Hladni snack od patlidžana s češnjakom, orasima, rajčicama, paprom, jajima

Od patlidžana možete kuhati toliko! Ali osobito u pogledu hladnih predjela. Mogu se staviti na svečani stol ili se koristiti za skromnu obiteljsku večeru.

Hladna predjela od patlidžana - opća načela kuhanja

Danas se izvode sorte patlidžana koje nisu gorke. No, gorko povrće se vrlo često pronalazi. Prije kuhanja ih treba posuti solju ili umočiti u hladnu slanu otopinu. Neće trajati više od 15-20 minuta. Obično su patlidžani prženi u ulju, a onda su povezani s drugom hranom.

S kojim su kombinirani patlidžani:

  • sve vrste povrća i gljiva;
  • sir, jaja;
  • majoneza, kiselo vrhnje;
  • meso, perad.

Često kuhajte hladne zalogaje bez dodavanja mesnih proizvoda. Ali ponekad jesunalazi se u korejskoj kuhinji. Patlidzane vole zacine i bilje. Gotovo svi recepti su češnjak, peršin ili cilantro, papar, orasi. Upravo ti sastojci obogaćuju povrće, koje samo po sebi nema svijetli okus.

Hladni snack od patlidžana s rajčicama i češnjakom

Možete upotrijebiti i kiselo vrhnje i majonezu za pripremu ovog gladnog obroka od patlidžana. Oni su potrebni za umak od češnjaka. Pečeno ulje je rafinirano.

Sastojci

  • 3 patlidžan;
  • 3 rajčice;
  • 150 g majoneze;
  • 0,5 šalice brašna;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • sol, ulje za prženje;
  • mala gomila svježeg peršina.

Priprema

1. Isperite patlidžane da biste svaki komad povrća razrezali uz tanjure, debljine ne veće od četiri milimetra. Prelijte sve kriške sa soli, ostavite ga petnaest minuta.

2. Pripremite umak. Za to, pomiješajte majonezu ili kiselo vrhnje s češnjakom, dodajte sjeckani zelje, promiješajte.

3. Isperite patlidžan iz soli, istisnite.

4. Ulijte malo ulja u tavu. Patlidzane mogu apsorbirati masnocu, bez obzira na to koliko se dodaje. Stoga izrada debelog sloja nema smisla. Stavite peć.

5. Razbijamo patlidžan u brašnu, širimo tanjure u zagrijanu tavu, koliko tkamo. Prvo pržite s jedne strane, a zatim okrenite i obrišite drugu stranu. Kuhamo sve komadiće.

6. Izrežite rajčicu na pola, uklonite zeleni dio, izrežite još pola i ponovno. Morate dobiti trokutaste bitove.

7. Svaka pržena patlidzana je podmazana umakom. Ako je na majonezi, to možete učiniti odmah nakon prženja. Ako koristite kiselo vrhnje, patlidžan treba ohladiti.

8. Stavite komad rajčice, uvrnite ga u kolutu, prevedite u posudu. Ponovite sa svim ostalim povrćem.

Hladni snack od patlidžana s oraščićima "Satsivi"

Ovo je samo jedna od opcija gruzijskih hladnih predjela od patlidžana. Obavezni sastojak hrane - orasi. Ne mogu ih zamijeniti Satsibi.

Sastojci

  • 200 grama orašastih plodova;
  • 600 grama mladog patlidžana;
  • 1 veliki snop cilantra;
  • glavu luka;
  • par zubi češnjaka;
  • hmelj-suneli, šafran prema ukusu;
  • ulje za prženje;
  • 20 ml 3% octa.

Priprema

1. Ako koža u patlidžanu nije jako nježna, najbolje ih je odmah očistiti. Sijekujemo po pločama, kao u prošlom receptu. Ako je potrebno potopiti.

