Mastiks sljezova za ukrašavanje kolača i izrade figurica - kako kuhati s videozapisa

Danas većina zemljoposjednika koristi mastiksni mesh koji se miješa sa šećerom u prahu ili škrobom kako bi pokrio i ukrasio svoje kolače. Rezultat je plastična masa iz koje je moguće polirati cvijet, luk i mnoge jestive figurice. Dodaje razne boje, pružajući pravu nijansu. Takvi ukrasi ne izgledaju samo ukusno, već su prilično jestivi. Eksperimentirajte s tjesteninom i stvorite vlastite slatke umjetnine.

Što je marshmallow

Slatki slatkiši (slatkiši), bijeli ili obojeni u različitim pastelnim tonovima. Može se pletiti ili narezati na male komadiće. Napravljen je od kukuruznog sirupa, šećera, glukoze i mekane želatine, koja je u zraku. Prije toga, to je bio dodan u kakao, kava, tijesto, deserti, sladoled, a sada je postao popularan mashmallow mastiks.

Kako napraviti mashmallow mastiks

Nije teško napraviti mastiks za dekor konditorskih proizvoda od bijelog sljeza. Glavna stvar je uzeti u obzir preporuke stručnjaka, iskusnih slastičara i proučavati najčešće pogreške početnih kuhara. To znanje će vam pomoći da napravite plastičnu masu, koja će se lako oblikovati i ne topiti da bi poslužila poslasticu na stolu. Kao rezultat toga, moći ćete ostvariti sve fantazije za stvaranje kulinarskih remek-djela.

Savjeti za slastičare

Za uspješno stvaranje mastiksa od bijelog sljeza profesionalni slastičari savjetuju da se pridržavaju sljedećih pravila:

  1. Prije nego pokrijete kolač plastičnom masažnom masom, pospite ga masnom kremom. Previše vlažna podloga će uzrokovati taljenje mastiksa.
  2. Pod utjecajem zračnih maski figure se brzo presušuju. Uzmite ovo u obzir i pokrijte tortu ako želite da ostanu mekani.
  3. Za nijansiranje u procesu stvaranja dodajte gel ili prirodne boje: sokove od povrća, kakao prah, itd.
  4. Ako je masa loše namotana, lagano je zagrijte u mikrovalnoj pećnici.
  5. Prilikom lijepljenja nekoliko dijelova mastike podmazujte fuge vodom.
  6. Dodajte slastičarski proizvod prekriven mastikom, a sjajna četka pomoći će s vodom. Podmažite delikatesu tekućinom prije posluživanja.

Tipične pogreške početnika

Oni koji počnu miješati mastove iz slatkiša za žvakanje često dopuštaju pogreške, zbog čega masa ne doseže željenu konzistenciju. Izbjegavajte sve ovo da se dogoditakvi trenuci:

  1. Nemojte uzimati koloridni kolač ako obojite masu, inače boja neće biti onako kako želite.
  2. Ponekad su masivne mase mashe postale čvrste. Ne očajavajte, samo zagrijte. U slučaju kada se smjesa počne raspadati, potrebno je dodati sok od limuna ili vodu.
  3. Svakako uzmite šećerni prah od najfinijeg brušenja, a još bolje prosijte kroz fino sito.
  4. Ako je sloj još uvijek poderan nakon kolača, koristite četku natopljenu vodom. Mora udariti površinu dok nejednakosti i suze nestanu.
  5. Kada se formiraju mjehurići zraka, probijte ih mjestima iglom.
  6. Nemojte nanositi mokre kreme, budite oprezni s impregniranim kolačima - visoka vlažnost otopit će mastiks.
  7. Neiskorišteni mastiks držite u polietilenskim vrećicama u hladnjaku.

Metode kuhanja

Miješanje masne mase od bijelog sljeza za kulinarska remek-djela može se obaviti na različite načine: topljenje bijelog sljeza u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Svaka od njih je sama po sebi lijepa i ne traje puno vremena. Pokušajte oboje i odlučite što vam se više sviđa. Eksperimentirajte, iznenadite lijepim kolačima na svečanom stolu svojih rođaka i prijatelja.

