Kumin - što je to i opis začina, sorti i kontraindikacija, kombinacija s drugim začinima

Sadržaj

1Coulombov začin
2Tipovi kumina
3Kumina primjena
4

Kumin (zvijezda) - začin, koji ima ukusan okus, nježnu aromu koja jelima daje profinjenost i jedinstvene karakteristike okusa. Stoljećima se kumin koristi u medicini kao ljekovita komponenta koja utječe na kardiovaskularni sustav i organe gastrointestinalnog trakta, koji mogu brzo zacijeliti rane. Na fotografiji iskopavanja drevnih piramida, na primjer, pronađeno je sjeme zvijezda. Koja je korist modernog čovjeka?

Začini kima

Kumin je zeljasta biljka roda Cuminum (Cuminum), inače nazvana zera, zvijezda, jira, kammun, indijski ili rimski kumin, kim kim. Potječe iz Središnje Azije, uzgaja se u Afganistanu, Iranu, Sredozemlju, prizor raste u Africi, Americi (sjever, latinski). Europski kuhari češće koriste kumin. Rođak nije kumin. Uspoređujući vlastite oči, a ne fotografije, u budućnosti ih nećeš zbuniti. Sličnosti i razlike sjemena:

Kumin s kuminom pripada jednoj obitelji - kišobranima.
U Smokovoj kremi svijetli, orašasti, gorko-kiselkasti okus - ostrupryany.
Sjeme kumina veće je, lakše od sjemenki kima.

Visina biljaka biljaka (ponekad dvogodišnja, trajnica) doseže pola metra. Letci -pravilan, najmanji od njih se tri puta reže u tanko perje. Cvjetovi zvijezda, sakupljeni u kišobranima, crvenom ili bijelom, raspadaju se u lipnju. Tamno smeđe sjeme zvijezde zakrivljeno je polumjesecom, uskim, uzdužnim rebrima. Iz ploda dobivaju se sjemenke veličine do 0,5 cm i širine 0,15 cm. Miris se otvara kada se prži ili malo protrlja.

Korisna svojstva

Energetska vrijednost sjemena kima doseže 375 kcal (1567 kJ) na 100 g proizvoda. Zira ima pozitivan učinak na probavne organe, kardiovaskularni sustav, moždanu aktivnost. Sastav:

voda, proteini, ugljikohidrati (šećeri);
vitamini (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
mikroelementi (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
zasićene masti (eterična ulja).

Uz stalnu uporabu vida, blagotvornog djelovanja na tijelo, koristi se u kuhanju, kozmetologiji, aromaterapiji. Korist zvijezde:

Pomaže u probavi, uklanja grčeve u želucu, kolike.
Jača apetit, ublažava proljev, nadutost.
je snažan afrodizijak.
Čaj s kuminom tonira, poboljšava pamćenje. Decoction s koromač, kumin, korijandar, kardamom, normalizira bubrežne aktivnosti, uklanja šljake iz tijela.
Pomaže kod ugriza insekata, ublažava svrbež, brzo zacjeljuje rane na koži.
Jača laktaciju, eliminira toksikozu.
Miris ove azijske začinepoboljšava raspoloženje.
Poboljšava aktivnost mozga, čisti krv.
Liječi respiratorne infekcije, undead, kašalj.
Pomaže u asimilaciji masne hrane.
Briše parazite iz tijela.
Pomaže u asimilaciji droga.

Koža i kontraindikacije

Korištenje kuminatnog djelovanja blagotvorno djeluje na ishod mnogih bolesti. Na istoku se vjeruje da jelo bez vida - nije ukusno, nije korisno. Treba razumjeti da nije prikladan za svakoga. Kontraindikacije za uporabu:

Upala gastrointestinalnog trakta.
Čir duodenuma.
Gastritis.
Alergija na začin.
Prekomjerna ili nedovoljna tjelesna težina.

U slučaju zlouporabe vida, postoji vjerojatnost pojave takvih poremećaja kao što su hepatitis, gubitak težine, razvoj astenskog sindroma, smanjenje potencije, komplikacije bolesti gastrointestinalnog trakta. Ako je nakon uzimanja posuđa s kuminom došlo do nelagode, slabosti, odmah se obratite liječniku kako biste utvrdili uzroke.

Vrste kumina

U knjigama kuhanja nalaze se fotografije bijelog i crnog kima, koje se razlikuju po vanjskim svojstvima i okusima. Dvije vrste znamenitosti:

Bijela Kumina (perzijski pogled) - najčešće se nalazi na policama tržnica, u trgovinama. Ima žućkastu svjetlu nijansu, mekanu, s nutty notama okusa, nježnim, mirisnim mirisom.
Crna Kumina (Kirmanskaya vida, kalu viđenje) - crna i crna, mala sjemena, koja imaju izrazito mirisni zemljani miris, gorak okus. Začin ne zahtijeva dugo pečenje, gubi svoj zemljani okus tijekom toplinske obrade, ali mu daje poseban pikantni okus i bogat okus. Prženi prizor za kuhanje traje vrlo malo.

Primjena Cumine

Začini začina su uključeni u pripremu ukusnog istočnog kupanja, uz šafran, papriku, češnjak, mješavinu paprike i žutika. Dodaje se u jogurt, sir, sir. Spread Kumina pruža izvorni okus slastica, pića, slatkiša, domaćih kolača. Začinjena je vrućim mesom, ribom, jelima od povrća, povrćem i voćnim salatama, gulašima, juhama. Kombinirajući cimet, kardamom, kumin, pripremite džem.

Crni kumin, skladno kombiniran s umacima (kiselo vrhnje, rajčica), grahom, marinadama, kobasicama, likerima, ako se peče na biljnom ili maslinovom ulju. Koristi se u pripremi hladnih grickalica, konzerviranja gljiva, povrća. Iskusne ljubavnice znaju pripremiti kiseli kupus: ako pravite losos sa zvijezdom, ispostavit će se da je neobično i vrlo ukusno.

Začini su dio jemenaca, meksičke mješavine, ljuti i slatki chutneys, curries, chilies. Zahvaljujući svojstvima zagrijavanja, viduKoristi se u vrućim mješavinama začina (uz muškatni oraščić, kardamom, crni papar, korijander, cloves i cimet) - Garam Masala, bez koje indijska kuhinja ne postoji.

Kombinacija s drugim začinima

Kumin potiče probavu masnih, teških jela, hrani dodaje ukusan okus. Kao dio drugih začina uključen je u mješavinu, popularnu ne samo na Istoku. Kako pripremiti zajedničku kombinaciju:

Garam-masala: muškatni oraščić, korijander, kardamom, zvijezda, crni papar, cimet, klinčići. Smjesa se koristi za povrće kadulje, juhe, mesna jela.
Za kari od povrća: svježi đumbir, čili, zvijezda, korijander.
Jemenski začini: kardamom, mljeveni crni biber, korijander, kurkuma, kumina. Kompozicija je pogodna za rižu, kupanje, juhe, mesna jela.
Čile: očima, origanom, paprikom, suhim češnjakom, sušenim lukom, crvenim mljevenim paprom. Smjesa se koristi za kuhanje juha, umaka, variva, ribljih i mesnih jela.
Meksički začini: paprika s Jamajke, suhi čili, šafran, origano, bijeli papar, kumin, smeđa šećer dimljena paprika. Koristi se za umake, kuhanje jela od mesa.
Kako kuhati: đumbir, muškatni oraščić, cloves, vid, sjemenke senfa, mješavinu crvenog i crnog papra, lovora. Za umake od rajčica, jela od jabuka, kokosove orahe.