Aperity - što je to i kako odabrati alkohol, sokove ili koktele

Prilikom sastavljanja jelovnika blagdanskog stola potrebno je obratiti pozornost na ispravnu prezentaciju alkoholnih pića, tako da se dobro kombiniraju s hranom, nadopunjujući njezin okus. Tradicija da gosti nude piće prije i poslije obroka rođena je jako dugo u Francuskoj, ali od druge polovice 20. stoljeća proširila se širom svijeta. Neobična imena aperitiva i digestiva koji su nam došli iz Francuske, označavaju pića uglavnom na bazi alkohola. Prije početka odmora prema pravilima bontona prihvaćeno je ponuditi aperitivne goste kako bi povećali apetit, a nakon probave poboljšali probavu.

Što je aperitiv

Lijepa riječ koja nam je došla iz Francuske - aperitiv prevedena je kao "otvorena". Aperitiv je jedno ili više pića (i slabo alkoholno i jako), koje se hrane prije jela. Njihova je svrha ometati ili povećati apetit, poboljšati salivaciju i probavni proces, jer doprinose izlučivanju više želučanog soka. Takva pića pomažu ugasiti glad prije početka obroka, uljepšati očekivanja između promjena u jelima.

Aperitiv

Kao aperitiv i njegovi sastojci poslužuju se i alkoholna i bezalkoholna pića. Možete jesti sve, od absinta ili konjaka do čaše soka od naranče. aperitivasu podijeljene u tri kategorije:

  1. Pojedinačno - u čistom obliku, alkoholno ili bezalkoholno piće, na primjer, sok.
  2. Kombinirano - 2 ili više pića istovremeno, kao što su voda i šampanjac.
  3. Mješovite mješavine i kokteli koji se sastoje od nekoliko međusobno povezanih pića, kao što je koktel Manhattan.

Alkoholna pića

Češće pod aperitivom podrazumijeva alkoholno piće. Evo što piju aperitivi za uzbuđenje apetita, podizanje raspoloženja:

  • tekućina;
  • šeri;
  • šampanjac;
  • rakija;
  • vino;
  • grčki Uzos;
  • rakija;
  • rakiya;
  • pivo;
  • becherovka.

Za vrijeme ručka preporučuje se u malim količinama viskija, votke, džina, a za večeru - gorke tinkture, jaka vina rijetkih sorti. Specijalisti alkohola preferiraju najbolji aperitiv vermut s ledom, razrijeđen sokom ili voćnim sokom. Popularni su i alkoholni kokteli-aperitivi:

  • Manhattan - 50 ml viskija, 25 ml crvenog vermuta, 1-2 kapi gorke tinkture angstur mix, ulijte u čašu za koktele, ukrasite koktelima trešnje.
  • Suhi martini - 75 ml džina, 15 ml suhog vermuta i nekoliko kockica leda za miješanje, ulijte u ohlađenu čašu za koktel, ukrasite maslinom.
  • Crnac - 30 ml džina, 30 ml kamparija, 30 ml crvenog vermuta ulijte u nisku široku čašu starog fesna, dodajte kocke leda, promiješajte, ukrasite kriškom naranče ili trešnje.
  • Kir-klavir - 30 ml likera na bazi crnog ribiza (videale Creme de Cassis) protresite s ledom, ulijte u visoku čašu flaute, napunite preostali šampanjac i ukrasite bobice brusnica.
  • Adonis - 60 ml šerija, 20 ml suhog bijelog vermuta pomiješanog s šejkerom, posluženo s kriškama narančine kore u koktel čaši.

Bezalkoholna pića

U Kini se kineska predjela tradicionalno poslužuju kineskim čajem, koji se jako razlikuje od tradicije na zapadu, jer se topla, topla ili slatka pića ne koriste u tu svrhu. Uobičajeni bezalkoholni aperiti uključuju:

  • soda-voda;
  • bezalkoholne bukete tipa Shveps;
  • limunada;
  • kava, ekstrakti metvice s sodom;
  • razni tonici;
  • i negazirana mineralna voda;
  • povrće, voćni sokovi.

Bezalkoholni kokteli-aperitivi pripremaju se pomoću šejkera, a komponente se prije kuhanja ohlade. Ta se pića poslužuju u visokoj čaši sa slamom i kockama leda. Neki kokteli su vrući, osobito dobri u hladnom, kišnom ili snježnom vremenu. Bezalkoholni kokteli - aperitivi pripremaju se brzo i jednostavno:

  • Signor rajčica - 0,5 šalice soka od rajčice, 1 žumanjak, 2 žličice soka od limuna, 1 čajna žličica zgnječenog češnjaka ili hrpa zelenog luka u miješalici, posolite i popaprite.
  • Aperitiv od krastavca - 0,5 šalice kefira, naribanog, oguljenog krastavca, narezanog kopra pomiješanog u šejkeru, dodajte sol i papar na okus.
  • Koktel od jagode -30 g sirupa od jagoda, 50g ribani sir, 0,5 šalice mlijeka mlijeka, pomiješajte s mješalicom, poslužite jako ohlađen.
  • Hladni pokolj - čaša meda otopiti u 1 litri tople vode, dodati 6 grama meda, prstohvat cimeta, zapaliti, kuhati pola sata, procijediti i poslužiti hladno.
  • Arapski bušiti - 1 žumanjak, 40 g sirupa za kavu miješati s jakim vrućim čajem, poslužiti u visokoj čaši.

Sokovi

Kao aperitivi koriste se mnoge vrste svježih sokova: naranča, limun, grejp, šipak, breza, grožđe, rajčica i breza. Popularni kokteli sokova, koji mogu biti s alkoholom, i bez njega:

  • Apple Symphony - 60 ml soka od jabuke, 30 ml soka od limete, 10 ml soka od grejpa da se protrese s ledom, poslužite u staklenom starom fesnu.
  • Alice - 15 ml soka grenadina, naranče i ananasa pomiješati s 45 ml kreme, posluženo s ledom.
  • Apple tonici - Ulijte 30 ml jabuke, soka od ananasa i tonika u čašu kolinova i promiješajte, nanesite ledom.
    • Stanley - 60 ml soka od limete, 30 ml piva od đumbira, 30 ml soka od naranče ulijte u bocu s kolinima (visoki cilindrični s ravnim zidovima) s ledom, promiješajte.
  • Slatka brusnica - 30 ml brusnice i soka od naranče za tresenje i naprezanje u čaši za koktel, na prezentaciji dodajte led.

S tim što pijete aperitiv

Aperitivi se obično poslužuju u malim obrocima na pladnjevima prekrivenim ubrusima. Ne smije biti puno pića, tako da se gosti ne smiju utopiti prije nego sjede za stolom. Prihvaćeno je dostaviti 1-2 vrste pića,ugrijati zanimanje za večeru, podići raspoloženje i pomoći živosti razgovora. Aperitiv nudi predjela koja ne utapaju apetit. Imajte na umu da je posluživanje aperitiva obično prženi orasi, bademi sa soli, slani štapići, voće, minijaturni kanapei.

Prije predstojeće gozbe možete urediti zonu s nekoliko vrsta aperitiva. Ovdje svatko može izabrati bilo kojeg zainteresiranog za njegovo piće. Aperitivi se mogu kombinirati: od najjednostavnijih tinktura i votke u malim čašama do složenih koktela i čaša hladne vode.

Video