Klizač za rezanje - princip rada i pravila uporabe, kako birati prema izgledu, dizajnu i snazi ​​

Kada je svaki komad proizvoda lijepo izrezan i iste debljine, izgleda estetski i ukazuje na visoku profesionalnost kuhara. Da bi se riješio ovaj problem koristi se takav uređaj kao rezač, koji se inače naziva lomteerezkoj.Technika ovog tipa našla je široku primjenu u ugostiteljskim objektima i supermarketima, ali se također koristi u domaćim uvjetima.

Što je rezač

Klizač je električni mlinac, čija je funkcija rezanje kobasica, sireva, mesa, voća i povrća urednim kriškama. To jest, rezač je uređaj koji može biti dobra alternativa konvencionalnom nožu. Moderna naprava ovog tipa ima visok stupanj sigurnosti u kućanstvu, jer je nož zaštićen posebnim slučajem. Cut off neće raditi zbog uspješnog dizajna pushers. Osim toga, uređaj se ne može slučajno uključiti. Još jedna važna prednost je visoka učinkovitost.

Načelo rada

Prije nego što kupite rezač za rezanje proizvoda u online trgovini poštom, provjerite princip uređaja. Proizvod koji se reže na kriške iste širine stavlja se uposebna ladica Za rješavanje problema u uređaju predviđeni su različiti radni noževi-diskovi. U ovom slučaju, rezači kruha opremljeni su diskovima s malim zubima. Model za ribu opremljen je pokretnim kolicima, kroz koje se riblji file stavlja u odnosu na rezni disk pod određenim kutom. Palačinka za sir ima teflonski premaz.

Bez obzira na vrstu, radna površina uređaja nalazi se pod malim kutom. Profesionalni model opremljen je posebnim stalkom koji se pomiče na elektroniku diska. Nakon što je proizvod položen na njega, on reže uredne komade iste debljine. Zadnji parametar se može prilagoditi posebnim mehanizmom. Zahvaljujući klizaču, robot koji bi vam mogao oduzeti sat vremena odvest će vas za nekoliko minuta.

Kako koristiti

Nije vam potreban nikakav poseban trening kako biste koristili rezač za dom ili obrok. Obavezno pročitajte upute. Nakon raspakiranja uređaja, spojite ga na mrežu i provjerite je li uređaj stvarno uključen pomoću odgovarajućeg indikatora. Zatim pripremite komad za rezanje. Vrijednost proizvoda ne smije premašiti indikator koji je postavio proizvođač, u suprotnom će doći do neugodnosti tijekom rada. Ne zaboravite očistiti proizvod od kostiju, tetiva, hrskavice i drugih čvrstih predmeta.

Nakon što uronite proizvod u pokretni odjeljak, zatvorite ga i usmjerite prema nožu - u automatskom elektroizrezu nosač će to učiniti sam. Upravljajte brzinom vrtnje nožaMožete koristiti gumbe na kućištu uređaja. Nakon upotrebe gadget treba izbrisati. Spremite rezač bilo gdje. Uređaj je nepretenciozan u radu i skladištenju.

Strojevi za rezanje proizvoda

U prodaji postoje deseci industrijskih i kućanskih otpadnih metala, koji se razlikuju po vrijednosti, vrsti, kapacitetu, dimenzijama. U svakom slučaju, takav stroj olakšat će vam rad u kuhinji. Na ljestvici najboljih proizvođača gadgeta nalaze se: Ksitex, Ritter, Gorenje, Gemlux, Zelmer, Bosch, Beckers, Frosty, Bartshcher.

Industrijski

Professional 250ES-10 Ksitex idealan je za rezanje kobasica, tvrdih sireva, šunke i drugih gastronomskih proizvoda. Kućište je izrađeno od nehrđajućeg čelika i drugih antikorozivnih materijala, zbog čega zadržava izvrstan izgled. Nagibni stol u dizajnu i zaštitni poklopac noža čine ga sigurnim i prikladnim za rad:

  • naziv modela: 250ES-10 Ksitex;
  • karakteristike: tijelo - nehrđajući čelik, promjer noža za rezanje - 25 cm, debljina rezanja - 1-12 mm, snaga - 0,18 kW, dimenzije - 47h38h28 cm, težina - 16 kg;
  • prednosti: snažan slučaj, dobre performanse;
  • minusi: skup je.