Kako otopiti bijeli sljez u mikrovalnoj pećnici

Žvakanje slatkiša - Stavite mashmallow za mastiks u posudu (možete dodati komad maslaca) i stavite u mikrovalnu pećnicu (u vrućoj pećnici), uključite srednje ili veliku snagu.Oduzmi kada se zephyrs poveća i počne se topiti. Promiješajte ljepljivu mješavinu s lopaticom, dodajte boje i prah za šećer rastopljenom marshmallowu. Smjesu najprije miješajte u homogeno stanje u posudi, a zatim na stol.

Mastiks žvakanja sljezova u vodenoj kupelji

Da bi se topio zračni marshmallow u vodenoj kupelji, koristiti enamelware. U veći lonac, ulijte malo vode, prokuhajte i na vrhu stavite tavu manje od sljeza. Sve radite na laganoj vatri. U procesu grijanja masa bi se trebala povećati gotovo 2 puta i nabreknuti. Dalje, morate ga prevesti u zdjelu, dodajte bojila, prah i miješati.

Recept za mastiksov mastiks kod kuće

Plastični kolač od mashmallowa može se pripremiti iz nekoliko recepata s različitim sastojcima. Možete čak i kombinirati suho mlijeko s kondenziranim, ali ova gadna masa neće biti različita u čistoj bijeloj boji. Kao rezultat, nijanse bojanja također će biti iskrivljene. Mash s marshmallow na klasičan recept - univerzalni, to može biti oslikana bilo koji način.

Klasični recept

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Količina: za kolač 15 * 7,5 cm.
  • Sadržaj kalorija: 356 kcal na 100 g (u svim receptima).
  • Svrha: ukrašavanje kolača.
  • Poteškoća: lagana.

Ovaj recept je najjednostavnija, klasična maskara od bijelog sljeza pogodna za bojenje u bilo kojoj boji i stvara najnevjerojatnije slastičarske remek-djela. Masa se dodaje masikako bi bila plastičnija, a ne u procesu. Proizvod možete skladištiti 2 mjeseca u hladnjaku, ali ga je potrebno samo zamotati u film hrane tako da se ne začepljuje i ne suši.

Sastojci:

  • bijeli sljez - 100 g;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • škrob - 100 g;
  • Maslac od maslaca - 1 kom. l.
  • bojila za hranu.

Način pripreme:

  1. Prašak sa škrobom, prosijati kroz fino sito.
  2. Spojite ulje s bijelim sljezom, zagrijte ga dok se ne počne topiti.
  3. Zatim se moraju pomiješati s mješavinom škroba i praha (100 g).
  4. Dodati boju (suho otopiti).
  5. Dodajte još praha, ometajte gustoću.
  6. Staviti na stol, posuti mješavinom praška i škroba, te promiješati do elastičnog, elastičnog stanja.

Čokoladni mastiks za kolač

    Vrijeme: 50 minuta.
  • Količina: za kolač 15 * 10 vidi
  • Sadržaj kalorija: 416 kcal.
  • Namjena: za ukrašavanje kolača.
    • Teškoća: lako.
Ovaj mastiks će morati kušati čokoladne gurmane. Njezinu finu boju i miris cijenit će i mala djeca. Nesumnjiva zasluga ovog ukrasa je u tome što se ne suši u zraku, ostajući kao plastika i mekana. Iz čokoladne mase možete oblikovati mnoge zanimljive, ukusne dekoracije ne samo za kolače, već i za kolače.

Sastojci:

  • bijeli sljez - 180 g;
  • šećerni prah - 150 g;
  • čokoladno gorko - 200 g;
  • maslac - 1 tbsp. l.
  • vrhnje - 3 žlice. l.
  • liker (rakija) - 1 kom. l.

Metoda pripreme:

  1. Napravite vodenu kupelj, otopite čokoladu.
  2. Dodajte mu sljez, miješajte dok se ne otopi.
  3. Zatim stavite maslac, sipajte kremu, liker, nastavite ometati.
  4. Kada se sve otopi i pasta postane homogena, izvadite iz vodene kupelji, ulijte ½ dijela praha.
  5. Promiješati, staviti na stol, posuti prahom i nastaviti miješati do homogenosti.

Kako slikati mastiks

Slatki mastiksni mastiks može biti obojen ili u procesu pripreme ili već u gotovom obliku. U tu svrhu koriste se različite vrste boja koje su tekuće (gel) i suhe. Nedavni stručnjaci preporučuju uzgoj s vodom ili votkom. Alkohol vas ne bi trebao preplašiti, jer će duhovi na kraju ispariti i neće se osjetiti.

