Domaća kobasica Spaljivanje ugriza - kuhanje u prirodnoj školjci s receptima sa fotografije

Ružičasti prsten za kobasice, koji je ljubavnica kuhala s ljubavnicom visokokvalitetnog mesa, nikada se neće usporediti s najskupljim specijalitetima u trgovini. Kako napraviti domaću kobasicu ukusnom? Kako odabrati sastojke, pripremiti školjku, ispravno je napuniti i kako napraviti pravu kobasicu? Iskusni kuhari su spremni podijeliti iskustva.

Kako kuhati domaću kobasicu Spaljivanje usana

Navikli smo kupovati poluproizvode, ali barem jednom pokušati sami napraviti kobasice. Neki vjeruju da je taj proces neopravdano dug, naporan, ali mirisan, ukusan, prirodan mesni proizvod, od kojeg je teško odvojiti se, vrijedi truda. Domaće kuhanje kobasicasastoji se od nekoliko faza:

• Odaberite početni proizvod: govedina, svinjetina, piletina ili krvni nadomjestak.
• Shell. Postoji nekoliko vrsta: prirodno (crijevo), hrana ili folija. Te se komponente mogu kupiti u odjelu za meso na tržištu ili u supermarketima.
• Pokupite potrebne začine i začine.
• Identificirajte metodu toplinske obrade: pečenje u foliji, parenje ili pečenje.

Domaći recepti za kobasice Opekotina prstiju

Kada u raznim izdanjima vidite fotografiju ukusne zakuske, vrlo je teško suzdržati se od pokušaja - to je tako ukusno! Kako napraviti kobasicu kod kuće? Prije svega, potrebno je proučiti dokazane recepte iskusnih kuhara i početi s jednostavnom, primjerice, piletinom u prehrambenom filmu. Tada ćemo postupno komplicirati zadatak i pripremiti krvavicu ili različite vrste mesa.

Svinjska kobasica

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 395 kcal (za svaki recept).
• Sastanak: za večeru.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Složenost pripreme: prosječna.

Mirisna mirisna predjela bit će ukras svakog svečanog stola. Domaća kobasica od svinjetine sadrži tako neobičan sastojak kao i svinjski crijevo. Prije uporabe, treba ih temeljito tretirati: prvo isperite, zatim potopite u vodi i otopini sode, zatim ponovno dobro operite i potopite nekoliko sati u slaboj otopini octa. Nakon toga morate isključiti crijevoi temeljito oprati pod mlazom tople vode.

Sastojci:

• začini (kumin, muškatni oraščić, nekoliko vrsta papra, lovorov list, sol - na okus;
)
• konjak - 6 ml;
• svinjetina - 1200 m;
• češnjak - 5 zuba;
• crijeva - 3 m;
• masti - 400 g;
• luk - 2 kom.

Metoda pripreme:

1. Dobro obrađeno, očišćeno crijevo za vrijeme kuhanja, dodajte mljeveno meso slaboj slanoj otopini.
2. Pola salate i svinjskog mesa. Jedan dio prođite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom, a drugi dio - sitno nasjeckajte oštrim nožem.
3. Na malu količinu ulja popržite drugu žarulju dok ne omekša, dodajte sjeckano meso i masnoću, lagano pržite (5-7 minuta).
4. Smrvi sve začine pomoću mlinca za kavu ili žbuke.
5. Pomiješajte sve sastojke, začinite začine, dodajte konjak, češnjak, sol. Dobro promiješati mljeveno meso, ostaviti stajati pola sata.
6. Podijelite crijeva na metarske trake, na jednom kraju, svaki čvrsto vezan s debelim nitima. Kao lijevak možete koristiti izrezani vrat plastične boce ili posebnu mlaznicu.
7. Dobro napunite crijevo, ne pretijesno. Isto vrijedi i za sva hrabrost.
8. Probijte buduće proizvode kako se ne bi rasprsnuli tijekom pečenja.
9. Stavite posude na dno sudopera za pečenje i pošaljite 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 ° C, zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 30 minuta. Kul, poslužite se za stol.

