Labudova sol - korisna svojstva i primjena začina u receptima tradicionalnih gruzijskih jela

Mješavina mirisnih začina i soli naziva se Labudova sol (Svanuri marili). Gruzijski začini su posjetnica kuhinje ove zemlje, što jelima daje bogat okus i miris. Swan mix se dodaje ne samo mesnim jelima, na primjer, lobio ili kebabu, već će dodati i ukusan okus povrću i žitaricama. Ako vam se više sviđa, to je ono što trebate.

Što je Swan salt

Labudova sol je vrlo česta u kavkaskoj kuhinji. Ime smjese došlo je s područja gdje se uzgaja trava. Svanetiya je visoko planinsko područje Gruzije, gdje je relativno nedavno popločala normalan način. Prije toga ljudi su dugo putovali. Da bi sačuvali sol koja je morala biti isporučena s mora, brdski trkači su je pomiješali sa suhim, divljim biljem. Začinjen solju toliko voljenim ljudima, koji se brzo proširio izvan regije, koristi se i danas.

Skladište

Jedan kilogram kuhinjske soli uzima se 250 grama pročišćenog češnjaka i sljedećih začina:

  • Uzso-suneli - 1 staklo;
  • crvena paprika - 0,5 šalice;
  • sjeme kopra - 0,5 šalice;
  • cilantro- 0,5 šalice;
  • šafran - 0,5 šalice;
  • kumin - 0,25 šalice.

Korisna svojstva

Svi gruzijski začini iz skladišta svanske soli obdareni su blagotvornim svojstvima. Ovdje su:

  • Ucho-suneli su izrađeni od plavog staklenog vlakna. Začin potiče dobar apetit, poboljšava funkcioniranje probavnog sustava. Korisno za gastritis i upalu želuca. Pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav, kožu, kosu. Često se miješa s hop-suneli, iako je posljednja začina mješavina različitih začina.
    • Crvena paprika blagotvorno djeluje na želudac i crijeva. Spaljivanje začina sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, potiče dobar rast noktiju i kose, povećava potenciju.
  • Sjeme kopra poznato je po učinku na crijevo čovjeka, uklanja nadutost i pomaže probavi.
  • cilantro zelje je korisno za probavu. Kinzas povećava apetit, smanjuje pritisak, daje vedrinu i ublažava nesanicu.
  • Šafran (ili quitel kwavili) čisti jetru, krv i oslobađa crijeva od troske.
    • Kumin je koristan za hormonalne poremećaje. Spašava tijekom oteklina, grčeva, grčeva. Korisno je koristiti žene tijekom dojenja.

Primjena

Soli labuda koriste se za kuhanje jela bijelaca. Dobro se uklapa s mesom, ribom, povrćem i grahom. Dodaje se masnoći prilikom soljenja, stavlja se u marinadu s račićima. Ovo je idealan začin za vitka jela.

Kako kuhati svinjsku sol

Svanska sol sa začinima može se pripremiti sama. Da biste to učinili, trebate gornju travu,češnjak i granulirana ili fino mljevena sol (koja voli). To nije jedini recept za svinjsku sol, još se može dodati korijander, imeretinski zapran (zafranu), vid, sumah, morska sol. Začini bi trebali biti utrljani u stupu zajedno sa soli u homogeno stanje ili dodati već tlo. Dobivena smjesa se skladišti u staklenoj posudi ili drugom zatvorenom spremniku ispod poklopca na hladnom, tamnom mjestu.

Recepti sa Svan solima

Kavkasku kuhinju je teško zamisliti bez mnogo začina. Poznat je po cijelom svijetu bogatim jelima oduševljenog okusa. Doista, gruzijski kuhari ne žale za mirisnim začinima tijekom kuhanja. Pogledajte fotografiju, kao privlačan izgled žute leće i sočne šibe, začinjene mirisnim biljem. Evo nekoliko ukusnih recepata.

Ojakhuri

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 320 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Poteškoća: prosječna.

Nikakva tajna za bilo koju gruzijsku ljubavnicu kako kuhati ukusno jelo - ouzhuri sa svinjetinom i povrćem. Od gruzijskog naziv je preveden kao "obitelj". Pravilno odhhury na glinenoj tavi, kao što je prikazano na fotografiji. Kod kuće možete koristiti uobičajenu opremu za kuhinju - štednjak i redovita tava, u svakom slučaju će biti ukusni.

