Sibas - korak po korak kuhati pržene, pečene ili na pari, ideje priloga i foto hrane

U kuhinjama različitih naroda svijeta postoje mnogi recepti sa svim vrstama riba. Vrhunski razred uključuje meso kobasica, koje je nježnog, blagog okusa i izvrsno u bilo kojem obliku - pečeno, pečeno, kuhano, punjeno, na pari i na žaru. Jedna od prednosti ove morske osobe je minimalni sadržaj kostiju, dok se meso smatra korisnim, lako probavljivim i niskokaloričnim. Razmazite se, vaši najmiliji s nevjerojatnim jelima sočne seabase, dobili su mnoge pozitivne kritike od posjetitelja restorana i vodećih kuhara.

Što je sibas

Riblje miševe pripadaju grabežljivcima obitelji Moron, koje se u znanstvenim krugovima naziva redovitim lovorom. Naseljava ga uglavnom atlantska obala, poznata kao brancin, ali ima i druge nazive: morski vuk, koikan, brunzino, lubino, spinola, rano. Živi velika jata, što vam omogućuje da uhvatite veliki broj pojedinaca odjednom. Riba morski vuk ima izduženi oblik tijela s zelenim valovimaleđa, srebrne strane, svijetli trbuh i velike ljuske.

Ovisno o mjestu prebivališta (osim za Atlantske vode, Sredozemno i Crno more), njegova boja može varirati od smeđe do plave i crne. Lavrac može živjeti i do 15 godina, dostiže 1 m duljine i težine do 12 kg. Danas se ribe uzgajaju u posebnim umjetnim akumulacijama, gdje se prodaju mrkve dužine do 30-45 cm. Visoka nutritivna vrijednost je u vlasništvu pojedinaca koji su rasli u prirodnim prirodnim uvjetima, čija je cijena, u usporedbi s umjetno uzgojenim braćom i sestrama, višestruko veća.

Budući da je grabežljivac, spinola s rakovima, mekušcima, škampima, malom ribom, plovi stadima pokraj njih. Omiljene poslastice - srdele, do mjesta stanovanja od kojih predatori putuju u ljetnim godinama. Razdoblje mrijesta špinata je ljeto-jesen, njegova debljina ovisi o sezoni ulova, a riba ulovljena prije zime smatra se najukusnijom. Glavni dobavljači ovog proizvoda u Rusiji - Turska, Grčka, ponekad Čile.

Blagotvorni učinci morskog vuka posljedica su povećanog sadržaja omega-3 masnih kiselina koje djeluju protuupalno, sprječavaju kardiovaskularne bolesti, pojavu malignih tumora, artritisa, artroze, psorijaze i osteoporoze. Po količini bjelančevina u lavriku (oko 16 m) nije niža od svinjskog mesa ili govedine, osim što je tvar lako probavljiva i ne stvara toksične spojeve tijekom probave.

Osim proteina, kemijski sastav pojedinaca uključuje i kobalt, krom, fosfor, kalcij, željezo,vitamini A, D, B1, B2, B6, B9, B12 i jod. Posljednji element je koristan za osobe s nedostatkom štitnjače. Želite li se riješiti viška kilograma, također možete donijeti meso ovog morskog stanovnika u vašu prehranu. S niskim sadržajem kalorija, riba neće dodati kilogram, ali će donijeti osjećaj zasićenja, obogatiti tijelo korisnim tvarima, mineralima. Kontraindikacije za uporabu spongola nisu, ali ljudi koji pate od alergijskih reakcija, potrebno je jesti s oprezom.

Kako kuhati sestre

Iskusni kuhari, poznati kuhari u jednom glasu tvrde da je morski vuk univerzalna riba koja ne zahtijeva posebne kuharske vještine. Proces će se pokazati čak i neiskusnoj domaćici. Cijeli trik je pojednostaviti rukovanje ribom, potrebu da se riješite kostiju. Kada prvi put kupite proizvod, nemojte se bojati eksperimentirati.

Pržite, kuhajte, kuhajte, pecite, kuhajte u jelu, na žaru, cjelini ili u komadima - jela od lovora lijepa su u bilo kojem obliku, s osjetljivim mesom i jedinstvenim okusom. Za razliku od mnogih predstavnika morske, riječne faune, u ribama postoje korisne masti koje sprečavaju suhoću fileta u procesu kuhanja. Još jedna prednost proizvoda je minimalna toplinska obrada.

