Celer sa kupusom - kako napraviti tijesto i nadjev s ukusnim receptima s fotografijama

Skupe je kolač koji ima duguljasti oblik, a punjenje se za njega koristi drugačije. Jedna od ukusnih opcija je i kupus. Osim toga, možete dodati i druge sastojke, kao što su jaja, meso, gljive, pa čak i ribe. Ovi i drugi načini izrade ogrozda nalaze se u receptima korak po korak ispod.

Kako kuhati kupus s kupusom

U cjelini, priprema brusnica s kupusom ima jednu glavnu tajnu. Ovo tradicionalno rusko jelo je prošiveno, a ne kao obične pite. Na sloj tijesta stavite nadev, a zatim rubove spojite i zaštitite.Ostaje samo okretati duguljasti kolač punjenjem tako da se šav pojavi s dna. Postoji još jedna mogućnost pripreme takve serije:

    Gnječeno tijesto se dijeli na polovice.
  1. Iz svakog se dijela izvlači duguljasta osovina čija je duljina dvostruko veća.
  2. Jedna od njih nalazi se na dnu obrasca, a sa vrha se puni. Zatim je sve zatvoreno drugim slojem, rubovi su zaključani.
  3. Podmažite kolač mlijekom, jajem ili mješavinom s kiselim vrhnjem.
  4. Vrh zatvorenog kolača ukrašen je ostacima tijesta - izraditi grozdove, cvijeće, šiljke itd.

Tijesto za kupus s kupusom

Prema tehnološkoj karti, tijesto za knedle s kupusom koristi kvasac. I kvasac je bolje uzeti svježe, tako da je torta bila bujnija i prozračnija. Iako s lisnatim ili svježim tijestom, brusnica ostavlja kod kuće ništa manje privlačno. A vrijeme će se trošiti manje, ali takvi se recepti koriste mnogo rjeđe. Ako želite dobiti pravu ogrozdu, kuhajte ga samo od kvasnog tijesta. Glavno je da je elastična i ne propušta nadev.

Punjenje kupusa s kupusom

Priprema za punjenje kupusa kupusom ili drugim sastojcima. Glavnom povrću se dodaju svi recepti. Kupus se kuha ili prži. To je osobitost izvornog kulubika. U jednom od klasičnih recepata u punjenju dodajte luk. Samo u početku se povrće poslužuje u tavi. Punjeni nadjev kuha se s jajima, mljevenim mesom, sušenim gljivama, ribom ili kiselim kupusomkupus. Možete odabrati bilo koji koji će vam odgovarati. Omjer punjenja do ukupne težine - to je još jedna značajka takve pite. To je više od 50% kulbiaka.

Recept za brusnice s kupusom

Tijekom vremena, zajedno s klasičnim pojavio i više izvorni recepti brusnice s kupusom. S mrkvom, ribom, rajčicom, rižom i jajima - to je samo dio sastojaka koji se koriste za punjenje. Svi proizvodi su fino isjeckani, pomiješani jedni s drugima, a zatim umotani u tijesto i poslani da se peku u multivark ili pećnici. Ako se uzme baza lišća, treba je uzeti nekoliko sati prije kuhanja, tako da proizvod ima vremena za odmrzavanje. Ostale upute koje možete istražiti u korak-po-korak receptima s fotografijom.

Pročišćeni otpad s kupusom i receptom za jaja

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 228 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako vas čisto povrće ne privlači, doći ćete s brusnicom s kupusom i jajetom. Za okus i svijetle boje, možete dodati mrkve i kurkuma za njih. Jaja se kuhaju zasebno, a zatim miješaju i nakon toga miješaju s mljevenim kupusom. Punjenje je mekše, a sama pita je vrlo nježna, jer se tijesto kuha uz dodatak kiselog vrhnja. Može se zamijeniti kefirom.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom. za podmazivanje i 3 kom. za punjenje;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • biljno ulje - prema okusu;
  • mrkva- 1 kom.
  • sol, zelje, začini - po okusu;
  • brašno - 300 g;
  • maslac - 200 g;
  • kupus kupus - 600 g.

