dijeta s niskom razinom ugljikohidrata s dijabetesom tipa 2 - osnovna načela, popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda, recepti

Pravilan režim ishrane za drugi tip dijabetesa važan je za održavanje normalnog života pacijenta. Određeni proizvodi pomoći će održati zdravlje pacijenta, smanjiti težinu i normalizirati krvni tlak. Niska ugljikohidratna dijeta s dijabetesom karakterizira visoka razina proteina, vlakana i vitamina.

Što je dijeta s niskom razinom ugljikohidrata s dijabetesom tipa 2

Kod dijabetesa tipa 2 gušterača ne funkcionira ispravno i ne proizvodi odgovarajući hormon inzulina, pa je razina ljudske glukoze u krvi značajno povišena, što rezultira ozbiljnim patologijama vaskularnog i živčanog sustava. Za liječenje ove patologije prikazana je upotreba posebnih lijekova i strogo pridržavanje prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata.

Glavni zadatak prehrane s niskom razinom ugljikohidrata je normalizirati razinu glukoze, smanjiti težinu, poboljšati apsorpciju šećera. Time se smanjuje opterećenje gušterače. Osim toga, kada se dijeta održava, dolazi do oporavkalipidni spektar, koji smanjuje količinu kolesterola u krvi i rizik od razvoja ateroskleroze (vaskularnih oštećenja), tromboza.

Osnovni principi

Prehrana s niskom razinom ugljikohidrata za dijabetičare zahtijeva poštivanje sljedećih načela:

  1. Smanjenje dijelova. Kako bi se uklonila gojaznost, koja pogađa većinu dijabetičara, potrebno je prekinuti dnevnu prehranu za više hrane.
  2. Temelj prehrane trebaju biti prehrambene namirnice s niskom razinom masnoće koje potiču gubitak težine.
  3. Potrebno je odbaciti proizvode koji sadrže jednostavne ugljikohidrate: voće, slatko, brašno itd. Recepti prehrane s niskom razinom ugljikohidrata kod dijabetesa tipa 2 trebaju uključivati ​​žitarice i povrće bogato vlaknima (heljda, celer, krastavci, itd.). e.).
  4. Dnevni unos kalorija (1800-3000) treba raspodijeliti na sljedeći način: doručak - 25-30%, snack-10-15%, ručak -25-30%, popodnevni snack - 10%, večera - 15-20%.

Popis proizvoda s malo ugljikohidrata

Prehrana za dijabetičare drugog reda uključuje uporabu hrane s niskom razinom ugljikohidrata i visokim sadržajem dijetalnih vlakana koji stimuliraju aktivnost crijeva. One uključuju:

  • mekinje, cjeloviti kruh;
  • nemasno meso i riba;
  • gljive;
  • kokošja jaja;
  • mahunarke;
  • makaroni od tvrde pšenice;
  • zelene jabuke;
  • sušeno voće (ne više od 50 g dnevno);
  • mliječni proizvodi bez masnoće;
  • povrće (luk, celer, rajčica);
  • biljno ulje;
  • bobičasto voće (najviše 100 g dnevno);
  • matice;
  • limun.

Nije dopuštenoproizvodi

Neke tvari u hrani koje mogu biti štetne za osobe koje boluju od šećerne bolesti. Terapeutske i zdravstveno ispravne prehrane za ovu kategoriju ljudi temelje se na stanju bolesnika i preporukama liječnika prehrane. Provjerite popis proizvoda koji nisu za uporabu kod dijabetesa:

  • krumpir;
  • vruće i dimljeno meso i riba;
  • pšenični kruh;
  • tjestenina od pšeničnog brašna 1., 2. razreda;
  • slastice;
  • alkoholna pića;
  • kukuruz;
  • grožđe;
  • banane;
  • masti;
  • marinade.

Preporuke za sastavljanje izbornika

Prilikom sastavljanja tjedne prehrane potrebno je uzeti u obzir ne samo sadržaj ugljikohidrata u hrani, već i veličinu porcija, njihov kalorijski sadržaj, glikemiju (brzinu apsorpcije šećera u organizmu) i indeks inzulina (brzinu dodjele inzulina). U ranim stadijima prehrane, pacijenti često imaju poteškoća s odabirom pravih proizvoda, pa liječnici preporučuju unaprijed planiranje izbornika, vođenje dnevnika prehrane, tiskanje i nošenje popisa dozvoljenih proizvoda. Potrebno je donijeti dodatne preporuke za dodatak prehrani endokrinologa.

Recepti za dijabetes tipa 2

Tijekom zdrave prehrane, možete jesti samo nemasnu hranu i ugljikohidrate. Napravite dnevni meni tako da u kuhanim jelima postoji minimalna količina brzih ugljikohidrata, a maseni udio proteina i vlakana nije manji od 50%cijela dijeta. Za toplinsku obradu upotrijebite pečenje u pećnici i ključajte. Mesna jela (štapići za jelo, mesne okruglice, muffini) bolje je kuhati za par.

Salata od mrkve i jabuke

  • Vrijeme: 20-30 minuta.
  • Broj doza: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 43 kcal /100 g.
  • Sastanak: za ručak.
  • Poteškoća: lagana.