2. Pržite komade dok ne budete spremni za prženje. Ostavite u zdjeli, pustite da se ohladi.

3. U drugu posudu stavimo orahe i malo osušimo.

4. Prerađujemo matice u miješalicu, razbacujemo je do homogenosti i nemamo velike komade.

5. Očistimo luk i češnjak, operemo zelenilo cilantra i rastrgamo sve zajedno. Ponekad se luk peče pojedinačno ili puni vodom. Ako vam se ne sviđa okus sirovog povrća, onda to možete i učiniti.

6. Prenesite povrće u orašaste plodove, promiješajte, stavite prstohvat šafrana, dodajte začinehop-suneli, papar na okus. Promiješati do homogenosti, napuniti octom.

7. Podmažite svaki patlidžan s obje strane pripremljenog oraha. Crtamo na pola ili u tri dijela, stavljamo u kontejner jedan na drugi. Ostaci umaka, ako ih ima, izliju se odozgo.

8. Zatvorite spremnik, ostavite satsivi u hladnjaku nekoliko sati.

Hladan snack od mrkvica na korejskom

Recept je vrlo brz i jednostavan za pripremu grickalica, što je savršeno u hladnjaku nekoliko dana, od toga postaje samo ukusnije. Sve proizvode uzimamo u jednakim količinama.

Sastojci

  • tri patlidžana;
  • tri mrkve;
  • tri paprike;
  • tri komada češnjaka;
  • 1 žličica Korejski začini mrkve;
  • 100 ml ulja.

Priprema

1. Odrežite patlidžane s velikom slamom ili brusočkama. Ako postoji gorčina, napunite je slanom vodom, pustite je da stoji.

2. Narezana slatka bugarska paprika, lagano soljena, s velikom slamom.

3. Mrkvu protrljajte slamom. Koristimo poseban rende za korejske grickalice ili noževe. Stavite papar.

4. Sada izrežite češnjak. Prelijte preko mrkve i tamo šaljemo korejske začine. Kao što su patlidžani namočeni, sol neće dodati više.

5. Isperite patlidžan, istisnite ga.

6. Ulijte veliko ulje za pečenje, zagrijte ga.

7. Odmah stavite sve patlidžane i pržite oko četiri minute na najjačoj vatri, redovito miješajući, tako da ništaizgorio Nije potrebno pokrivati ​​tavu, jer će se u suprotnom bitovi srušiti.

8. Stavite patlidžane na mrkvu, pokrijte zdjelu. Ostavite 30-40 minuta dok se patlidžani ne ohlade.

9. Otvorite užinu, promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena. Po potrebi dodajte sol ili dodajte ljutu papriku.

Hladna predjela od patlidžana "Lažne gljive"

Varijanta je jednostavno nevjerojatna hladna predjela od patlidžana, koja se ne razlikuje od gljiva. Za kuhanje trebat će vam jedna kocka gljiva bujona.

Sastojci

  • dva patlidžana;
  • tri jaja;
  • maslac i sol;
  • kocka bujona;
  • luk.

Priprema

1. Patlidzane ocistite, tanko skinite, mozete koristiti nož za povrce. Odrežemo pulpu u male kocke ili bačve, gledajući u kakve oblike "gljiva" želite dobiti.

2. Razvaljajte jaja vilicama, dodajte im kocku s bujonom, prethodno ih morate pažljivo pripremiti.

3. Sipati jaja u patlidžane, promiješati, pokriti posudu. Potrebno je oko sat vremena da povrće procuri u jaja. Povremeno se sjeckamo kako bismo podigli bitove od dna.

4. Izrežemo luk, raširimo ga u tavi s uljem. Pržite na transparentnost.

5. Stavite komadiće patlidžana na pramac, kuhajte zajedno za prosječnu toplinu oko deset minuta, stalno miješajte.

6. Uzmite obrok u zdjelu i ohladite. Ukrasimo zelje, služimo u hladnom obliku.

Sladak snack sJaje "Kavijar"

Recept za biljni kavijar iz patlidžana i drugog povrća. Ovaj snack se može koristiti za sendviče, zamotan u pita kruh.

Sastojci

  • 3 patlidžan;
  • 100 g luk;
  • 100 g mrkve;
  • 1 žličica. ocat;
  • 100 g papra;
  • IV. l. ulje;
  • 3 češnja češnjaka;

    • 2 rajčice.

