Određivanje svježine jaja: ljuskom, mirisom, prozirnošću, metodom mućkanja, težinom, bjelančevinama, nakon kuhanja, vodom, ultraljubičastom lampom — provjera u trgovini i kod kuće

Utvrđivanje svježina jaja je vrlo važna, jer ustajala jaja mogu uzrokovati mnoge probleme tijelu. Odredimo svježinu jaja.

Svaki dan ljudi odlaze u trgovinu kupiti proizvode koje koriste za pripremu ukusnih, hranjivih obroka. Jaja su najpopularniji i najtraženiji proizvod među potrošačima. Dodaju se i tijekom pripreme kotleta, salata i drugih jela. Ovi proizvodi nalaze se u hladnjaku gotovo svake osobe.

Međutim, ne zna svatko koliko točno mogu stajati u hladnjaku. Gotovo je nemoguće odrediti svježinu jaja samo po vanjskim pokazateljima. Ali postoje posebne metode koje će vam to omogućiti.

Određivanje svježine jaja

Prema stupnju svježine razlikuju se 2 vrste jaja.

Razlikuju se po sljedećim značajkama:

• dijetetski. Takvo se jaje smatra najsvježijim. Uništila ga je ptica prije ne više od 7 dana. Dijetalna jaja ove kategorije, koja se nalaze na policama trgovina, imaju posebno slovo za označavanje - "D". Otisnut je crvenom bojom, ali ovaj proizvod nije tako uobičajen. U pravilu se takva roba dobiva kod kuće ili se kupuje na najbližoj farmi. Ova jaja se sa sigurnošću mogu nazvati najukusnijima. Imajte na umu da postaju još korisniji ako su srušeni prije 3 dana, stavljeni na privremeno skladištenje na tamnom mjestu. Svaka korisna tvar sadržana u takvim jajima je u savršenom stanju, stoga ih ljudsko tijelo brzo apsorbira. U takvim jajima, žumanjci i proteini imaju elastičnu konzistenciju, pa se praktički ne šire po površini tave. Jedina mana dijetalnih jaja je to što se kuhaju teško čiste. Protein se zalijepi za ljusku, a kada se pažljivo očisti, počinje otpadati u velikim komadima.
​​​​

• Blagovaonice. Jaja postaju takva 8 dana nakon što su ih ptice položile. Upravo te proizvode svakodnevno možemo vidjeti na pultovima trgovina i tržnica. Jaja su također označena posebnom oznakom plavom bojom - to je slovo "C". Proizvodi se čuvaju ne više od 25 dana. Velika prednost takvih jaja je što se brzo čiste nakon kuhanja. Također imaju svojstvo dobrog širenja po površini tave.

Za osobe koje pate od alergija bolje je jesti raznovrsnu dijetu. I sve zato što takav proizvod ima minimalne senzibilizirajuće kvalitete.

Kako shvatiti da je jaje svježe pri kupnji?

Na Vaš zahtjev u trgovinu možemo donijeti ovoskop. Zahvaljujući njemu, vidjet ćete unutrašnjost jajeta, zračnu komoru, što će vam omogućiti da shvatite koliko je kvalitetan proizvod. Međutim, nećete moći koristiti ovoskop. Samo upotrijebite sljedeće metode.

Kako biste provjerili svježinu jaja, pažljivo ih pregledajte. Trebali biste odabrati dobar proizvod na temelju sljedećih pokazatelja.

Na školjci

• Ako ljuska ima hrapavu površinu, mat je, tvrda - onda se takvo jaje čita kao svježe.
• Ako je površina ljuske mekana, na njoj postoje tamne mrlje, tada je proizvod pokvaren.
• Ako je ljuska sjajna, ima plavu nijansu - takvo jaje je staro, pokvareno. Ponekad prodavači posebno trljaju jaja kako bi im dali tržišni izgled. Međutim, to se ne može učiniti jer se smanjuje rok trajanja proizvoda.
• Ako u ladici ima jaja koja imaju mat površinu, a kod njih su kopije sjajne, tada je prodavač pomiješao svježa jaja s pokvarenim.

Mirisom

Mnogi ljudi tvrde da ljuska lošeg jajeta ima specifičan, neugodan miris. Ali ovaj se pokazatelj smatra sumnjivim i stoga ne daje uvijek točne informacije.

Međutim, možete jednostavno koristiti i takvu provjeru. Sve zato što ljuska jajeta ima sposobnost upijanja raznih mirisa. Ako je jaje svježe, miriše na limetu. Jaje se čuva duže - na njegovoj površini mogu biti prisutni različiti mirisi.

Osvjetljenjem

Svježinu jaja možete provjeriti ako ih osvijetlite zlatnim svjetlom od 100 W. To može biti obična svjetiljka.

• Metoda translucencije omogućuje ispitivanje biča. Ako nema biča, onda se jaje smatra dobrim. Ovaj se dio s vremenom pokazuje. Potrebno je da prođe određeno vrijeme kako bi voda isparila i unutrašnjost jajeta postala gusta. U dijetnom jajetu bič je maksimalno 0,4 cm, ali u konzumnom jajetu njegova veličina nije veća od 0,9 cm.
• Dijetalno jaje ima ujednačen, gust žumanjak. Kada ga osvijetlite, trebao bi se vizualno nalaziti u središnjem dijelu.
• U konzumnom jajetu, žumanjak je malo u stranu.
• Ako se žumanjak nalazi tik uz ljusku, proizvod se ne može jesti.

Također, dok gledate moći ćete primijetiti mrlje u obliku krvi:

• Ako su male kapljice, to je normalno.
• Kada su kapljice raspoređene u obliku prstena, nikada ne kupujte takvo jaje.
• Ako je krv prodrla u unutrašnjost jajeta dok se ono formiralo, tada će bjelanjak biti ružičast, a žumanjak će imati narančastu nijansu.

