Husarovo meso - kako kuhati obrok za goste, video

Era kitova hussara već je dugo potonula u zaborav, ali jedno od najukusnijih jela prošlog stoljeća još uvijek privlači iskusne gurmane. Govedina ili maca u Hussar tradicionalno kuhati za Novu godinu, Božić i druge "velike" praznike. Skupi proizvodi, poznavanje sofisticiranih kulinarskih tehnika, kao i posebni kuhinjski uređaji nisu potrebni - potrebno je samo odabrati kvalitetno meso i uvjeriti se da pećnica radi ispravno. Slatko jelo s ukusnim i romantičnim imenom lako je napraviti okrunjenim ako naučite nekoliko osnovnih recepata i vjerujete svojoj mašti.

Hussar recepti za meso

Poznato jelo, dostojno da bude u središtu svakog svečanog stola, napravljeno je od govedine, svinjetine, piletine pa čak i haringe. Meso Husara spaja se sa sirom, slanim krastavcima, suhim šljivama, rajčicama, kiselim jabukama, krumpirom, orašastim plodovima i gljivama, poslužuje se u obliku peciva i "ispod kaputa".Klasični recept i njegove raspoložive varijacije zahtijevat će i početničku i iskusnu ljubavnicu. Ovo je najbolja alternativa banalnom kotletu, gouliju, pečenom ili sjeckanoj, win-win aplikaciji izbornika za posebnu prigodu.

Klasična verzija mesa Husara iz govedine

  • Vrijeme: 2 sata i 25 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 189 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: drugi obrok.
  • Poteškoća: prosječna.

Prije pripreme klasične Husar govedine, preporučljivo je držati filet nekoliko sati u bilo kojoj marinadi. Izrežite rez pažljivo tako da se otvara ventilator ili harmonika, kao na fotografiji. "Džepovi" pokupljeni su čačkalicama ili drvenim ražnjacima, tako da se hrana ne razgrađuje, a nadjev ne istječe. Konac će bolje sačuvati oblik, dodati dodatno olakšanje, ali ga je teže ukloniti nakon pečenja.

Sastojci:

  • govedina - 990 g;
  • bujon - 125 ml;
  • kiselo vrhnje - 75 g;
  • gljive - 210 g;
  • luk - 2 kom.
  • raž kruha - 240 g;
  • brašno - 25 g;
  • papar crno tlo - po okusu;
  • maslac od maslaca - 35 g;
  • sir - 110 g;
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Luk na kockice, pržen u ulju.
  2. Promiješajte ribani kruh, kuhajte 5 minuta.
  3. Dodajte sol, kiselo vrhnje, papar, kuhane i ukiseljene gljive.
  4. Izlijte juhu, kuhajte 10 minuta.
  5. Dodajte ribani sir, promiješajte. Uklonite s ploče.
  6. Ulijte meso brašnom, napravite neke dubokepresijeca vlakna.
  7. Rasporedite punjenje na "džepove", pričvrstite ga ražnjacima.
  8. Stavite ga na dekor.
  9. Peći oljuštenu govedinu, oko 2 sata.

S haringom

  • Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 221 kcal /100 g.
  • Svrha: drugi obrok.
  • Složenost: prosječna.

Juicy hussarsko meso sa haringom je kreativna kombinacija, koja može izgledati nelogično i čak apsurdno, ali ništa u visokoj kuhinji nije moguće. Pojednostavljenje i ubrzavanje procesa rada s ribom pomoći će vam u jednostavnom dogovoru. Nakon uklanjanja glave, crijeva i kože, haringa se uzima preko repne peraje i vuče u različitim smjerovima, razbijajući ribu na dva dijela. Izvlačenje kralježnice i malih izbočina nožem ili pincetom bit će mnogo lakše.

