Guacamole - što je to i kako ga pravilno kuhati s korak-po-korak receptima, s onim što treba podnijeti tablici

U mnogim receptima nacionalne meksičke kuhinje postoji tajanstveni sastojak gvakamole. Što je obrok i kako ga kuhati korak po korak? Ovaj umak na osnovi prekuhanog avokada je koristan, ukusan, nudi se kao predjelo za različita jela, ima nježan, izvoran okus. U salse dodajte maslinovo ulje, razno povrće, ljekovito bilje, jelo je svijetlo i može ukrasiti bilo koji blagdan ili casual stol.

Što je guacamole

Hladni snack iz Latinske Amerike Guacamole (Guacamole, u prijevodu iz riječi Asteka znači doslovno "avokado salsa"), koji se kuha na bazi avokada, smatra se nacionalnim jelom meksičke kuhinje. Upotrijebljeni sastojci se utrljaju u gustu pastu homogene konzistencije (umak). Obavezni sastojci tradicionalne recepture su sok od limete, hladno prešano maslinovo ulje, sol, suvremeni kuhari eksperimentiraju s okusom, dodaju rajčice, razne vrste paprike, začinsko bilje, začinske začine, luk.

Značajke pripravka

Potrebno je ispravno pokupiti avokado kako biste pripremili ukusni guacamole. Samo zrelo voće, masne, kremaste teksture pulpe, na dodir elastičnosti,tamno zelena boja prikladna za ovu užinu; ako se zreli avokado trese, možete čuti kucanje kamenja. Lyme sok u brojnim receptima zamjenjuje sok od limuna. Kada se dodaju umaku od drugog povrća, potrebno ih je očistiti od kože.

Guacamole recept

Priuštite si egzotični guacamole umak. Predloženi recepti razlikuju se u dodatnim sastojcima, ali tehnologija kuhanja ostaje ista - pulpa avokada se raspršuje pomoću tanjura ili miješalice (ovisno o tome koju vrstu umaka želite postići), pomiješana sa sokom limete i sastojcima. Dodatni začini se odabiru po želji - to je područje za kulinarske pokuse.

Klasični guacamole umak

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 110 kcal.
  • Namjena: umak.
  • Poteškoća: lagana.

Priprema klasičnog guacamole traje malo vremena i ne zahtijeva puno truda, pa se ovaj izvanredni hranjivi umak može dodati u vruće sendviče ujutro ili poslužiti kao snack tradicionalnim jajima. Umjesto limeta, možete kupiti limun, eksperiment s dodatkom začinskih začina ili bilja treba biti pažljivo, kako ne bi prevladali svojstven okus avokada.

Sastojci:

  • srednje veličine avokada - 2 kom.
  • sok od limete - 80 ml;
  • hladno prešano maslinovo ulje - 5 ml;
  • crni papar - 2 mg;
  • sol - 2 mg.

Metoda pripreme:

  1. Operite avokado, podijelite ga na pola, uklonite gležanj,uklonite kožu.
  2. Izmiješati sok od limete, kaput s vilicom ili miješalicom u lisnato tijesto.
  3. Dodajte maslinovo ulje, pospite solju, paprom, promiješajte.

Recept iz Jamesa Olivera
  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 96 kcal.
  • Sastanak: za užinu.
  • Poteškoća: lagana.
Poznati engleski kuhar Jamie Oliver zna kuhati delikatan i ukusan umak od avokada guacamole. On preporučuje dodavanje salsa cherry rajčica, chili paprike i cilantra (koje se mogu zamijeniti peršinom). Za čišćenje avokada kuhar nudi poseban način, uklanjanje peteljki i stiskanje gležnja, a posluživanje guacamole se preporučuje uz tradicionalne meksičke tortilje (kukuruzne kolače), pečene na žaru i razno povrće (vidi fotografiju).

