Piletina u Francuskoj korak po korak - profinjenost francuske kuhinje

Sadržaj

1Piletina na francuskom (korak po korak) - osnovna načela pripreme
2Recept 1. Piletina na francuskom: korak po korak
3Recept 2. Piletina na francuskom: korak kuhanje s gljivama pod umakom
4Piletina u francuskom korak po korak - savjeti i trikovi

Francusku kuhinju odlikuje profinjenost i elegancija. Piletina na francuskom je srdačna, ukusna i pristupačna jela. Izgleda vrlo privlačno. U isto vrijeme, čak će ga i neiskusna ljubavnica moći kuhati.

Piletina na francuskom (korak po korak) - osnovna načela pripreme

Piletina - meko meso, koje gotovo i nema masti. Stoga se smatra da je dijetetski, a preporučljivo je koristiti one koji se pridržavaju prehrane ili načela zdrave prehrane.

Kako biste kuhali piletinu korak po korak, morate najprije odabrati pileća prsa ili visoko kvalitetni file. Meso bi trebalo biti blijedo ružičaste boje. Kada pritisnete prst, zubac brzo nestaje. To sugerira da se piletina nije smrzavala. Poželjno je koristiti samo svježe ili rashlađeno meso. Samo u ovom slučaju, jelo će ispasti ukusno, sočno i mirisno.

Sir može koristiti bilo koji. Čvrsta, meka krema, pa čak i kvalitativna. Međutim, vrijedi se prisjetiti da će se tvrde sorte sira puno više otapati.

Koristiti rajčicesorte. Glavno je da su plodovi mesnati i sočni.

Majoneza može biti masna ili svijetla, ovisno o rezultatu koji želite dobiti. Uz masni umak, jelo treba biti kiselo, a svjetlo prikladno za one koji broje kalorije. Ako želite koristiti prirodni proizvod, kuhajte vlastiti umak od piletina i rafiniranog ulja.

Za razna jela možete dodati gljive, šljive i povrće.

Pileća prsa ili file bili su oprani. Koristeći akutni nož, odrežite film i višak masnoće. Ako imate prsnu kost, ona je također uklonjena. Meso je pokriveno papirnim ubrusima. Izrežite svaki komad na pola. Kusní odbija čekićem. Učinite to vrlo pažljivo, tako da se odraz ne razbije. Tijekom procesa refleksije, stol će ostati čist ako se meso pretvori u film hrane. Odraženo meso s obje strane začinjeno je solju i začinima.

Keramički kalup ili posudica je podmazana biljnim uljem i razmazana piletina u jednom sloju.

Meso se služi s oguljenim i narezanim povrćem ili prženim gljivama.

Od vrha, podmazati majonezom i pokriti slojem narezanih ili isjeckanih kriški sira.

Stavite piletinu u pećnicu pola sata, zagrijavajući je na 180 C.

Poslužite piletinu na francuskom uz ukras kuhanog povrća ili žitarica. Kao predjelo jela se poslužuju s polusuhim ili suhim vinom.

Recept 1. Francusko pile: kuhanje korak po korak

Sastojci

dvije pileće grudi;
100 ml čiste destilirane vode;
četiri žarulje;
mljeveni crni biber;
100 g tvrdog sira;
kuhinjska sol;
30 ml jabučnog octa;
200 g majoneze;
30 ml octenog ulju 6%.

Način pripreme

1. Započeti pripremu pripreme luka. Uz pomoć akutnog noža, očistite žarulje od fine kore i isperite ih tekućom vodom. Uronite papirnati ručnik kako biste se riješili viška vlage. Sada stavite luk na dasku za završnu obradu i izrežite je na pola prstena ili prstena debljine ne više od pet milimetara. Narežite luk u duboku zdjelu. Ulijte destiliranu vodu, jabuke i ocat, lagano slanu do sjeckanog luka. Lagano grickajte luk čistom rukom. Ostavite marinirano pola sata. Ovaj postupak će učiniti luk mekšim, mirisnijim i ukloniti gorčinu.

2. Uključite pećnicu. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Podmažite keramički kalup ili kopar biljnim uljem.

3. Počnite pripremati piletinu. Odvojite pileća prsa od kosti, izrežite oštrim nožem višak masnoće, film i hrskavicu. Meso isperite pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ručnikom. Svaku dojku izrežite na četiri kriške iste debljine. Stavite pileće kriške na dasku za rezanje i lagano ih oljuštite čekićem. Da biste kuhinju održali čistom, prije ponovnog punjenja pokrijte meso filmom za hranu. Ne razmišljajte dugo. Zapamtite, kuhamo ne pečeno meso, ali pečemo. Svaka kriška rafiniranog mesa miješa se sa solju i paprom na obje strane.Kuhanu piletinu stavite na zdjelu u jednom sloju.

