Mlijeko začinjeno - dobro i loše kako se radi kod kuće u multi-zdjeli ili pećnici

Ovo je poseban proizvod koji je poznat mnogim ljudima još od djetinjstva. Ime "fermentirano mlijeko" samo je u ruskoj kuhinji, stanovnici drugih zemalja ne znaju za takvo jelo i nema konkretnog prijevoda. Smatra se da je ova delicija izvorno seljaka, kuhala ga izravno u ruskoj peći. Druge kulture mira nisu mu poznate.

Mlijeko začinjeno - dobro i štetno

Ne postoji analogni "nagib", jedinstveni sastav sadrži više od 100 korisnih komponenti. Spužva je bogata ugljikohidratima, mastima, velikom količinom vitamina, proteina i aminokiselina. Ponekad je uključena u prehranu majki i male djece. Prilikom odabira jelovnika treba uzeti u obzir koristi i štete od topljenog mlijeka. Možete istaknuti sljedeće aspekte ovog tretmana:

Pros:

  • kod male djece sprječavaju razvoj rahitisa;
  • pri normalnom radu SLE-intestinalnog trakta tijelo se lako apsorbira;
  • često postavljaju takvo mlijeko dijabetičarima, alergičarima;
  • ima pozitivan učinak na živčani, kardiovaskularni sustav;
  • ljudi to kažuČaša takvog mlijeka ublažava glavobolje, umor;
  • prikladan je za pripremu želea, juha, žitarica;
  • je super za podmićivanje;

Cons:

  • u nekim slučajevima može uzrokovati dijete s problemima s gastrointestinalnim traktom;
  • strogo je zabranjeno osobama s alergijama na laktozu;
  • kada dojenje može biti preteško za bebu.

Jogurt s dojenjem

Stvaranje ovog mliječnog proizvoda odvija se pod dugotrajnim izlaganjem visokim temperaturama. Proteinska frakcija se raspada i povećava količinu sulfata, što odmah povećava količinu masti od 6 do 8 posto. Od običnog punomasnog mlijeka razlikuje se od činjenice da ima viši sadržaj vitamina E, a koji pozitivno djeluju na središnji živčani sustav, doprinose proizvodnji zdravih živčanih stanica. Zahvaljujući gore opisanim svojstvima, mlijeko je bodljikavo mlijeko kada se dojenje preporučuje majkama, to neće biti preteško tijekom cijelog razdoblja trudnoće.

Međutim, trebate pomno pratiti reakciju djetetovog tijela, ako počnu problemi s probavom, onda biste trebali napustiti TM. Gastrointestinalni problemi stvaraju visoke razine fosfora, masnih kiselina. Ovaj proizvod se priprema od obične kravljeg mlijeka, stoga se sva alergijska svojstva nakon toplinske obrade samo pojačavaju. Ako primijetite da je mlijeko konzervirano štetno za zdravlje djeteta, trebali biste ga odbiti.

Mlijeko začinjeno kalorija

Takav mliječni proizvod smatra se kalorijskim, pije se za gubitak težine iliUpotreba u prehrambenom jelovniku nije vrijedna truda. Pikantno mlijeko pomaže u održavanju ravnoteže vitalnih hranjivih tvari. Uobičajeno punomasno mlijeko ima 4-6% masti, a kalorijski sadržaj otopljenog mlijeka je mnogo veći. Da biste to učinili potrebno je na niskoj vatri, takvo grijanje pomoći će stvoriti ukusno, hranjivo piće koje će nadmašiti proizvod iz trgovine, pustiti u tvornici. Na 100 g proizvoda sadrži:

  • ugljikohidrati - 4,7 m;
  • proteini - 3 g;
  • masti - 6 m;
  • kalorija - 84 kcal.

Kako proizvoditi obrano mlijeko kod kuće

Postoji više od jednog recepta rastopljenog mlijeka, može se kuhati u pećnici, multivartu ili na vatri. Glavna stvar je da se ne krši temperaturni režim, koji će pomoći zadržati sve korisna svojstva pića. Zamrznuto mlijeko kod kuće treba prokuhati, ali ne kuhati. Zatim 6-8 sati proizvod se utapa u pećnici u glinenim posudama (ili drugim jelima). Tijekom tog vremena bit će potrebne reakcije između aminokiselina proteina koji tvore posebne spojeve.

Postupak kuhanja mijenja boju napitka (postaje svijetlosmeđa), okus kvalitete. Smanjuje se sadržaj vitamina B1 i C, ali se povećava količina fosfora, željeza, vitamina D, A i kalcija. Nutricionisti kažu da je mlijeko mnogo bolje od svježeg. Zbog toga se propisuje (u nedostatku kontraindikacija) djeci sa šećernom bolesti, trudnicama.

Mlijeko u multivartovima

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Broj doza: 12.

Sadržaj kalorija: 84kcal /100 g

Svrha: piće.

Kuhinja: ruska.

Složenost pripreme: lako.

