Kako napraviti boju za hranu: recepti. Što i kako napraviti crvene, žute, narančaste, plave, ljubičaste, crne, bež, bijele, zelene prirodne boje za hranu vlastitim rukama? Miješanje prirodnih prehrambenih boja: pravila

Ovaj članak opisuje kako napraviti prirodne prehrambene boje.

Svi proizvedeni slatkiši i drugi proizvodi u trgovinama mješovitom robom sadrže mnoge kemijske boje. To se može vidjeti ako pogledate etiketu sa sastavom proizvoda.

• Mnoge domaćice već duže vrijeme peku razna peciva, kolače, kolače i druge poslastice za svoje ukućane i goste.
​​​​
• Ali kako ukrasiti proizvod tako da bude originalan i lijep?
• Boje za hranu koje sami napravite kod kuće možete dodati kremama, šlagu i mastici.
• Vrlo je jednostavno, pročitajte sve potrebne informacije u ovom članku.

Kako napraviti crvenu prirodnu boju za hranu vlastitim rukama?

Prirodna prehrambena boja napravljena je od soka od povrća i voća. Da biste to učinili, morate iscijediti sok ili jednostavno prokuhati naribano voće u vodi. Na primjer, da biste vlastitim rukama napravili prirodnu crvenu boju za hranu, trebat će vam 1 repa. Učinite sljedeće:

1. Naribajte ga na krupno ribež.
2. Stavite u tavu, napunite vodom tako da malo prekrije meso povrća i stavite na plin.
3. Dodajte nekoliko kapi 9% octa, ali ne više od pola žličice.
4. Kuhajte 3 minute - ne više!
5. Procijedite kroz cjedilo da uklonite pulpu. Sok je spreman - to je prirodna crvena prehrambena boja.

Dodajte ovu boju kremi ili tijestu kako biste dobili crvenu nijansu.

Kako napraviti prirodnu plavu boju za hranu?

Plava (ljubičasta) boja koristi se pri izradi kolača ili drugih slastica proizvoda Obično slastičari boje mastiku, koja se koristi za ukrašavanje proizvoda. Da biste napravili prirodnu plavu boju za hranu, trebate dobiti sok od sljedećeg voća i povrća:

• Crno ili ljubičasto grožđe
• Borovnice
• Kupine
• Svježi kelj
• Smrznute kore patlidžana

Za dobiti boju treba napraviti na sljedeći način:

1. Samljeti bobice u stroju za mljevenje mesa, sitno nasjeckati kupus i kožu patlidžana.
2. Zatim napunite vodom, stavite na plin 3 minute, dodajte nekoliko kapi 9% octa.
3. Procijedite i koristite za stvaranje jedinstvene boje.

Prirodna boja brzo se ukiseli. Stoga ga treba učiniti samo jednom i iskoristiti unutar 2 dana. Bolje ga je čuvati na donjoj polici u hladnjaku, gdje je temperatura niža i zrak hladniji.

Kako napraviti prirodnu narančastu boju za hranu?

Narančasta boja je svijetla i sočna. Proizvod od tijesta ukrašen ovom bojom bit će lijep i lijep. Da biste napravili prirodnu narančastu boju za hranu, trebat će vam mrkva. Slijedite ove korake:

1. Naribajte mrkvu na veliki dio ribeža.
2. Otopite maslac u tavi, zatim dodajte mrkvu. Omjer mrkve i maslaca je 1:1.
3. Nakon 5-7 minuta mrkva će omekšati i pustiti sok. Može se koristiti.
4. Skinuti posudu sa štednjaka i kroz gazu iscijediti sok iz mase.

Narančasta boja također se može dobiti pomoću narančine kore. S ovim voćem učinite isto kao i s mrkvom.

Kako napraviti zelenu prirodnu boju za hranu?

Zelene nijanse su prirodne i sočne. Također se koriste za bojanje kreme i mastike. Da biste napravili prirodnu zelenu boju za hranu, morate kupiti hrpu špinata.

1. Zelenje provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Prebacite pulpu na ubrus od gaze i iscijedite sok. Već se može koristiti kao boja za slastičarske mase.

Ako želite dobiti nijansu zelene, ali zasićenije, kuhajte sok od lišća špinata na vatri pola sata.