Sastojci:

  • zreli avokado srednje veličine - 2 kom.
  • sok od limete - 50 ml;
  • Cherry crvene rajčice - 6 komada;
  • zelena luk - 2 stabla
  • zelje korijandera - 15 g;
  • zelena paprika čili - 1 mahuna;
  • crni papar - po želji;
  • sol - 2 mg;
  • maslinovo hladno prešano ulje - 5 ml.

Metoda pripreme:

  1. Zeleni luk, ljuta paprika, isjeckana vodoravno pomoću miješalice, procesora za jelo ili oštrog noža.
  2. Oslobodite avokado od kamenja, ogulite grašak, dodajte sjeckani zelje, luk, stavite rajčice, ponovno protresite smjesu na srednjoj brzini.
  3. U dobivenom umaku istisnitesok od limete, stavite maslac, začinite začinima, solite.

S rajčicama

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 120 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: lagana.

Guacamole s rajčicama zahtijeva dodavanje luka ili poriluka, sjeckanog povrća (koje koriste cilantro ili peršin) i ljute papričice. Tijekom kuhanja, papar je sigurno očišćen (bez stabljike i sjemenki), a rajčica se uklanja iz kore (kako bi se olakšao proces, povrće se mora opeći kipućom vodom). Umak pripremljen po ovom receptu savršeno je prikladan za salatu od škampa (vidi fotografiju).

Sastojci:

  • zreli avokado srednje veličine - 2-3 komada;
  • rajčica - 2 komada;
  • luk - 1 kom;
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • sok od limete - 60 komada;
  • zeleni luk - 3 stabljike;
  • zeleni cilantro - 30 g;
  • maslinovo ulje - 1 tsp;
  • sol - na okus;
  • crni papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Očistite avokado - podijeljen na polovice, uklonite gležanj, uklonite koru.
  2. Očistite rajčice, opečene kipućom vodom, izrežite, dodajte avokadu. Ocijedite smjesu vilicom (ili upotrijebite mikser), dodajte sok od limete, promiješajte.
  3. Izrežite nožem ili kombinacijom luk, kince, čili papričicu (prethodno oslobođenu iz sjemena), dodajte u umak.
  4. Pospite maslinovim uljem, začinite paprom, solite na okus.

Uz dodatak krastavaca ijabuke

    Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 130 kcal.
  • Namjena: za užinu.
    • Teškoća: lagana.
Guacamole za brzo kuhanje kod kuće može se koristiti s jednostavnim kućanskim kuhinjskim aparatima - kombajnom ili miješalicom. Uz njihovu pomoć prikladno je mljeti čvrste sastojke hrane. Važno je dobro činiti kada su dio umaka (u ovom receptu), tako da se predjelo ispostavi da je homogeno, kremasto u konzistenciji i nježno na okus.

Sastojci:

  • zreli avokado srednje veličine - 2-3 komada;
  • veliki krastavac - 1 kom;
  • zelena jabuka - 1/2 kom.
  • Limunov sok - 70 ml;
  • šećer - 5 mg;
  • luk - 1/2 kom.
  • zeleni cilantro - 30 g;
  • maslinovo ulje - 5 ml;
  • sol - na okus;
  • crni papar - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Očistite i izrežite jabuku, pospite pola limunovog soka.
  2. Očistite avokado, pospite limunovim sokom, dodajte jabuku, pomiješajte s miješalicom.
  3. Fino izrezati krastavac, luk, ostaviti ga da isuši višak soka, dodati u smjesu, ponovno promiješati.
  4. Dodajte šećer, ulje, začine i sol, ponovno promiješajte. Prije posluživanja pospite zelje.

S Coriolisom

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 120 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Poteškoća: lagana.

Zeleni cilantro ima specifičan, oštar miris, pa ga dodajteGuacamole treba postupno dodavati kako bi se izbjeglo prevladavanje okusa drugih sastojaka. Za neutralizaciju mirisa dodajte malo kumina, ili trava je zamijenjena peršinom. U salsi možete dodati nekoliko žlica nisko-masnog kiselog vrhnja - također omekšava miris cilantra i poboljšava homogenu konzistenciju grickalica.

