Invertni sirup - kako koristiti i kuhati kod kuće po receptima s fotografijama
Sadržaj
Domaćice koje pripremaju konditorske proizvode često susreću ovaj sastojak u popisu potrebnih proizvoda. Ako niste u mogućnosti kupiti komponentu na policama trgovina, sami pokušajte u svojoj kuhinji.
Invertni sirup - što je to
Invertni sirup - za ono što trebate
U konditorskoj industriji, invertni sirup se koristi za neke operacije:
- dajući testu zlatnu nijansu;
- usporavanje starenja proizvoda;
- impregnacija keksa;
- izrada ispuna;
- cijepanje saharoze;
- stvaranje okusa slatkiša.
nego zamijeniti invertni sirup
Događa se da kupnja potrebnog sastojka ne uspije. Prema mišljenju stručnjaka, invertni sirup može se zamijeniti sljedećim proizvodima:
- melasa;
- kukuruzni sirup;
- glukozni sirup.
Invertni sirup kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj doza: 2 osobe.
- Sadržaj kalorija: 274 kcal.
- Svrha: za deserte.
- Složenost pripreme: prosječna.
Recept invertnog sirupa zahtijevat će od vas minimalni skup sastojaka. Potrebno ga je pripremiti za one koji vole kušati nova ukusna jela. Glukozni sirup kod kuće može biti potreban u proizvodnji glazure, kitova i drugih elemenata pečenja nakita. To će znatno olakšati samo-stvaranje alkoholnih pića, na primjer, votke.
Sastojci:
- soda bikarbona -? ch.
- voda - 155 ml;
- šećerni pijesak - 350 g;
- limunska kiselina - 2 grama.
Metoda pripreme:
- Dodajte u posudu toplu vodu, dodajte šećer, promiješajte dok se ne otopi kristal.
- Upalite malu silu, pričekajte da prokuha. Kada voda počne mjehuriće, stisnite limunsku kiselinu.
- Pokrijte budući sirup poklopcem koji će se čvrsto uklopiti u posudu. Piti tvar prije kupnje zlatne nijanse. Uklonite gotovu tekućinu iz vatre.
- Dodati sokdesertna žlica vode. Nastalu smjesu sipati u sirup. Vidjet ćete reakciju s oslobađanjem obilne pjene. Sirup će biti spreman kada proces smanji aktivnost. To će potrajati oko 15 minuta.
Invertni sirup za hvalisanje
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta.
- Broj doza: 1 osoba.
- Sadržaj kalorija: 274 kcal.
- Namjena: za alkoholna pića.
- Složenost pripreme: prosječna.
Inercija šećera za hvalospjeve nezamjenjiva je u slučaju simonavigacije. Ovaj proces uključuje interakciju sirovina s kvascem, u kojem se mora odvijati proces fermentacije. Međutim, to se ne može učiniti brzo s šećer od šećerne trske ili šećerne repe. Kvasac u početku hidrolizira, a zatim reagira da bi se dobio alkohol. Stručnjaci za proizvodnju alkohola preporučuju da se šećer umjetno raspada, što može smanjiti vrijeme izrade hvalospjeva.
Sastojci:
- voda - 1,5 l;
- limunska kiselina - 9-12 g;
- šećer - 3 kg.
Metoda pripreme:
- Ulijte u posudu vodu i zagrijte do 70-80 stupnjeva. Postupno dodajte šećerni pijesak uz stalno miješanje, držeći se proporcionalno.
- Pričekajte početak ključanja, promiješajte sirup i uklonite pjenu. Tekućina bi trebala dobiti homogenu konzistenciju.
- Smanjite jačinu plamena na minimum. Promiješati polagano limunsku kiselinu.
- Pokrijte posuđe poklopcem, ponovno pojačajte vatru. Za vaganje mase na 80 stupnjeva oko 1 sat.
- Spremni da se ohladite na 30 stupnjeva, ulijte u spremnik gdje će se nalazitiprovodi se fermentacija.
- Tvari dodajte vodu, kvasac, šećer u količini potrebnoj za dobivanje alkohola.
