Chafal - podvrste i pogodnosti, što se hrani i gdje kuhati, kako pripremiti brza ukusna riblja jela

Popečeni, pirjani, pečeni, soljeni ili dimljeni kolač donijet će vam puno užitka i koristi za vaše tijelo. Raznovrsni recepti za kuhanje ove jednostavne sorte ribe omogućit će vam da napravite i prvo i drugo jelo, da napravite užinu za pivo. Juicy bijelo meso s umjerenim okusom ribe ne zahtijeva posebne manipulacije tijekom kuhanja, teško namakanje. Malo začina, povrća, soli - sve što vam je potrebno da biste dobili zapanjujući okus i miris ribama iz obitelji kefal.

Što je cipal

U toplim vodama nalazi se industrijska riba cipla. Okoliš je more. Stanovništvo obitelji kefal živi u morima suptropskih i tropskih područja. Neke vrste mogu živjeti u slatkovodnim rijekama. Mogu narasti do 50 cm, a za osobe karakterizirane briljantnim ljuskama, malim ustima. Sive cipele su vrlo pokretne, mogu iskočiti iz vode, preskočiti ograde.

Ovi predstavnici ihtiofaune imaju tijelo u obliku nalik torpedu. Koplje je veliko i okruglo. Nos ribeNa istoj je razini s leđnom perajom. Život morskih i riječnih stanovnika je do 15 godina. Seksualna zrelost mužjaka odvija se 6-7 godina, a mriještenje ženki je moguće za 8-9 godina. Postoji više od 100 podvrsta ove ribe koje žive u različitim ležištima:

  • cipal loban (crni) - popularna velika raznolikost, stanište u kojem Japan, Azov, Crno more mogu težiti do 2,5 kg;
  • Ostronis (leglo) je najmanji predstavnik stijena, težine oko 500 m, dužine - 25 cm,
  • singel (serendac) - uobičajena crnogorična cipla, težina trupa - do 1 kg;
  • pelengas - mjesto Dalekoistočne vode;
  • choturo, tsestrety - rijetke vrste koje preferiraju slatku vodu.

Ne samo u prirodnim uvjetima, u morima, oceanima, ušćima rijeka predstavnici su obitelji. Visoka nutritivna vrijednost i izvrstan okus proizvoda doveli su do toga da u mnogim zemljama nastoje uzgajati ribu pod umjetnim akumulacijama. Smanjenje broja riba u moru, nedostatak kontinuiranog uspješnog ugriza i velika potražnja za ovom vrstom među potrošačima - razlozi njihovog uzgoja u posebnim kompleksima.

Nutritivna vrijednost

Velika prehrambena vrijednost čini ribu popularnim ribolovnim objektom. Kefal je bogat vitaminima, makro i elementima u tragovima, korisnim kiselinama. Jedna od vrijednih komponenti ovog proizvoda su omega-3 masne kiseline. Element je neophodan da bi organizam održao zdravlje arterija, suprotstavljajući se stvaranju krvnih ugrušaka, što značajno smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara i drugihbolesti kardiovaskularnog sustava. Proizvod sadrži proteine, kalcij, fosfor, potrebne za mišiće, kosti ljudskog tijela.

Redovita konzumacija ove vrste riba blagotvorno djeluje na kožu zbog velike količine vitamina A, koji pridonosi razvoju kolagena. Ovaj element je također potreban za normalno funkcioniranje organa vida. Još jedan koristan sastojak je vitamin B4. Uz njegovu pomoć možete poboljšati stanje živčanog sustava, normalizirati san, eliminirati depresivna stanja. B vitamini doprinose dobroj funkciji jetre, snižavaju razinu kolesterola u krvi. Drugi korisni kemijski elementi mogu se zvati:

  • nikotinska kiselina;
  • fosfor;
  • fluoro;
  • molibden;
  • nikal;
  • cink;
  • krom.

Bit će mi zadovoljstvo podržati zdrav način života i one koji se žele riješiti viška kilograma, kako bi saznali o niskom kaloričnom sadržaju proizvoda. U 100 grama svježe ribe meso sadrži od 80 do 120 kalorija. Zbog nedostatka ugljikohidrata, ribe se lako probavljaju. Ova činjenica je vrlo važna u niskokaloričnoj prehrani. Nutricionisti preporučuju kombiniranje ovog proizvoda s crvenim i zelenim povrćem, ponekad s žitaricama.