Airhot SL 220 omogućuje precizno i ​​brzo rezanje prehrambenih proizvoda na kriške potrebne širine. Pogodno za upotrebu u supermarketima i ugostiteljskim objektima:

  • Naziv modela: Airhot SL 220;
  • specifikacije: promjer noža (čelik)- 22 cm, debljina rezanja - 0,2-15 mm, snaga 0,15 kW, dimenzije - 57,5h46,5h41,5 cm, težina - 15 kg;
  • pros: snaga, visoke performanse, razumna cijena;
  • minus: dimenzionalni u usporedbi s analozima.

Priručnik

Nicer slicer plus je izvrstan ručni mlinac za povrće koje brzo reže hranu i štedi vrijeme. Kutija ima poklopac i spremnik koji će rezanim kriškama omogućiti da zadrže svježinu. U kompletu je broker za voće i knjiga s mnogim receptima:

  • naziv modela: ljepši rezač plus;
  • karakteristike: nalazi se mlaznica za rezanje 4/8 dijelova, uređaj za čišćenje kože, umetci za rezanje malih, srednjih i velikih kocki, veliki rende, volumen spremnika - 1,5 l;
  • pluses: vrijedi jeftin, bogat skup;
  • minusi: nije najjači slučaj.

Ručna sjeckalica Sinbo STO 6511 pomoći će vam u rezanju mekih i čvrstih proizvoda. Dizajn je prikazan u maloj kutiji od plastike visoke čvrstoće. Ova varijanta rezača idealna je za kućnu i ugostiteljsku uslugu:

  • Naziv modela: Sinbo STO 6511;
  • karakteristike: materijalno tijelo - plastika, radni dio - nehrđajući čelik, težina - 900 g;
  • profesionalci: niska cijena, jednostavnost korištenja;
  • nedostaci: loše rezanje.

Automatski

Obitelj Celme 250 bit će izvrstan kupac za trgovačka i ugostiteljska poduzeća, a dizajn klizača predstavljen je u stolnoj verziji s anodiziranim kućištemaluminijske legure U kompletu je uređaj za upijanje, koji je pri izoštravanju pričvršćen na nosač:

  • naziv modela: obitelj Celme 250;
  • karakteristike: promjer noža - 25 cm, debljina rezanja - od 0 do 16 mm, snaga - 0,147 kW, tijelo - aluminij anodizirano, dimenzije - 53h44h34,5 cm, težina - 13,6 kg;
  • prednosti: učinak, uređaj za oštrenje;
  • minusi: skupi je, male snage u usporedbi s analozima.

Snažniji prikaz automatskog klizača je nagibni uređaj Celme Family 275. Uređaj je opremljen fiksnim prstenom koji štiti reznu oštricu, širok nosač i uklonjivi uređaj za oštrenje:

  • naziv modela: obitelj Celme 275;
  • karakteristike: promjer noža - 27,5 cm, debljina rezanja - od 0 do 16 mm, snaga - 0,16 kW, kućište - polirani aluminij, od - nehrđajući čelik, dimenzije - 55h44h37 cm, težina - 14,8 kg ;
  • pluses: dobra snaga, performanse;
  • minusi: visoki troškovi.

Za sir

Gastronomski strojevi-rezači su nezamjenjivi u radionicama, u kuhinjama kafića i restorana, gdje morate svakodnevno kuhati mnogo jela. Ako je jedna od glavnih komponenti Vašeg restorana izbornik sira, tada možete naručiti Gemlux GL-MS-190 za rezanje. Ovaj uređaj ima jednostavnu i praktičnu prilagodbu debljine rezanja i razlikuje se u sigurnosti uporabe. Gemlux klizač je svestran, pa je pogodan za brušenje šunke, kobasica i drugih proizvoda:

  • naziv modela: Gemlux GL-MS-190;
  • karakteristike: dimenzije - 36h24,5h26 cm, snaga 0,15 kW, težina - 8 kg, materijal -nehrđajući čelik;
  • pluses: jeftin, udoban;
  • minusa: ne.

Ručna inačica kriške, namijenjena isključivo siru, s noževima za uklanjanje kore - sutra u kuhinji V34545. Takav rezač za rezanje sira pomoći će sigurno i brzo pripremanje proizvoda za posluživanje na stolu:

  • naziv modela: sutra kuhinja V34545;
  • značajke: dužina - 29,4 cm, širina - 7,5 cm, materijal - plastika;
  • pluses: jednostavnost, jednostavnost korištenja;
  • minus: precijenjena cijena.

