Spužva u zraku: najbolja baza za kolače i deserte, izbor najpopularnijih recepata

Deserti i kolači na bazi svježih, bujnih i mirisnih keksa vrlo su popularni. Prvi keksi izgledali su kao kolačići. Poveli su sa sobom mornare i otišli na dugačko putovanje. Tijekom vremena, slastičari su poboljšali recept tako da je torta izašla iz natječaja, bujna i visoka.

Airbush - osnovna načela kuhanja

Kekse od keksa, namočene sirupima, savršeno se kombiniraju s bilo kojom kremom: sir, vrhnje, krema, itd. Pravilno kuhana torta savršeno drži oblik i omogućuje kuhanje nevjerojatno osjetljivih kolača ili kolača.

Osnova klasičnog keksa - kokošjih jaja. Dobra pekara dolazi samo od kvalitetnih proizvoda. Osim jaja, brašno i šećer će biti potrebni za izradu keksa. U nekim slučajevima, u tijesto dodati soda iliprašak za pecivo. Zapravo, to nije potrebno. Lagani i veličanstveni keksi postižu se na račun dobro srušenih jaja.

Prvo, pažljivo izolirajte žumanjke od proteina. U isto vrijeme potrebno je pozorno promatrati kako niti kapljica žumanjaka ne bi ušla u bjelančevine, jer u protivnom neće dobiti gustu pjenu. Jaja treba ohladiti. Vjeverice se tresu pri visokim okretajima u stabilnu pjenu, a zatim se jedna po jedna ubrizgava u žumance, bez prekidanja procesa mučenja. Tanki mlaz ubrizgava se sa šećernim pijeskom. Da se tijesto ne smiri, sruši se samo u jednom smjeru.

U tijesto za pecivo dodajte med, kakao, skuhajte ga na kiselo vrhnje ili kefir. Za aromu stavite vanilinsku esenciju, agrum ili agrum ili neki drugi okus.

Recept 1. Air biscuit

Sastojci

• šećerni pijesak i brašno - 150 g;
• vrećica za reket;
• kokošja jaja - četiri komada.

Način pripreme

Razbijte jaja u duboke posude, dodajte im šećer i stavite ih na vodenu kupku. Počinjemo tukli jaja umutiti kako bi se otopili kristali šećera. Zatim uklonite posuđe s vodene kupelji.

Nastavite miješati masu velikom brzinom. Spremnost se provjerava vašim prstom. Provodimo površinu. Ako je korito ostalo, masa je spremna. Umetnite brašno s tankim mlazom, prethodno ga prosijte sredstvom za ispiranje. Nastavljamo s padom na homogenost.

Podmažite ulje za pečenje. Stavite u tijesto. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i stavite je u probni oblik. Pecite 20 minuta.

Recept 2. Medeni biskvit

Sastojci

• bijeli šećer - čaša;
• Soda bez lišća - 4 g;
• brašno - pola čaše;
• med - 80 g;
• kokošja jaja - četiri komada.

Način pripreme

Podijelite jaja na bjelančevine i žumanjke. U posljednjem razbiti pola šećera i tuku za izbjeljivanje. Prelijte preostale šećere u vjeverice, a lopatu na visokim skretanjima na stalne vrhove.

Med stavite u posudu s visokim rubovima i zagrijte na sporom plamenu ili vodenoj kupelji. Čim se topi, dodajte sok i prokuhajte dok smeđa hrđa nije lagana na površini.

Kombinirajte polovicu tučenog proteina s masom žumanjaka i promiješajte. Pospite male komadiće prosijanog brašna. Trajno promiješajte s lopaticom, držeći proteine ​​netaknutim. Dodajte med na ovo mjesto. Promiješati i unijeti preostalu masu proteina.

Napunite lim za pečenje papirom. Podmažite i ulijte tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 C. Stavite je u formu i pecite pola sata.

Recept 3. Posuda za zrak na kipućoj vodi

Sastojci

• maslac - pola čaše;
• bijeli šećer i brašno - na čaši;
• Soda ili Trbosjek - 4 g;
• pasterizirano mlijeko - staklo;
• kokošja jaja - dva komada.
• Kakao - 100 g.

Način pripreme

Temperaturu peći pretvorite na 220 C. U dubokoj šalici pomiješajte prosijani kruh s brašnom s bijelim šećerom i kakaoom. Umiješajte

U zasebnoj zdjeli ubijte jaja i laganoprotresite ih pjenjačom. Ulijte ulje i pasterizirano mlijeko. Promiješati.

Izlijte smjesu od mlijeka i mlijeka suhim i mijesite tijesto, krećući se od vrha do dna, dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Prokuhajte vodu u kotliću. Izmjerite čašu kipuće vode i ulijte je u tijesto.

Pripremite obrazac, stavite ga na pergament i podmažite ga uljem. Stavite tijesto u kalup, poravnajte ga s lopaticom i stavite u pećnicu. Nakon pet minuta smanjite temperaturu na 170 ° C i nastavite peći četrdeset minuta.

Recept 4. Chiffon Air Biscuit

Sastojci

• limunska kiselina - 3 g;
• brašno - čaša;
• vanilin šećer - vrećica;
• suncokretovo ulje - pola stakla;
• sol - štipanje;
• bijeli šećer - 110 g;
• topla voda - 100 ml;
• Ripper - torba.

