Timijan - što je to, korisna svojstva, kontraindikacije, uporaba u kuhanju i kozmetici

O prednostima zobenih pahuljica i ječma, svima je poznat njihov izvrstan okus kada se koristi u raznim namirnicama, ali postoji još jedan proizvod tih žitarica, koji je tijekom godina bio zaboravljen - limunov sok. Pronađite ga u trgovinama danas nije lako, jer iz ovog proizvoda možete kuhati mnogo različitih jela, primijeniti ga u kozmetologiji ili napraviti izvarak zdravlja.

Što je pijavica

Kama, Malay, Talcan ili Maslinovo ulje su nazivi jednog proizvoda - brašna dobivenog obradom zobi ili sjemena ječma. U antici u Rusiji, da bi se proizveo ovaj proizvod od brašna, zrna žitarica najprije su se nekoliko puta prosijala, namočila, osušila na poseban način, a zatim (odakle je došlo simbolično ime) ručno umočeno u mort. Postupni procesi mijenjali su se dok se sjeme nije ispustilo i mirisalobrašno.

Za koju vrstu zrna je bijeli lim

Iako se talci proizvode preradom žitarica, sam proizvod se ne primjenjuje na žitarice. Po izgledu, to je više kao brašno za mljevenje. Ovisno o zrnu koje se koristi za proizvodnju mješavine brašna, vlakna su pšenica, heljda, ječam, grašak, kukuruz. Promijenjena zrna mogu se jesti bez dodatne toplinske obrade.

Kemijski sastav

Posebnost takvog brašna je u tome što se svi njegovi dijelovi koriste za njegovu proizvodnju - školjku, jezgru ili klicu. Na izlazu je postotak gubitaka proizvoda minimalan, tako da zobena vlakna pohranjuju maksimum tvari korisnih za tijelo. Mješavina mljevenih žitarica dobar je izvor proteina, vitamina, minerala. Sadrži lecitin koji pomaže u asimilaciji svih tvari u tijelu. Osim toga, sastav uključuje:

    Lignin - doprinosi cijepanju kolesterola, pa se smatra nezamjenjivom tvari za krvne žile. Bioflavanoid - prirodni antioksidansi koji aktiviraju procese regeneracije stanica, smanjuju rizik od tumora. Lipidi - utječu na propusnost stanica uključenih u imunokemijske procese.
  • Aminokiseline - normaliziraju rad endokrinog sustava, normaliziraju metaboličke procese, pomažu u održavanju ispravne lipidne ravnoteže kože, doprinose pročišćavanju krvnih žila.
    • Alanin je kiselina koja je potrebna za mozak, živčani sustav. Lako jepretvorena u glukozu, čime se kontrolira razina šećera u krvi, aktivira razvoj antitijela, izazivajući imunološke procese u tijelu. Cistein - kiselina koja sadrži sumpor igra važnu ulogu u procesima stvaranja stanica kože. Štiti tijelo od toksina, zračenja, poboljšava stanje kose, noktiju, kože. Vitamin B pomaže u borbi protiv stresa, umora i poboljšava pamćenje.
  • Vitamin PP - može regenerirati oštećeno tkivo, uključen je u transformaciju masti u energiju, smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
  • Vitamin E - poboljšava mikrocirkulaciju krvi, sudjeluje u sintezi hormona, potiče imunitet, blagotvorno djeluje na stanje kože.
  • Kalij i magnezij - normaliziraju rad srca, jačaju zube i kosti.
    • Željezo - sprječava razvoj anemije.
  • Fosfor - štiti zdravlje zubi i desni.

Sadržaj kalorija i prehrambena vrijednost

Energetska bilanca brašna u pahuljicama ovisi o tome koja su zrna korištena za pripremu: zob, heljda, ječam. Svako zrno ima svoj kalorijski sadržaj, ali prosječna prehrambena vrijednost limuna varira unutar 342-363 kalorija na 100 grama sirovog proizvoda. Ako je mljeveno zrno podvrgnuto toplinskoj obradi, kalorijska vrijednost će se smanjiti na 120 kcal.