Također pažljivo potražite tamne mrlje unutra. Ako su takvi prisutni, to znači da su se unutra počeli razvijati patogeni mikroorganizmi.

Metodom mućkanja

Ako želite znati je li proizvod svjež ili ne, koristeći ovu metodu, za početak na sljedeći način:

• Stisnite svaku kopiju tako da nakon toga osjetite lagani pokret u unutarnjem dijelu.
• Lagano protresite jaja odvojeno, ostavljajući ljusku netaknutom.
• Ako proizvod nije pokvaren, neće dati nikakve neobične dojmove. Unutra neće biti vibracija jer je jaje vrlo gusto.
• Ako se jaje nakon čvrstog stiska u dlanu i nakon mućkanja nečega u unutarnjem dijelu zaboltaetsya, prevrne, ne kupujte ovaj proizvod, jer je pokvaren.

Okrenite i okrenite jaje

Ovaj način će vam dobro doći i u trgovini pri kupovini jaja. Vrlo je jednostavno:

• Stavite jedno jaje na ravnu površinu.
• Pokušajte ga gurnuti da se otkotrlja.
• Ako se jaje tijekom kretanja dugo okreće i kotrlja, znači da je pokvareno.
• Svježe jaje jede ravnomjerno, ali vrlo malo vremena.

Po težini

Ako u trgovini postoje kontrolne vage, onda saznajte težinu jajeta.

• Jaje čija je težina veća od 75 m ima visoku kategoriju. Na ljusci takvog jajeta otisnuto je "B".
• Jaje čija je težina najmanje 65 g, a najviše 75 g smatra se odabranim.
• Jaje težine najmanje 55 g, a najviše 65 g pripada 1. razredu.
• Jaje težine najmanje 45 g i najviše 55 g pripada 2. razredu.
• Jaje čija je težina ne veća od 45 m pripada 3. citri.

Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

Kod kuće imate više mogućnosti saznati svježinu jaja. Svi postupci će vam oduzeti malo vremena.

Definicija proteina

Prije nego što odlučite skuhati jaje, provjerite:

• Ako je bjelanjak jajeta snježnobijel, bujne konzistencije, tanke, vlažne i tekuće površine, ujedno je ne širi se po površini jela, nalikuje masi poput želea, pa ga možete sigurno jesti. Takav se proizvod smatra svježim.
• Ako su svi slojevi bjelanjka slični, žumanjak je spljošten - jaje nije baš svježe. Bolje ga je ne koristiti u kuhanju, ali se ne smatra opasnim za zdravlje.
• Ako nakon razbijanja jajeta osjetite loš miris, to znači da su se mikroorganizmi već počeli razmnožavati unutra. Preporučljivo je baciti takvu kopiju, nije prikladna ni za prženje, kuhanje, pečenje.

Analiza nakon kuhanja

Skuhajte jaje unaprijed:

• Ako se ljuska brzo odvoji tijekom čišćenje, a između ima mjesta za bjelanjak i samu ljusku, pa se jaje smatra konzumnim, čuva se duže od 1 tjedna.
• Svježe kuhano jaje obično je teško očistiti. Ima gotovo neprimjetan zračni jastuk. Takav primjerak nećete moći brzo očistiti, čak ni ako ga prvo uronite u kipuću, a zatim u hladnu vodu.

Vodena metoda

Za ovu metodu trebat će vam normalna voda. Ulijte vodu u posudu tako da bude najmanje 10 cm.

Zatim ispustite odabrano jaje i gledajte kako će se ponašati:

• Svježe jaje će odmah potonuti i ostati na dnu posude.
• Jaje koje je bilo pohranjeno dulje od 7 dana pojavit će se na površini tekućine, s tupom stranom okrenutom prema gore.
• Ako jaje lako pluta na vodi, rok mu je najmanje 14 dana.
• Ako jaje brzo pluta, nalik na lagani plovak, odmah se riješite takvog primjerka. Možda je njegova starost oko 30 dana.

Mnoge profesionalne domaćice, kada savjetuju mlade djevojke, pogrešno preporučuju dodavanje soli u vodu. Činjenica je da sol uopće ne utječe na rezultat takvog testa. Jaje može završiti na površini tekućine ako se cista povećala, mikrobi su se već počeli aktivno razvijati unutra ili se tamo stvorio gnoj. Zbog takvih procesa nastaju plinovi zbog kojih jaje tako dobro pluta.

Metoda mjerenja površinske temperature​​

Ova metoda zahtijeva iznimnu brigu i pažnju. Morat ćete izvršiti sljedeće manipulacije:

• Temeljito operite površinu jajeta sapunom.
• Operite ga, obrišite suhom.
• Prvo dodirnite šiljastu stranu, a zatim dodirnite tupu stranu. Učinite ovo jedno po jedno.

Zatim izvucite zaključke:

• Je li tupa strana bila toplija? Tada se takvo jaje smatra svježim.
• Ako niste osjetili posebnu razliku, činilo vam se da i oštra i tupa strana imaju istu temperaturu, onda je jaje sigurno dugo pohranjeno.

Metoda ultraljubičaste lampe

Uzmite jaje, osvijetlite ga lampa:

• Ako je iznutra jarko crveno, onda je jaje dobro, svježe.
• Ako je iznutra blijeda površina, to znači loše jaje.

Pokvareni proizvod, koji je strogo zabranjen za upotrebu kao hrana, bit će ljubičast pod ultraljubičastom lampom, a također ćete moći vidjeti tamne mrlje.

Video: Provjera svježine jaja