Metoda pripreme:

  1. Prethodno prosijati brašno tako da je osnova više bujna.
  2. Nauljiti ulje, sol. S njim pospite brašno, dodajte kiselo vrhnje, zatim promiješajte strmo tijesto.
  3. Preuzmite bazu u kuglu, pošaljite je na policu hladnjaka, gdje stajati oko 2 sata.
  4. Isperite i osušite povrće, sitno ih usitnite, kuhajte na ulju dok ne bude gotova, papar, napunite solju i zelenilom.
  5. Zatim dodajte nadjev i kuhana jaja, promiješajte.
  6. Izvadite dva sloja iz tijesta i ostavite mali komad za dekoriranje.
  7. Kao prvo, stavite nadjev, drugi stavite na vrh. Prikupljanje rubova - preporuča se da ih dovedete na dno kolača.
  8. Uz ostatak testa, dekorirajte izratak odozgo, podmažite ga jajetom.
  9. Pržite na 200 stupnjeva do zlatnog rumenila. Za to će trajati oko pola sata.

Kupus s kupusom i mesom

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 258 kcal.
  • Sastanak: za ručak /večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako volite više kolača, koristite recepte sa kupusom i mesom. Od tradicionalnih varijanti razlikuje se u složenijem punjenju. Jabuka će stati na bilo koju govedinu, svinjetinu ili više dijetetskih piletina. Možete dodati nekoliko vrsta odjednommeso. To će biti još ukusnije. Mesne okruglice poslužuju se čak i kao glavno jelo, iako se kao predjelo umjesto kruha za juhu također uklapa.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 1 kg;
  • jaje - 3 kom. za tijesto i 1 kom. za podmazivanje;
  • luk - 3 kom.
  • mlijeko - 1 cent;
  • kupus kupus - 0,5 kg;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • pšenično brašno - 4 centa;
  • sol - 1 hl;
  • kvasac - 0,5 g;
  • maslac - 200 g.

Način pripreme:

  1. Promiješajte maslac, pomiješajte ga s brašnom, soli, jajima i šećerom.
  2. Zagrijte čašu mlijeka, u njoj rastopite kvasac. Pomiješajte s masom jaja.
  3. Promiješajte i postupno ulijte ulje, zatim umijesite tijesto, raspadnite se i ostavite stol nekoliko puta.
  4. Skinite loptu, zamotajte je, a zatim stojte oko sat vremena na toplom mjestu.
  5. Mljeveni luk, luk i listovi kupusa, odvojeno pržiti, a zatim nakon miješanja.
  6. Spremno za tijesto na pola. Odvojite jedan dio kako biste ga oblikovali.
  7. Podmažite uljem, stavite tijesto na njega. Već je potrebno rasporediti nadev.
  8. Pokrijte drugim slojem testa - njegov rub treba ići preko ruba donjeg sloja. Zamotajte ih
  9. Podmažite vrhom pretučeno jaje, dodirnite vilicu.
  10. Pecite na 200 stupnjeva prije nego se pojavi zlatna kora.

Ulje s kupusom od kvasnog tijesta

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal.
  • Sastanak: za ručak /večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kvasac za knedle smatra se klasičnim. Samo ova zatvorena torta izlazi kako vam treba - veličanstvena i prozračna. Ako nemate vještine za rukovanje tijesta kvasca, onda ga možete kupiti u spremištu već spremno, ali u uputama ispod to je lako i samostalno. Kvasac u receptu za kolače je potreban. "Oživite" ih već tijekom kuhanja, pijući toplo mlijeko. Glavna stvar - ne ostavljajte tijesto u tijeku.