Kako izabrati

Za pripremu ukusnog i korisnog jela kefalija važno je znati tajne odabira svježe i kvalitetne ribe. Stručnjaci preporučuju da prije kupnje obratite pozornost na sljedeće znakove:

  1. Glavna značajka svježeg proizvoda - konveksne, bistre oči s crnom zjenicom. Ožalošćene oči pokazuju oštećenje ribe.
  2. Spaljivanje na ovovodonoša bi trebao ostati na prodaju sjajan, svjetlucav pod sunčevim zrakama. Vlasac je tijesan. Ako na površini postoje oštećenja, mrlje, onda je takav proizvod bolje ne kupiti.
  3. Ribu možete provjeriti na svježinu pritiskom na prst. Gurni prstom prema trupu s naporom. Nastalu fosu treba brzo vratiti. Ako se to ne dogodi, potražite drugu ribu za večeru.
  4. Preferiraju riblje svježe ribe. Tijekom 48 sati (uz odgovarajuće skladištenje) pohranjuju se sva korisna svojstva proizvoda. Ako ne postoji mogućnost kupnje svježeg trupa, obratite pozornost na proizvode dubokog zamrzavanja. Pogledajte ribu. Ne smije se oštetiti, a na kutiji mora biti naveden točan datum.

Kako kuhati cipal

Visoka nutritivna vrijednost i izvrsne osobine okusa doprinose pojavi mnoštva muffina. Ova vrsta ribe podvrgnuta je različitim metodama toplinske obrade, ali češće postoje recepti iz kefala, u kojima se predlaže pečenje sirovina u pećnici ili prženje. Popularno se radi o dimljenoj, slanoj i sušenoj cipalici, a od nje se pripremaju razne riblje juhe. Otkriti nova lica okusa, pre-marinirane sirovine, koristiti začinske začinske trave, poslužene s umacima. Riba savršeno odgovara krumpiru ili drugom povrću.

Način pripreme uvelike ovisi o vrsti kupljene ribe. Veliki pelengasi su često punjeni i pečeni. Imajte na umu da u glavi predstavnika ove obitelji kefalsadrži otrov, stoga ga je potrebno rezati prije početka toplinske obrade. Kaspijske sorte imaju veći sadržaj masti od Crnog mora ili Azova. Ako pratite sadržaj kalorija u prehrani, razmislite o ovom trenutku.

Recepti za kuhanje

Zbog svoje umjerene arome i čvrste strukture bijelog mesa, izvrsnih karakteristika okusa i koristi za tijelo, ova riba je u potražnji u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Slanina ima nekoliko kostiju, a ljuske se lako odvajaju od tijela. Pravi ljubitelji ribe trebali bi otići na crnomorsku obalu, gdje možete uzeti svježe meso i sami ga skuhati. Ako živite daleko od mjesta na kojem živi crveno more, upotrijebite smrznuti proizvod kako biste stvorili svoje vlastito malo kulinarsko remek-djelo.

Recept školjkaša iz kefalija

  • Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 49 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: lagana.

Slatki i ukusni škampi kefal ribe odnose se na jela nacionalne kavkaske kuhinje. Veliki broj zelenila, začina, obojenog povrća u kombinaciji s mesom bijele ribe iznenadit će i oduševiti vas i vaše najmilije. Količina i sastav biljnih komponenti može se mijenjati prema vašem ukusu. Ako kuhate ovu kavkasku posudu po prvi put, promatrajte razmjere naznačene u receptu. Razgovor je jednostavan za kuhanje, proces ne uzima puno vremena.