Kuvana kobasica kod kuće

• SatPriprema: 2,5 sata.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 257 kcal.
• Sastanak: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: prosječna.

Pokušajte jednom pripremiti takvu grickalicu i ona će dugo ostati omiljeni korisni dodatak za doručak. Domaće kuhane kobasice kuhaju se uz strogo poštivanje nekih uvjeta: mljeveno tlo se zdrobi uz dodatak ledene vode ili mrvica, a gotovi pregrada treba malo "dozrijevati" na hladnom mjestu, tako da kobasica pronađe željenu teksturu.

Sastojci:

• piletina ili pureći file - 600 g;
• krema - 250 ml;
• kokošja jaja - 3 kom.
• paprika - 1 tsp;
• sol - 15 g;
• češnjak - 2 zuba;
• zvijezda - 5 godina

Metoda pripreme:

1. Podijelite jaja na bjelančevine i žumanjke.
2. Stavite komad mesa, češnjaka, vrhnja i drugih sastojaka u posudu miješalice ili procesor hrane, prelijte do pastelnog stanja.
3. Lagano unesite već izmiješane vjeverice.
4. Mljeveno meso stavite na film hrane, čvrsto vezajte konce koncem. Ako koristite gut, trebate ih ispuniti i vezati krajeve.
5. Stavite hljebove u tavu, zalijte vodom i kuhajte 30 minuta na minimalnoj toplini.
6. Hladne kobasice, stavite u hladnjak.

Kobasica jetre kod kuće

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj osoba: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 165 kcal.
• Sastanak: za večeru.
• Kuhinja: Rus.
• Složenost pripreme: prosječna.

Od svinjske jetre - jetre, bubrega, srca, pluća - priprema se korisna kobasica. Te su komponente prethodno oprane, kuhane uz dodatak začina i smrvljene. Fotografije treniranja jetre mogu se naći u kulinarskim publikacijama, ako se prvi put susretnete s obradom nusproizvoda. Domaća kobasica je vrlo različita od one koju smo vidjeli na policama, pa je vrijedno pokušati.

Sastojci:

• nusproizvodi - 1 kg;
• jaja - 2 kom.
• mast - 300 g;
• luk - 2 komada;
• crijeva - 700 g;
• začini, sol, muškatni oraščić - 1 žličica.

Metoda pripreme:

1. Jetra, pluća, srce, bubrege kuhati jedan sat prije nego se pripremi lovorov list.
2. Očistite luk. Špik i luk narezati na kockice, pržiti.
3. Preskočite nusproizvode, luk, špinat, dodajte jaja, začine i sol. Stisnite dobro
4. Pokrenite crijeva s tom masom, probijte prazninu, čvrsto vezajte krajeve.
5. Kuhajte kruh u slanoj vodi 30 minuta.

Domaća pileća kobasica

Vrijeme pripravljanja: 2,5 sata.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 193 kcal.
• Sastanak: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: lako.

Osjetljivi, mirisni, ukusni zalogaj će ukrasiti svaki stol, iako će kuhanje morati gubiti vrijeme. Počnite s jednostavnim receptom. Domaća pileća kobasica s njomRuke su kuhane jednostavnim sastojcima: pilećim bedrima (ili grudima), začinima, solima i crijevima. Prije punjenja treba ih posuti velikom količinom soli, temeljito isprati i isprati.

Sastojci:

• bedra - 2 kg;
• papar, sol - 10 g;
• češnjak - 7 čestica;
• crijeva - 500 g;
• senf u grahu - 100 g.

Način pripreme:

Odrežite bedra od mesa, odvojite kosti, uklonite masnoću i kožu.
1. Preskočite meso kroz veliku rešetku za mljevenje mesa.
2. Češnjak sjeckati, dodati meso u senf, sol i papar. Pažljivo protresite, ostavite stajati 2 sata.
3. Napunite masu mesnih crijeva. To se može učiniti pomoću posebne mlaznice za mlin za meso ili izrezati vrat u plastičnu bocu i umetnuti ga u crijevo.
4. Vezati krajeve školjki. Savijte ih prstenom, stavite ga na posudu i pecite 20 minuta na 180 ° C.
5. Napravite udarce na nekoliko mjesta i pecite na plavkastu boju.