Sastojci:

  • kupus kupus - 400 g;
  • jaje piletina - 3 komada;
  • mlijeko - 200 ml;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • sol - 0.5 hl;
  • luk - 2 kom.
  • maslac - 50 g;
  • zelje - par grančica;
  • brašno - 2,5 st .;
  • suhi kvasac - 1 hl;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte šećer s kvascem, pomiješajte sol i napunite grijanim mlijekom, ostavite pola sata.
  2. Odvojite jaja s dodatkom prženog maslaca. Zatim pomiješajte s kvascem.
  3. Postupno napuniti brašno za prosijavanje, samljeti elastično tijesto, staviti ga u nauljenu tavu. Ostavite pod ručnikom 1 sat.
  4. Utrljajte listove kupusa, pustite ih da se osuše, a zatim usitnite slamu. Nasjeckati luk i zelje. pržiti sastojke u ulju, soli i kuhati dok se ne omekša.
  5. Klizalište tijestada razvalja veliki kvadratni krevet. U sredini raspodijelite punjenje, ostavljajući rubove da ostanu slobodni, izrežite ih prugama, kao što je prikazano na fotografiji.
  6. Nježno omotajte strane sloja. Potrebno je nametnuti po jednu traku na drugu, kao da stavlja "krastu".
  7. S vrha, protresite tučeno jaje, prenesite radni komad na nauljeni list.
  8. Pecite na zlatnu boju na 180 stupnjeva.

Drvo s kupusom i gljivama

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 212 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Na receptu brusnica s kupusom i gljivama možete pripremiti mršav, ali ukusan kolač za večeru. Klasična inačica koristi gljive, ali će i druge biti prikladne. Osobito je ukusna sa šumskim svježim gljivama - njihov okus ne odgovara ništa. Kako kuhati takvu ogrozd? Njegova osnova je opet kvasac tijesto, zbog čega je bujna, nježna i prozračna.

Sastojci:

  • gljive - 320 g;
  • jaje - 3 kom.
  • maslac od maslaca - 250 g;
  • mlijeko - 0,75 st .;
  • zeleni luk - na okus;
  • bijeli kupus - 500 g;
  • tijesto od kvasca - 600 g;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Stavite jaja na kuhanje, zatim ih odmah ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
  2. Isperite zeleni luk, obrišite ih prstenom.
  3. Većočistiti listove kupusa izrezati na trake. Stavite ih u tavu na ugrijanom maslacu.
    4. Pržite 15 minuta, zatim dodajte gljive, malo pržite.
  4. Iz tijesta izvucite pravokutni sloj, stavite ga na nauljeni list.
  5. Stavite prvi sloj luka i jaja, a zatim - nadjev od kupusa i gljiva.
  6. Nježno podignite rubove tijesta, spojite ih u sredinu i ugurajte.
  7. Namažite maslacem.
  8. Držite u pećnici 40 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Krastavac s kiselim kupusom

    Vrijeme pripreme: 1 sat 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 277 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Za ljubitelje oštrijih jela vrijedi probati recept za brusnice s kiselim kupusom. Ovdje punjenje ne zahtijeva dugotrajnu pripremu - potrebno je tijesto raširiti nakon kratkog paljenja. Za raznolikost u ovom receptu dodajte luk i jaje. Ovdje je bolje kvasac tijesto, iako će također biti paperjast. Možete naučiti kako napraviti ogrozda s kupusom s detaljnim uputama za fotografiju.

Sastojci:

  • suhi kvasac - 20 g;
  • jaje - 1 kom. za podmazivanje, 1 kom. za punjenje i 3 kom. za tijesto;
  • žumanjci - 5 komada;
  • luk - 2 kom.
    • Mlijeko - 0,5 šalice;
  • maslac - 300 g;
  • sol, šećer - po okusu;
  • kiseli kupus - 400 g;
  • brašno - 900 g.

Metoda pripreme:

    Razdijelite kvasac u zagrijanom mlijeku, dodajte ovdje šećer i sol.
  1. U zasebnoj posudi umiješajte žumanjke s maslacem. Zatim ih pomiješajte s masom kvasca.
  2. Postupno napunite brašno, napravite tijesto.
  3. Jaje za punjenje za kuhanje, rezanje.
  4. Odvojite listove kupusa od baldahina, isperite ih, pustite da se osuši, zatim izrežite trake i pržite u ulju zajedno s nasjeckanim lukom.
  5. Spremni za tijesto sa slojem, prvo stavite na njega jaje, a zatim punjenje luka i kupusa.
  6. Spojite rubove i pucajte, okrećite pitu na dno, prenesite je u dekor.
  7. Ustanite na toplom mjestu pola sata.
  8. U ovom trenutku zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  9. Podmažite kolač izvađenim jajem, pecite 30 minuta.