Sastojci:

  • cipla - 300 g;
  • češnjak -3 zuba
  • rajčica - 4 kom.
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • luk - 2 kom.
  • zelena salata - 2 kom.
  • cilantro, kopar - 1 snop;
  • krumpir - 4-5 komada;
  • voda - 0,5 l;
  • paprika, hmelj-suneli, sol, papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Pripremite proizvode. Utrljajte trup riba, očistite ga iz vage, uklonite peraje i unutra.
  2. Pržite u malim kockama (3-4 cm), uklonite kosti.
  3. Ohladiti bugarski papar, oprati, očistiti od sjemenki, izrezati na kockice.
  4. Uklonite koru s rajčica. Da biste to učinili, napravite križ na površini povrća, spustite ga u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Nakon ovog postupka, koža se lako može odvojiti od pulpe. Izrežite rajčice na kockice.
    5. Izrežite luk i izrežite ga na pola prstena.
  5. U tavi s debelim zidovima ili dubokom tavom, pripremljene proizvode stavite u slojeve sljedećim redom: riba, krumpir, luk, paprika, rajčica.
  6. Gornji sloj - sjeckani zelje.
  7. Dodajte začine i sol, napunite posudu vodom.
  8. Pokrijte tavu ili tavu poklopcem i stavite je na peć. Kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta dok se ne pripremi.
  9. Kada se prijavljujete za ukrašavanje zelenila. Možete uživati ​​u toplom pita kruhu.

s limunskom travom i koromačem

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 121 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lako.

Ribe obitelji kefal nisu dioskupih ili rijetkih sorti. Od jeftinih trupova možete napraviti malo stvorenje kulinarstva, ako odaberete pravi začin i začinsko bilje. Stručnjaci kažu da su riba i limunska trava najprikladniji za ovaj riblji um. U kombinaciji jedni s drugima, daju nježnom bijelom mesu tanku anisivnu kiselost. Predjelo vrijedi ne samo svakodnevno, već i svečani stol. Posebna pogodnost posluživanja donijet će ako je ulov svjež, ali i smrznuta riba neće pokvariti okus gotovog jela.

Sastojci:

  • cipla - 3 kg;
  • koromač - 1 kom;
  • limunska trava - 4 žlice. l.
  • limun - 1 kom.
  • cilantro (peršin) - 100 g;
  • đumbir - 30 g;
  • češnjak - 4 zuba
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • sol, crni papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Operite trup, očistite ljuske, uklonite crijeva.
  2. Limun se ispere, izreže na komadiće zajedno s kožom.
  3. Drobljenje đumbira i češnjaka.
  4. Popunite leševe mješavinom zelenila s korijenjem, limunom, sjeckanim češnjakom i đumbirom. Sol, papar, prelijte maslinovim uljem.
  5. Zagrijte pećnicu na 140 stupnjeva. Pecite ribu na toj temperaturi jedan sat.
  6. Na predstavljanju ukrasite grančicama kopra. Poslužite s bijelim ili ružičastim vinom.

Tajne kuhanja ukusnog kefalija

Nežne, hranjive, sočne i ukusne ribe prikladne za svakodnevni i svečani stol. Kuhana je, pirjana, pečena, dimljena, napravljena od konzervirane hrane.Vježbanje od ovog vodovoda može se naći u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda svijeta, uključujući i Rusiju. Da bi posuđe od cipla postalo savršeno, upotrijebite sljedeće preporuke stručnjaka:

  1. Prije početka rada s ribom, umočite ga u vrlo vruću vodu pola sata. Ova tehnika će pojednostaviti proces skaliranja. Počnite djelovati na repu.
  2. Prilikom pečenja posuđa u pećnici obavezno je prethodno zagrijati. Optimalna temperatura za ovu vrstu toplinske obrade je 180 stupnjeva. Potrebno je oko 20 minuta za pripremu obroka, osim ako nije drugačije navedeno u receptu. Ako se trup dugo drži u pećnici, meso će se osušiti.
  3. Najviše cijenjena kvaliteta hrane ove ribe, koja je uspjela uhvatiti u jesen ili proljeće.
  4. Kako bi se očuvala svojstva okusa proizvoda nakon smrzavanja, ne stavljajte ga u posudu s vodom. Ostavite lešinu da se odmrzne na zraku na sobnoj temperaturi.
  5. Ova vrsta ribe uspješno se kombinira s citrusima, paprikom, paprom, timijanom, peršinom, komoračem, crnom rotkvicom, rajčicama, češnjakom.
  6. Upotrijebite prženu mješavinu ulja od povrća i maslaca.
  7. Na kraju toplinske obrade posolite i zakuhajte kuhanu ribu.

Video