Kreme za tortu - kako kuhati kod kuće za kolače i uređenje ukusnih recepata s fotografijama

Ukusna i ukusna torta s vrhnjem smatra se pravim kulinarskim remek-djelom. On će moći raditi samo iskusni štednjak, koji će se nositi sa sofisticiranim tehnologijama. Neiskusni stanodavci također će trebati informacije o tome kako pripremiti kremasta punjenja, služiti kao ukras i oploditi kolače. Zahvaljujući tome dobit će jedinstvene deserte.

Kako napraviti kremu za kolač

Postoji mnogo načina za pripremu vrhnja za kolače. Ovisno o odabiru recepta o vrsti tijesta i punjenju - za lisni kavijar pogodan je, a za biskvit - kiselo vrhnje. Ako pripremate svježu voćnu tortu, onda je dobro hranjena punjenjem limuna ili banane, a za sofisticirani zrak Napoleon će stati u komplekskreme za kremu ili ulje.

Priprema proizvoda

Počinje priprema bilo koje kreme za kolač za pripremu proizvoda. U srcu svake vrste nalazi se bujna masa, koju miješaju ili miješaju. Glavni proizvodi za kreme su vrhnje, jaja, maslac i šećer. Varijabilne količine i aditivi utječu na dobivanje jedne ili druge vrste. Najčešći recepti su vrhnje, maslac, krema, proteina i kremasta krema.

Krema za ulje treba imati izbor neslanog maslaca, šećera ili praha iz nje. Aditivi su mlijeko, kakao, kava, jaja i kondenzirano mlijeko. Pivo se koristi za višeslojne deserte - oni trebaju jaja, mlijeko, škrob ili brašno. Kuhamo, stalno miješamo, a zatim ohladimo. Proteinska krema pretpostavlja da se koristi kao osnova bjelanjka od jaja, tučenog sa šećerom u prahu. Oni su ukrašeni površinom obojenih deserta, ali ne koristite za sloj kolača.

Kremasto punjenje se dobiva gnječenjem ohlađene kreme. Začinjena je spužvom, ali su listovi ili pješčani kolači bolje namočiti kremasto-kremastim izgledom. Za njega će vam trebati svježa ohlađena kisela vrhnja visoke masnoće. Da li kremasti izgled podrazumijeva pripremu najboljih svježih proizvoda visoke kvalitete, jer ovise o okusu konačnog obroka. Vrijedi kupiti svježi maslac, jaja, koristeći domaću kremu ili kiselo vrhnje.

Krema za kolače kod kuće - recept

Nađite danas prikladnoRecept za kremu za tortu nije kompliciran, jer postoje različite mogućnosti. Za početničke kuhare nalazi se korak-po-korak recept koji će vam reći kako napraviti tortu preljev nevjerojatno ukusna. Profesionalci će također voljeti recept s fotografijom koja će vam pokazati kako će kolačići biti još ukusniji.

Nadev od vrhnja, kiselog vrhnja ili jaja skuhajte kako biste raznovrsili ukuse čokolade, voća, mirisnih začina i jakog alkohola. Visoko-kalorične kreme za ulje i kremu u složenosti se natječu s proteinima i kakaom. Vi ćete znati sve tajne kuhara, koji će vam pomoći napraviti ukusnu impregnaciju koja će se svidjeti medijama i rogovima svim prijateljima, rođacima i gostima.

Krema za kuhanje - klasična

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 30 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 215 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: složena.

Shea maslac ili pijesak kolači moraju biti dobro podmazani s punjenjem za koje torta torta recept se koristi. Ispada iznenađujuće osjetljiva i mirisna, guste konzistencije i bogatog okusa. Bez Napoleonovog recepta neće biti bez majstorski kuhane kreme, koja će torti dati željenu slatkoću i lakoću.

Sastojci:

  • maslac - 200 g;
  • brašno - 100 g;
  • žumanjci - 6 komada;
  • mlijeko - 1,2 l;
  • šećer - 250 g.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte žumanjke, šećer i brašno uhomogenu masu, polako sipajte mlijeko uz pažljivo miješanje.
  2. Masu stavite na srednju toplinu, prokuhajte, uklonite iz vatre. Ohladite na sobnu temperaturu, dodajte žlicu ulja, snažno miješajte smjesu ulja i mlijeka.

Kiselo vrhnje za kolač

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 454 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Za početničke kuhare korisno je znati kuhati vrhnje za kolač od biskvita. Bogata je kremastim okusima, koji se sastoje od visokokaloričnog kiselog vrhnja i visokokvalitetnog maslaca. To je jednostavna krema za kolače, kako u pogledu sastojaka, tako iu pogledu vremena kuhanja. Idealno za takvu varijantu za kolač od biskvita, a ako mu dodate želatinu, ispušta se zračno punjenje za desertno Ptičje mlijeko.

Sastojci:

  • maslac - 150 g;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • šećer - pola čaše.