Ovaj proizvod ne sadrži gotovo nikakve masnoće, oni čine samo 5%, oko 15-20% ukupne mase zauzimaju bjelančevine, ostatak - spori ugljikohidrati. Mali dio peludi zauzima crijeva korisna za vlakna i vodu. Ako prevoditepostotak korisnih tvari u gramima, ispada:

  • masti - 6 m;
  • ugljikohidrati - 65 g;
  • celuloza - 5 m;
  • voda - 10 g;
  • proteini - 13 g.

U Rusiji, Bjelorusiji i Latviji svježe ubrani zob ili ječam koriste se za proizvodnju brašna. Prosijavaju se, natapaju, suše, a zatim melju. Turski narodi, Estonci i Finci proizvode ovaj proizvod iz kukuruza i ječma, žitarica raži ili mahunarki - graška, leće i graha. U Italiji, popularna griz je proizvod na bazi brašna tvrdog mljevenja od tvrde pšenice.

Koliko je korisno

Brašno od zrna žitarica smije se koristiti u bilo kojoj dobi - djeca, odrasli, starije osobe. Korisna svojstva ovog proizvoda nađena su u različitim sferama života:

    Gustu hranu preporučuju trudnice kada tijelo trudne majke treba dvostruko više hranjivih tvari. Oni sprječavaju anemiju, sprječavaju zatvor. Smrznuta zrna sadrže folnu kiselinu koja sprječava razvoj patologija u fetusu i pomaže djetetu da se pravilno razvija.
  • Liječnici zobenog brašna savjetuju dojilje, jer poboljšava kvalitetu i povećava količinu majčinog mlijeka.
  • Kozmetolozi koriste velike žitarice za izradu pilinga, maski za njegu kože i kose. Takva pomagala pomažu u uklanjanju pigmentnih mrlja, pjegica, osvjetljavaju i čiste kožu, jačajudlake s korijena.
    • Većina hranjivih tvari u proizvodu dolazi iz složenih ugljikohidrata, koji se polako probavljaju u želucu, zbog čega rezanci ne dovode do povećanja težine.
  • Prednosti mršavog mesa vidljive su i za one koji žele smanjiti potrošnju slatkiša. Zobena kaša grubog mlinca neutralizira tjelesnu potrebu za šećerima i odražava želju da se jede slatko tijekom sljedećih nekoliko dana.
  • Dijeta na bazi zobenog brašna preporučuje se pacijentima s poremećajima probavnog sustava i gušterače. Ovaj proizvod je uključen u broj potreban za vrijeme oporavka tijela nakon teške bolesti.

Ljekovita svojstva

U terapijske svrhe, sok od limuna koristi se u obliku uvaraka, poljubaca, žitarica. Od njega pripremaju obloge, ljekovite kupke. Smatra se da samo jedna žličica zobenog brašna može popuniti 20% dnevne norme proteina i prepoloviti razinu štetnog kolesterola u krvi. Debele mješavine su korisne za jetru - čiste tijelo od toksina, povoljno djeluju na strukturu stanica. Alanin normalizira razinu šećera, što je izuzetno važno za osobe oboljele od dijabetesa.

Zbog uravnoteženog sastava i lako probavljivosti, ovaj proizvod je klasificiran kao dijetetski (njegov glikemijski indeks je 25) i često se koristi kao pomoćno sredstvo za liječenje raznih bolesti. Liječnici preporučuju da redovito koristite tablete s:

  • anemija;
  • tuberkuloza;
  • kronične upalne bolestipriroda;
  • bolesti probavnog sustava - slaba probava, niska kiselost želuca, konstipacija;
  • pretilo;
  • ateroskleroza;
  • bolesti bubrega, jetre, slab odljev žuči;
  • dermatološki problemi - alergijski dermatitis, akne, akne;
  • metabolički poremećaji;
  • onkološke bolesti;
  • nervna iscrpljenost, stres, depresija.