knedle od lisnatog tijesta s kupusom

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 3 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 210 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Lijen kupus od lisnatog tijesta s kupusom - to je recept iz kategorije "za brzu ruku". Ovdje se nećete morati zamarati bazom, jer je već spremna. Pita nije tako bujna, ali po ukusu se praktički ne razlikuje od kvasca. Sharuvat Struktura testa i krckanje, ali ima viši sadržaj kalorija, pa je rizik od izlječenja nakon takve pite još uvijek tu.

Sastojci:

  • krem maslac - 30 g;
  • sol - na okus;
  • jaje - 4 kom.
  • kupus kupus - 1 kg;
  • lisnato tijesto - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Šibanje, cijepanje na lišću, sušenje i sitno sjeckanje. Pomiješajte povrće oko 5 minuta, a zatim potpuno ohladite.
  2. Jaja u količini od 3 komada kuhaju se hladna, stoje u hladnoj vodi, zatim očiste od ljuske i samelje. Pomiješati s masom povrća, dodati sol, dodati maslac.
  3. Odmrznuti tijesto tankim slojem. U središtu stavite nadev. Pokrijte rubove, a sam proizvod okrenite šav.
  4. Stavite praznu posudu na posudu, prekrivenu folijom.
  5. Stavite jaje dolje, podmažite ih pitom.
  6. Pošalji pecite 20 minuta na 180 stupnjeva

Celer sa kupusom - recept bez kvasca

    Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 214 kcal.
  • Sastanak: za ručak /večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Za početničke kuhare, upute o tome kako pripremiti bazu kvasca mogu se činiti teškim, ali imaju i izlaz. Staklo bez kvasca mnogo je lakše i brže. Za to se slatka voda miješa s brašnom, jajima i uljem. Daljnja tehnologija praktički je ista kao u slučaju dodavanja kvasca. Slojevi na kojima se ispuna ponovno polaže. Onda samo treba ispeći pitu u ružičastu koru.

Sastojci:

  • grašak, lovorov list - na okus;
  • jaje - 1 kom. za podmazivanje 1 kom. za bazu;
  • limun - 0,5 kom.
  • voda - 0,5 šalice;
  • sol - 1 žličica;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • brašno - 500 g;
  • kupus kupus - 800 g;
  • luk - 1 kom.
    • Maslac od maslaca - 400 p.

Način pripreme:

  1. Uzmite ulje ohlađeno, narezano na kriške, pomiješajte s prosijanom brašnom.
  2. Sol, ubiti jaje, iscijediti sok od polovica limuna. Stavite bazu, preuzmite je u loptu i držite je pola sata na hladnoći.
  3. Čisti listovi kupusa se sitno sjeckani, prže ih na biljnom ulju, zajedno s lukom.
  4. Deco podmažite uljem, stavite ga na valjani sloj tijesta.
  5. Podijelite središte punjenja, rubovi se spajaju sa pucketanjem. Okrenite šav prema dolje.
  6. pocrveni vrh s tučenim jajetom. Ako je tijesto ostavljeno da ih ukrasite pitom.
  7. Peći na 180 stupnjeva. Preporučeno vrijeme - 30-40 minuta.

Svijeće s ribom i kiselim kupusom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 222 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ništa manje jednostavan i recept za brusnice s ribom i kiselim kupusom. Slatka, mirisna i ekonomična verzija kolača. On nije toliko kaloričan u usporedbi s receptom za mesne kobasice. Riba se savršeno spaja s ne-krumpirom, uključujući i kupus. punjenjeod takvih proizvoda je još nježnija i korisnija. Od ribe prikladna štuka, oslić, smuđ, iverak ili odjednom nekoliko vrsta.

Sastojci:

  • luk - 1 kom.
  • tijesto od kvasca - 500 g;
  • začini - na okus;
  • zeleni luk - 30 g;
  • maslac - 25 g;
  • Halibut - 400 g.