Prije kuhanja, riba se skida, čisti i dobro pere. Tada je možete namazati začinima, posuti limunovim sokom i početi kuhati, ali je bolje držati u marinadi oko 2 sata.Prilikom prženja proizvoda u tavi, ne okrećite ga nekoliko puta, tako da ćete oštetiti kožu. Optimalno vrijeme je četiri minute na svakoj strani. Pecite brancina u pećnici na dva načina - u foliji i bez nje. Prilikom odabira prve opcije, otvorite ribu nekoliko minuta prije završetka procesa, kako bi dobila ukusnu rumenilo.

Pri pripremi jela od smuđa za kuhanje na pari ili na roštilju, potrebno je napraviti nekoliko posjekotina u kotlu, staviti neke komade limuna ili češnjaka, a zatim posuti limunovim sokom, isprati uljem ili umakom. Takav proizvod bit će spreman za četvrt sata. Ne zaboravite na začine, začine. Paprika, bosiljak, papar, ružmarin, senf, soja umak savršeno se kombiniraju s gustim bijelim mesom smuđa.

Recepti

Jela od morskih plodova razlikuju se po načinu kuhanja, začinima, marinadama i umacima koji se koriste u tom procesu. U tome je tajna dobivanja novih zanimljivih sastava aromatičnog okusa. Stvorite jednostavna remek djela kuhinje u svojoj kući, u glavnoj kuhinji, postanite obiteljski kuhar obitelji. Iako riba i niski sadržaj masti, način pripreme može povećati njegovu nutritivnu vrijednost. Imajte na umu da je kalorijski sadržaj svakog jela naveden na 100 g gotovog proizvoda.

U pećnici

    Vrijeme: 1.5 sati.
  • Broj obroka: 4 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 93 kcal.
  • Sastanak: za ručak i večeru.
  • Poteškoća: lagana.

Prije nego što skuhate pečeni morski pas, morate ga pravilno odabrati. Obratite pažnju na tikvice, njihovu boju, ispričajte o svježini ružičaste boje tijela daha. Sljedeći korak je ocjenjivanje očiju ribe - ne smiju biti mutne. Pokušajte tapkati na seabas (ili pitati prodavatelja o tome), ako pritisnete preostali dent, koji je loše obnovljen - to je ustajali proizvod. Osim toga, ribe ne bi smjele imati nikakva oštećenja, posjekotine ili tragove života raznih parazita.

Sastojci:

  • sebas - 4 kom.
  • krumpir - 4 kom.
  • limun - 1 kom.
  • maslinovo ulje - 1/3 stoljeća;
  • ružmarin - 4 grane;
  • sol, papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Otpad trupova ribe, čist, dobro isprati.
  2. U zasebnoj zdjeli napravite marinadu, pomiješajte sok od limuna s uljem, začinima.
  3. Na mrkvi s obje strane napravite tri male veličine za bolje pečenje, podmažite ih marinadom (i iznutra).
  4. U trbuh stavite grančicu ružmarina, stavite na deko, lagano namažite uljem ulja, prelijte preostalu marinadu.
  5. Očišćene gomolje krumpira umotane u aluminijsku foliju, stavljene na posudu.
  6. Pecite posudu 45 minuta na 1800.
  7. Poslužite 1 obrok ribe s 1 krumpirom, ukrašavajući zelje.

Pohovani seabas

  • Vrijeme: 1 sat i 25 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 95 kcal.
  • Namjena: za ručak i večeru.
  • Poteškoća: lagana.

Visoka kvalitetaTeljenje siba, kao i druge vrste riba, osigurava ispravnu pripremu proizvoda i posuđa. Za odmrzavanje trupa potrebno je 0,5-1 sati prije kuhanja. Uz produljeno odmrzavanje, oni će izgubiti svježinu, s nedovoljnim - loše promariruyutsya, rosing. Prije objavljivanja u tavi, soja treba da se smoči od viška tekućine, soka, marinade, tako da se nastala kora na površini pojavi. Važno je izravno zagrijavati posudu (ona će se fermentirati na toploj ribi umjesto prženja), ali ne maksimalno, sprječavajući paljenje.