Od koje godine dojenčadi

Tijekom prvih mjeseci života, majčino mlijeko ili njegovi prilagođeni nadomjesci trebali bi prevladati nad prehranom djeteta. Samo nekoliko mjeseci nakon rođenja djeteta možete živjeti u punom razvoju. Tijekom Sovjetskog Saveza uveden je dodatni jelovnik od 3. mjeseca života, ali danas pedijatrima savjetujemo da daju nezaslađenu kašu od krupnih zrna ne ranije od 4-6 mjeseci od rođenja. Heljda ili zobena kaša posebno je korisna za novorođenčad.

Primjena poliraka

Kuhanje koristi talke za zgušnjavanje želea, dok se pripremaju kaša, pečenje ili slatki deserti. Overture zobena kaša - jedna od važnih ljekovitih komponenti napitka, koja pomaže popraviti probavu, eliminirati zatvor i druge bolesti. Ovaj proizvod je našao primjenu u kozmetologiji i sada popularnoj znanosti, dijetetičarima.

U kuhanju

Ako se u Rusiji kuhala samo mršava kaša ili žele od peludi, sada postoji mnogo recepata ukusnih jela s ovim proizvodom. Oni koji jedu dijetetsku hranu su ukusniimaju dobru mješavinu zobenog brašna grubog mljevenja s dodatkom meda, cimeta, kandiranog voća, sušenog voća, orašastih plodova. Kako bi se smanjila količina kalorija, kaša se kuha, ali ne na mlijeku, već na običnoj vodi.

Palačinke ili palačinke možete ispeći iz guste zobene kaše. To će postati hranjivije ako dodate malo naribanog sira ili pahuljica u mješavinu brašna "Herkula". Djeca mogu biti zadovoljna jednostavnim desertom s mješavinom šiblja, šlagom s kriškama voća ili bobica: brusnicama, malinama, jagodama, brusnicama, bananama ili šljivama. Blaga zrna pogodna su za kuhanje i mnoga druga jela:

  • okruglice;
  • home-pasta;
  • pite;
  • juha;
  • kvas;
  • kolačiće;
    • Keksi.

U narodnoj medicini

Čarobnjaštvo koristi plumper za prevenciju i liječenje gripe, prehlade, upale grla. Da biste to učinili, morate zaliti žlicu brašna čašom vrućeg mlijeka, dodati mješavini pola žličice meda. Pijte piće 10 minuta i nakon pića. Ako želite, imunitet na smjesu možete dodati rastopljenom maslacu ili prstohvatu limunove korice.

Bujon od peludi preporuča se za anemiju, probleme probavnog trakta (GI). Da biste pripremili ljekovito piće, morate pomiješati 2 žlice. l. smrvljeno zrno s 1 žličicom. šećer i prstohvat soli. Ulijte smjesu čaše vode ili mlijeka, prokuhajte uz stalno miješanje i kuhajte 3 minute. Pijte pola čaše ujutro i navečer tijekom mjeseca.

Gubitak težine

Prije prerade, zob se čuva neko vrijeme u toplini, zbog čega su proteini denaturirani, a gotova mješavina brašna gubi svojstva glutena. U tom slučaju, zgušnjivač se zgusne i povećava volumen kada se pomiješa s tekućinom. Zahvaljujući tim svojstvima, proizvod je počeo uključivati ​​dijetu za mršavljenje. Debeli krumpir nabrekne u želucu, prirodno potiskujući apetit.

Ovaj proizvod potiskuje želju za slatkim, što će također pogodovati gubitnicima. Da bi tijelo primilo sve potrebne tvari, nije vrijedno mučiti se s oštrim monodistima. Masnu hranu treba uzimati samo jednom dnevno, zamjenjujući druge obroke povrćem, voćem, dijetalnim mesom. Da bi se rezultat učvrstio, nutricionisti preporučuju bavljenje sportom: lagani fitness, gimnastika, plivanje.

U kozmetologiji

Često su u kozmetičke proizvode za njegu lica uključene debele mješavine vlakana. Ovisno o tipu kože, brašno se kombinira s drugim sastojcima:

    Ljudi čija je koža sklona prekomjernom pilingu i suhoći, prikladne su maske koje se sastoje od vitke i kisele vrhnja, domaćeg jogurta ili soka od rajčice.
  • U prisustvu starosne pigmentacije, pjegama ili za osvjetljavanje tona kože, prikladne su smjese s dodatkom kiselog mlijeka.
  • Za žene s masnom kožom vrijedi pokušati s maskom od kositrenog brašna pomiješanog s izvarkom kadulje, pljevarice, preslice.
  • Da biste se riješili crnih točkica, razrijedite talke toplom vodom do gustog stanjaGusta. Dobivena smjesa se tretira kožom lica, uzrokujući gibanje meke masaže.