Sastojci:

  • debela svinjetina - 300 g;
  • krumpir - 2-3 komada;
  • luk - 1 komad;
  • rajčica - 1 komad;
  • biljno ulje - za prženje;
  • zeleni - malisnopa;
  • Gruzijska sol - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Svinjetinu izrežite na male komadiće, krumpir očistite od kore i narežite na kriške, rajčice i luk narezane na kriške.
  2. Pržiti krumpir.
  3. Meso pržiti dok se ne formira kora. Dodajte luk i nastavite kuhati dok niste spremni za kuhanje.
  4. Pomiješajte meso s krumpirom i začinite svinjskom solju. Guliti pod poklopcem 5 minuta.
  5. Stavite rajčice na vrh i kuhajte još 2 minute.
  6. Prije posluživanja ukrasite zelenilo oakshiry.

Leća s povrćem

    Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 140 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lako.
Vegetarijanci znaju kuhati ukusno jelo kavkaske kuhinje, primjerice leću s povrćem. Grah je bogat biljnim bjelančevinama koje tijelo bolje životinje apsorbira. Kao dio leće sadrži mnoge druge korisne tvari: magnezij, željezo, folnu kiselinu. Smanjuje brzinu apsorpcije ugljikohidrata u krvi, što potiče osjećaj dugog zasićenja.

Sastojci:

  • leća - 350 g;
  • luk - 1 komad;
  • rajčica - 1 komad;
  • zeleni cilantro - mali snop;
  • zelenilo bazilike - mali snop;
  • grožđice - 1 kom. žlicu;
  • ulje - za prženje;
  • Labudova sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Leću skuhajte do polu-spremne.
  2. Izrežite crni luk polu sjeckani, rajčica - s režnjevima.Uništiti zelenilo.
  3. Pržiti luk na biljnom ulju dok se ne stvori zlatna kora.
  4. Stavite leću u tavu, dodajte sol sa začinima. Sve promiješajte i stavite nekoliko minuta ispod poklopca.
    5. Na kraju dodajte grožđice, rajčicu i zelenilo natopljene toplom vodom. Ostavite dvije minute.

Slana mast sa soli Sanskans

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 800 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
    • Teškoća: lako.

Sastojci:

  • masne svinje - 500 g;
  • kuhinjska sol - 3 žlice. žlice;
  • Labudova sol - 1 kom. žlica.
Slana mast je jelo koje se vrlo lako kuha, i što je najvažnije - možete ga čuvati dugo vremena. Ne kvari se u hladnjaku ili hladi u staji nekoliko mjeseci ako je umotan u pergament ili stavljen u staklenu posudu. Da biste dodali ukusan okus, kuhanju se preporučuje uporaba Svan soli.

Način pripreme:

  1. Podijelite masnoću u nekoliko velikih komada radi bolje salinizacije.
  2. Pomiješati dvije vrste soli (obične i začine).
  3. Utrljajte slanu smjesu na sve strane tako da nema preostalih lumena.
  4. Zamotajte sve u pergament i uklonite na hladno mjesto. Nakon 2-3 dana masnoća će postati slana i može se jesti.

Shashlik

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Poteškoća: prosječna.

Tradicionalni šiš kebab se proizvodi od janjetine, ali ne može svatko izabrati dobro meso ove vrste, stoga je lakše uzeti uobičajeno svinjetinu. Odaberite komad s vena masti, kao što je prikazano na fotografiji, a zatim jelo će ispasti sočan. Shish kebab sa Swan sol će biti čak i ukusna ako donijeti svježe povrće i mirisne pita kruh na njega: ne želite čak ni okus jelo s kečap ili umak.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,5 kg;
  • luk - 3 komada;
  • rajčica - 3 komada;
  • Labudova sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Meso narežite na velike komade.
  2. Izrežite luk na pola prstena, rajčice - režnjeve.
  3. Pomiješajte sve sastojke i ostavite marinadu jedan sat.
    4. Dok svinjetina sadrži gruzijske začine, pripremite roštilj.
  4. Meso sjeckati na ražnju, naizmjenično s komadima luka i rajčice.
  5. Pržite na drvenom ugljenu dok ne budete spremni.

Video