Način pripreme

Protein pažljivo odvojen od proteina. Proteinima dodajte limunsku kiselinu i dodajte žlicu bijelog šećera. Na visokim brzinama premjestimo se na stabilnu pjenu.

U žumanjak ulijte toplu vodu i dodajte žlicu šećera. Oborite umutiti, dok se masa ne poveća pet puta. U malim obrocima ulijte ulje, ne prekidajući proces bičenja.

Preostali šećer pijesak kombinira se s sirilom, brašnom i vanilinom. Suhu smjesu se prosije. Umešajte prosijano brašno u smjesu žumanjaka i pomiješajte pokrete odozdo prema gore.

Mi uvodimo postupno tučene proteine, lagano ih miješamo tako da se ne nasele. Okrenite temperaturu pećnice na 180 C. Pecite spužvu 45 minuta.

Recept 5. Zračna kefir slanina

Sastojci

• stolni ocat;
• kokošja jaja - tri komada;
• vanilin šećer - 3 g;
• pola kutije vlažnog ulja;
• brašno - dvije čaše;
• sol - štipanje;
• kefir i bijeli šećer - na čaši.

Način pripreme

Prosijati dva puta obrok kroz fino sito. Blagi maslac, stavite u duboku šalicu, ulijte u njega bijeli šećer i dovedite ga do bujne mase. Ubijte smjesu jaja na maslacu i nastavite pucati na maksimalnim okretima.

Miješajte sok sa octom i dodajte brašno u mješavinu ulja. Držati se homogenosti. U tijesto dodajte sol i vanilin. Promiješati.

U tijesto dodajte jogurt u malim obrocima, svaki put miješajući s lopaticom. Tijesto srednje gustoće mora se osloboditi.

Ispunite obrazac limom za pečenje. Prelijte ga u tijesto. Okrenite temperaturu pećnice na 200 C. Kada se zagrije, stavite u nju test-formu i pecite pola sata.

Recept 6. Posuda za zrak na kiselo vrhnje

Sastojci

• kiselo vrhnje i bijeli šećer - na čaši;
• dva prsta soli;
• brašno - 1 1/3 stakla;
• soda - 6 m;
• jaja piletine - četiri komada;
• Maslac od maslaca - pola pakiranja;
• Kakao - pola stakla.

Način pripreme

Ulje se unaprijed vadi iz hladnjaka. Stavite u posudu, dodajte šećer i istresite mikser u bijelu boju.

U mješavinu maslaca dodajte jedno jaje,bez prekidanja bičevskog procesa. Dodajte u smjesu s uljem od kiselog vrhnja i ispustite je još nekoliko minuta.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke i promiješajte.

U malim obrocima stavljamo ih u masnu masu i miješamo homogeno tijesto bez grudica.

Oblikujte ulje uljem i raširite ga u tijesto. Zagrijte pećnicu na 160 ° C i pošaljite joj testni obrazac. Pecite četrdeset minuta.

Recept 7. Podebljano pecivo za zrak

Sastojci

• soda voda - čaša;
• visoko kvalitetno brašno - dvije nepotpune čaše;
• kakao - 60 g;
• bijeli šećer i ulje - na čaši;
• sol - štipanje;
• soda - 4 g.

Način pripreme

Prosijati dvaput malo sito. Povezujemo ga s sodom, prstohvatom soli, brašnom i kakaoom. Mi miješamo.

Promiješati povrće s uljem. Sipajte ga u suhoj mješavini u malim obrocima, miješajući svaki put, dok gusta homogena tijesta ne ostane bez grudica.

Obratite obrasce papirom za pečenje. Podmazujemo ga biljnim uljem. Ulijte tijesto, raširite ga lopaticom. Produžite temperaturu pećnice za 180 ° C i pričekajte da se zagrije. Stavite ga u obliku s testom i pecite četrdeset minuta. Izvadite, ohladite i stavite na posudu.

Recept 8. Cheesy air biskvit

Sastojci

• 50 g suhih brusnica;
• 50 g mekog ulja;
• 50 g svijetlih grožđica;
• staklo bijeli šećer;
• 3 g praška za pecivo;
• 3 jaja;
• Comme. brašna
• paket vanilnog šećera;
• 200 g sirovog sira.

Način pripreme

Sušene brusnice i grožđice ispiru se i sipaju kipućom vodom. Ostavite deset minuta. Zatim se ulije voda, a sušeno voće polaže na papirni ručnik i suši.

Stavite meki maslac u duboku šalicu, pomiješajte ga s vanilijom i bijelim šećerom, dobro ga očistite.

U mješavini maslaca ubijamo jaja. Sir ogulite kroz sito i dodajte ga ovdje. Umiljat ćemo nasjeckati krunu. U malim obrocima unesite narezano brašno i pomiješajte ga do homogenosti.

Dodajte suho voće u tijesto i promiješajte. Prenesite tijesto iz kalupa, prethodno ga proširite papirom za pečenje. Stavite spužvu na pećnicu četrdeset minuta. Peći na 180 ° C

Airbot - Savjeti i trikovi

Proteini se brže nabubre ako dodaju prstohvat soli ili limunske kiseline.

Lagano miješajte tijesto i samo u jednom smjeru, da se tučeni bijelci ne smire.

Ne otvarajte vrata pećnice dok pečete, u protivnom tanjurići.

Tijesto miješajte isključivo na brašnu najvišeg razreda.