Sastojci:

  • seabas - 2 komada;
  • ružmarin - 2 grane;
  • timijan - 1 grančica;
  • sok od 1 limuna;
  • češnjak - 3 zuba;
  • maslac - 50 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Oslobodite se ribe, očistite, uklonite glavu, peraje. Zatim operite, osušite salvete (ručnik), napravite posjekotine sa strane.
  2. Sol, podmažite uljem ulja i pola soka od limuna, umetnite mirisne trave u rezove, ostavite barem pola sata.
  3. Pržiti maslac, iscijediti 3 češnjaka češnjaka, proširiti pečeni umak, osušiti od ostataka marinade.
  4. Ribu pecite 5-6 minuta na svakoj strani, stalno prskajući uljem češnjaka u kojem se kuha.
  5. Spremite se na tanjur, prelijte preostali limunov sok u tavu, prokuhajte i prelijte ovaj riblji umak.

Uši

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 67 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
    • Teškoća: lako.

Sibas je pogodan ne samo za pečenje, pečenje, nego i za lijepu swarovsku juhu. Jedan od glavnih uvjeta za pripremu proizvoda je uklanjanje očiju, škrga, inače će posuda biti gorka. Filet je također potrebno odvojiti od kralježnice i kuhati na njemu juhu, tako da će uši dobiti više zasićene, ukusnije. Ova juha se smatra ruskim jelom, ali zahvaljujući mediteranskom glavnom sastojku počinje "zvučati" na nov način. Probajte recept za pripremu juha od seabasa, iznenađujući domaćinstvo laganim okusom juhe, koji je uključen u jelovnik poznatih restorana.

Sastojci:

  • Sibas, poriluk (stabljika) - 2 kom.
  • luk, tikvice, celer (korijen) - 1 kom.
  • mrkva, celer (stabljike) - 3 kom.
  • peršin, kopar - na 0,5 grede;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Kuhamo proizvode: čistimo, peremo povrće. Mrkva, celer stabljike su izrezati na pola, korijen celera je 8 dijelova, tikvica poriluk - u 4 dijela.
  2. Ribe se utrobaju, čiste od ljusaka, odvajaju file od kralježnice. Uklanjamo kost iz pulpe, izrežemo peraje, izrežemo svaki komad na pola.
  3. Stavite na vatru lonac vode volumena od 4 litre, stavite povrće tamo, riblju kralježnicu, ostavljajući pola mrkve, malo zelene i luka.
  4. Nakon ključanja, smanjili smo požar, kuhali juhu 1 sat, povremeno miješajući. Zatim filtriramo u drugi spremnik.
  5. Ponovo stavite na vatru, stavite file, kuhajte do 5 minuta. Zatim dodajte sol, ostatak sitno sjeckanog povrća, kuhajte 3-4 minute.
  6. Nanesite posudu na tanjure, stavljajući svaku u komad ribe, pospite sitno sjeckanim povrćem.

Sibas s pramčanom lukom

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 82 kcal.
  • Sastanak: za ručak i večeru.
  • Poteškoća: lagana.

Za one koji žele iznenaditi goste i rođake pravim kulinarskim remek-djelom, vrijedi probati recept za pripremu seabasa pečenog s juhom od pramca. Jelo je vrlo neobično, jer su ribe umotane u lišće povrća koje ispunjavaju filet jedinstvenim okusom. Ovaj tretman izvrsno izgleda na svečanom stolu, uzrokujući apetit i želju da ga probamo brže za sve prisutne. Posebne aromatizirane note jela od seabassa dodaje suho bijelo vino i češnjak, koji se u kuhinji šire istim prekrasnim mirisima.

Sastojci:

  • lubin, poriluk - 1 kom;
  • mrkva, luk, tikvice, bijelo suho vino - 100 g;
  • maslinovo ulje (suncokret) - 3 žlice. l.
  • lovorov list - 2 kom.
  • češnjak - 1 zub;
  • peršin - 1 hrpa;
  • sol, crni papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite napola na pola, spustite 200 ml kipuće vode, stavite da prokuha nekoliko minuta.
  2. Uronite, očistite ribu, stavite lovorov list unutra.
  3. Okrenite lešinu u zdjelu, stavite je na posudu. Za zamatanjeulje, vino, začin, raširili oko očišćenih i usitnjenih malih kockica povrća, češnjaka češnjaka.
  4. Vrijeme kuhanja - 0,5 sati u godini 2000.
    5. Poslužite gotova jela ukrašena grančicama peršina.