Priprema

1. Obrišite sve povrće. Odrežite patlidžane malim kockicama, pospite solju, ostavite 20 minuta.

2. U veliku lonac za pirjanje uliti ulje, staviti na štednjak.

3. Izrežite luk, ulijte u maslac, počnite pržiti.

4. Izrežite mrkvu, dodajte luk, nastavite pržiti zajedno.

5. Nakon minute dodajte narezanu bugarsku papriku. Dobro promiješati, kuhati dok ne omekša.

6. Dodajte patlidžan hladnoj vodi, temeljito isperite, istisnite i pospite masom. Pržite s povrćem nekoliko minuta.

7. Utrljajte rajčice i bacite kožu.

8. Sipajte rajčice u povrće, promiješajte, pokrijte gulaš i kavijar na maloj vatri dok ne bude spreman. Kada kliknete na komadiće, povrće bi se trebalo srušiti. Na kraju, zaspite zdrobljeni češnjak.

9. Otvorite parobrod, uzmite kolač i nježno raspnite dijelove. Ohladite kavijar, poslužite ga u hladnom obliku.

Patlidžana s hladnom patlidžanom s paprikom od jaja

Sjajan je način pržiti patlidžan u jajetu. Ne dopušta vam da upijete puno ulja, a ružičasta kora se vrlo brzo pojavi na bitovima.

Sastojci

    (2-3) 2-3 patlidžana;
  • snop kopra;
  • 4 bugarske paprike;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 3 jaja;
  • maslac.

Priprema

1. Odrežite patlidžane u krugovima na 0,5 cm. Ako je potrebno, prethodno ih namočite.

2. Jaja su srušena vilicom, ništa nije potrebno dodati.

3. Namočite svaki komad patlidžana u jaje, stavite ga na tavu i pržite na obje strane.

4. Oslobodite papar iz sjemena, izrezati na velike komade, preklopite u miješalicu. Dodajte češnjak, začinsko bilje i posijecite ih zajedno. Miris će izaći.

5. Svako patlidzan je namazan umakom od papra, stavljen jedan u drugi u staklenku, kako bi se pecao. Staviti na odmor na hladnom mjestu nekoliko sati.

Hladna predjela od mariniranih bobica

Recept za brzo mariniranje patlidžana. Ispada velika zakuska za votku ili prekrasan dodatak krumpiru, jelima i drugim drugim jelima.

Sastojci

  • 1200 grama patlidžana;
  • 1 velika mrkva;
  • 3 velike paprike;
  • glavica luka;
  • jedna vruća paprika;
  • glava češnjaka;
  • hrpa peršina;
  • sol i šećer za 2 hl;
    • 5 žlica octa 9%; 8 žlica ulja.

Priprema

1. Izrežite vrhove patlidžana, razbijte vilicu na nekoliko mjesta, stavite aparat za kuhanje u posudu i kuhajte 10 minuta. Kul, izrežite u krug.

2. Sve povrće se čisti, nasjeckano sa slamom, uz vruću papriku, češnjak i peršin. Odrežemo ih fino.

3. Dodati povrćuocat, sol i šećerni pijesak, s mojim rukama. Napunite biljnim uljem, promiješajte nastalu salatu.

4. Stavite malo salate na dno posude ili limenke, zatim sloj patlidžana, zatim povrće i ponovno patlidžan. Prikupite cijeli zalogaj.

5. Zatvoriti, očistiti u hladnjaku i marinirati pet sati.

Hladna predjela od patlidžana - korisni savjeti i trikovi

Ako ne želite pržiti patlidžane ili zbuniti količinu ulja koju apsorbiraju, možete rastaviti komade na posudi, lagano podmažiti, peći dok ne skuhate u pećnici. Sljedeći put koristimo kriške na receptu.

Drugi način pripreme ne-masnog patlidžana je pečenje na roštilju. Za lijepu koru preporuča se posipati kriške maslinovim uljem prije pečenja.