TM je izvorno pripremljen u ruskoj pećnici, ali moderni uređaji pomažu u stvaranju pića mnogo brže. Zamrznuto mlijeko u multivartovima ima ista svojstva kao i kuhano u pećnici ili pećnici. Da bi se bolje popilo svježeg sirovog mlijeka, pasterizirano je također prikladno, ali malo manje. Količina proizvoda koju sami odredite. Ako je posuda 3 litre, ima smisla kuhati što je više moguće, a ostatak staviti na heljdu ili sir.

Sastojci:

  • Mlijeko - 3 litre.

Metoda pripreme:

  1. Šalicu treba izvaditi iz ormarića, preliti preko cijelog volumena proizvoda.
  2. Vratite bazu na mjesto, zatvorite poklopac. Da bi se mlijeko konzerviralo, multi-party modus će stati.
  3. Postavite način rada temperature na 100 stupnjeva Celzija. Optimalno vrijeme kuhanja je 3 sata (ponekad vam je potrebno 4). Pokrenite program.
  4. Nakon 1 sata, morate osjetiti blagi miris obroka, koji će vam reći o početku potrebnih procesa. Tijekom vremena to će se pojačati.
  5. Kada uređaj zazvoni ton završetka postupka, jednostavno napunite gotov napitak u praktični spremnik. Ne morate učiniti ništa dodatno.
  6. Tretmani se mogu flaširati i pohraniti u hladnjak.

Zamrznuto mlijeko kod kuće u pećnici

Vrijeme pripreme: 7-8 sati.

Broj doza: 8

Sadržaj kalorija: 85 kcal /100 g.

Namjena: piće.

Kuhinja: ruska.

Složenost pripreme: lako.

Zamrznuto mlijeko u pećnici je način da se obrok približi izvornom ruskom receptu. Da biste spriječili prednosti gotovog obroka nakon kuhanja, možete naliti TM u termos ili posudu za pohranu u hladnjak. Pogodno za kuhanje boljeg svježeg (ruralnog) mlijeka, ima sve minerale, vitamine, koji su korisni za ljudsko tijelo. Ispod je recept kako popiti mlijeko u pećnici.

Sastojci:

  • krema - 200 g;
  • mlijeko - 3 litre.

Način pripreme:

    Prvo, morate prokuhati mlijeko, staviti kremu, dobro promiješati.
  1. Za vatru u peći, upotrijebite vatrostalnu glinu ili lončane lonce. Ulijte ohlađeni proizvod nakon njega i, bez pokrivanja, pošaljite spavati, pećnica zagrijana na 80-100 stupnjeva.
  2. Držite lonce sve dok se na površini tekućine ne pojavi smeđa pilula. Ako želite da nakon kuhanja je ukusna i gusta, onda morate gurnuti žlicu na dno. Ponovite ovaj postupak će trebati 2-3 puta.
  3. Nakon sat ili pol vremena morate uzeti lonce, pokriti poklopcima i vratiti se u pećnicu na temperaturi od 70-90 stupnjeva još 6-7 sati.

Kvashennoy konzervirano mlijeko

Vrijeme pripreme: 7-8 sati.

Broj doza: 8

Sadržaj kalorija: 85 kcal /100 g.

Svrha: piće.

Kuhinja: ruska.

Složenost pripreme: lako.

Ovaj proizvod se može naći bez poteškoća u trgovini, ali kuhani limunov sok je uvijek ukusan. Pranje posuđa traje dugo (oko 6 sati), pa počnite kuhati ujutro ili poslijepodne (nemojte ga odgađati za večer). Najbolje je za recept koji je prikladan za seosko (bez praha) mlijeko i vrhnje. S njima će okus biti mnogo ugodniji. Imajte na umu da je izlaz koji primite manji od početka kuhanja.

Sastojci:

  • dom za mlijeko - 3 l;
  • kiselo vrhnje (20%) - 0,5 l.

Način pripreme:

  1. Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje, stavite vatru i prokuhajte, ali ne kuhajte.
  2. Odmah se pomaknite u pećnicu, temperatura ne smije biti veća od 100 stupnjeva. Tomiti treba proizvoditi oko 3-3,5 sati, za koje će mlijeko postati koncentrirano, ukusnije.
  3. Na površini se mora pojaviti rumenilo, a tekućina će dobiti bež nijansu. Izvadite tavu, pustite da se ohladi na 40 stupnjeva.
  4. Uzmite čistu mladunac, izrezati na porcije.
  5. Umiješajte kiselo vrhnje i malo mlijeka u zasebnu posudu do homogenosti. Sipajte sve u zajedničku posudu.
  6. Topli lila ulijte u limenke ili posude. U svaki stavite komad mlađi, zamotajte ručnik za 3-4 sata, tako da je proizvod kiselo.
  7. Kada primijetite da nagib ne teče, proizvod je ukiseljen. Zatvorite poklopac i pošaljite u hladnjak da se ohladi.

Video: kako napraviti fermentirano mlijeko