Kindzmarauli - opis gruzijskog poluslatkog crvenog vina, kako razlikovati lažni i piti pravo
Sadržaj
Gruzijsko crveno gruzijsko poluslatko gruzijsko vino Kingzmarauli jedno je od najpoznatijih marki plemenitih pića sunčane zemlje. Rijetke sorte grožđa, povoljna klima, najstarije proizvodne tehnologije ispunjavaju svaku bocu nezaboravnim okusom i aromom. Berba gruzijski alkohol je u potražnji ne samo na području Ukrajine, ali i daleko izvan svojih granica. Iz tog razloga postoje mnoge krivotvorine poznate marke crnog vina.
Što je kiddzmarauli
Prevedeno s gruzijskog imena znači "boja". Cijela stvar u zasićenoj boji pića - tu je osjećaj neprirodnosti takve nijanse. No, sama priroda je stvorila tako čudne boje ovog poznatog alkohola. Verzije podrijetla imena su dvije:
- Alazanska dolina, gdje se grožđe uzgaja za tu marku, nalazi se u blizini grada Kindzmarauli.
- Grožđe koje se koristi za proizvodnju gruzijskih pića raste u regiji Kakheti, u kvartu Kvarelsky, gdje teče kavkaske rijeke Douri i Alazan. Njihova voda je bogata makro-hranjivim tvarima i prirodni je izvor mineralnih gnojiva za grožđe.
Povijest
Ova vrsta vina smatra se relativno mladom.Po prvi put je njegova proizvodnja organizirana tijekom Velikog Domovinskog rata. Samoga Stjepana Josipa favorizirao je izvorni Kindzmaraul. Sačuvane fotografije na kojima vođa drži čašu svog omiljenog pića. Po njegovom zapovjedništvu kod kuće je sagrađena tvornica. Drevne tradicije gruzijskog vinarstva dopunjavale su se tada najnovijom tehnologijom. Rezultat svih aktivnosti bio je vino, koje je išlo na potrebe dobro poznate politike - za domjenke, blagdane i druge događaje.
O kakvoj vrsti vinove loze kendzmarauli
Za proizvodnju "pića bogova" u vinskim tvornicama koristi se rijetka sorta grožđa Saperavi. Gruzijski vinari ga koriste od davnina. Grožđe je štetan višak vlage, ali nije strašan mali mraz. Zemljištu sorta nije osobito zahtjevna. Saperavi ima neke osobitosti:
- male veličine klastera;
- tamnoplave plodine s bjelkastim cvatom;
- sok od ružičaste boje.
Poznati gruzijski vinari inzistiraju da je žetva potrebna u prva tri tjedna rujna, kada su plodine imale vremena za zadovoljstvo svim potrebnim kvalitetama. To je ključ prirodnog slatkog okusa pića. Način izrade ovog vina nazvan je "Kakhetska tehnologija". Tajna drevne metode proizvodnje vina je uporaba glinenih vrčeva - quevery. U obliku su konusa, unutra su prekriveni pčelinjim voskom za veće brtvljenje. Da bi se postigla željena temperatura fermentacije - 14 stupnjeva, vrčevi se podižuspremnik
Sadašnja metoda proizvodnje vina donekle se razlikuje od tradicionalne. Uključuje nekoliko faza:- Žitarice se sortiraju, odvajaju od grba i razmaženih bobica.
- Sirova tvar se preša za proizvodnju soka.
- Dobivena masa se nalazi u posudi od nehrđajućeg čelika. Temperatura fermentacije je 25-30 stupnjeva.
- Nekoliko puta se sirovina podvrgava metodi ponovnog brtvljenja da bi se sladovina zasitila kisikom.
- Gnojenje se prisilno zaustavlja hlađenjem, kada koncentracija šećera doseže 30-40 g /dm3.
- Vino se filtrira, čuva na nultoj temperaturi dok se ne stavi u staklene ili glinene boce.
Značajke vina
Ova se marka odnosi na crvena poluslatka vina. Piće karakterizira boja šipka, boja zrelih trešanja. Vino je ukusno, baršunasto, s okusom bobičastog voća i laganom adstrinentnošću koju daje grožđe. Struktura tekućine je drag i masna, ne više od 13 stupnjeva u tvrđavi i 3-5% - u sadržaju šećera. Kvaliteta okusa može se neznatno razlikovati ovisno o:
- proizvodni pogon;
- vremenske uvjete u vrijeme sazrijevanja bobica;
- vrijeme berbe grožđa.
Kako piti kingsmarauli
Na temperaturi od 10-15 stupnjeva ukusan buket vina otkriva se u cijelosti. Stoga je preporučljivo ohladiti bocu prije posluživanja. Za piće se koriste velike čaše, ispunjene jednom trećinom - tako da će aroma trajati duže. Vino u glinenim vrčevima jedinstveni je znak kvalitete. Takve kontejnerske trgovinesvojstva aromatske tekućine, svojstvena samo ovoj marki.
Vino se smatra desertom, stoga se ne preporučuje prekoračenje doze od 2-3 čaše navečer, pogotovo zato što cijena vina Kindzmarauli ne pripada niskoj. Ne samo s voćem ili slatkišima, već je i ovo divno piće kombinirano. Podjednako se uklapa u sireve, pržena rebra ili meso na žaru. Ali od posluživanja morskih plodova potrebno je suzdržati se. Čuvajte piće na temperaturi koja ne prelazi 10 stupnjeva.
Kako razlikovati varanje od boce
Postoji više značajki koje se mogu upotrijebiti za utvrđivanje je li vino dano u boci:
- Izvorna oznaka mora sadržavati podatke proizvođača, sortu grožđa, sadržaj alkohola i šećera. Ako pod naslovom postoji recept "napravljen na receptu", onda je ovo lažnjak.
- Obvezna prisutnost akciznih markica, potvrda o sukladnosti u obliku holograma.
- Datum izlijevanja na izvorniku se istiskuje posebnom prešom.
- Vrijedi obratiti pozornost na količinu opsade - ona bi trebala biti mala. Za to okrenite bocu i približite je izvoru svjetla.
Video
Recenzije
Konstantin, 26 godina
Prijatelji su se u ljeto odmorili u Gruziji i donijeli poklon bocu poznatog vina. Nije jeftino, tako otvoreno za Novu godinu. Okus je jednostavno prekrasan - daje trešnje ili ribiz! Pogodnije za aperitiv prije večere ili s voćnim loncem. Od tog dana na Alcoteque gledam samo na vino ove oznake.
Nastya, 29 godina
USupermarket je kupio poznati Narnari Kindzmarauli za svoje prijatelje. Strahovi su odmah bili uznemireni kiselim mirisom boce. Odlučili smo kušati poput jeftine praškaste dlake. Iako je plaćeno za upitno piće nije skupo. Šteta je što su berba vina lažna.
Veronica, 40 godina
Vino ovog brenda više voli od moje mladosti. Ali sada postoji veliki rizik od kupnje lažnog. Stoga pokušavam kupiti prekrasno piće samo u dokazanim trgovinama putem Interneta. Nakon prvih gutljaja ostavljen je ugodan okus granate, malo opor. Prije mjesec dana, Kinzmarauli je predstavljen u zemljanoj boci - okus je jednostavno nezaboravan!