Salata od svježeg zrelog povrća i voća sadrži mnogo vlakana koja stimuliraju crijeva. Za pripremu ovog jela je bolje uzeti čvrste zelene jabuke koje sadrže veliku količinu vitamina, hranjivih tvari i nekoliko jednostavnih ugljikohidrata: glukoze i fruktoze. Važno je znati da se značajan dio korisnih sastojaka nalazi u koži ploda, pa se ne preporučuje njegovo čišćenje.

Sastojci:

  • jabuka - 200 g;
  • mrkva - 2 kom.
  • bijeli kupus - 150 g;
  • sol, papar - 1 prstohvat;
  • ocat 9% - 1 kom. l.
  • Limunov sok - 1 žličica;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.

Metoda pripreme:

  1. Nanesite jabuke, izrežite ih na pola, izvadite jezgru iz stabljika, izrežite na male kockice.
  2. Mrkva za ispiranje, čistačem ili nožem za povrće, uklonite koru, izrežite vrhove, fino samljeti.
  3. Izvadite kabinu iz kupusa, izrežite na zasebne listove, izrežite ih kvadratima.
  4. Pomiješajte maslac, ocat, limunov sok, sol i papar, dobro promiješajte, ostavite da stoji 5-10 minuta.
  5. Skupite sve sastojke salate, prelijte pripremljenim umakom, promiješajte.

Tikvice s mesom

  • Vrijeme: 70-80 minuta.
  • Broj obroka: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 84 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost: prosječna.

Sitney jelo od mesa peradi i sočno povrće savršeno utažuje glad, ne sadrži jednostavne ugljikohidrate i dobro je prikladno za večeru. Za izradu kobasica kalupi za mljeveno meso ne razbiti i ne pretvoriti u pečenje u kaša, odaberite čvrste plodove s čvrstom kožom. Tijekom toplinske obrade postat će meki i nježni, a iznutra će biti impregnirani sokom koji se oslobađa iz mesa.

Sastojci:

  • Tikvice su velike - 2 kom.
  • pileći file bez kože i kostiju - 0,5 kg;
  • mrkva - 200 g;
  • luk - 150 g;
  • svježi bijeli kupus - 150 g;
  • origano - 1 hl;
  • maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • zelje (kopar, peršin) - 1 hrpa.

Način pripreme:

  1. Mrkve se operu, ukloni koža, izrežemo vrhove, sitno nasjeckamo.
  2. Crveni luk očistiti od ljuske, odrezati krajeve, izrezati na male kockice.
  3. Od kupusa izrezati kupus, oguliti listove tankom, kratkom slamom.
  4. Peršin oprati vodom, osušiti, odrezati dodatne stabljike, samljeti.
  5. Pileći file, isprati, očistiti od filma i živjeti, izrezati na komade.
  6. Kombinirajte meso, povrće, origano, kuhano povrće, začinite solju i paprom.
  7. Pripremljeno mljeveno meso promiješati 2-3 minute, kako bi se blago smanjio volumen.
  8. Oprati tikvice, izrezati krajeve, izrezati plodove preko iste maleŽlicom izvucite sjeme i dio pulpe s vrha, ostavljajući neoštećeno dno s druge strane.
  9. U pripremljenim tikvicama stavite dijelove mljevenog mesa tako da su odozgo jednaki grifoni visine 1-2 cm.
  10. Pecite posudu 35-40 minuta na palubi, namašćenom uljem, na 170-180 ° C.

Souffle od sira

  • Vrijeme: 20-30 minuta.
  • Broj doza: 4-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 135 kcal /100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: lagana.
Prozirna slatka slastica izvrsna je za osobe s dijabetesom tipa 2. Ne sadrži šećer (zamijenjen zaslađivačem), sadrži mnogo proteina i malu količinu masti. Zapamtite da se u procesu obrade sufle znatno povećava. Napunite porculansku posudu tako da ploča za pečenje ne pokriva više od polovice ambalaže.

Sastojci:

  • bezmasni sir - 200 g;
  • Vanilin - 1/2 kom.
  • zaslađivač - 1 g;
  • obrano mlijeko - 20 ml;
  • jaja piletine - 3 komada;
  • cimet - 1 žličica.

Metoda pripreme:

    Sir 2-3 puta obrišite sitnim sitom.
  1. Mlijeko zagrijte, dodajte sladilo, vanilin, dobro promiješajte. Ohladiti u hladnjaku 30-40 minuta.
  2. Razbijte jaja u zdjeli, odvajajući žumanjke. Protresite vjeverice uz pomoć mješalice, prosječnu brzinu stavite na stabilne vrhove.
  3. Dobivenoj bjelančevinskoj masi nastavite je obarati, postupno unosite mlijeko i obrisani sir.
  4. Prazni sloj razmažite za sufle na dio silikonskih kalupa ili posebnu čašu i pecite u mikrovalnoj pećnici 6-7 minuta.
  5. Pripremite sufle prije posluživanja, prelijte cimetom.

Video

Informacije u članku su informativne. Materijali članka ne zahtijevaju neovisni tretman. Samo kvalificirani liječnik može dijagnosticirati i dati savjet o liječenju na temelju individualnih karakteristika određenog pacijenta.