Johnny Holly - kakva je biljka, kako kuhati štednjak po receptu gruzijske kuhinje

Nacionalno gruzijsko predjelo s neobičnim cvjetnim okusom nadopunjuje razna jela pripremljena od biljke johnjoli - što je to, odakle potječe svoje porijeklo, što izgleda i, što je najvažnije, koliko je ukusno pripremiti jela iz nje. Ostaje samo pronaći biljku, ukloniti usjev, pročitati u ovom članku kako kuhati ispravno, a nakon nekog vremena snack će biti spreman.

Biljka Junjaoli

Kolhid kolkhid, nazvan jonzholi, je grm ili niskog drveća roda Klochichka (Staphylea). Rijetka divlja biljka nalazi se u južnim geografskim širinama: na Kavkazu, na Krimu iu Aziji. Biljka s smeđom kore raste i do četiri metra. Oblikuje goli zeleni izdanak, okružen s pet listova i duguljastim cvjetnim pupoljcima koji se u travnju brbljaju i rastapaju.

Zbirni ugrušak je koristan za organizam s medicinskog stajališta: proizvod sadrži u svom sastavu magnezij, kalcij, kalij, natrij; Vitamini A, PP, B1, B2, B6. Uz redoviti unos hrane:

  • memorija poboljšava;
  • poremećaji prehrambenog ponašanja se vraćaju na "ne";
  • manje zabrinuti za radikulitis;
  • jača srčani mišić;
  • napadaji migrene se smanjuju;
  • toksini se uklanjaju iz tijela.

Što je johnny?u gruzijskoj kuhinji

Johnny Holly - Što je ovaj proizvod? To se sigurno može pripisati jedan od najspektakularnijih, svijetle gruzijske kuhinje. Narezani junjoli savršeno se kombiniraju kao predjelo, začin ili ukras s mesom, ribom, povrćem, prvim kolačima, toplim i hladnim umacima. Ukusni junjoli poslužuju se za ručak i večeru. U biti, johnoli su marinirani cvjetni pupoljci i okusi poput kapara, samo iz izrazitije kiselosti i nježnog, ugodnog cvjetnog mirisa. Cvijet se uzgaja bez ikakvih kemijskih dodataka.

Kako to učiniti

U travnju i svibnju pojavljuju se pupoljci bijele boje na kruni kolhidske grmlje, sakupljeni u grozdovim cvatovima (vidi sliku). Oni imaju slabu ugodnu aromu. Lokalno stanovništvo skuplja pupoljke, marince i, otvara, fermentira na sličan način kao i bijeli kupus.

Prvo, kavkaske "kapare" temeljito se isperu, osuše, a onda sfere čvrsto stisnu grane u glinenim ili drvenim posudama, lagano posipaju solju. Nakon toga, nametnite težinu na vrh, ispod jarma za koje kuhanje traje 4-6 tjedana. Nakon mjesec i pol dana mogu se jesti.

S onim što jedete

Prije posluživanja, iglice su obično malo pritisnute. Nakon punjenja mješavinom biljnog ulja i vina, dodajte sitno sjeckani luk, pospite zelenim lukom po želji (foto). Poslužite kao samostalno jelo vruće hladne zakuske ili kao začini za mesna jela. Baš kao i kapari,johnjoli, ukusno odjeveni s maslinovim uljem, mogu se poslužiti uz piletinu, janjetinu, govedinu, tjesteninu, plodove mora, masline, jaja, sir, kopar, peršin, papriku, ribu.

Kako kuhati johnli

    Vrijeme: 5-7 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 23 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: lagana.

U johnollu ima jedinstven okus s kiselim nijansama. Osim toga, biljka ima korisna svojstva za tijelo, ekološki je prijateljska. Za svestranost vašeg ukusa, možda će vam trebati još jedan sastojak koji dodaje ukusan začin jelu - to je pikantni papar. Lagana i tradicionalna verzija snacka - ukusno punjenje u obliku biljnog ulja i vinskog octa, lako se priprema.

Sastojci

  • jojoba - 200 grama;
  • Jalta crveni luk - 30-40 grama;
  • nerafinirano suncokretovo ulje - 10 grama;
  • vinski ocat - 5 g;
  • sol - 1 žlica.

Metoda pripreme

  1. Prije nego što napravite junjoli, trebate preuzeti neotvorene cvjetne pupoljke. Zatim temeljito isperite hladnom vodom, pustite ih da isuše, a zatim temeljito istisnite. Ostavite da se osuši.
  2. Nakon pripreme spremnika za skladištenje - možete odabrati glinu, drvo ili staklo (možete samo posudu s emajlom u hrani). Osušene grančice jojobe stapaju kuglice, usisavajući - kao rezultat, posuda treba biti potpuno ispunjena zelenilom. Pokrijte poklopac manjeg promjera (ako se kušai stavite pod jaram. Teret može poslužiti kao posuda s vodom ili vaganjem. Kavkaske mrvice ostavljaju da fermentiraju tijekom razdoblja od mjesec i pol (4-6 tjedana), nakon čega je posuda potpuno spremna za uporabu.
  3. 200 grama kiselog kupusa jojobe treba stisnuti i prevesti u zdjelu salate. Crveni luk (ili zeleni) izrežite na tanke trake, prethodno očistite ljusku. Dodajte 10 grama suncokretovog ulja i 5 grama vinskog octa, pomiješajte sastojke. Po želji, izrežite na komade vruće paprike.
  4. Poslužite za stolom u obliku hladne grickalice ili prilog (vidi fotografiju). Uzmite u obzir činjenicu da je na otvorenom posebna posuda koja se čuva najviše dva dana.

Videi