Ghana Čokolada: Kako kuhati kremu

Proizvodi od konditorskih proizvoda dolaze iz Francuske - čokoladni štapić. Tretira se karakterizira lakoća kuhanja, profinjenog okusa i raznovrsnosti primjene. Konfekcionari koriste kremu za ukrašavanje kolača, izrada kolača, ukrašavanje kapa, stvaranje slatkiša.

Kako kuhati ukusnu čokoladnu pušku

Gusta, dobro zapečaćena vrhnja od čokolade - pušku - možete se prijaviti na tortu ispred mastika, a oni također razinu površine deserta. Kako bi Ghasash mogao obavljati sve svoje funkcije, vrlo je važno pravilno pripremiti delicije. Glavno pravilo je kvalitetni proizvodi:

• Da biste napravili gnashu, trebate odabrati samo pravu crnu čokoladu s visokim udjelom kakao (65-70%). Sastav ne smije sadržavati palmino ulje, idealno kakao proizvode ili kakao maslac, ali ne i njihove zamjene. Samo takav proizvod će dodati kremasti, bogat okus čokolade.
• Krema - masna, bolje (više od 33%).
• Šećer se koristi s bijelim ili smeđim, ali ne šećerom u prahu.
• S kondenziranim mlijekom, vrhnjem, vrhnjem, mlijekom - ti proizvodi čine ljekovite delicije čokoladni okus nije toliko izražen. Ovisno o recepturi, jedan sastojak ili nekoliko mogu se odmah upotrijebiti.
• Izbor je maslacaprirodno s udjelom masti od 82,5%. Ako koristite proizvod niskog kvaliteta ili se širite, Ghasnash se možda neće uhvatiti.
• Kakao prah je odabran prirodnim, bez šećera ili drugih aditiva. Kada koristite ovaj proizvod umjesto čokolade, gunas će postati tako bogati i mirisni.

Glazura od gorke tamne čokolade će postati najsjajnija, najljepša i glatka, ali s karakterističnom gorčinom i najmanje slatkom. Obratite pažnju na deblji guska, deblji možete prekriti desert. Ako morate nanijeti suhu kremu, masa se nanosi u toplom stanju. Da bi se dobio debeli premaz, kukolj se hladi, a zatim nanosi na površinu.

Klasični bomboni iz čokolade

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj obroka: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija u posudama: 446 kcal na 100 g.
• Namjena: za desert.
• Teškoća: jednostavno.

Tradicionalni ganesh je napravljen od masnog vrhnja i tamne čokolade, koji se u jednakim omjerima. Dobiveni rezultat od 100% ovisi o kvaliteti upotrijebljenih sastojaka.

Sastojci:

• prirodna crna čokolada - 2 pločice za 90 g;
• vrhnje 33% - 180 ml

Postupak pripreme:

1. Sjeckanje sjeckano u male komadiće. Učvrstite ga u posudu.
2. Stavite kremu u posudu za posuđe, stavite u vatru. Zagrijte, stalno miješajući. Nije potrebno donijeti kuhati. Čim se zidovi pojave prvi mjehurići - izvadite iz vatre.
3. Ulijte čokoladu s vrućim vrhnjem.
4. Miješati dok se ne postigne homogenost. Rezultirajuća čokoladna masa bi trebala biti ujednačena,glatko, bez uljnih krhotina ili grudica.
5. Ako u procesu kuhanja nešto nije uspjelo, najvjerojatnije je krivnja neispravnosti niske kvalitete čokolade.
6. Čuvajte u hladnjaku do 48 sati.
7. Hladna krema se ne preporučuje za zagrijavanje. Potrebno je preuzeti iz hladnjaka, ostaviti ga nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Tako će postići željenu dosljednost.

s kakaom

• Vrijeme: 20 minuta.
• Broj osoba: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 435 kcal na 100 g.
• Svrha: za desert.
• Teškoća: jednostavno.

Kakao ghanash se često koristi za izradu domaćih tartufa bombona ili sloj kolača. Gotova slastica postaje manje kremasta, ali u navedenim posudama to je samo plus.

Sastojci:

• prah kakao - 2 žlice;
• šećer-pijesak - 2-2,5 tbsp. l;
• liker ili rum - 2 žlice. l;
• krema masnoća - 60 ml;
• maslaca - 50 g.

Postupak pripreme:

1. Toplotajte vrelom, ali nemojte kuhati.
2. Prelijte kakao u prahu i šećer, i temeljito promiješajte sa šiljcima tako da nema grudica.
3. Zatim dodajte maslac, a na samom kraju alkohol.

Čokolada od mlijeka

• Vrijeme: 25 minuta.
• Broj obroka: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 462 kcal na 100 g.
• Svrha: za desert.
• Teškoća: jednostavno.

Ukrasna krema za kolač može biti od mlijeka ili bijele čokolade. Omjer tamne čokolade do vrhnja 1: 1, mlijeko - 2: 1, bijela 3: 1 ili 4: 1. štoŠto je kakaov maslac niži u pločici, to je više čokolade koja vam je potrebna za kremu. Recept koristi maslac kako bi se postigla glatka homogena konzistencija i poboljšala okus.

Sastojci:

• mliječna čokolada - 500 g;
• krema 33% - 350 ml;
• maslac 82,5% - 50 g

Postupak pripreme:

1. Zagrijte vrhnje.
2. Dodajte njima nasjeckane komadiće čokolade.
3. Miješajte dok smjesa ne postane homogena.
4. Dodajte maslac. Promiješajte kako bi se rastopio.
5. Spremno!

Na mlijeko

• Vrijeme: 20 minuta.
• Broj osoba: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 523 kcal na 100 g.
• Namjena: za desert.
• Teškoća: jednostavno.

Ganash može biti pripremljen na punomasno mlijeko. Ako se krema ukloni iz receptora, masnoća treba nadoknaditi sadržaj masti. Takva mlijeko-čokoladna krema teško je dovesti do gustoće Ghasasa. U tekućem obliku glazura se dobro koristi kao umak za palačinke, palačinke, palačinke, sladoled ili voće.

Sastojci:

• crna čokolada - 200 g;
• maslac - 200 g;
• mlijeko - 100 ml

Postupak pripreme:

1. Potrebno je dobiti maslac iz hladnjaka unaprijed kako bi je meka.
2. Zagrijte mlijeko u tavi, ali nemojte kuhati.
3. Čokolada je razlomljena na komadiće, rastopljena u mlijeku.
4. Blagi maslac za ulazak u 1 stavku. L, neprekidno miješajući, dovode do homogene gustoće.

Videozapisi