Spread - što je to i opis proizvoda, tehnologija proizvodnje, razlika od ulja ili margarina
Što je širenje
Prehrambeni proizvod na bazi mlijeka i biljnih masti (od 39 do 95%) naziva se namaz. U engleskom prijevodu, riječ spread (pročitaj "spread") znači razmazivanje ili istezanje. Proizvod nije margarin ili ulje, jer nije izrađen od prirodne kreme, već na bazi masti. Osim toga, za proizvodnju nadomjestka koriste se okusi, okusi i vitamini.
Po pojavljivanju 1. srpnja 2004. Dust "namazi i mješavine se uklanjaju. Opći tehnički uvjeti "(GOST 52100-2003), proizvod je nazvan, zajedno s riječju ulje:" svjetlo "," meko "ili" kombinirano ", itd. S usvajanjem udne Dast dobio je svoje ime, kategoriju proizvoda, koja je obvezna na pakiranju. To je opći naziv svih proizvoda za impregnaciju (uključujući mješavine povrća,sira ili drugih proizvoda), riječ "slama" se rijetko koristi.
Kvalitetan proizvod može se razlikovati po ukusu i izgledu, za što su potrebni određeni zahtjevi. Prema Dustu, "Namazi i mješavine se kuhaju. Opći tehnički uvjeti »ulje, namaz:
- biti plastični, čak iu hladnom stanju, držati svojstvo lakog širenja na kruhu;
- imaju boju od potpuno bijele do žućkaste nijanse, sjajne;
- imaju blago užaren, sjajan rez;
- da imaju homogenu konzistenciju;
- imaju okus i miris slatkaste, žvakaće, kremaste ili aromatične arome;
- da se mlijeko i vrhnje koje nisu podvrgnute veterinarsko-sanitarnom pregledu i koje nisu dokumentirane, ne smiju proizvoditi;
- ne smiju sadržavati antioksidante: butiloksianizol, tributil hidrokin, butiloksitoluen, galate.
Sastav
Zamjena se sastoji od biljnih i mliječnih masti (njihov postotak ovisi o izgledu: biljna krema, povrće-masnoća ili krem-povrće). Kemijski sastav se sastoji od zasićenih masnih kiselina (mononezasićenih i polinezasićenih) i vitamina A, koji ne sadrži kolesterol u velikim količinama. Sastav sastojka sastoji se od:
- mliječne masti;
- prirodna ili modificirana biljna ulja: kokos i dlan;
- mlijeko ili vrhnje;
- dodaci prehrani (konzervansi, bojila, sredstva za poboljšanje okusa) i antioksidansi (E310-E313, E319-E321).
Vrste
Raširenost varira prema postotku masti po proizvodu s niskim (od 39 do 49,9%), srednjim (od 50 do 69,9%) ili visokim (70 do 90%) postotkom masti. Postoje tri vrste ovog proizvoda:
- Povrće i kremasto. Slatki nadomjestak kremastim proizvodima (bliže njemu) s visokom hranjivom i biološkom vrijednošću. Po konzistenciji, to je plastičan, mek, dobro pečeni kruh. Proizvod se kombinira u skladištu, pa uključuje: palmino, kokosovo, sojino ulje, emulgatore, boje, arome, sorbinsku kiselinu. Masti čine 82% ukupne nutritivne vrijednosti. Sadržaj kalorija: manje od 670 kalorija na 100 grama. Rok trajanja proizvoda - ne više od 120 dana.
- Povrće i masnoća. Sastav ovog zamjenskog proizvoda: masnoće biljnog, životinjskog podrijetla, vitamini A, D, fitosteroli, minerali, neznatna količina maslinovog ulja. Posljednja brojka utječe na činjenicu da proizvod nema kolesterol. Zamjena sadrži najmanje kalorija: 360 kalorija na 100 grama. Nadomjestak maslaca od biljnog masti koristi se za sprječavanje srčanih bolesti povezanih s pretilošću.
- Kremasto povrće. Kompozicija je obogaćena biljnim uljima. Blago kiseli tvrdi proizvod bogat je polinezasićenim kiselinama koje omogućuju normalizaciju aktivnosti kardiovaskularnog i probavnog sustava, bioloških vlakana, pektina, inulina. Indeks sadržaja masti je do 85,5%. Rok trajanja - do 3 mjeseca u hladnjaku.
Prednosti
Dobro izrađen raspon na temelju svih pravila Gostesa dovodi do poboljšanjazdravlja. Pozitivnim svojstvima zamjenskog ulja spadaju:
- nizak kalorijski sadržaj;
- mali postotak kolesterola (zamjenjuje kremasti proizvod za ljude koji slijede pokazatelje);
- visoka prehrana;
- surogat proizvoda može biti uključen u dijetu kada postane mršav;
- sadrži vitamine E, D, A);
- sastav je bogat mineralima;
- kvalitativne formulacije obogaćene kiselinama (Omega-6);
- nadomjestak poboljšava zdravlje;
- regulaciju probave;
- usporavanje starenja tijela;
- ne sadrži štetne konzervanse;
- sprečavanje bolesti;
- ima dugi vijek trajanja.
Škoda
Negativni učinci uporabe namaza javljaju se ako proizvod sadrži kolesterol, transisomerne kiseline i transgele (hidrogenirane). Prekomjerni unos može dovesti do dijabetesa, vaskularnih i srčanih problema, neplodnosti, Alzheimerove bolesti, onkologije (u teškim slučajevima). Liječnici preporučuju uzimanje proizvoda ako postotak trans masti nije veći od 8%.
Rasipači rješavaju taj problem zamjenjujući ih u palminim ili koksnim uljima koja ne sadrže opasne masne tvari. Liječnici naglašavaju održavanje proizvoda od suncokreta i soje koji predstavljaju opasnost za zdravlje nakon tretmana. Najsigurniji proizvod nije bez ovih vrsta proizvoda. Neškodljivi priznati nadomjesci dobiveni enzimskom transesterifikacijom nekoliko masti.
Što se razlikuje od nafte
atGosti se navode da namaz ne pripada kategoriji "maslac". To se objašnjava razlikama između njih u nizu svojstava:
- Fat. Krema se proizvodi od prirodnih masti (postotni omjer nije manji od 64%), a pola se sastoji od biljnih masti.
- Aditivi. U zamjeni možete pronaći palmino, kokosovo, suncokretovo ulje (zajedno ili jednu vrstu). Krem proizvodom dominiraju zasićene masti. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) je 2005. godine preporučila smanjivanje zasićenih masti kako bi se izbjeglo rizik od srčanih bolesti.
- Metoda proizvodnje, odgovarajući pokazatelj tranzita. Proizvodnja namaza temelji se na hidrogenaciji, koja eliminira ili minimizira tranzite u sastavu (to razlikuje proizvod od margarina). Dopuštena sigurna norma za organizam - ne više od 8% koncentracije. U krem proizvodu, transseksualci zauzimaju oko 10% (zabranjeno je pretjerano konzumiranje, osobito ljeti).
- Sadržaj kalorija. Karakteristična značajka trgovine je da je zamjena u prosjeku 100 kalorija manje kalorija nego naftni proizvod.
- Pakiranje. Najlakši način da shvatite što je hrana na pultu. Na prednjoj ili stražnjoj strani nužno je naznačeno je li proizvod ulje ili namaz (često se riječ "ulje" velikim slovima nalazi na pakiranju, a "proširuje" na poleđini malim slovima). Za potonje, na pakiranju je naznačena sorta.
