Koja je razlika između jogurta i kefira: usporedba. Što je zdravije, bolje, ukusnije: jogurt ili kefir? Koja je razlika između kiselog tijesta za jogurt i kefir?
Razlike i korisna svojstva jogurta i kefira.
Jogurt i kefir vrlo su korisni fermentirani mliječni proizvodi. Obično se koriste tijekom dijete za čišćenje probavnog trakta i zasićenje tijela vitaminima i elementima u tragovima. Osim toga, visok udio proteina i nizak udio masti i ugljikohidrata omogućuju brzo vraćanje težine u normalu. Jogurt i kefir razlikuju se jedan od drugog. U ovom članku ćemo vam reći koja je razlika između ova dva proizvoda.
Što su jogurt i kefir, koja je razlika između njih: usporedba
Jogurt i kefir su fermentirani mliječni proizvodi. Razlika je u tome što se za njihovu pripremu koriste potpuno različite bakterije. U pripremi jogurta koriste se bugarski bacil i termofilni streptokok. Odnosno, samo dva mikroorganizma sudjeluju u stvaranju jogurta. Za pripremu kefira koristi se više od 20 štapića. Ovo je osebujna mješavina mikroorganizama mliječne kiseline. Osim bugarskog bacila i streptokoka, ova smjesa sadrži i kvasac, kao i octenu kiselinu.
Naime, korištenjem potpuno različitih predjela dobivaju se proizvodi različitih okusa. Kefir ima izražen kiselkasti okus. Jogurt je neutralnog okusa pa se može nadopuniti raznim voćnim dodacima, poput džema, pekmeza ili svježeg bobičastog voća. Takvi se dodaci obično ne dodaju kefiru.
Što je zdravije, bolje, ukusnije: jogurt ili kefir?
Općenito, prednosti ova dva proizvoda malo su različite, ali nemoguće je reći koji je bolji. Sve ovisi o namjeni i vašim problemima.
Ako imate disbakteriozu ili probavne smetnje, najbolje je koristiti kefir. Budući da sadrži više bakterija, moći će zasititi crijeva potrebnom mikroflorom, kao i obnoviti je. Ako imate problema sa stolicom i zatvorom, onda u principu možete koristiti jogurt. Djeluje laksativno.
Ako procjenjujete korist tijekom mršavljenja, tada bi te proizvode trebalo izmjenjivati. Pogotovo ako ste na proteinskoj dijeti. U ovom slučaju postoje problemi sa stolicom, pa bi naizmjenični jogurt i kefir bili idealni. U ovom slučaju, kefir će se koristiti za zasićenje tijela hranjivim vitaminima i elementima u tragovima, a jogurt za rješavanje problema sa stolicom.
Što se tiče okusa, to je kontroverzno pitanje, jer kefir uglavnom ima kiselkasti okus. Jogurt je neutralan. Stoga se u njega unose razni zaslađivači, boje i arome. Ali to je samo u proizvodnim uvjetima. Neke tvrtke proizvode samo prirodne proizvode. Stoga se kao dodaci jogurtu koriste džem, svježe voće i šećer. Nemoguće je nedvosmisleno reći da je kefir ili jogurt ukusniji. Ovi proizvodi su za amatere. Djevojke uglavnom preferiraju jogurt. Slatkastog je okusa, raznolika, a vi birajte što volite. Kefir gotovo svih proizvođača ima sličan okus.
Vitamini i korisni elementi u tragovima u kefiru i jogurtu: gdje ih ima više?
Po količini vitamina ovi proizvodi su slični, ali postoje neke razlike u recepturi njihove pripreme. Važno je napomenuti da se kefir najčešće priprema s udjelom masti od 2,5 do 3 2%. To je zbog činjenice da se i punomasno i obrano mlijeko mogu fermentirati. Stoga ćete na izlazu dobiti masni ili nemasni jogurt. Ali s puno proteina i malo ugljikohidrata.
Ako se punomasno mlijeko fermentira, dobit ćete masni proizvod, s većim postotkom masti, ali i bogat proteinima. Što se tiče jogurta, on se uglavnom pravi od obranog mlijeka. Stoga je proizvod manje masan, ali više kaloričan. To se događa jer mu se dodaju šećer i aditivi za okus. To su često svježe voće, bobičasto voće, muesli, orašasti plodovi ili žitarice.
Kefir vitamini:
| na 100 grama proizvoda | sadržaj vitamina, mg |
|---|---|
| Vitamin A | 0,02 |
| Vitamin B1 | 0,03 |
| Vitamin B2 | 0,17 |
| Vitamin B3 | 1,2 |
| Vitamin B5 | 0,3 |
| Vitamin PP | 0,1 |
| Vitamin B12 | 0,4 |
| Vitamin B9 | 7,8 |
| Vitamin B6 | 0,06 |
| Vitamin C | 0,7 |
| Holin | 43 |
U kefiru i jogurtu skoro jedan dovoljna količina vitamina A, B i D. Ali vrijedi napomenuti da u prehrani djece treba dati prednost masnijim jogurtima i kefirima. Budući da su masti te koje omogućuju apsorpciju kalcija i vitamina D.
Vitamini u jogurtu:
| na 100 grama proizvoda | sadržaj vitamina, mg |
|---|---|
| Vitamin A | 0,01 |
| Vitamin B1 | 0,03 |
| Vitamin B2 | 0,15 |
| Vitamin B3 | 1,2 |
| Vitamin B5 | 0,3 |
| Vitamin B6 | 0,05 |
| Vitamin C | 0,6 |
Vitamin D je taj koji omogućuje apsorpciju kalcija. Masna hrana sadrži puno više ovog vitamina nego hrana s niskim udjelom masnoće. Zbog kalcija maloj djeci se preporučuju fermentirani mliječni proizvodi, odnosno kefir i jogurt. Budući da doprinose razvoju kostura i koštanog tkiva, sprječavaju takvu bolest kao što je rahitis.
Koja je razlika između predjela za jogurt i kefir?
Sastav proizvoda malo se razlikuje zbog korištenih startera. U jogurtu postoje samo dva mikroorganizma, au kefiru više od 20. Stoga se smatra da je kefir univerzalniji proizvod koji će pomoći u normalizaciji crijevne mikroflore. Također će spriječiti razvoj i rast patogenih mikroorganizama. Znanstvenici su dokazali da su oni koji jogurt i kefir uzimaju u dovoljnim količinama, odnosno svakodnevno, manje skloni virusnim infekcijama gastrointestinalnog trakta.
Kao što vidite, jogurt i kefir su prilično zdravi proizvodi, unatoč činjenici da kefir ima više mikroorganizmi. To ne znači da je proizvod korisniji. Sve ovisi o specifičnoj namjeni i vašim problemima. Najbolje je izmjenjivati kefir i jogurt.