Kako napraviti prirodnu žutu prehrambenu boju?

Žuta je boja sunca. Niti jedan ukras torte ili torte nije potpun bez njega. Da biste napravili prirodnu žutu prehrambenu boju, morate kupiti šafran.

1. Ovu biljku samljeti u stroju za mljevenje mesa ili kroz mlin za kavu ako je suha, te je razrijediti s nekoliko žlica tople vode.
2. Može se razrijediti votkom ili alkoholom, ali vodom 1:1.
3. Nakon 24 sata, procijedite infuziju kroz gazu.

Ako želite dobiti manje intenzivnu boju, onda protrljajte koru limuna i iscijedite sok iz nje. Žutu boju daje i kurkuma.

Kako napraviti bež prirodnu prehrambenu boju?

Bež prirodna boja. Može se napraviti i od proizvoda i nećete morati koristiti kemijska bojila ako želite ukrasiti slastice. Za izradu prirodne bež boje za hranu, slastičari koriste pastu od rajčice. Ovisno o nijansi, polaže se u masu i količinu rajčice. Što ga je više, brže ćete dobiti "tamno bež", bliže narančastim nijansama. Rajčica ne utječe na okus proizvoda.

Kako napraviti bijelu prirodnu prehrambenu boju?

Bijela nijansa također je potrebna u izradi slastica, unatoč činjenici da krema i krema pripremljeni prema mnogim receptima ispadaju bijeli. Da biste napravili prirodnu bijelu prehrambenu boju, trebali biste koristiti suho mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje ili čak sir. Mlijeko u prahu treba otopiti, a sir razmutiti u malo tople vode. Zatim se dobivena masa protrlja kroz sito i uklone grudice.

Kako napraviti crnu prirodnu prehrambenu boju?

Crna i tamne nijanse također se koriste za ukrašavanje pojedinih dijelova. Boja ove boje može se stvoriti kod kuće - u vašoj kuhinji. Za izradu prirodne crne prehrambene boje koriste se sljedeći proizvodi:

• Crne masline. Treba ih naribati i kuhati u maloj količini vode. Zatim procijedite i uklonite pulpu.
• "Nizozemski ultra" kakao. U njemu ima puno čokolade i zato je tamniji od običnog kakaa.
• Tinta lignje.

Od maslina i kakaovog praha napravite boju za slatka jela, a crnilo od lignje za posna i slana jela.

Kako napraviti ljubičastu prirodnu prehrambenu boju?

Miješanje prirodnih prehrambenih boja: pravila

Ako planirate raditi kao slastičar kod kuće - izrađivati ​​slastice po narudžbi, tada morate imat će mnogo boja za hranu je izgubljeno. Može se čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 2 dana, a već stvorene nijanse miješati kako bi se dobile nove. Na primjer:

• Boja mora dobit će se ako pomiješate plavu i zelenu.
• Plava i sve njene nijanse — pri miješanju zelene i crvene.
• Tamna (crna) nijansa — zelena, plava i crvena.
• Pistacija — žuta i plava.

Postoje pravila za miješanje boja. Također rade na miješanju prirodnih prehrambenih boja.

Ovaj krug pokazuje što se događa kada miješate primarne boje.

• Na primjer, kada se crvena i plava otope, dobit će se ljubičasta.
• Kod dobivanja sekundarnih i tercijarnih boja, morate miješati one boje koje prikazuju kutove trokuta sekundarne boje.
• Na primjer, pri miješanju sekundarne zelene i primarne žute, tercijarna boja će biti žuto-zelena.

Jednostavno je: u svom hladnjaku potražite boje odgovarajuće boje i pomiješajte ih prema pravilima ovog kruga kako biste dobili željenu nijansu.

Kako do smeđe prirodne boje kod kuće?

Mnogi slastičari početnici misle da se smeđa boja kod kuće dobiva uz pomoć kakaa. Ovaj sastojak možete koristiti ako trebate ukrasiti slatki kolač ili tortu.

Ali što učiniti ako je potrebna boja za slano jelo? Možete koristiti kavu. Mora se skuhati i filtrirati kroz sito - boja je spremna.

Smeđa boja se također pravi od karamele:

• Skuhajte šećer s malo vode u omjeru 5:1.
• Zagrijte dok masa ne porumeni.
• Zatim maknite s vatre i dodajte malo vode.

