen, pokupite bobice trnja, operite, dobro protresite, uklonite kamenje, promiješajte mikser, pomiješajte sa šećerom (1 kg), promiješajte. Možete se lagano zagrijati kako biste brže otopili šećer.

Tinny pire krumpir s pripremljenim džemom od ribizle, dodajte alkoholnu tinkturu. Držite smjesu 3-4 tjedna, čvrsto zatvorite spremnik. Dnevno miješajte sadržaj tresući bocu.

Nakon toga sipati vodu i odvoditi kroz stroj kako bi se dobila prozirna i aromatizirana tekućina, čvrstoće do 30%.

3. Slatka tinktura od trnja u domaćem brzom kuhanju

Sastojci:

• Okret 1,0 kg
• šećer 2,5 kg
• Vino alkoholnih pića 2 l
• Cimet
• Karanfil
• Naranče 3-4 kom.
• Korijen đumbira
• Kardamom
• Voda 0.5 l

Tehnika kuhanja:

Pripremite bobice i naranče, svježi korijen đumbira. Svi sastojci su sjeckani, oguljeni šećerom, zaliti vodom i zagrijati masu dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte alkohol i dobro promiješajte u pripremljenu posudu.

U veliku tavu ulijte vodu i napunite je za oko 1/3 dijela. Bocu uronite u svježu tinkturu u hladnu vodu. Polako zagrijte posudu na vatri. Kada temperatura vode dosegne 70 ° C, isključite štednjak. Ostavite bocu u vrućoj vodi dok se prirodno ne ohladi. Ponovite zagrijavanje 2-3 puta dva tjedna. Nakon toga naprezajte tinkturu. Ostavite ga na mirnom mjestu dok se ne oslobodi tekućina, uklonite iz opsade, kao što je slučaj s vinom.

4. Tinktura trnja kod kuće s jabukama i cimetom

Sastojci:

• skretanje
• Jabuke 800 g
• Cimet 2 štapići
• Vodka 1,6 l
• šećer 0,5 kg

Tinktura trnja kod kuće - korisni savjeti i trikovi

Snažni tinkture prosa s velikim uspjehom mogu se koristiti za pripremu likera, krema, udaraca, koktela kod kuće.

Neophodno je u procesu pripreme domaćih tinktura obratiti pozornost na kvalitetu alkohola: ova komponenta nije manje važna od biljnog sastava pića. Najbolja opcija je vinski alkohol. Moguće je, naravno, i domaća mjesečina, ali je svakako izložite dvostrukoj destilaciji i pažljivojčišćenje: najmanja prisutnost fusel ulja će pokvariti miris tinktura.

Za čišćenje alkohola kod kuće, upotrijebite otopinu mangana, ugljen.