Čileanski Seabass odrezak u kobasici Miaso

    Vrijeme: 18,5 sati.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 143 kcal.
  • Svrha: za ručak i večeru.
    • Teškoća: lako.

Za ovaj recept trebat će vam pećnica s funkcijom roštilja ili elektro roštilj, koji osigurava potrebnu termičku obradu proizvoda. Posebno ovo riblje jelo čini umak od prosa od neobičnih sastojaka za našu zemlju. Myrin se, ako je potrebno, može zamijeniti suhim bijelim vinom. Strast Mišo je teško naći zamjenu, ako u vašem gradu nema japanskih trgovina, pokušajte miješati soja sos s senfom (ne jako oštar), ali okus smjese i gotovog obroka će se razlikovati od izvornika.

Sastojci:

  • sibas - 4 odreska;
  • sake, mjerenje - 0,5 st .;
  • Mišo pasta - 8 centi. l.
  • šećer - 5 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Sve komponente za mješavinu marinada, 4 žlice. l. sipati u zasebnu posudu.
  2. Odrezak za ispiranje, stavljanje u marinadu, zatvaranje, dobro protresti, ostaviti u hladnjaku najmanje 18 sati.
  3. Zagrijte pećnicu do 2000, uključite roštilj. Odrežite odreske na rešetku koja se nalazi iznad ploče. Pržite 3-4 minute, zatim isključite roštilj, kuhajte oko 12 minuta.
  4. Otvorite posuduposuđe, ostavite marinadu lijevo. Poslužite s rižom ili krumpirom.

S krumpirovim skalama

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 90 kcal.
  • Svrha: za ručak i večeru.
    • Težina: Srednji.

Odlučivši se za stol podnijeti tako neobično jelo, pokušajte kupiti gotov filet od seabasa ili zatražite da se nosi s ribom prodavača. Tako ćete uvelike pojednostaviti svoj zadatak. Sam naziv već kaže da je jelo izgleda vrlo originalno, zbog načina dizajna. Osim toga, ona je hranjiva zbog krumpira, priprema priloga više nije potrebna. Odgovarajući dodatak večeri je čaša ružičastog ili bijelog suhog vina.

Sastojci:

  • file lišća - 4 komada;
  • file lososa - 300 g;
  • krumpir - 4 komada;
  • luk - 1 kom;
  • kopar - 1 tbsp. l.
  • krema - 50 ml;
  • sol, bijeli papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Luk se melju, prži, melju na mlincu (miješalici) zajedno s lososom, koprom, kremom, aromatiziranom.
  2. Očišćeni, oprani krumpir narezan na tanke kriške u obliku ljusaka.
  3. Sibas se pere, suši, suši, svaki file je podmazan pastom za losos-luk, stavlja se u ploče krumpira u obliku skale pod kutom od 450.
  4. Na grijanoj tavi stavite krumpir niz ribu.
  5. Kada se pojavi grubi guljak, ribe se polažu na posudu ohlađenu uljem, peče se do 1800.

Garnish

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 51 kcal.
  • Svrha: ukrasiti.
    • Teškoća: lako.
Kao ukras za cibu potrebno je odabrati proizvode, nježno uskladiti s njegovim okusom, ne ometati ga, potaknuti bolju asimilaciju sastojaka. U Rusiji, osim na jela, često poslužuju pirjana, pari povrće, na žaru. Tradicionalni talijanski prilozi za ribe su rižoto, palenta, britanci više kao grašak, pire krumpir, Amerikanci preferiraju pomfrit. Raznovrsni dodatak prženim, pečenim, kuhanim spužvama je povrće s umakom, kuhano u pećnici.

Sastojci:

  • grah (papar) - 150 g;
  • krumpir - 3 komada;
  • cherry rajčica - 10 kom.
  • patlidžan, tikvice, mrkva - 1 kom.
  • Limunov sok - 25 ml;
  • Talijansko bilje - 2-3 štapića;
  • začini, maslinovo ulje (lean) - prema ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Sve povrće se čisti, pere, reže na proizvoljne srednje bitove, kako se ne bi raspadalo tijekom pečenja.
  2. Umutiti sokom od limuna, maslinovim uljem, posuti začinom, začinom, promiješati.
  3. Stavite na deko, prekriven aluminijskom folijom, vrijeme kuhanja u pećnici - 0,5 sati na 2000.
  4. Zatim morate ukloniti foliju i nastaviti peći jelo četvrt sata.

Video