Sastojci:

  • slane haringe - 325 g;
  • govedina - 1,1 kg;
  • kiselo vrhnje - 60 g;
  • soja umak - 75 ml;
  • krekeri raži - 95 g;
  • luk - 1 kom.
  • krem ​​maslac - 25 g;
  • Sirup od javora - 30 ml;
  • biljno ulje 25 ml;
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Govedina se reže na komade debljine 2 cm.
  2. Napunite, umočite u mješavinu biljnog ulja, javorov sirup, soja umak.
  3. Nakon pola sata, izvadite govedinu iz marinade.
  4. Sol, pržite do zlatne kore.
  5. Pokrijte poklopcem i krčite 20 minuta.
  6. Kombinirajte haringu, mrvice kruha u miješalici.
  7. Dodajte kiselo vrhnje isjeckani luk, prženi luk.
  8. Stvoriti "sendvič", kombinirajući dva komada mesa s izdašnim slojem paste haringe.

Uz dodatak vina

  • Vrijeme: 2 sata i 10 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 252 kcal na 100 g.
  • Svrha: drugi obrok.
  • Poteškoća: prosječna.

Idealno poduzeće za nemasnu svinjetinu - bijelo suho vino, slatki muškatni oraščić i limunov sok, koji će mesu dodati profinjenu aromu. Husarova svinjetina može se kuhati u posudi za pečenje, što će je učiniti ukusnijom, sočnijom, topivom u ustima. Kruh se reže na kockice ili se protrlja na velikom rende. Može ga se zamijeniti raženim krutonima, ali ne i krušnim mrvicama.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,1 kg;
  • vino - 115 ml;
  • raž kruha - 110 g;
  • muškatni oraščić - po okusu;
  • limunov sok - 45 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • maslac od maslaca - 110 g;
  • luk - 1 kom.
  • papar crno tlo - po okusu;
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Nasjeckati luk. Pržiti u ulju.
  2. Dodajte kruh, vino, papriku, muškatni oraščić, isjeckan malim kockama.
    3. Promiješati, prokuhati 7 minuta.
  3. Cool, postupno uvesti sirove žumance.
  4. Meso se odbija drvenim čekićem, pospite limunovim sokom, solju.
  5. Stavite u sredinu kruha i žutog mljevenog mesa.
  6. Za oblikovanje valjka, vezati ga debelim nitima.
  7. Pecite svinjetinu od hrena za 2 sata, prije toga izrežitehraniti.

"Pod krznom"

    Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 232 kcal na 100 g.
  • Svrha: drugi obrok.
  • Poteškoća: prosječna.

Prije nego možete kuhati filet "pod krznom" u Husarima, možete samostalno prikupiti izvornu mješavinu svojih omiljenih začina. To će učiniti jelo autoru, s "tajnom". Pileći češalj uvelike s timijanom, paprikom, mažuranom, curryjem, češnjakom, ružmarinom, kurkumom. Umjesto piletine, govedina i svinjetina nisu obavezni. Majoneza se može zamijeniti kiselim vrhnjem, a luk se najprije mora pržiti. Kora bi trebala biti gusta, zlatna.

Sastojci:

  • pileći file - 520 g;
  • sir - 115 g;
  • majoneza - 160 g;
  • luk - 1 kom;
  • začini - na okus;
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Rezanje filea na obroke, slanina. Posoliti
  2. Fino izrežite luk.
  3. Sir do rešetke.
  4. Stavite sloj mesa, luka, naribanog sira, majoneze, začina na deko pokriven papirom za pečenje.
  5. Pecite pileći file u hussaru pola sata.

Mesni štruk u Husarima

    Vrijeme: 2 sata i 10 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 276 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: drugi obrok.
  • Složenost: prosječna.

Višnja ili luk ima okus poput češnjaka, ali nema karakterističnu gorčinu. Natečena biljka, bogata vlaknima, organskim kiselinama i vitaminima,dodajte uistinu kraljevski okus Hunsaru. Orašasti plodovi su poželjno lagano pržiti - meso će biti više začinjeno, začinjeno i mirisno. Umjesto uobičajene kuhinjske soli, možete koristiti jodirano.

Sastojci:

  • svinjetina - 990 g;
  • Trešnja - 55 g;
  • kremasti maslac - 35 g;
  • orasi - 70 g;
  • kopar - prema ukusu;
  • sir - 65 g;
  • maslinovo ulje - 15 ml;
  • sjeckani luk - 55 g;
  • začini - po vašem ukusu.

