Mamaliga - kakva je to kaša, kako pravilno kuhati moldavsko nacionalno jelo
Sadržaj
Mamaliga Kash
Mamaliga je gulaš od kukuruznog brašna, koji je stekao popularnost zbog svestranosti, male količine sastojaka potrebnih za kuhanje. Osim toga, može poslužiti i kao ukras, nadopuna mnogim jelima, analogan je talijanskoj palenti. "Drugi kruh" i tradicionalno jelo moldavske kuhinje trebali bi imati ispravnu, gustu konzistenciju - podijeliti ga na komade pomoću konca ili posebnog noža. Stoga je u procesu pripreme važno jasno slijediti recepte s korak-po-korak fotografijama.
Koje su pripreme za
U pravilu, sisavac pripremamo od kukuruznog brašna finog mljevenja, vode i soli u posudi, koristećidrvena mješalica. U nekim receptima za klasičnu verziju dodajte maslac, luk, mlijeko. Gotove proizvode poslužite slaninom, gljivama, sirom sulugunima, začinskim biljem, sirom, ribom i mnogim drugim proizvodima. Prezentacija je tradicionalna i ukusna, kao na slici, ako kašu spustite na ravna drvena posuđa i isečete iste dijelove.
Kako kuhati mamaligu
Kuhati mamalig oko pola sata na sporom plamenu, neprekidno miješajući. U vodu, kuhajte u posudi od lijevanog željeza ili loncu, dodajte brašno s tankim dlačicama. Preporučuje se da ga prethodno osušite u pećnici. Drvenu miješalicu treba navlažiti u hladnoj vodi, pažljivo odvojiti dobivenu masu od zidova, pustiti da se umori još nekoliko minuta i nekoliko puta protresti zdjelu na kuhinjskom ručniku ili dasci.
Recepti mamaliigija
Postoji nekoliko originalnih, iskusnih recepata za ukusnu moldavsku kuhinju. On je služio i za vjenčanje, i za obiteljsku večeru, tradicionalno jedeći rukama. Odabirom savršenog recepta za mamaliq iz kukuruznog zrna ili brašna, možete diversificirati svoju dnevnu prehranu i usavršiti svoje kulinarske vještine. Glavna stvar je svladati specifičnosti kuhanja i zapamtiti slijed postupaka.
Od kukuruza
- Vrijeme: 45 minuta.
- Broj obroka: 3 obroka.
- Sadržaj kalorija: 400 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
- Složenost pripreme: lako.
Jedan odklasični recepti iz Moldavije pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite mammalog od kukuruza. Uzgajivač bi trebao biti fino usitnjen. Tako će kaša kuhati mnogo brže i izgledat će kao kolač - gust, ne pahuljast, ukusan. Njena dosljednost će se pokazati homogenijom, dobiva se lijepa tekstura. Kuhanje se preporučuje u zdjeli, zdjeli ili jelima debelih stijenki tako da kaša zadrži oblik.
Sastojci:
- kukuruzni griz - 0,5 st .;
- voda - 1 cent;
- biljno ulje - 1 žličica.
Metoda pripreme:
- Stavite vodu na čir u čajnik ili čajnik.
- Rezanje žitarica. Kuhajte pola sata, miješajući.
- Spustite vatru, bacite je ispod poklopca 15 minuta.
- Izvadite kašu iz zidova bijelom žlicom i protresite kuhati.
- Prisutni s pladnjem ili daskom.
Od kukuruznog brašna
- Vrijeme: 45 minuta.
- Broj obroka: 6 obroka.
- Sadržaj kalorija: 445 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
- Složenost pripreme: lako.
Klasični recept za mamaligi iz kukuruznog brašna je minimum sastojaka, ali izražen, ukusan. To bi trebalo biti fino brušenje, onda će se kaša ispostaviti da je mekana, slična pari kruha. Prije kuhanja tradicionalnog jela, potrebno ga je osušiti u pećnici. Poslužite uz naribani sir, slaninu, zelje ili pečeni luk s maslacem.
Sastojci:
- kukuruzno brašno - 400 g;
- voda - 1,3 l;
- maslac od maslaca - 2 žlice. l.
Metoda pripreme:
- Slanu vodu, dovede do vrenja.
- Brašno posuti kroz sito. Kuhajte 30 minuta, miješajući.
- Spužvom s spužvom odvojite kašu od zidova, kuhajte 10-15 minuta prije zgušnjavanja.
- Protresite posudu, posudu ili dasku.
S sirom
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj obroka: 4 obroka.
- Sadržaj kalorija: 550 kalorija na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
- Složenost pripreme: lako.
Abhazijski mamaliogus ili abista smije se kuhati bez soli. Poslužuje se s ukusnim umakom od muškatnog oraščića, arashyhsyzbal, matsoni, umakom od višnje aliichi, hladnim mlijekom pa čak i medom. Kaša će dobiti homogenu konzistenciju, kao na fotografiji, ako zadržite temperaturni režim i stalno ga miješate, odvajajući kotao od zidova. Sir se može uzeti po želji, poželjno krut.
Sastojci:
- kukuruzno brašno - 3,5 str.
- mlijeko - 3,5 st .;
- voda - 1 st .;
- rajčica - 600 g
Metoda pripreme:
- Ulijte mlijeko u kadu, lagano razrijedite vodom. Zagrijte.
- Utrljajte 200 grama sira na velikom ribe, dodajte u kipuće mlijeko. Kuhajte, miješajući, 20 minuta.
- Dodajte brašno. Kuhajte 20 minuta prije zgušnjavanja, stalno miješajući.
- Dodajte preostali sir. Utrljajte dok kaša i sir ne postanu homogeni.
- Pokrijte poklopcem i krčite 5 minuta.
- Podnesite na tablicu.
Uz meso
- Vrijeme: 50 minuta.
- Brojobroka: 2 porcije.
- Sadržaj kalorija: 248 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak i večeru.
- Složenost pripreme: lako.
U gruzijskoj kuhinji mamaliogue se naziva gomi i kuha se uglavnom od brašna sorti bijelog kukuruza. To bi trebao biti grubo brušenje, onda jelo će steći poseban "kavkaski karakter", postati više ukusna, hranjiva, korisna. Poslužite ga s prženim mesom u juhi i jedite rukama, razbijte komadiće. Osim toga, možete ponuditi slanicu ili domaći sir.
Sastojci:
- krupno brašno od kukuruznog brašna - 1;
- voda - 3,5 st .;
- meso juhe - 0,5 st .;
- govedina - 1 kg;
- luk - 1 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Metoda pripreme:
- Stavite vodu u čaj u lonac. Dodati brašno miješanjem. Kuhajte 20-25 minuta.
- Spužvom s spužvom odvojite kašu od zidova, kuhajte 10-15 minuta.
- Stavite ručnik ili dasku.
- Meso narežite velikim komadima, pržite u vrućoj tavi u biljnom ulju do zlatne kore.
- Dodajte narezani luk, pržite 3 minute.
- Dodajte juhu, sol. Kuhajte na laganoj vatri do vrenja.
- Isporučite gotova jela do stola.