Važno: Nemojte spaliti šećer, tako da karamela ne daje gorčinu.

Kako dobiti ružičastu prirodnu boju?

Ružičasta prehrambena boja jedna je od najpopularnijih boja koja se koristi za izradu krema i mastika s takvom sjenom. U isto vrijeme, ružičasta kemijska boja je opasna jer može izazvati alergije ili čak bronhijalnu astmu.

Napravite ružičastu prirodnu boju kod kuće. Možete ga dobiti od jagoda i malina. Provucite bobice kroz mlin za meso i iscijedite sok. Nježnija nijansa dobit će se ako se sok prokuha s vodom.

Kako dobiti plavu prirodnu boju?

Plava nijansa se rijetko koristi u nakitu, ali je još uvijek potrebna. Da biste dobili plavu prirodnu boju, trebat će vam crveni ili plavi kupus. Njegove listove treba zdrobiti i iscijediti sok. Zgnječene listove možete prokuhati u vodi da dobiju nježno plavu boju.

​​​​

Koju prirodnu boju je bolje koristiti za kremu, mastiku, glazuru za tortu?

Prilikom izrade kreme, mastike i glazure za kolače, važno je da te mase budu ujednačene teksture i boje. Stoga je bolje koristiti prirodnu boju u tekućem obliku. Sok od povrća ili voća ili prokuhana tekućina pomoći će da masa bude lijepe boje. Važno je napomenuti da postoje prirodne prehrambene boje koje se koriste u proizvodnji hrane u pripremi raznih proizvoda. To uključuje sljedeće aditive:

Osim toga, postoje apsolutno sigurne prirodne boje. Mogu se podijeliti u nekoliko vrsta:

• Gel — koristi se za bojanje krema, mastika i tijesta. Sastoji se od glicerola i glukoze.
<> Tekućine - obojite kremu, pomozite u izradi natpisa i crteža na mastiku uz pomoć zračnog kista.
• Suho — razrijeđeno u prokuhanoj vodi. Koriste se za bojanje tijesta i krema.
• Kendurin — omogućuje postizanje biserne nijanse kreme, mastike ili dražeje. Sastoji se od prirodnog silikata, koji daje takav učinak.

Prema tome, osim prirodnih sokova, za bojanje krema, mastika i glazura mogu se koristiti gel, tekuće, suhe boje i kendurin.

Koju prirodnu boju je bolje koristiti za slastice, tijesto, pečenje?

Za proizvode od tijesta kuhara za izradu slastičarskih proizvoda, prirodnih boje se koriste u obliku sokova, kao i prirodnih prehrambenih gelova i suhih boja u prahu.

Koju prirodnu boju je bolje koristiti za piće?

Ako želite napraviti piće originalne boje, tada možete dodati sok od bobica i voća ili one prirodne boje koje se odvajaju od H2O. Na primjer, prirodni gel, suhe i tekuće boje.

Koju prirodnu boju je bolje koristiti za bojanje jaja?

Svi pravoslavni kršćani, pripremajući se za Uskrs, bojaju jaja. Prije se to radilo uz pomoć ljuske luka. Modernim domaćicama sada su dostupne razne boje.

Koju prirodnu boju je bolje koristiti za bojanje jaja? Možete koristiti i sokove od bobica i voća, ali prvo morate uliti malo octa. Koriste se i prirodne suhe i tekuće boje koje se mogu kupiti u trgovini.

Je li moguće koristiti zelenu boju kao prehrambenu boju?

Kada trebate napraviti masu od mastike ili kremu za tortu zelene nijanse, zatim ga je ljeti lako napraviti od soka od lišća špinata. Ali što učiniti zimi, kada nema zelenila, a Uskrs je još daleko, a boje za hranu još se ne prodaju u trgovinama? Možete li koristiti zelenu boju kao boju za hranu?

Zapamtite: Zelenka nije prehrambeni proizvod!

Ali mnogi slastičari koriste otopinu dijamantno zelene boje za bojanje slastičarskih masa. Dovoljno je dodati samo jednu kap ovog proizvoda da dobijete bogatu zelenu nijansu. Takva količina ne daje strani miris ili okus.

Video: Prehrambene boje. Jednostavan recept vlastitim rukama. Crvena.