Način pripreme:

  1. Meso lagano odbijati, narežati začine.
  2. Rezani luk, trešnja, kopar.
  3. Dodati sitno sjeckane orašaste plodove, naribani sir.
    4. Ulijte maslinovo ulje, promiješajte.
  4. Stavite nadev na svinjetinu, uvaljajte svitak.
  5. Vezati debeli nit.
  6. Pecite pecivo na maslacu kako biste zapečatili sokove.
  7. Prevedi na deco.
  8. Pecite picu u hussaru pola sata.

Svinjetina s gljivama

    Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 187 kcal na 100 g
  • Svrha: drugi obrok.
  • Složenost: prosječna.

Ukusna oljuštena svinjetina dobiva lijepu koru ako je oko 15 minuta prije kuhanja posuti ribanim sirom. Krastavci i lisičarke mogu se zamijeniti gljivama ili drugim gljivama. Glavna stvar - pržiti ih dok cijela tekućina ispari. Inače će masa kiselo-gljive biti krhka, neće se zadržavati na mesu i bit će ispuštenalist.

Sastojci:

    Svinjsko meso - 510 g;
  • biljno ulje - 25 ml;
  • kiselo vrhnje - 95 g;
  • lisičarke - 240 g;
  • med - 240 g;
  • luk - 1 kom;
  • sir - 115 g;
  • papar crno tlo - po okusu;
  • sol - štipanje.

Način pripreme:

  1. Biči, lisičine narezane na kockice ili tanjure, nasjeckati luk.
  2. Pržiti u ulju dok ne bude gotova.
  3. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
  4. Odrežite meso na 2 komada. Utrljajte paprom i solju.
  5. Pecite jednu i pol minutu sa svake strane.
  6. Stavite meso na posudu.
  7. Podijelite svakom odrezku nadjev od gljiva.
  8. Pospite naribanim sirom.
  9. Pecite svinjetinu od ljuske 45 minuta.

Sa slanim krastavcima i orašastim plodovima

  • Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 263 kcal na 100 g
  • Svrha: drugi obrok.
    • Težina: prosjek.

Svinjetina u Husarima s hrskavim slanim krastavcima, orašastim plodovima i mirisnim estragonom pečenim u dubokoj palubi ili odvojivoj posudi. Prije kuhanja mesa, pečeno biljno ulje može se dodati nekoliko drobljenih zubi češnjaka, začinskih bilja, 2-3 graška crnog papra. To neće utjecati na okus, ali će svinjetini dodati luksuzni okus. Jelo je ukrašeno svježim začinskim biljem, tankim prstenovima crvenog luka, posluženo s umakom od skute, senfom.

Sastojci:

  • svinjetina - 610 g;
  • kiseli krastavci - 2 kom.
  • vrhnje - 6 žlica. l.
    • Biljno ulje - 25 ml;
  • orasi - 65 g;
  • češnjak - 2 zuba
  • estragon - po ukusu;
  • kopar - prema ukusu;
  • sol - štipanje.

Način pripreme:

  1. Pokupite slane krastavce na velikom rende ili narežite na kockice.
  2. Dodati kiselo vrhnje, zdrobljene orašaste plodove, češnjak, sol, sitno nasjeckane zelje - kopar i estragon. Promiješati.
  3. Meso narežite na male komadiće, odrežite.
  4. Sol, pržite u ulju do gotovo gotove, bez isušivanja.
  5. Stavite deco s gustim slojem.
  6. Umiješajte krem ​​sos s taragonom i krastavcima na vrh.
  7. Pecite svinjetinu od ljuske 40 minuta.

s krumpirom

    Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 146 kcal /100 g.
  • Svrha: drugi obrok.
  • Složenost: prosječna.

Hussar govedina s krumpirom je srdačna, lijepa i pristupačna jela u elegantnom kolaču od sira. Mnogi su kuhali poput blagdana na blagdane, nazivajući ga mesom na francuskom. Krumpir se može rezati na tanke kriške, a meso se blago odbija. Velike rajčice mogu se zamijeniti cherry rajčicama koje izgledaju spektakularno i imaju zanimljiv slatko-kiselkast okus. Umak će postati oštriji i ukusniji ako mu dodate malo paprike.