U fazi kuhanja

Masivna masa je najbolje slikati u stupnju maršmalovca. Za to dodajte gel boje i dobro promiješajte. Zahvaljujući ovoj metodi boja je ravnomjerno raspoređena po sastavu, a boja je vrlo lijepa i bogata. Boje suhe hrane također su prikladne za bojenje sastava u fazi kuhanja, ali se prethodno moraju razrijediti vodom ili votkom.

Spremni mastiks

Nemojte se bojati, ako ste prekrili čistu bijelu pastu, a zatim odlučili napraviti ukras u boji. Već miješana masa može se obojiti istim bojama. sipatiu sredini, omotajte rubove i počnite miješati. Prednost ove metode je u tome što u sredini procesa dolaze lijepi uzorci, učinak mramora, koji se može ostaviti i koristiti kao ukras. Postoji još jedna mogućnost pokriti kolač bijelom pastom i ukrasiti vrh tekućim bojama.

Dekoracija kolača od kolača

Dekoracija torta je vrlo zanimljiva lekcija. Ovdje možete pustiti svoju fantaziju. Da bi sve bilo važno, ispravno izvući masu od mastiksa:

  • Stol na kojem ćete to učiniti mora nužno biti posut šećerom u prahu ili škrobom. Time se sprječava lijepljenje paste.
  • Debljina sloja ne smije biti manja od 2-3 mm i bolje je istisnuti masu između dvaju listova gustog filma. Prednost ove metode je u tome što se gornji film može ukloniti, a uz pomoć donjeg nositi premaz na kolač.
  • Za lijevano tijesto, čak i leći na cijelu tortu, morate ga pomiješati s zalihama i istisnuti odjednom. Nakon što ga stavite na poslasticu, rastegnut će se pod njezinom težinom, pa čak i zategnuti cijelu tortu. Nemojte potpuno odrezati dodatni rub, ostaviti oko 0,5 cm oko zalihe, očekujući da se premaz osuši i lagano se smanji, uzdiže.

Mastiksna plastika može napraviti razne dekoracije - od prekrasnog cvijeća do raznih oblika. Da biste izrezali elemente potrebne za dekoraciju, koristite obrasce za kolačiće ili uzorke napravljene vlastitim rukama. Podmazati dlanove biljnim uljem kako bi se spriječilo sušenje dijelova, pokriti ostatakfilm Ako po prvi put počnete stvarati ukrase od mastiksa, počnite s jednostavnom kamilicom:

  1. Zavijte bijeli sloj debljine 2 mm, pričvrstite matricu kamilice, okrenite je čačkalicom.
  2. Izrežite konturu nožem. Ako nema malog noža, a veliki se ne osjećaju ugodno, možete ga rezati škarama.
  3. Čačkalice šire točkice u sredini (ne kroz) i utore na laticama, dajući teksturu.
  4. Preuzmite kugle žute mase, spljoštite, zalijepite s vodom u središtu budućeg cvijeta.
  5. Nacrtajte komadić folije u loptu, stavite kamilicu na nju, dajući laticama potreban zavoj. Ostavite ih suhima.
  6. Od ostataka lijevanog lijeva, možete izrezati lišće, unaprijed obojiti sastav zelene boje. Dajte im teksturu, suhu poput cvijeća.
  7. Zalijepite ih na čvrstu tortu s vodom, ali upotrijebite neutralni obojani džem.

Za neke kolače je bolje koristiti mastiks

Mastiksna nepropusnost je potrebna samo na jakim keksnim kolačima, s slojem krem ​​ulja. Sloj sufle je vrlo mekan, premaz može pokvariti oblik deserta. U tom slučaju rubove torte treba ojačati i pokriti odgovarajućom kremom. Budite oprezni s natopljenim kolačima, tijesto se boji bilo kakvog sudara s vlagom. Nemojte pretjerivati ​​sebe, namakati ih sami, i neka se torta lagano suši, tako da se premaz ne razbije.

Kako i gdje pohraniti mastiks za kolač

Mastiksna pasta ima sposobnost isušivanja, pa poslijeKuhanje, ako ga nećete odmah upotrijebiti, umotajte ga u film u nekoliko slojeva ili stavite u plastičnu vrećicu. Čuvati u hladnjaku 2 do 4 mjeseca ili u zamrzivaču do 6 mjeseci. Prije nanošenja paste morate dobiti 30-60 minuta i zagrijati je, postati plastični.

Torte s mastiksom kod kuće - foto

Video