Kako kuhati

U industrijskim uvjetima, brašno se priprema pomoću posebnih strojnih strojeva. U procesu proizvodnje koristite prosa ili zobenu kašu koja se prerađuje vodom i toplinom. Potrebno je do 6 sati za stvaranje temelja na taj način. Meso mesa možete kuhati kod kuće, ali to će potrajati duže:

  1. Uzmite kilogram zobi ili ječma, namočite žitarice jedan dan, povremeno mijenjajući vodu.
  2. Stavite dobro natečena zrna na vrh štednjaka s parnim ili parnim loncem. Provedite žetvu sat vremena.
  3. Dobivenu masu stavite na posudu koja je prethodno pečena papirom za pečenje.
  4. Zrna osušite u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva do smeđe, povremeno miješajući. Ovaj proces traje od 4 do 5 sati.
  5. U završnoj fazi pripremljene žitarice pripremiti pomoću žbuke, ručne mlinice, mlinca za kavu ili prerađivača hrane.

Recepti kopra s krušnim mrvicama

Važno je ne samo biti u stanju kuhati domaću smjesu šikare, već i razumjeti kako je primijeniti u praksi. Napravljene vlastitim rukama ili kupljeni brašnasti proizvodi mogu biti osnova za mnoga korisna jela. Od mljevenih žitarica možete kuhati kašu, koja će biti jednako ukusna i hladna i vruća. Mješavina grubog brušenja pogodna je za izradu laganih obroka i deserta - kolačiće, palačinke, knedle, žele.

Žitna kaša

Ovo je jelo bolje koristiti za doručak. Brašno kaša će dati osjećaj zasićenja, napuniti energiju, čuvajući harmoniju figure. Osnovna inačica može se nadopuniti bobicama ili voćem po sezoni, s medom, džemom ili džemom, orasima. Recept za kuhanje je sljedeći:

  1. Pomiješajte litru mlijeka sa šest žlica mljevenih zobenih pahuljica.
  2. Dodajte malo soli u šećer po svom ukusu.
  3. Masu protresti s miješalicom ili miješalicom do homogenosti.
  4. Smjesu kuhati na štednjaku, miješajući neprekidno 5-7 minuta.
  5. Od te količine sastojaka treba ići do 4 porcije kaše.

Kolačići od zobene kaše

Tijekom vikenda obitelj se može razveseliti rustikalnim kolačićima vlastite kuhinje. Za poboljšanje okusa i poboljšanje kvalitete glutena, za zgušnjavanje potrebno je dodati malo pšenično brašno i pahuljice Herkula. Pecite kolačiće na 175 stupnjeva 15 minuta. Za tijesto:

    Rastopite 120 g maslaca, 1 tbsp. l. med u čaši toplog mlijeka.
  1. U zasebnoj posudi pucati 2 jaja, ½ šalice šećera šećera vanilina.
  2. Kombinirajte obje smjese.
  3. Pržiti na tavi od lijevanog željeza Hercules pahuljice.
  4. Pomiješajte čašu zdrobljenog zobi s ½ st. brašno 1 žličica Trbosjek, prstohvat soli.
  5. Suhe sastojke u nekoliko pristupa, uđite u mješavinu mlijeka i jaja, tako da se pojavi gusta tijesta.
  6. Ostavite bazu da stoji na hladnoći 30 minuta.
  7. Iz tijesta oblikujte male kuglice, stavite ih na lim za pečenje papira za pečenje. Blago stisnitevrh vrha, dajući oblik budućoj jetri.