Sastojci:

  • govedina - 520 g;
  • kečap - 110 g;
  • rajčica - 410 g;
  • majoneza - 110 g;
  • krumpir - 6 komada;
  • luk - 2 kom.
  • sir - 215 g;
  • češnjak - 2zub.
  • sol - štipanje.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajte kečap, sol, majonez, sjeckani češnjak. Ketchup se može koristiti bilo koji, po mogućnosti - klasičan, rajčica.
  2. Govedina se reže na porcije. Potopite u marinadu, uklonite u hladnjak.
  3. Nakon pola sata odložite na lim za pečenje, pečeni na papiru za pečenje.
  4. Krumpir se kuha u uniformi na srednjoj vrućini. Očistite od guljenja, utrljajte na veliki rende.
  5. Nasjeckati luk.
  6. Rezati rajčice u krugovima.
  7. Sir do rešetke.
  8. Stavite slojeve mesa luka, naribanog krumpira, preostali dio marinade, naribanog sira, rajčice.
  9. Pečenu govedinu peći 25 minuta.

S šljivama, jabukama i rajčicama

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 216 kcal na 100 g.
  • Svrha: drugi obrok.
  • Složenost: prosječna.
Suhe šljive poboljšavaju probavu, sadrže željezo, jod, kalcij, kalij i mnoge druge korisne minerale. Nije mučno, za razliku od suhih marelica i nekih drugih slatkih suhih plodova, pa skladno dopunjava maca u Husarima. U krugu izrežite male rajčice, a tvrdi sir zamijenite mekim, na primjer, masnim sirom Camembert.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,1 kg;
  • jabuke - 2 kom.
  • sir - 215 g;
  • luk - 3 kom.
  • kiselo vrhnje - 110 g;
  • suhe šljive - 215 g;
  • zelje - po okusu;
  • sol - štipanje.

Metodapriprema:

    Jabuke slezine izrezati na tanke krugove ili ploče.
  1. Dodajte šljive kipućoj vodi. Baciti u cjedilo za 10 minuta.
  2. Kopar nariban.
  3. Rezani luk prstenovi, rajčica - kocke.
  4. Sir na rešetki na velikom rende.
  5. Meso izrezati na komade debljine 2 cm, odbiti, posoliti.
  6. Napravite lim za pečenje papira za pečenje.
  7. Staviti slojeve luk, meso, kiselo vrhnje, suhe šljive, jabuke, rajčice, kopar i sir.
  8. Pecite gusarsku svinjetinu 20 minuta.

S rajčicama i sirom

    Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 261 kcal na 100 g
  • Svrha: drugi obrok.
  • Složenost: prosječna.

Pripravak je čvrsto omotan u foliju u nekoliko slojeva, tako da meso ne gubi oblik, a "džepovi" se ne otvaraju. Po želji, u njih možete staviti drobljene šljive, prstenove od luka ili crveni luk, bilo koje zelenilo. Husar svinjetina dobiva hrskavu smeđu koricu, ako za 7-10 minuta prije kuhanja ukloni foliju i ispeče meso na otvorenom.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,3 kg;
  • senf - 85 g;
  • rajčica - 2 kom.
  • sir - 315 g;
  • češnjak - 5 zuba;
  • majoneza - 85 g;
  • začini - po okusu;
  • sol - štipanje.

Način pripreme:

  1. Rezati rajčice na tanke kriške, ploče s sirom.
  2. Kombinirajte senf, majonezu, sol, začine, sjeckani češnjak. Majoneza se može zamijeniti masnomkiselo vrhnje
  3. Napravite nekoliko rezova na mesu tako da se otvore harmonikom.
  4. Svinjetina s umakom od češnjaka ostavite pola sata.
  5. Svakom "džepu" dodajte komad sira i rajčice.
  6. Lagano umotajte u foliju.
  7. Pecite svinjetinu od ljuske 50 minuta.

Videozapisi