Za kobasice

Gorenje R606E - brusilica, namijenjena glatkom i brzom rezanju mesa i proizvoda od kobasica. Tijelo je izrađeno od metala, a rez je izrađen od nehrđajućeg čelika, koji ne reagira s hranom. Slice za rezanje kobasica opremljene su gumiranim nogama koje ne kližu. Vlasnik ima siguran rez. Opis:

  • Naziv modela: Gorenje R606E;
  • karakteristike: snaga - 180 W, debljina rezanja - 0-15 mm, tijelo - metal, lopatice - inox, dimenzije - 45,8h27,5h29,5 cm, težina - 5,8 kg;
  • pluses: sposobnost blokiranja rada, visoke performanse, funkcionalnost;
  • nedostaci: br.

Poluautomatski uređaj Beckers ES 220 prikladan je za kvalitetne proizvode od kobasica i neke druge proizvode.

  • naziv modela: Beckers ES 220;
  • karakteristike: promjer noža - 22 cm, podešavanje debljine - do 15 mm, veličina reza proizvoda - do 19x16 cm, nož -kromiran s dvostranom oštricom, dimenzije - 44,8h33,5h36,3 cm;
  • prednosti: ugrađeni uređaj za brušenje, termički prekidač, automatsko isključivanje tijekom pregrijavanja;
  • nedostaci: skup je.

Za ribe

Ako namjeravate koristiti industrijski kombajn za rezanje ribe, možda ćete biti zainteresirani za Rheninghaus Prima 250. Ovaj snažni talijanski stroj s dobrim proizvodnim kapacitetom obradit će velike količine ribljih proizvoda. Odlično za tvrtke:

  • Naziv modela: Rheninghaus Prima 250;
  • karakteristike: dubina - 54 cm, širina - 43 cm, visina - 37 cm, tijelo - anodizirani aluminij, promjer noža - 21 cm, debljina rezanja - 15 mm, snaga - 0,19 kW, težina - 21 kg;
  • pro: produktivni, udobni, snažni;
  • minusi: draga.

SALMCO SM 3015 možete koristiti za rezanje velikih količina smrznute ribe, a dizajn ovog klizača uključuje glavni list, pločicu za zaključavanje i kliznu ravninu izrađenu od anodiziranog aluminija (polirano):

  • Naziv modela: SALMCO SM 3015;
  • karakteristike: kut rezanja 30 ° -12 °, promjer noža - 30 cm, širina kriški - 0,5-15 mm, snaga - 0,25 kW, širina - 62 cm, težina - 55 kg, performanse - približno 55 kriški /min;
  • Pros: pouzdanost, podešavanje kuta;
  • minusi: prikladni su samo za smrznute filete.

Za meso

Talijanski alat za rezanje mesa, kobasica i šunke LILOMA MS 220 ST je višenamjenski stroj. Kupujem ovajUređaj nije prikladan za kućnu uporabu - to će biti opravdano u maloprodaji i ugostiteljskim poduzećima. Tijelo uređaja je opremljeno gumenim nožicama, što osigurava sigurnost u radu i potpuno odsustvo vibracija. Uređaj za opskrbu proizvodima ugrađen je na čelične kuglične ležajeve, zbog čega je tečaj glatkiji:

  • naziv modela: LILOMA MS 220 ST;
  • karakteristike: tip - poluautomatski, širina kriške - od 0 do 12 mm, snaga - 0,12 kW, materijal karoserije - aluminij anodiziran, nož - kromirani čelik, dimenzije - 38h46h52 cm, težina - 16 kg;
  • prednosti: povećana sigurnost, puna zaštita žica i električnih dijelova;
  • minusi: slaba snaga.

Za rezanje smrznutog mesa prikladan je profesionalni rezač Assum HS12, pogodan za ugostiteljstvo. Uređaj je opremljen ventiliranim motorom i pokreće se samo-podmazujuća kolica:

  • naziv modela: Assum HS12;
  • karakteristike: snaga - 0,27 kW, materijali - nehrđajući čelik, aluminijska legura, debljina rezanja - od 0 do 18 mm, promjer noža - 30 cm, dimenzije - 57h41,2h46 cm, težina - 28,5 kg;
  • pluses: ugrađena oprema za oštrenje noža, produktivnost;
  • nedostaci: skup je.