Sastojci:

  • veliki avokado - 2 kom.
    • Sok od limete - 70 ml;
  • crvena paprika - 1 kom.
  • zeleni luk - 2 stabljike
    • Cilantro - 20 g;
  • zelena čili paprika - 1 mahuna;
  • crni papar - po želji;
  • sol - na okus;
  • maslinovo ulje - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Uklonite bugarski papar iz srca, izrezati na kockice. Fino izrezani luk, zelant, zelena paprika.
  2. Očistite avokado, odvojite gležanj i oguliti, raširite meso vilicom ili miješalicom, posipajte sokom limete.
  3. Kombinirajte s povrćem, začinite uljem, crnim paprom, solju.

S slaninom

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal.
  • Namjena: za doručak.
    • Teškoća: lagana.

Guacamole s prženom slaninom za doručak, kao predjelo za jaja ili umak za vruće sendviče će dodati energiju i podići vaše raspoloženje za cijeli dan. Da biste ubrzali postupak kuhanja, upotrijebite mikser za mljevenje krutih tvari. Slanina je važno ne isušiti u pećnici, ispeći 7-10 minuta, povremeno provjeravati stupanj pečenja.

Sastojci:

  • srednje veličine avokada - 2 kom.
  • sok od limete - 50 ml;
  • male rajčice - 2 kom.
  • slanina - 60 g;
  • luk - 1 kom;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • crni papar - po okusu;
  • sol - prema okusu;
  • maslinovo ulje - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Stavite slaninu na lim za pečenje na papir za pečenje i pošaljite je u pećnicu 5-7 minuta, dok se ne formira kora.
  2. Očistite rajčice kockama.
  3. Luk fino izrežite, čili papričicu.
  4. Mljeveno meso avokada iz vilice, posuti sokom limete, pomiješati ga s drugim sastojcima i pomiješati s miješalicom.
  5. Slaninu izrežite tankim trakama, dodajte u umak, uljem, solju i paprom, kao što bi trebali pomiješati.

S đumbirom i češnjakom

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 120 kcal.
  • Sastanak: za doručak.
    • Teškoća: lagana.

đumbir i češnjak dodaju oštrinu guacamolea, dodaju ih postupno, kako ne bi pokvarili apetit. Umak izrađen po ovom receptu ima jaku aromu, pa je dobro poslužen za mesna predjela ili svježe povrće. Lyme u ovom receptu zamjenjuje se limunom, jer je sok bolje kombinirati s okusom đumbira i lagano ga neutralizira.

Sastojci:

  • avokado srednje veličine - 2 kom.
    • Sok od limuna - 80 ml;
  • korijen đumbira - 15 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • bugarska crvena paprika - 1 kom.
  • med - 1 hl;
    • Crnapapar - po želji;
  • sol - prema okusu;
  • maslinovo ulje - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Češnjak i đumbirski kotlet s češnjakom, kaput s medom.
  2. Paprike bez jezgre, sjemenki i peteljki, izrezane na kockice.
  3. Pripremite pire od krumpira od avokada, dodajte sok od limete, pomiješajte s povrćem, promiješajte.
  4. Dodajte maslinovo ulje, začine, sol.

Što jesti guacamole

Umak od avokada guacamole ima visoku energetsku vrijednost, ukusno hranjivo predjelo. U meksičkoj kuhinji, poslužuje se Caesadle, Burito i Taco (tradicionalne tortilje, punjene mesom, povrćem ili drugim sastojcima), na veliku posudu u posebnom spremniku u sredini. Iz guacamole dolazi ukusna salata od škampa, u umaku možete umočiti čips, nachos ili druge grickalice za pivo. Namazan je u jutarnjim tostima, pomiješan s kuhanim jajima dok se doručak ne posluži kao užina za jela od ptica.

Video