Zrcalna glazura s invertnim sirupom
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Broj doza: 1 osoba.
- Sadržaj kalorija: 342 kcal.
- Svrha: za desert.
- Složenost pripreme: prosječna.
Zrcalna glazura s invertnim sirupom često se koristi za ukrašavanje slastica, kolača i kolača. Njegova glavna prednost je lijep i živopisan izgled, koji se postiže sjajnim sjajem. Slatkiši uključuju invertni šećer. Za pripremu ove komponente trebat će vam posebni kuhinjski aparati: vage i termometar. Oni su važni jer zahtijevaju točno mjerenje temperature i mase.
Sastojci:
- listna želatina - 12 g;
- invertni sirup - 150 g;
- voda - 75 g;
- šećer - 150 g;
- bijela čokolada - 150 g;
- Kondenzirano mlijeko - 100 g;
- boja za hranu - 3-4 kapi.
Način pripreme:
- Želatina potopiti u ledenoj vodi. Unutar visokog stakla za miješalicu nalazi se sitno sjeckana čokolada i kondenzirano mlijeko.
- Uzmite tavu, zalijte vodom i tekućom glukozom, dodajte šećerni pijesak. Stavite posuđe na vatru, rastopite kristale šećera, postupno zagrijavajte smjesu. Međutim, nije ga potrebno miješati žlicom, parom morate lagano pomicati u različitim smjerovima.
- Pričekajte početak ključanja smjese,izmjerite temperaturu. Prikaži do 103 stupnjeva.
- Ulijte vruću masu u čašu čokolade. Uklonite želatinu, dodajte sastojke. Pomiješajte sastojke.
- Ako trebate svijetle boje, dodajte nekoliko kapi boje za hranu. Unesite miješalicu klipa, držeći ga pod kutom od 45 stupnjeva. Prilikom provjere stakla probušite uređaj s budućim glazurama na glukoznom sirupu. Ako sve učinite kako treba, broj mjehurića će se smanjiti.
- Gotov proizvod treba čvrsto omotati filmom za hranu, poslati ga u hladnjak na 12 sati.
- Prethodno zagrijati jestive dekoracije mogu biti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, ponovno mljeti miješalicom. Temperatura slatke mase treba biti 30-35 stupnjeva, procijediti kroz sito u vrču s izljevom. Ova mjera je potrebna ako nastane stvaranje mjehurića. Glazura je spremna.
Mastiks od invertnog sirupa
-
Vrijeme kuhanja: 1 dan.
- Broj doza: 1-2 osobe.
- Sadržaj kalorija: 354 kcal.
- Namjena: ukras za desert.
- Složenost pripreme: prosječna.
Mastiks invertnog sirupa pogodan je za izradu kolača, kolača i drugih slastica. Delikatesa je moguće ne samo pokriti proizvodom, već i od nje polirati razne dekorativne elemente. Stvaranje slatkoće kod kuće nije lako, ali uz odgovarajuću strpljivost domaćica će se nositi s takvim zadatkom. Pekara, ukrašena mastikom s glukoznim sirupom, izgleda lijepo,Pogodan je za svečane prigode.
Sastojci:
- šećer - 1 komad;
- voda - 0,5 šalice;
- želatina - 12 g;
- obrnuti šećer - 85 m;
- kukuruzni škrob - 100 g;
- sol;
- prah šećera - 0,6 kg.
Metoda pripreme:
-
Ulijte želatinu? dio hladne vode. Preostala tekućina, sol, šećer, sirup, promiješajte, stavite na tanjur, zakuhajte. Smanjenje plamena, zavarivanje za 8 min.
- Prokuhati vodenu smjesu za želatinu, miješati s mješalicom 10-15 minuta. za dobivanje mase bijele boje.
- Prosijati šećerni prah, uvesti ga u dijelove, ne zaboravljajući promiješati. Za pripremu obojenog ornamenta, dodajte boju u ovoj fazi. Sve komponente temeljito promiješajte, pokrijte filmom za hranu. Ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi.
- Gladite radnu površinu stola trbuhom. Stavite lijevak, dobro stisnite.