Metoda pripreme:

  1. Mljeti šećer u prah, pomiješati s mekinjom s rashlađenom vrhnjem i mekim uljem, unaprijed namočiti na sobnu temperaturu.
  2. Svi koraci se provode postupno kako bi nastala gusta pjena.

Cheesecake

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 270 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ukusan mirisni sloj za kolače je krem ​​sira za kolač s dodatkom limunova kora i vanilina. Za ukrašavanje kolača pogodno je lijepo punjenje. Možete trljati površinu i strane kolača, posuti karamelnim mrvicama, orasima ili ukrasiti voćem. Svečani desert, za odraslu osobu i dijete.

Sastojci:

  • Lemongrass - 3 g;
  • sir - 250 g;
  • orašasti plodovi - 20 g;
    • Vanilin - štipanje;
  • šećer - 150 g;
  • masna krema - pola čaše;
  • voda - pola čaše;
  • želatina - vrećica.

Način pripreme:

  1. Obrišite sir kroz sito, promiješajte ga sa šećernim pijeskom, bičite ga. Dodajte vanilin, pržene orahe, limunovu koricu.
  2. Želatina se napuni vodom. Krem srušiti u bujnu pjenu.
  3. Kombinirajte sve proizvode sa sirovom masom, pošaljite ih u hladnjak na 2,5 sata.
  4. Po želji dodajte maline, jagode, komadiće breskve ili marelice.

Krema vrhnja

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 248 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Iznenađujuće nježna i prozračna krema dobiva se za kolač od kreme. Može se koristiti za premazivanje površine i za posipanje kolača. Zasićena zrakom, idealna je za kolače od biskvita ili listova, pijesak i cijevi. Šećer od vanilije je poseban okus punjenja, ali da bi ga zadržao u obliku,koristiti želatinu.

Sastojci:

  • krema - čaša;
  • želatina - 10 g;
  • šećerni prah - 100 g;
  • vanilin šećer - 4 g;
  • voda - pola čaše.

Način pripreme:

  1. Izrežite kremu u zdjelu kako biste dobili bujnu pjenu. Da biste olakšali kuhanje, možete uzeti mikser. Sipajte šećer u prahu u jednaku količinu vremena, dodajte vanilin šećer jednom od tretmana.
  2. Želatina potopite u hladnoj vodi 20 minuta, zagrijte dok se potpuno ne otopi, ohladite.
  3. Stalno mućkanjem dodajte želatinu.

Krema za kolač od kondenziranog mlijeka

    Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 465 kcal.
  • Svrha: za desert.
    • Kuhinja: autorova. Složenost pripreme: složena.

Visoko kalorično punjenje je krema za kolač od kondenziranog mlijeka i maslaca. Masu karakterizira gusta konzistencija, svijetli kremasti okus i slatkoća kondenziranog mlijeka. Raznolikost impregnacije može biti dodavanje bilo kakvih orašastih plodova - oraha, bora, kikirikija, lješnjaka ili indijskog oraščića, koji se dobro kombiniraju s karamelom bogatim tonovima poslastica.

Sastojci:

  • Kondenzirano mlijeko - 2 limenke;
  • maslac - 400 g;
  • orašasti plodovi - 40 g.

Metoda pripreme:

  1. Kondenzirano mlijeko izravno u limenkama za punjenje vodom, kuhajte na laganoj vatri dva sata, ohladite.
  2. Stavite u posudu, dodajte omekšani maslac. Tući u bujnom zlatnom kremomboje, dodati orašaste plodove na žaru.

Krema za ulje

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 460 kcal.
  • Svrha: za desert.
    • Kuhinja: autorova.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Okus djetinjstva pomoći će vam da se sjetite krema za ulje za kolač, koji je bio ukrašen desertima od lisnatog ili keksnog tijesta. Posebno se sviđa ova opcija impregnacija i dekoracija kolača za djecu. Beba će cijeniti slatki okus punjenja, koji će biti nježan i rastopiti se u ustima na prvi dodir. Samo preklopite prste - pored toga, ako želite, možete dodati kakao kako biste dobili fini čokoladni okus.

Sastojci:

  • maslac - 250 g;
  • jaja - 2 kom.
  • mlijeko -? naočale;
  • šećer - čaša.

Način pripreme:

  1. Utrljajte jaja sa šećerom, dodajte toplo mlijeko.
    2. Zagrijati smjesu u vodenoj kupelji, ohladiti i dodati meko ulje.
  2. Pažljivo utrljajte.

Čokoladna krema za kolače

    Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 444 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
    • Složenost pripreme: složena.
Malo je teže kuhati čokoladnu kremu za kolač od biskvita. Ganash, koji se dobro drži, napravljen je od kakaa s dodatkom tamne čokolade, koji se lako može zamijeniti s mlijekom ili čak bijelom, ako želite biti slađiokus. Kada koristite gorku čokoladu, gotovi cannake se može zasladiti medom, šećerom u prahu, dodati začin za kap.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 450 g;
  • krema - 2 čaše;
  • maslac - 50 g.