4. Uklonite čvrsti paket sira. Izrežite oštar nož parafinskom koricom i usitnite proizvod na riberom sa srednjim ili velikim rupama. Stavite čips od sira na tanjur.

5. Majoneza može koristiti masnu ili laganu masu. No, bolje je da ga napravite od rafiniranog maslaca, žumanjka, začina i senfa. Tako dobivate kvalitetan prirodni proizvod.

6. Baciti marinirani luk i ravnomjerno ga raširiti po pilećem mesu. Podmažite svu majonezu tako što ćete ju rasporediti po žlici na cijelu površinu. Na vrhu, sipajte sve čips od sira tako da sir u ravnom sloju prekrije cijelo jelo.

7. Provjerite je li pećnica zagrijana na potrebnu temperaturu. Zatim pošaljite obrazac s piletinom na srednju razinu. Pecite piletinu četrdeset minuta dok se sir ne otopi i ne prekrije zlatnom koricom. Nakon tog vremena izvadite jelo iz pećnice. Piliće stavite na tanjur s kuhinjskom lopaticom od jedne kriške po porciji. Pileću piletinu poslužite uz prilog od žitarica, pari ili kuhano povrće, salatu.

Recept 2. Piletina na francuskom: kuhanje repe s gljivama pod umakom

Sastojci

prstohvat soli;
češnjak češnjaka;
50 g maslaca;
velika žarulja;
180 ml vina;
veliku svježu mesnatu rajčicu;
20 ml soka od limuna;
dvije pileće grudi;
30 g pšeničnog brašna;
120 g gljiva;
270 ml bujona;
30ml čiste filtrirane vode.

Način pripreme

1. Izrežite oštrim nožem iz žarulje korijenski dio i uklonite tanku koru. Operite luk pod tekućom vodom i umočite papirnati ubrus. Stavite glavu luka na dasku za rezanje, izrežite je na pola i izrežite polukrug u debljini ne više od pet milimetara. Stavite sjeckani luk u malu posudu. Spojite filtriranu vodu s limunovim sokom, lagano posolite i prelijte dobivenu smjesu luka. Ostavite sve marinirane pola sata.

2. Ispiranje pilećih prsa. Očistite hrskavicu, višak masnoće i film. Izrežite file na pola. Mokri papirnati ubrus. Stavite pileće kriške na ploču. Meso prekrijte filmom za hranu i lagano odlepite čekićem. Uvjerite se da se kokoš ne iscrpi previše tanko. Na taj način odbijte sve pileće kriške. Zatim, svaki odrezati, miješati s paprom i soli.

3. Ulijte u plitku ploču pšeničnog brašna. Stavite široku tavu na peć. Stavite komad maslaca u njega i uključite srednje topline. Piletinu narežite u brašno i stavite u tavu s rastopljenim maslacem. Pržite na obje strane dok se ne formira smeđa kora. Stavite prženu piletinu na tanjur.

4. Operite gljive. Ako koristite gljive, jednostavno ih obrišite vlažnom spužvom, jer te gljive brzo upijaju vlagu. Uz pomoć akutnog noža, uklonite tanku koru iz šešira. Odrežite noge. Pripremljene gljive izrezati na male kocke.

5. Uklonite cloves češnjaka iz fine ljuske, rezanje vrha. Grind češnjak s najfinijim ribež ili češnjak.

6. Ponovno stavite tavu na mjesto, gdje se peče meso, na štednjak i pretvorite vatru na srednju razinu. U nju stavite gljive i pržite ih redovito miješajući sve dok vlaga ne ispari. Kada su gljive prekrivene smeđom koricom, dodajte sjeckani češnjak.

7. Operite rajčicu. Stavite ga u kipuću vodu i uklonite tanku koru. Izrežite komad rajčice na male komadiće. Stavite sjeckanu rajčicu u tavu s gljivama. Evo, pošalji luk. Sipajte svu juhu i vino. Promiješati. Stisnite vatru i umutite umak dok ne postane gust.

8. Umak od gljiva stavite u dubok oblik. Stavite piletinu u njega. Vrh s istim umakom. Stavite piletinu na srednju razinu. Zagrijte do 180 stupnjeva. Kuhati piletinu u francuskom korak po korak pola sata. Poslužite piletinu s povrćem, žitaricama ili špagetima. Stavite prilog na tanjur. Zatim stavite krišku piletine i prelijte umakom od gljiva. U posuđe možete staviti suho ili polusuho vino.