Za kruh

Talijanski aparat Rheninghaus Prima 300 moćna je košara za kruh namijenjena javnoj kuhinji i trgovini. Klizač je opremljen uređajem za brušenje i držačem koji se može skidati za pekaruproizvodi. Značajke uređaja su remenski pogon, nož za zupčanike i sustav prisilnog hlađenja. Dostupno u 4 boje:

  • Naziv modela: Rheninghaus Prima 300;
  • značajke: promjer noža - 30 cm, debljina - od 0 do 15 mm, kapacitet - 0,22-0,3 kW, materijal noža - kromirani čelik, tijelo - aluminij anodizirano, dimenzije - 62,5h48h41,5 cm, težina - 25 kg, veličina komada - do 24,5h17,5 cm;
  • prednosti: kvaliteta, trajnost, upotrebljivost;
  • minusi: visoki troškovi, ukupno.

Drugi uređaj istog proizvođača koji je pogodan za mljevenje kruha, kobasica i mesa - Rheninghaus Prima 250. Kao i prethodni, ovaj rezač ima sustav prisilnog hlađenja:

  • naziv modela: Rheninghaus Prima 250;
  • značajke: promjer noža - 25 cm, debljina - od 0 do 15 mm, kapacitet - 0,18-0,25 kW, materijal noža - kromirani čelik, tijelo - aluminij anodizirano, dimenzije - 54h46h37 cm, težina - 23 kg , veličina komada - do 21,5x14,5 cm;
  • prednosti: jaka, visokokvalitetna;
  • minusi: visoki troškovi.

Kako odabrati rezač za rezanje

Kada kupujete klizač za rezanje gastronomskih proizvoda, odredite između ručnog, polu i automatskog uređaja. Prva opcija je pogodna za uporabu kod kuće ili u malom kafiću. Poluautomatski rez je pogodan za objekte brze hrane i velike restorane. Treći tip rezača idealan je za tvrtke u kojima se svakodnevno troši velika količina proizvoda. Ostali kriteriji odabira:

  • Snaga. Ovaj parametar ovisi o brzinirotacija noža, produktivnost uređaja. Rezači za rezanje proizvoda za kućanstvo imaju raspon snage od 80-200 W. Učinkovito raditi kod kuće, to je dovoljno za 100 vata.
  • Nož za disk. Za njegovu proizvodnju koristi se keramika ili nehrđajući čelik. Potonja verzija je češća. Oštrenje proizvoda je izravno ili valovito, ali druga vrsta diska može izrezati bol širokim rasponom proizvoda, kao što je svježi kruh.
  • Materijal predmeta. Mnogi kupci preferiraju metalne klizače, unatoč njihovoj većoj cijeni. Iako postoje rezači s plastičnim kućište, koje, nakon jake kvalitete, gotovo su inferiorni od metala kolegama. Općenito, materijal ne utječe na kvalitetu rada, ali ovisi o trajnosti uređaja.
  • Debljina rezanja proizvoda. Smatra se da je standardni raspon 1-17 mm. U skupim rezačima doseže 0,5-23 mm.
  • Korisne opcije. Korisna rješenja uključuju sofisticirani dizajn, ladicu za čip, zaštitno kućište za disk, gumene noge i gumb za isključivanje.

Video

Recenzije

Nina, 32 godina

Rezač je izabran između noža s oštricom bijele keramike i oštrice Boscha MAS4201N. Preferirala sam zadnju opciju i nisam uspjela. Proizvod je jednostavan za korištenje, relativno jednostavan, s dobrom snagom (100 W) i zaštitom od slučajnog aktiviranja. Slučaj je složen, ali čini se pomalo lažnim kroz plastiku.

Irina, 29 godina

Zatim je pregledao nekoliko direktorija s fotografijomnapravili izbor u korist klizača za rezanje gastronomskih proizvoda Ritter Markant 01. Uređaj je bijele boje, jeftin, s kompliciranom ogradom i zaključavanjem slučajnog uključivanja. Istina, slučaj u plastične izvršenje, koji ne potiče povjerenje.

Nicholas, 43 godina

Za svoj mali kafić naručio je proboj Ritter ICARO7. Prednosti snažnog metalnog kućišta, mogućnost podešavanja debljine komada, prisutnost odjeljka za pohranu, sigurnost kroz sustav s dvostrukom kapom. Kao i boja - srebrna metalik. Nema nikakvih kontra.