Način pripreme:

  1. Nasjeckajte sa procesorom, prelijte vrućom kremom.
  2. Nakon 2 minute dodajte omekšano ulje, dobro promiješajte s mješalicom.
  3. Glaze tortu. Ako ohladite konjski rep, onda se masa može koristiti za polaganje tankih kolača.
  4. Da biste dobili zračnu masu potrebno je ohladiti 30 minuta na polici hladnjaka, a zatim je oboriti.

Proteinska krema za kolač

    Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 1 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 196 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Korisno je za početničke kuhare da znaju kako napraviti kremu od proteina kod kuće. Konditorski proizvodi od njih postaju kaloričniji, puniji okusa i profinjeniji. Možete ga koristiti i za sloj kolača i za površinu lopatice. Dobro zadržava svoj oblik i služi kao izvrsna podloga za pričvršćivanje oraha, čokoladnih mrvica i kokosovih čipsa.

Sastojci:

  • šećer - čaša;
  • voda - pola čaše;
  • bjelanjak jaja - 4 kom.

Način pripreme:

  1. Rastopite šećer u vodi, stavite čir na medijsvjetla na viskoznost. Sirup treba biti takav da se kapljica ne širi na jednakoj površini.
  2. Vjeverice tuku mješalicu do jake pjene, dodaju malo soli.
  3. Uz tanak konac, vrući sirup stavite u pjenu od jaja, prebijete do homogenosti.

Krem krema za kolač

    Vrijeme pripreme: 5 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 190 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Najlakši je recept za kremastu mascarpone kremu. Ovaj sir s mekim, nježnim okusom je idealan za stvaranje kremastog, kremastog, kremastog kremastog punjenja, prikladnog za biskvitnu tortu s punjenjem bobica. Klasičan recept za talijansku kuhinju uključuje uporabu rakije, ali bez nje možete to učiniti ako napravite dijetalni desert za dječji odmor.

Sastojci:

  • mascarpone - 250 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • rakija - 10 ml;
  • šećerni prah - 20 g;
  • naranče - 1 kom.
  • limun - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte sir sa šećerom i prahom, dodajte rakiju, protrljajte oguljene s oba agruma.
  2. Temeljito pomiješajte sireve. Po želji dodajte naribanu čokoladu, sjeckani orasi do vrha.

Banana torta

    Vrijeme pripreme: pola sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 257 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorova.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Još jedna jednostavna mogućnost ukrašavanja slastica je krema od banane za kolač od biskvita. Za njegovu proizvodnju ne zahtijevaju posebne vještine, jer samo trebate miješati sve komponente s mješalicom. Ova vrsta impregnacije je izvrsna za ukrašavanje i punjenje domaćeg pečenja, mirisnih kolača iz keksa. Tajna kuhanja gustog umaka je uporaba zrelih banana.

Sastojci:

  • maslac - 200 g;
  • Kondenzirano mlijeko - posuda;
  • banane - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Ulje se omekšava na sobnoj temperaturi, razblažuje se miješalicom, postupno slijeva kondenzirano mlijeko.
  2. Banane su usitnjene, stavljene u masu. Možete dodati mango da se zgusne.
  3. Izvođenje kolača, izlučivanje.

Kreme za kolače kod kuće - tajne kuhanja

Da biste dobili ukusnu kremu za kolače, trebali biste poslušati savjete kuhara i vodećih slastičara u restoranu:

  1. Krem krema za kolač uključuje uporabu ohlađene kreme. Ako su topli, onda će morati duže srušiti, što će rezultirati njihovim stvaranjem. Da biste to ispravili, trebate ukloniti višak tekućine stavljanjem mase na gazu ili fino sito.
    2. Gusta konzistencija je tekstura kreme napravljena od kreme s dodatkom svježeg masnog kiselog vrhnja od 25-30%.
  2. Impregnacija ulja se najbolje postiže kucanjem maslaca na led ili u zdjeli s hladnom vodom. To je potrebno za održavanje stabilnosti mase.
  3. Krema za kremu ima veću gustoću od više brašna ili škroba. Prilikom korištenja škroba potrebno je prokuhati masu i držati nekoliko minuta na vatri, a pri uporabi brašna kuhati nije potrebno dokazati - zgusnuti i ukloniti iz vatre.
  4. Da bi se dobila tekstura bujnih proteina, kapacitet u kojem se masa priprema treba biti savršeno suha. Šećerni sirup je bolje ubrizgati malo, a na kraju dodati limunsku kiselinu.
  5. Impregnacije koje zahtijevaju grijanje trebaju se bolje kuhati u jelima debelih stijenki i debelim stijenama kako ne bi izgorjeli.
    6. Krema od jogurta s niskim udjelom masti dobro je raznolika s sladoledom.
  6. Za ukrašavanje torte dobro drži oblik guste kreme na bazi želatine.

Videozapisi: Charlotteova krema za tortu