Kisil

Ovo mirisno piće će postati pravi antidepresiv, osloboditi jesensko žalovanje, dati vam energiju i snagu za cijeli dan. Napraviti posudu:

  1. Čašu usitnjenog zobi potrebno je napuniti 500 ml tople vode, promiješati do homogenosti.
  2. U smjesu dodajte 3-4 korice crnog kruha, ostavite za bubrenje 3-5 sati.
  3. Skinite skupni otpad naprezanjem napitka kroz gazu i otopite pripremljenu masu s 2 šalice vode.
  4. Mješavina brašna, miješajući, zagrijte.
  5. Za kuhanje kissela potrebno je na sporom plamenu do zadebljanja - 15-25 minuta.
  6. Ako se ljekovito piće čini svježim, u njega možete dodati med, cimet, bobice.

Palačinke na brašno tankog lista

Od kefira, mlijeka ili gazirane vode s gustim brašnom možete kuhati tanke palačinke. Ova vrsta hrane privući će djecu i odrasle:

    Uzmite dvije jaja iz 2 žlice. l. šećer i prstohvat soli.
  1. Dodajte 400 ml jogurta ili mlijeka.
  2. Za ljepilo stavite pola šalice brašna, ostavite 20 minuta.
  3. Nakon nekog vremena dodajte drugi test. l. maslinovo ulje
  4. Roštilj na roštilju na tradicionalan način.

Maske za pomlađivanje s ugušćivačem

Nije slučajno da mnoge poznate tvrtke proizvode kreme na bazi zobenih kaša, šampone, piling, sapune, tonik, kozmetiku protiv starenja. Ova žitarica smiruje, hrani kožu, normalizira stanični metabolizam, ublažava upale, potiče procese regeneracije stanica.Ništa ne ometa korištenje ovog bouti proizvoda u pripremi kućnih maski za kosu, hranjive tvari ili piling za lice. Za kozmetičke postupke potrebno je samo naučiti nekoliko jednostavnih recepata.

Za osobu

Recept za masku s medom prikladan je za sve tipove kože. Da biste to učinili ujutro, onda će osoba biti svježa cijeli dan, a koža će zasjati. Smjesa pomaže u uklanjanju finih bora, čisti pore, normalizira međustanični metabolizam. Za izradu maske:

  1. Jedan sirovi žumanjak mora se obrijati vilicom.
  2. Dodajte 1 žlica. l. talcana, 1 žličica med, promiješaj.
  3. Nanesite masku na kožu prethodno očišćenog losiona.
  4. Nakon 10 minuta temeljito isperite sapunom i vodom.

Vraćanje maske za kosu

Ako je vaša kosa neposlušna, s škripavim vrhovima i izgleda prilično tromo, vratite im ljepotu i zdravlje pomoći će mješavini na osnovi tekućih vitamina:

    Uzmi ½ st. zgušnjivače i toliko tople vode, pomiješajte s kremastom konzistencijom.
  1. Ostavite smjesu za bubrenje 10-15 minuta, a zatim joj dodajte vitamine na bazi ulja - 2-3 kapi. Za kosu je prikladan vitamin A, B, E.
  2. Nanesite masku na cijelu površinu glave, pokrijte kosu filmom za hranu.
  3. Držite proizvod 25-30 minuta, temeljito isperite toplom vodom.
  4. Potrebno je provesti postupak unutar mjesec i pol dana 1-2 puta tjedno.

Kako pohraniti smjesu debelog filma

Kako bi se zadržala nepromijenjena svojstva mljevenja zobi ili ječma, skladištiti proizvod u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem. Smjesa brašna ne smije sadržavati vlažnu ili izravnu sunčevu svjetlost. Prihvatljiva temperatura zraka u prostoriji iznosi 20 ° C, a vlaga ne smije prelaziti 70%. U skladu sa svim konvencijama, tijekom vruće sezone, u spremniku treba biti pohranjena staklenka brašna, zimi - na kuhinjskoj polici.

Koža i kontraindikacije

Thick - prirodni proizvod, tako da ga možete jesti gotovo sve. Štetan proizvod samo za ljude koji kalcij slabo apsorbira u tijelu ili je individualna netolerancija prema talcima. Nije potrebno graditi dijetu za mršavljenje na nekim namirnicama, može dovesti do vrtoglavice, pospanosti, smanjene sposobnosti za rad.

Video