Metoda pripreme:

  1. Gotovo tijesto već daje dva puta, zatim ga razvaljajte tako da je debljina sloja 0,8-1 cm. Ulje za podmazivanje.
  2. U sredini stavite nadjev od mješavine pročišćene ribe s lukom i začinima.
  3. Spustite kolač, ostavljajući središte rupe za ljepotu. Ostatak namažite uljem s vrha.
    4. Pecite na 200 stupnjeva. Preporučeno vrijeme je 20-30 minuta ili dok torta ne postane ružičasta.

Kupus kupus s kupusom

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 198 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kupus za tikvice s kupusom također se kuha za kvasac, ali bez dodavanja jaja. Kako napraviti takav kolač? Za bazu trebate samo nekoliko sastojaka - vodu, kvasac, šećer, malo soli i maslac. Pita na njima ispada ne tako prozračna, ali i vrlo ukusna i blaga. Možete ga ispeći ne samo u dane pjesme, već čak i za odmor ili samo za obiteljsku večeru. Punjenje takvog kolača traje isključivo kupus.

Sastojci:

  • šećer - 3 dijela po litri;
  • suhi kvasac -11 g;
  • brašno - 4 stoljeća;
  • luk - 1 kom.
  • sol - 0,5 hl;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • začini - na okus;
  • topla voda - 1,25 žlice.

Način pripreme:

  1. Podijelite kvasac s vodom, dodajte šećer, dodajte sol i prosijte prosijano brašno.
  2. Masaža, ostavite da se diže 1,5 sat
  3. Utrljajte listove kupusa, samljeti i kuhajte u slanoj vodi.
  4. Sjeckajte luk, pržite ga, napunite začinima. Zatim dodajte mljeveni kupus, da stojite dok ne budete spremni.
  5. I baze za razvaljivanje 2 lista. Stavite jednu na posudu, a zatim je raširite preko nje.
  6. Pokrijte drugi sloj, omotajte rubove, zakopčajte ga.
  7. Peći na 180 stupnjeva prije pojave zlatne kore.

Celabac na kefiru s kupusom

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 198 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ne možete koristiti samo toplu vodu ili mlijeko za pečenje. Tijesto za brusnicu na kefiru postaje još bujnije i ljepše. Čak ni jaja ne moraju biti dodana - torta će biti prozračna zbog male količine biljnog ulja. Kefir se može dodati lagano zakiseljen. To ne utječe na okus kolača. Za ukrašavanje u ovom receptu, rub donjeg sloja naslagan je slaninom.

Sastojci:

  • brašno - koliko će se temeljiti;
  • voda - 50 ml;
  • kefir - 300ml;
  • sol - 0,5 hl;
  • kiseli kupus - 500 g;
  • biljno ulje - nekoliko čajnih žličica;
  • suhi kvasac - 1,5 tsp.
  • šećer - 2 žlice. l.
  • luk - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Dodajte kvasac u toplu vodu, dodajte šećer.
  2. Kefir pomiješan sa soli i uljem. Kombinirajte s masom kvasca.
  3. Uvalite brašno, samljeti bazu, ostavite je da stoji, dok se ne poveća 3 puta.
  4. Na biljnom ulju popržite narezano povrće, ohladite ga.
  5. Stavite obloženi sloj na posudu, raširite vrh preko punjenja.
  6. Na rubovima napravite rezove kako biste ostavili trake. Savijte ih jednu po jednu sa svake strane na drugu.
  7. Peći na 200 stupnjeva za

Kako kuhati brusnicu s kupusom - tajne kuhanja

Postoji nekoliko jednostavnih tajni, kroz koje je crijevo kupusa stvarno ukusno. Za dobivanje nježnijeg punjenja potrebno ga je ugasiti ne samo u vlastitom soku, već uz dodatak mlijeka. Bubrezi kupus se preporuča pre-ljuštiti, inače torta svibanj raspasti zbog viška tekućine. Ako je mljeveno meso vrlo sočno, onda bi sloj tijesta trebao prvo staviti nekoliko palačinki. Umjesto toga, možete koristiti kuhanu heljdu ili rižu.

Video: kupus s kupusom u pećnici