Domaća kobasica od govedine

Vrijeme pripreme: 3.5 sata.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 208 kcal.
• Sastanak: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: prosječna.

Iznenaditi goste ukusnim grickalicama ili ponuditi djeci komad korisne kobasice, nemojte se mnogo truditi - kuhajte vlastitu kuhinju! Najsočnija domaća goveđa kobasica dolazi od kravljeg ili telećeg vrata. Punjene svakako dodajtemalo slanine koja proizvodima daje željenu teksturu ili svinjsko meso.

Sastojci:

• govedina ili govedina - 800 g;
• svinjetina - 400 g;
• češnjak - 8 zuba;
• pripremljena crijeva - 2 m;
• začini (mješavina paprike, paprike) sol - 1 žlica. l.

Način pripreme:

1. Operite meso, izrezano na srednje komade.
2. Češnjak čist, mljeti.
Preskočite meso kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte češnjak, začine, sol.
3. Miješano meso temeljito promiješati, ostaviti da sazri 2 sata.
4. Napunite crijeva mljevenim mesom, uklonite prazninu iglom, čvrsto stegnite krajeve ljuske. Ako ćete kuhati male kobasice, možete ih navući na malim udaljenostima, a zatim gotove proizvode kuhati na roštilju.
Kuhajte kobasice na minimalnoj temperaturi 40 minuta, ohladite.

Recept za krvavicu kod kuće

Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Broj doza: 6 osoba.
Sadržaj kalorija: 208 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
Složenost pripreme: prosječna.

Neke gospode ne maze pozornost krvavih kobasica, s obzirom na to da proces njihove pripreme nije jako estetski i dugotrajan. U međuvremenu, domaća krvavica s heljdom je vrlo koristan proizvod koji morate češće uključiti u svoju prehranu. Prije nego što napravite kobasicu kod kuće, kupite crijeva, svježu svinjsku krv. Da biste to učinili, često liječitekoristite heljdu, ali možete uzeti biser, rižu ili proso.

Sastojci:

• svinjska krv - 1,5 litra;
• heljda - 200 g;
• crijeva - 1 kg;
Mlijeko - 500 ml;
• masti - 400 g;
• mješavina soli i začina - 30 g.

Način pripreme:

Preskočite svinjsku krv kroz sitno sito kako biste izbjegli stvaranje ugrušaka.
1. Narezani ražanj s malim kockama kuhati heljdu u slanoj vodi.
2. Pomiješajte u zdjelu krvi, masti, heljde, dodajte mlijeko, začine i sol.
3. Dobro isprati tekućom vodom crijeva, istovremeno provjeravajući njihovu nepropusnost (rupe ne bi smjele biti). Napunite ljusku punjenjem, ostavljajući malo prostora oko rubova.
4. Kuhajte kruhove u slanoj vodi na minimalnoj temperaturi 15 minuta. Da biste provjerili dostupnost kobasice, probušite crijevo iglom - sok ne smije biti mutan. Gotovi proizvodi mogu se peći u pećnici.

Kućna kobasica u foliji

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj doza: 6 osoba.
Sadržaj kalorija: 192 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: prosječna.

Ako je iz nekog razloga vaš rad s crijevima neprihvatljiv, pokušajte napraviti ukusnu užinu u foliji. Fotografije domaćih kobasica u foliji često se nalaze u kulinarskim publikacijama. Neka gospoda često pribegavaju receptu da je ova delicija ponekad zamijenjena takvim omiljenim kotletom. Kobasica kuhana s gljivama, sa sirom,za zelenilo, pripremiti više dijetetski opcije - na par ili u multivarts.

Sastojci:

• mljeveno meso - 600 g;
• konjak (po izboru) -60 ml;
• škrob - 30 g;
• voda - 100 ml;
• sol, crni papar - po okusu;
• češnjak - 6 zuba.

Način pripreme:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso sa začinima, češnjakom i soli. U ovom slučaju, nije potrebno dugo iskrivljavati meso, možete koristiti pripremljeno mljeveno meso.
2. Dajte kobasici da stoji nekoliko sati u hladnjaku.
3. Nanesite škrob hladnom vodom, dodajte nadjev, dodajte konjak, temeljito očistite. Napravite male kobasice.
4. Dvaput preklopite, stavite na vrh svitka nadeva, čvrsto zavrtite.
5. Stavite pecivo u duboku tavu, zalijte vodom pola kobasice i pirjajte u pećnici na minimalnoj temperaturi od 45 minuta.

Domaća jela kobasica

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 178 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: prosječna.

Koliko ste ukusni za kuhanje iznutrica? Ovo pitanje često postavlja ljubavnica. Kućna kobasica iz jetre je sjajan način za raznolikost dnevnog jelovnika uz korisnu, ukusnu poslasticu. Ako imate želju pravilno progutati crijeva i kuhati kobasice, onda kupite prirodnu školjku, ali njezina priprema zahtijeva posebnupristup - temeljita obrada u solnim i octenim otopinama.

Sastojci:

• piletina ili bilo koja druga jetra - 500 g;
• svinjski šiljak - 200 g;
• crijeva - 700 g;
• jaja - 5 kom.
• mlijeko - 150 ml;
• mana - 30 g;
• luk - 4 kom.
• začini, sol - na okus.

Način pripreme:

1. Prođite kroz jetru mljevenog mesa i zavrtite.
2. Očistite luk, izrežite povrće kockama ili ga usitnite na ribežu i pržite u ulju.
3. U dubokoj posudi miješajte jetru, mast, jaja, luk, gljive, mlijeko, začinite začinima, sol. Debela masa dobro.
4. Pripremljene crijeva napuniti punjenim kobasicama, čvrsto vezati krajeve.
5. Stavite budućnost u tavu i pecite u pećnici na 190 ° C 40 minuta. Gotovi proizvodi mogu se pržiti ili konzumirati u pečenom obliku.

Kućna kobasica od svinjetine i govedine

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 243 kcal /100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: prosječna

Izrada domaće kobasice samo na prvi pogled izgleda vrlo komplicirano. Vrijeme je da pokušate kuhati ukusne delicije, a on će dugo ostati na obiteljskom jelovniku. Ova raznovrsna domaća kobasica (od svinjetine i govedine) odlikuje se nevjerojatnim sokom, aromom i okusom. Za kuhanje je bolje koristiti masne vrste mesa (vrat, lopatica) za izradu domaće kobasicePrsti su ti bili nježni, meki.

Sastojci:

• pripremljena crijeva - 1 kg;
• svinjetina - 1 kg;
• teletina ili govedina - 1 kg;
• ledena voda - 500 ml;
• sol, mješavina paprike - 1 tbsp. žlica.
• Češnjak - 5 čestica.

Način pripreme:

1. Blago zamrznite u hladnjaku kako biste ga lakše rezali. Izrežite svinjetinu i govedinu.
2. Očistite preskočite češnjak kroz prešu.
Miješajte meso, češnjak, začine, sol, dodajte vodu. Temeljito razrijedite.
3. Poslajte kobasicu u hladnjak na nekoliko sati kako biste se ulijevali.
4. Napunite posudu s mljevenim mesom pomoću posebne mlaznice u mlincu za meso, čvrsto vezajte krajeve i oblikujte kobasice.
5. Položite ih u toplu vodu 10-15 minuta, prokuhajte na minimalnoj temperaturi.
6. Stavite proizvode na posudu, pospite uljem, kuhajte na 180 ° C do plavkaste boje.

Video: kako napraviti kobasicu kod kuće